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燕京啤酒公司實習(xí)報告
見習(xí)時間：20**.12.11~20**.12.15
見習(xí)地點：衡陽市白沙洲燕京啤酒廠
帶隊老師： 劉書記 肖黎老師
組織形式及成員：本次見習(xí)我們班被分為五組，我們組是第五組。成員有：王鳳 劉小林 梁雪婷 程靜 謝文輝 伍婷婷 肖利平 付勇 白廣效
日程安排：12.11上午 聽企業(yè)發(fā)展及現(xiàn)況報告，并且組織參觀了企業(yè)的生產(chǎn)車間
12.11 下午 安排我們依次對動力車間、鍋爐車間、糖化車間、發(fā)酵車間、包裝車間進行深入學(xué)習(xí)，每個車間大約一天。
12.15上午 聽取李總的關(guān)于企業(yè)管理方面的報告
通過本次的參觀學(xué)習(xí)使我們對企業(yè)的生產(chǎn)運作以及管理方面有了一個更清晰的認識，我就自己對該企業(yè)的所知所見內(nèi)容整理如下：
一、 企業(yè)的建立和改組前的問題
1、 企業(yè)的成立
衡陽市燕京啤酒廠，前身為衡陽市啤酒廠。是國家七五規(guī)劃的在全國建立的五個啤酒廠之一，1985年國家投資8600萬，設(shè)計年生產(chǎn)能力為5萬噸。1986年動工興建，1988年底生產(chǎn)出第一批啤酒，1993年竣工通過驗收。由于國企負債過重及管理上存在問題，為了企業(yè)發(fā)展于1998年進行企業(yè)改制、資產(chǎn)重組由北京燕京集團控股93%，后改名為衡陽市燕京啤酒有限責任公司。至今，衡陽市燕京啤酒公司主要產(chǎn)品有8°p、10°p燕京冰純、燕京light、燕京清爽，金澳麥啤酒，百冰啤酒、驕揚啤酒、純生啤酒等。
2、 改組前的問題
衡陽市燕京啤酒有限責任公司在改組前存在著許多問題，主要表現(xiàn)在：1、國有企業(yè)在管理上不利于企業(yè)發(fā)展。同其他國有企業(yè)一樣衡陽市啤酒廠（原）人員冗余，員工責任心差，企業(yè)成本控制能力差造成資源過度消耗，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定等等。2、企業(yè)負債過多，到1998年時企業(yè)總負債額達到1.9個億，達到資不抵債的地步。其主要原因有兩個：一是，企業(yè)建設(shè)工期過長歷時8年，企業(yè)的利息負債達1.3億。二是，由于國家的有關(guān)政策的變動對企業(yè)的建設(shè)發(fā)展資金造成了很大的影響。3、企業(yè)有于負債過多，雖然當時還可以勉強生產(chǎn)，但是先進的企業(yè)管理經(jīng)驗不能引如，沒有技改資金，在行業(yè)內(nèi)部總裝備水平已經(jīng)明顯落后，企業(yè)的發(fā)展陷入一個惡性循環(huán)之中。4、市場的競爭越來越激烈。1998年的啤酒市場上啤酒的生產(chǎn)企業(yè)一下子猛增，三大啤酒巨頭青島、燕京、珠江在全國各地搶占市場份額競爭一下子變得很激烈，像衡陽啤酒廠這樣的國有企業(yè)在市場上逐漸趨于劣勢。
二、 企業(yè)的改制與重組
1、 改組成功的原因
從理論上來講，企業(yè)的改制與重組是企業(yè)之間為了實現(xiàn)資源的優(yōu)化或?qū)崿F(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標的一種重要措施，可以說改組是為了實現(xiàn)企業(yè)之間的雙贏。那么衡陽市啤酒廠的改組是雙贏的嗎？我們通過李總的報告了解到衡陽市啤酒廠在此次改組成功的原因。第一、衡陽市啤酒廠方面：首先，當時的管理層和衡陽市經(jīng)委認為的：當時企業(yè)存在的現(xiàn)實問題是企業(yè)必須通過改組來實現(xiàn)資金與管理技術(shù)的引入，解決國企的沉重的包袱，迎接市場上越來越激烈的競爭。衡陽市啤酒廠當時找了一些比較大的啤酒集團，而燕京啤酒集團出于競爭的需要找到了衡陽市啤酒廠這是促成這次改組成功的一個重要原因。其次，衡陽市啤酒廠仍然有其獨特的優(yōu)勢，衡陽市啤酒廠在湖南市場有銷售市場、地域優(yōu)勢，而且衡陽市啤酒廠處于交通樞紐地帶交通便利，水資源相當好。第二、燕京啤酒集團方面：首先，在這次改組的過程中燕京啤酒集團實現(xiàn)了戰(zhàn)略發(fā)展和企業(yè)兼并過程中的贏利。在1998年燕京和 青島啤酒 在北方市場和沿海市場上的競爭已經(jīng)達到了勢均力敵的地步，而廣州市場主要由 珠江啤酒控制，在湖南、廣西市場的進入就成為各大啤酒企業(yè)的眼中目標。燕京啤酒正是在這樣的市場環(huán)境下進入湖南市場兼并控股衡陽市啤酒廠的，同時利用衡陽的交通優(yōu)勢可以輻射到周邊地區(qū)。其次、燕京啤酒廠在這次改組中賺了錢。燕京啤酒廠控股衡陽市啤酒場的資金是8600萬，而其原來的國有企業(yè)土地面積240畝，屬國家的土地審批。1998年在上市公司的資產(chǎn)評估中，其土地價值達上千萬。再次，國家出臺的優(yōu)惠政策給企業(yè)更大的甜頭。
1998年國務(wù)院出臺政策，凡是并入500強的企業(yè)，可以免除銀行利息。1999年8月，國務(wù)院、建設(shè)銀行總行正式批準免除衡陽啤酒廠1.3億元的銀行利息，本金8600萬元由燕京集團在5-7年之內(nèi)償還。這無疑是給燕京啤酒廠一個5-7年8600萬的銀行貸款。由此可見衡陽燕京啤酒廠的這次改組是一個雙贏的前提下，這也是這次改組成功的真正原因。
2、改革的措施
北京燕京啤酒集團在控股衡陽市啤酒廠后進行了一系列的改革，主要有：
1) 、對衡陽市啤酒廠投入3000萬技改資金，使其裝備水平達到1997年的水準。當時在國內(nèi)達到了比較先進的水平。
2) 、對公司的 組織結(jié)構(gòu) 進行了改革，變原來的“老三會”（工會、黨委會、職工會）為“新三會”（懂事會、監(jiān)事會、理事會）解決了管理體制的問題。
3) 引進了燕京的管理理念和經(jīng)營文化。
4) 、把燕京的先進管理技術(shù)和管理模式引入到衡陽市啤酒公司。例如：收回采購權(quán)由集團統(tǒng)一采購；采取了一系列降耗措施使企業(yè)在管理上更加正規(guī)化。
5) 、統(tǒng)一工藝，使衡陽啤酒廠的啤酒質(zhì)量達到燕京啤酒的質(zhì)量標準，達到品牌和質(zhì)量的相符合。
通過燕京集團的一系列改革使衡陽燕京啤酒廠基本上解決了以前國有企業(yè)存在的問題，引進了現(xiàn)代化的管理理念和方法，獲得了技術(shù)上巨大的提升，走上了良性的發(fā)展之路。
三、 啤酒生產(chǎn)線
服務(wù)車間：動力車間 鍋爐車間
生產(chǎn)車間：糖化車間 發(fā)酵車間 包裝車間
生產(chǎn)流程圖：（略）
四、 企業(yè)的管理
1、 人力資源管理
企業(yè)的人力資源管理是企業(yè)管理的重要核心內(nèi)容之一，衡陽市燕京啤酒廠在人力資源管理方面有自己一套獨特的管理模式。主要表現(xiàn)在：
1) 、衡陽市燕京啤酒廠把人力資源管理作為企業(yè)管理的頭等要務(wù)。該企業(yè)為了留住人才采取了一系列措施，其中主要有：以事業(yè)留人 以感情留人 以機制留人
2) 、衡陽市燕京啤酒廠在全廠實行崗位工資制，在不同的崗位有不同的工資待遇，衡陽市燕京啤酒廠將本廠的所有崗位從管理到基層的基本技術(shù)分為9類，每一類又分為6個層次。由于在一個企業(yè)中員工的抱怨往往來自于企業(yè)內(nèi)部人員的比較，在比較中往往會感到有一種不公正待遇的心理，經(jīng)常因此而喪失了工作的積極性。衡陽市燕京啤酒廠采取了這樣的措施減輕了員工之間的可比性。
3) 、衡陽市燕京啤酒廠合理的利用了崗位競聘和絕對淘汰機制。具體措施是：企業(yè)里的每一類的員工通過年終競聘可以調(diào)到其他類的崗位，通過每月考核和年終績效評比來確定你在該類的所處層次。當你在年終的績效評估中處于末兩位時候就會被強制調(diào)到基層去工作，如果基層的工作都做不好你就有可能被無情的淘汰也就是說你將會失業(yè)。通過這樣的措施激發(fā)和發(fā)揮了優(yōu)秀員工的才能，給不同崗位的員工產(chǎn)生一定的壓力。同時，通過這樣的措施讓員工有進有退，實現(xiàn)了人員的活性流動，發(fā)揮了他們的 工作積極性 。如李總所說：“通過這樣的措施讓我們的員工感受到努力工作一年就會有一個進步，如果磨洋工就會感受到在失業(yè)”。正是因為有這樣的機制讓我感覺到這個企業(yè)的員工對自己的工作很盡職盡責。
在我們實習(xí)期間有這樣的一個故事也讓我感受到這個企業(yè)員工的責任心：第二天的上午，我們班的一組在一個車間參觀時由于沒把腳上的泥弄干凈踩臟了地板，結(jié)果被一個員工的斥責甚至有些惱火。后來我們才知道，這是因為這里的地板他們剛打掃過工廠里要對衛(wèi)生情況檢查，衛(wèi)生情況是績效考核的內(nèi)容，所以他們都要盡心維護。試想一下，假如這個企業(yè)以前的管理狀況下他們會這樣嗎？我想不會。那么今天他們會這樣呢？可能要歸根于他們的這項機制了。由此可見，衡陽市燕京啤酒廠的考核、評定、淘汰機制對員工的工作積極性和工作責任心有多大的影響。
4) 、通過機構(gòu)改革和簡化來造就企業(yè)需要的人才。李總對機構(gòu)的設(shè)置是這樣想的“他人為企業(yè)機構(gòu)規(guī)模越大對企業(yè)的運作和管理的壓力就越大，機構(gòu)越精簡對企業(yè)的增效越好。但是找到一個復(fù)合型的部門管理人才需要企業(yè)挖掘。企業(yè)在開始的時候要適當?shù)陌褭C構(gòu)細劃，等到每個部門都能把自己的工作做好時就應(yīng)該適當?shù)木啓C構(gòu)了。等到有很多人都能作好幾樣工作時，我們就可以把聯(lián)系緊密的部門合并。這樣他們再做好了再簡化合并，這樣我們的機構(gòu)就會越來越少”。實際上衡陽市燕京啤酒廠一直也是這么做的，所以他們的部門管理人員的素質(zhì)在不斷提高。
5) 企業(yè)不以人定崗，而是以崗位來定人。衡陽市燕京啤酒廠的崗位是以企業(yè)的需要來確定，而不是以廠里的人數(shù)來確定崗位的多少。為了貫徹這一原則他們想出了一個辦法，就是“一人進廠”也就是如果你在這個企業(yè)和你有親緣關(guān)系的人不能進這個企業(yè)。李總是這么認為的：在一個企業(yè)中不能形成“親緣團”，那樣對企業(yè)的科學(xué)決策和成本控制有百害而無一利，故而在企業(yè)中要杜絕這個“親緣團”的出現(xiàn)。
2、 成本控制管理
成本控制是一個企業(yè)增加效益，增強市場競爭的有效措施。在衡陽市啤酒廠，我們看到這個企業(yè)也十分重視成本控制。他們的成本控制方法主要有：
1) 、從工資結(jié)構(gòu)上控制。衡陽市啤酒廠每個人的工資結(jié)構(gòu)由四部分夠成：基本崗位工資+工齡工資（每年2元）+安全生產(chǎn)工資+績效工資，其中績效考核大約占每個員工工資收入的30%~40%。在績效考核的內(nèi)容中有一項能源用量指標當工人的能源用量少于公司的指標時，節(jié)省的用量費用將返還給每個工人，這樣企業(yè)每個員工的節(jié)能意識非常強。對于一個啤酒企業(yè)它的能源消耗特別大，采用科學(xué)的定立能源用量指標在很大程度上激發(fā)了員工的積極性。
在見習(xí)車間時，我們每到一個沒人的辦公室時燈都是關(guān)著的。我們從辦公室主任那里了解到，他們平時不在辦公室時都要把燈關(guān)掉的這樣可以省一些電。另外，廠里也有這樣的制度，如果被考核部門的人看到他們的績效工資可能就要打折扣了。當我們問到員工的節(jié)能積極性時，他們說這個辦法對員工節(jié)能積極性提高有很大的影響，這是因為節(jié)能是給自己節(jié)錢，此外這也是一個良好的生活習(xí)慣，在家里我們都是這么做的，在這個企業(yè)也應(yīng)該這么做。
2) 、采用新技術(shù)，精簡機構(gòu)和人員。去年衡陽市燕京啤酒廠有700多人，經(jīng)過技術(shù)革新人員機構(gòu)的精簡，現(xiàn)在的員工總共只有400多人。企業(yè)的固定工資成本一下子減少了一小半。
3) 、在財務(wù)方面加強控制。
首先，財務(wù)人員通過熟悉國家的有關(guān)稅收政策來減少企業(yè)沒必要的報稅項目。例如：啤酒瓶是回收利用的有一些稅收是沒必要的，所以他們把啤酒瓶和啤酒分開來報稅這樣可以避免一些稅收。
其次，通過固定成本和變動費用的控制來減少企業(yè)的資源閑置和運轉(zhuǎn)成本。他們的具體辦法有：①、企業(yè)的固定資產(chǎn)不能在某一個部分出現(xiàn)閑置，要實現(xiàn)固定資產(chǎn)投資結(jié)構(gòu)合理且與企業(yè)的產(chǎn)能相配套。②、通過企業(yè)的商業(yè)信譽減少企業(yè)流轉(zhuǎn)資金的需求。正如李總所說，像衡陽燕京啤酒廠這樣的企業(yè)對與一個會進行資產(chǎn)管理的人來說可能是500萬，但對于一個不善管理的人來說可能就需要2000萬了。③、通過啤酒的季節(jié)性生產(chǎn)可以通過臨時工和正式職工的搭配來節(jié)省成本。④、通過企業(yè)的財務(wù)計劃來控制企業(yè)的流動資產(chǎn)的零碎性支出。
五、 本次見習(xí)的體會
通過本次的見習(xí)使我對企業(yè)的運作和管理有一個更清晰的認識，同時體會到了在實踐中理論的活用。我想在這次見習(xí)中的所見所聞對我學(xué)習(xí)企業(yè)管理和企業(yè)的運作是一個有益的幫助，將有助于我在理論學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)更多的有意義的問題，同時會使理論和實踐聯(lián)系的更緊密。毋庸質(zhì)疑，本次見習(xí)對我來說是一次難得的機會，是一次有意義的見習(xí)，也是一次成功的見習(xí)。
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