蘋果的作文
為什么蘋果會(huì)生銹
一個(gè)人在家里真是無(wú)聊啊，我隨手拿起一本書，書上的一個(gè)小故事吸引了我。這個(gè)小故事講的是一位做偵探的父親讓自己的兒子去睡午覺，可兒子并沒(méi)有聽話，而是躲在房間里吃蘋果。當(dāng)父親走進(jìn)兒子的房間，兒子才急忙到床上去裝睡。父親看了看兒子吃剩的蘋果，便一眼識(shí)破，說(shuō)：“起來(lái)吧，我知道你是在裝睡。”兒子見父親已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就乖乖地起來(lái)了。我心中十分納悶，這位偵探家是怎么發(fā)現(xiàn)自己的兒子在裝睡的呢?
我自己又拿了一個(gè)大蘋果吃，可是因?yàn)橐s著去看電視，我咬了幾口我就把它放到了桌子，想等下再吃。等電視放廣告時(shí)，我想把剛剛吃的蘋果吃完。
咦?我剛剛才吃的蘋果，怎么一下子全都變成黑的了埃像生了鐵銹一樣，這是為什么呀?不行，我得好好的調(diào)查一下。
原來(lái)，當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。假如蘋果削皮后放置時(shí)間較長(zhǎng)，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。書里的偵探看見蘋果的'斷口還是鮮嫩鮮嫩的，當(dāng)然就知道兒子剛剛才吃過(guò)蘋果了。
那有沒(méi)有辦法能阻止蘋果“生銹”呢?我做了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，一是用檸檬汁浸泡蘋果;二是用鹽水來(lái)浸泡蘋果。我首先用鹽水浸泡著蘋果，做了一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)。我到廚房?jī)读艘槐}水，拿來(lái)一個(gè)蘋果，然后將它切開，再放進(jìn)了鹽水里。做完之后，我就在一旁靜靜地觀察蘋果顏色的變化。我等了很久，被切開的蘋果一直沒(méi)有發(fā)生變化，看來(lái)書上寫的那個(gè)辦法真管用。第二次實(shí)驗(yàn)我做得比較認(rèn)真，還觀察了還空氣中放置蘋果和在檸檬汁中的不同。我用拿出了一個(gè)蘋果，切開兩半，一半放在桌子上，另一半把它放入到了檸檬汁中。我讓它們放置了好，分別觀察它們的變化，我列出了一個(gè)表格：
時(shí)間/情況 空氣中放置的蘋果 鹽水中放置的蘋果 檸檬汁時(shí)放置的蘋果
10分鐘 有點(diǎn)變黑 沒(méi)什么變化 沒(méi)什么變化
20分鐘 大部分變黑 沒(méi)什么變化 沒(méi)什么變化
30分鐘 全部變黑了 沒(méi)什么變化 稍微有少許的變黃色
40爭(zhēng)鐘 黑得不像樣了，有點(diǎn)干了 稍微有一些黃點(diǎn) 有點(diǎn)變黃
開始時(shí)
20分鐘后
40分鐘后
觀察了上面的變化，加上從。《十萬(wàn)個(gè)為什么》上學(xué)到的知識(shí)，我得以了這些結(jié)論：蘋果放在空氣里會(huì)“生銹”，那是因?yàn)楫?dāng)水果的的“保護(hù)墻”——表皮被去除后，氧氣就會(huì)進(jìn)入到水果的內(nèi)部，然后和水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)，通常是嵌入到這些化合物中，把這些化合物氧化。而這些被氧化的化合物就會(huì)呈現(xiàn)出棕黑色，所以把切開的蘋果放在桌子上，它就會(huì)“生銹”了。
可是放在檸檬汁里的那一半不容易變黑，那是因?yàn)闄幟仕岱浅５娜菀妆谎趸�，因此可以用它�?lái)清除氧氣不進(jìn)入到蘋果里，所以放在檸檬汁里泡過(guò)的蘋果就不容易“生銹”了。不過(guò)，不論用那種方法來(lái)保存削完皮后的蘋果，都會(huì)或多或少地?fù)p失水果中原有的維生素C，所以吃蘋果時(shí)最好是想要吃多少才削多少，并且盡早把削完皮的水果吃 完。
沒(méi)想到在我們的生活當(dāng)中，隨時(shí)隨地都有會(huì)有化學(xué)反應(yīng)發(fā)生，看來(lái)我要努力的學(xué)習(xí)好科學(xué)，才能對(duì)生活是發(fā)生的更多現(xiàn)象做出解釋!下次吃蘋果的時(shí)候，我一定記得一次性把它吃完，不讓它有“生銹”的可能了。
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