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端午節(jié)的歷史起源和美食有哪些

時(shí)間:2021-11-23 18:48:08 風(fēng)俗習(xí)慣 我要投稿
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端午節(jié)的歷史起源和美食有哪些

  端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一,那們端午節(jié)的起源大家都知道嗎?下面是百分網(wǎng)小編給大家介紹端午節(jié)的起源,希望能幫到大家。

端午節(jié)的歷史起源和美食有哪些

  端午節(jié)的起源

  端午節(jié)起源于中國(guó),最初是中國(guó)人民祛病防疫的節(jié)日,吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競(jìng)渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗;后因詩(shī)人屈原在這一天死去,便成了中國(guó)漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日;部分地區(qū)也有紀(jì)念伍子胥、曹娥等說(shuō)法。與端午起源有關(guān)的傳說(shuō)在不同的民族和地區(qū)有多種說(shuō)法,但流傳至今主要有七種傳說(shuō)。

  1、古代“龍子節(jié)”說(shuō)

  是古代龍圖騰團(tuán)族的祭龍盛典。龍是虛擬的動(dòng)物,在中國(guó)被認(rèn)為是主宰一切的神靈,中國(guó)人素有龍的傳人、龍的后代之稱,每年祭祀,以龍圖像紋身。

  2、堯舜禹三代的蘭浴避疫之俗說(shuō)

  《大載禮記·夏小正》說(shuō)“五月蓄蘭為沐浴也”。如今端午仍有洗蘭浴以避疫之俗,如揚(yáng)州以百草水洗澡。

  3、紀(jì)念春秋吳國(guó)伍子胥說(shuō)

  春秋時(shí)楚國(guó)伍奢因諫阻平王奪子媳為妻之事遭滿門(mén)抄斬,其子伍子胥逃亡吳國(guó),五年后發(fā)兵伐楚為父報(bào)仇。在吳與楚的戰(zhàn)爭(zhēng)中,因伍子胥讓人用黑豆粉與糯米做成城磚,在困境中救了眾人,最后取得勝利。蘇州至今仍有“一城門(mén)救了一城人”的美談。后來(lái)伍子胥在五月五被吳王殺害,拋尸于江中,化為“濤神”,據(jù)說(shuō)五月五日是為了紀(jì)念他。

  4、紀(jì)念孝女曹娥說(shuō)

  曹娥父親是浙江會(huì)嵇上虞人,巫歌手。漢安帝二年(公元前109年)在縣江邊彈奏唱歌迎波神,不幸溺死,不得尸骸。其女曹娥當(dāng)時(shí)才十四歲,在江邊號(hào)哭,盡夜不絕聲,七天七夜,父尸體俘出。也有說(shuō)曹娥不得父投江而盡。

  5、勾踐水上操練水兵說(shuō)

  春秋越國(guó)勾踐于五月五日操練水兵,宋高承《事物紀(jì)源》稱:“競(jìng)渡起于越王勾踐”。

  6、紀(jì)念介子推說(shuō)

  介子推是春秋晉國(guó)的著名大臣,輔助晉公子重耳復(fù)國(guó),介子推曾割自己小腿肚的肉救了即將餓死的重耳,重耳掌權(quán)后,給所有的人封了官位,唯獨(dú)沒(méi)有介子推。后來(lái)文公發(fā)現(xiàn),去請(qǐng)藏到深山中的介子推,他終不肯出來(lái),文公想用火燒山的辦法把他逼出來(lái)。誰(shuí)知不肯出山的介子推抱木而死。文公很傷心,便下令五月五禁火,禁火也是五月五日的節(jié)俗,以前端午為寒食日。

  端午節(jié)的美食

  1、吃茶蛋

  江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意為祝福孩子逢兇化吉,平安無(wú)事。

  2、吃“五紅”

  在揚(yáng)州傳統(tǒng)民俗中,端午節(jié)除了吃粽子外,還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚(yú)或者黃鱔——這樣整個(gè)夏天就可以避邪消暑了。飯桌上紅莧菜不可少;紅心咸鴨蛋價(jià)不高;雄黃泡酒后呈橙色;河蝦買(mǎi)點(diǎn)兒,油炒后,蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了,到鴨子店斬個(gè)脯或腿子(1/4只)花費(fèi)不多,于是,所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。

  3、吃桃、茄子及菜豆

  臺(tái)灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆,可以健康、長(zhǎng)。俗話說(shuō):“食茄吃到會(huì)搖,吃豆吃到老老”。苗栗地區(qū)的客家人過(guò)端午,也吃茄子及長(zhǎng)豆、桃李等。但這些食物所代表的意義則和南人有別。吃子固然是取其長(zhǎng)之意,吃李子則象征子孫繁衍,有人還認(rèn)為可以預(yù)防中暑。吃長(zhǎng)豆是為不被蛇咬(因長(zhǎng)豆形狀像蛇)。吃茄子則可預(yù)防蚊子咬(茄子客語(yǔ)叫做“吊菜”,而“咬”,土音為“ㄉ一ㄠ”,取其諧音)。

  4、吃大蒜蛋

  河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”,有益健康。

  5、吃艾饃饃

  不少地方過(guò)端午節(jié)時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油,具有芳香氣味,可驅(qū)蟲(chóng)殺菌,對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驅(qū)瘟,無(wú)論食還是用,艾均必不可少。

  適合端午節(jié)吃的菜

  1、莧菜

  中醫(yī)認(rèn)為,莧菜性涼味微甘,入肺、大腸,生于田間或路旁,有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。

  今天說(shuō)的莧菜,首選紅莧菜,以葉片大而完整、較嫩為主,紫紅色較好,萎爛的莧菜則不宜選購(gòu)。焯莧菜時(shí)燙一下即可撈起,防止?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞,影響療效。莧菜不耐久放,最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。

  2、茄子

  茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的.增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用,因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

  由于茄子性味甘寒,屬于寒涼性質(zhì)的食物,因此,身體體弱,有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。手術(shù)前也不要吃茄子,麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。

  3、黃魚(yú)

  黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚(yú)的鰾、肉、膽均可治療疾病!侗静菥V目》中就記載有,黃魚(yú)味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價(jià)值。

  黃花魚(yú)特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用,對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。而在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚(yú)250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開(kāi)胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

  4、紅蘿卜

  胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)常吃胡蘿卜有易身體健康,是夏季養(yǎng)生的首選食物,不僅能夠預(yù)防癌癥,抵抗氧化,還有美容、養(yǎng)顏、排毒、防曬的功效,是夏日必備的“防曬霜”。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素,減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾,并加速將其排出體外。

  據(jù)哈佛大學(xué)的研究表明,每周吃6個(gè)胡蘿卜的人比一個(gè)月只吃一個(gè)或更少的人,發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。不吃胡蘿卜的人很容易中風(fēng)。胡蘿卜中還有一個(gè)最重要的價(jià)值就是可以抗衰老,因?yàn)?beta;胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。


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