餐飲實習(xí)心得體會（通用29篇）
當我們對人生或者事物有了新的思考時，不如來好好地做個總結(jié)，寫一篇心得體會，這樣有利于我們不斷提升自我。那么你知道心得體會如何寫嗎？下面是小編收集整理的餐飲實習(xí)心得體會，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲實習(xí)心得體會 1
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
�。ǘ⿲嵙�(xí)體會
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的'窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)�？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
餐飲實習(xí)心得體會 2
在這次餐飲實習(xí)中，我收獲了很多。以下是我對這次實習(xí)的總結(jié)。
一、實習(xí)背景
我在一家五星級酒店的餐飲部實習(xí)，負責(zé)后堂部分工作。實習(xí)時間為三個月，從2022年11月到2023年2月。實習(xí)期間，我參與了菜單設(shè)計、原材料采購、菜品制作和餐廳管理等多個環(huán)節(jié)。
二、實習(xí)過程
在實習(xí)期間，我參與了酒店的每一次活動。在菜單設(shè)計環(huán)節(jié)，我學(xué)會了如何根據(jù)市場需求和酒店的特色菜品來制定菜單。在原材料采購環(huán)節(jié)，我了解了如何評估供應(yīng)商的質(zhì)量和價格，以確保原材料的質(zhì)量和成本控制。在菜品制作環(huán)節(jié)，我學(xué)會了如何使用各種烹飪技巧和調(diào)味方法，制作出美味的菜品。在餐廳管理環(huán)節(jié)，我學(xué)會了如何管理員工和客戶，以確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量和業(yè)績。
三、實習(xí)體驗
在實習(xí)期間，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和困難。例如，原材料采購中的價格波動和供應(yīng)商的不穩(wěn)定，菜品制作中的烹飪技巧和調(diào)味方法的不熟悉，餐廳管理中的員工管理難度和客戶投訴的處理等。但是，我通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，克服了這些困難，并從中獲得了寶貴的.經(jīng)驗和教訓(xùn)。
四、實習(xí)感悟
通過這次實習(xí)，我深刻地認識到了餐飲業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)性。我學(xué)會了如何有效地與員工和客戶溝通，如何管理好一個團隊，如何控制成本和質(zhì)量控制。我也明白了在餐飲業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)和進步，才能保持競爭力。同時，我也明白了自己的不足之處，需要不斷地學(xué)習(xí)和提高自己的能力。
五、總結(jié)
總的來說，這次實習(xí)讓我受益匪淺。我不僅獲得了實踐經(jīng)驗，也提高了自己的能力和素質(zhì)。我相信，這次實習(xí)將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。
餐飲實習(xí)心得體會 3
我的餐飲實習(xí)之旅：技能、社交與成長的旅程
在我讀大學(xué)的時候，我選擇參加了一個為期六個月的餐飲實習(xí)項目。這次實習(xí)的經(jīng)歷讓我受益匪淺，不僅在專業(yè)技能上有所提升，還讓我更加了解這個行業(yè)。以下是我在實習(xí)期間的一些主要收獲和心得感悟。
在實習(xí)期間，我有機會參與了許多不同的任務(wù)，如菜單規(guī)劃、菜單制作、顧客服務(wù)等。這些工作讓我更深入地了解了餐飲業(yè)的各個方面。我發(fā)現(xiàn)，無論是食材選擇、烹飪過程，還是客戶服務(wù)，每一個環(huán)節(jié)都直接影響著餐廳的`經(jīng)營狀況。
實習(xí)期間，我也意識到了團隊合作的重要性。餐飲業(yè)是一個高度團隊合作的行業(yè)，每個人都在為了共同的目標而努力。每個人都有自己的角色和職責(zé)，只有當每個人都充分發(fā)揮自己的作用，整個團隊才能達到最佳的效果。
此外，我也學(xué)會了如何在壓力下工作。餐飲業(yè)是一個非常忙碌的行業(yè)，經(jīng)常需要在限定的時間內(nèi)完成大量的工作。通過這些挑戰(zhàn)，我學(xué)會了更好地管理時間，提高工作效率。
在實習(xí)期間，我還學(xué)會了如何與客戶溝通。餐廳的成功很大程度上取決于顧客的滿意度。通過與客戶的交流，我學(xué)會了如何更好地理解他們的需求和期望，以便為他們提供更好的服務(wù)。
這次實習(xí)經(jīng)歷讓我更加了解餐飲業(yè)，并為我提供了一個實際應(yīng)用我在學(xué)校學(xué)到的知識的機會。我不僅提升了自己的專業(yè)技能，還學(xué)會了如何在壓力下工作，以及如何與團隊合作。這次實習(xí)經(jīng)歷讓我更加確定，餐飲業(yè)是我愿意投入時間和精力去追求的行業(yè)。
餐飲實習(xí)心得體會 4
作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，我有幸在學(xué)期間找到了一份餐飲實習(xí)的工作。這次實習(xí)的經(jīng)歷讓我深入了解了餐飲業(yè)的運作模式和背后的故事，也讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認識。以下是我在實習(xí)期間的心得體會和總結(jié)。
首先，實習(xí)期間我主要分配到了后廚部門，負責(zé)協(xié)助廚師工作。后廚的工作繁忙且瑣碎，從準備食材到烹飪，再到清理衛(wèi)生，每一個環(huán)節(jié)都需要小心翼翼，容不得半點馬虎。我在實習(xí)期間主要負責(zé)切配菜，雖然工作看似簡單，但我深刻領(lǐng)悟到了“臺上三分鐘，臺下十年功”的含義。只有經(jīng)過長時間的訓(xùn)練和不斷的努力，才能將工作做到最好。
其次，實習(xí)期間我也參與了餐廳的服務(wù)工作。在與顧客的互動中，我學(xué)會了如何應(yīng)對各種突發(fā)情況，如何處理與顧客之間的關(guān)系，以及如何更好地推銷我們的菜品。我意識到，服務(wù)行業(yè)并非簡單的出售產(chǎn)品，更是提供一種高質(zhì)量的體驗。
在實習(xí)期間，我也接觸到了各種各樣的客人。他們的口味、需求和習(xí)慣各不相同，每一次的.用餐體驗都是一次新的挑戰(zhàn)。通過與他們的交流，我更好地了解了他們的需求，從而提高了自己的服務(wù)水平。
最后，實習(xí)期間我深刻認識到了餐飲業(yè)對細節(jié)的注重。無論是食材的新鮮程度，還是菜品的擺盤，都要求我們做到盡善盡美。只有將每一個細節(jié)做到最好，才能贏得顧客的滿意和信任。
這次實習(xí)經(jīng)歷讓我學(xué)到了很多課本以外的東西。我明白了理論與實踐相結(jié)合的重要性，以及如何在工作中發(fā)揮自己的優(yōu)勢。同時，我也認識到了自己的不足之處，比如溝通技巧、團隊協(xié)作等方面。這些領(lǐng)悟?qū)⒊蔀槲椅磥砺殬I(yè)道路上的寶貴財富。
這次實習(xí)經(jīng)歷讓我更加明確了自己未來的職業(yè)方向，我希望能夠從事與餐飲相關(guān)的工作，如酒店管理、餐飲策劃等。這些工作不僅能讓我繼續(xù)與餐飲打交道，也能讓我發(fā)揮自己在實習(xí)期間學(xué)到的知識和技能。
總的來說，這次實習(xí)經(jīng)歷是一次寶貴的學(xué)習(xí)和成長的機會。通過實習(xí)，我不僅學(xué)到了很多實用的技能，還對餐飲業(yè)有了更深入的了解。這次經(jīng)歷讓我更加堅定，也讓我對未來充滿了信心和期待。
餐飲實習(xí)心得體會 5
短短幾個月的實習(xí)，這段不長的實習(xí)經(jīng)歷，已經(jīng)在我的人生道路上留下了深刻的痕跡，我從中受益匪淺。
我實習(xí)的餐廳，前身為一家五星級酒店的中餐廳，擁有悠久的歷史，積累了豐富的餐飲服務(wù)經(jīng)驗，曾多次榮獲酒店頒發(fā)的“最佳餐廳”稱號。餐廳有員工近百人，供應(yīng)午餐和晚餐，餐廳布置古樸典雅，氣氛溫馨，是人們休閑的好去處。
實習(xí)內(nèi)容主要是餐飲服務(wù)。服務(wù)的對象主要是來餐廳就餐的.客人，為此，餐廳提供了各種類型的餐具，以滿足不同需求的客人。實習(xí)生要學(xué)會使用并熟練地操作餐具，為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。
實習(xí)期間，我從事的工作是傳菜。初到餐廳，對酒店行業(yè)一點都不了解，也不知道傳菜這一工作的主要內(nèi)容是什么。在領(lǐng)班和老員工的幫助下，我很快了解了自己的工作，明確了主要任務(wù)，即為客人提供快速、準確的餐具服務(wù)。
剛開始的時候，我缺乏自信，不敢迎接客人的目光，總是緊張兮兮的。可通過同事的鼓勵，領(lǐng)班嚴肅且幽默的教導(dǎo)，我慢慢地進入了狀態(tài)�？土髁看髸r，傳菜的任務(wù)很重，你必須奔跑著把菜單遞到廚房，廚房出品后，你需立即把它們傳到包房，不定時地打開包房給客人上菜。當然，在這之前，必須了解各包間的位置，以便及時準確地遞送餐具。
實習(xí)期間，我遇到的最大難題是如何熟練掌握操作程序。由于工作涉及到餐具，而餐具的種類繁多，且操作程序復(fù)雜，如果沒有熟練的掌握操作程序，不僅影響工作效率，客人不滿意，還會影響酒店聲譽。因此，我下定決心要熟練掌握操作程序。
盡管我在實習(xí)期間，遇到了一些的困難，但我相信，這些經(jīng)歷和積累將會給我未來的職業(yè)生涯帶來巨大的幫助。通過實習(xí)，我了解到餐廳管理的復(fù)雜性和艱難性，也讓我對酒店行業(yè)有了更深入的了解。我明白了，作為一名服務(wù)員，不僅要掌握服務(wù)技能，還要有熱情的服務(wù)態(tài)度，要善于和客人溝通，并要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)。
實習(xí)中的不足之處，主要是服務(wù)技能不夠熟練，有時候缺乏主動性，工作沒有一個明確的目標和計劃。為了改進我的不足，我制定了以下計劃：首先，加強服務(wù)技能的訓(xùn)練，提高服務(wù)水平；其次，培養(yǎng)自己的主動性，積極主動地工作；再次，通過學(xué)習(xí)，提高自己的專業(yè)水平，為餐廳的發(fā)展做出貢獻。
實習(xí)的日子，生活簡樸，但過得充實，我不僅學(xué)到了很多，也感受到了很多。這些體驗和感受，將會對我今后的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。在此，我要感謝酒店給我提供的這個實習(xí)機會，感謝同事們的幫助和支持。
餐飲實習(xí)心得體會 6
餐飲部的工作環(huán)境比較輕松自由，整個晚上都會有樂隊表演和自助餐，客人們可以盡情享用啤酒，多喝不攔。作為服務(wù)人員，我們不需要使用托盤來送啤酒，只需雙手拿杯子就可以了。有時候，我們甚至可以一次拿起8杯啤酒，感覺自己非常厲害。每天下午，我們的主要任務(wù)是進行簡單的場地布置，例如擺放桌椅、分配餐具、準備自助餐、做紙巾花等。到了晚上，當客人入座后，我們的主要任務(wù)就是負責(zé)自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動現(xiàn)場氣氛，讓客人可以更好地融入其中。
我剛開始倒啤酒的時候沒有經(jīng)驗，每次都無法控制氣泡冒出的數(shù)量。有時候會倒太多，導(dǎo)致氣泡直接從杯子外溢出來，灑在桌子上或者客人身上，甚至有一次還不小心濺到了客人的手機上。這種情況總是讓我感到很慌張和不好意思，但是每次客人都非常友善地處理我的失誤。隨著時間的推移，我逐漸積累了倒啤酒的經(jīng)驗，現(xiàn)在已經(jīng)可以輕松地控制氣泡的數(shù)量，不再出現(xiàn)這種尷尬的場面。在啤酒節(jié)期間，我遇到的兩位客人給我留下了深刻的印象。
有一桌全是德國人，他們喜歡單獨買德國的某種酒來喝，作為服務(wù)他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵，起碼是對我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時候還親了我的臉頰，一直和我說“Thankyou”，其實覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時的我很是開心。
還有一個做IT的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著“昨天謝謝你了，小妹妹!”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù)，也特別感謝客人對我的包容。
實習(xí)期間，我校的指導(dǎo)老師也積極參與其中。每次看到老師出現(xiàn)在活動現(xiàn)場，都能感受到一種親切和滿足感，就像母親來看望自己的子女一樣。非常感激老師對我們學(xué)生的支持和關(guān)心。
第一次是由一個師姐作為負責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的學(xué)生來說，這簡直是煎熬，每天工作十個小時左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學(xué)實習(xí)了幾天都堅持不下去了，也有個別同學(xué)把腳崴了。隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請假。
我還記得曾經(jīng)實習(xí)期間，快要到退房時間了，可是我們餐飲部的工作還沒有做完。雖然很累，但是師姐卻給我們每個人發(fā)了一條短信，她說：其實我知道大家都很累，或許你們之前從未有如此辛苦的經(jīng)歷，但是這就是社會現(xiàn)實。工作不像上課，不是想累了就可以請假的。既然來了就要好好堅持下去，挺過這一關(guān)，未來的路才會更好走�？吹竭@條短信后，我選擇了堅持，因為我覺得對于一個人來說，最基本的是誠信，我答應(yīng)了酒店，就必須履行我的承諾。最終，我完成了八天的餐飲部實習(xí)，而在這個過程中，我學(xué)到的遠遠不止是這些。
這學(xué)期，我再次擔任了實習(xí)負責(zé)人的.角色。多虧了上一屆的經(jīng)驗，我能夠更好地完成這次實習(xí)任務(wù)。作為負責(zé)人，我的職責(zé)更加重大，每天需要安排班次、處理請假和調(diào)班請求，收集同學(xué)們的意見反饋，并協(xié)調(diào)酒店方與同學(xué)之間存在的問題。也許這兩次實習(xí)讓我更深刻明白了堅持和責(zé)任的意義。每天營業(yè)結(jié)束后，我們都會記錄下當日的銷售額�？粗切⿺�(shù)字不斷攀升，我們會感到欣喜，也會思考如何推廣我們的產(chǎn)品以提高銷售額。或許這次實習(xí)，我還學(xué)到了更多的市場營銷知識，如何推出新產(chǎn)品，以及如何吸引顧客購買我們的產(chǎn)品。
餐飲部的服務(wù)，我覺得真得是一個很鍛煉人的工作。還記得一開始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，盤子超出了預(yù)期的重，結(jié)果上菜的時候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點整個托盤掉到地上。倒茶的時候差點燙到客人。有時候提供的飲料品種太多。
我曾經(jīng)在宴會廳做過實習(xí)生，做服務(wù)員的工作。一開始，我對這個工作感到很陌生，并且總是出現(xiàn)各種問題。但是，我也感到很幸運，因為每次客人都很好心地原諒我，甚至還幫助我完成我的工作。通過這些經(jīng)歷，我學(xué)會了如何熟練地完成工作，并且掌握了很多服務(wù)技巧。從上菜的方向、紅酒倒多少、菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺等等微小的細節(jié)，我都明白它們的重要性。或許這個崗位看起來簡單，但是想要做好卻很不容易。我相信，勤奮才能成就業(yè)務(wù)上的精湛。
四、實習(xí)總結(jié)
當初報了酒店管理這個專業(yè)，現(xiàn)在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認可這個說法�；蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個崗位，但是當我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。
餐飲實習(xí)心得體會 7
通過這次實習(xí)，我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件沒有常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術(shù)性問題。
語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
在工作中，我能服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作。嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。用主動、熱情、耐心、禮貌、周到的'心態(tài)，不斷完善服務(wù)態(tài)度。分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。上班時可以控制情緒，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求。
與同事之間友好相處，經(jīng)�；突ブ�，團結(jié)一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。
實習(xí)雖然短暫，收獲卻頗多，當中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱。在領(lǐng)導(dǎo)悉心的指導(dǎo)下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進步，今后我將更加努力，我相信，我行！
餐飲實習(xí)心得體會 8
時光飛速而逝，整日中有收獲，有經(jīng)驗，有，有教訓(xùn)，但我自身而言是充實的，我融入了超市大集體中。
作為一個從事超市收銀工作時間不長的新人，自身素質(zhì)與工作要求還是有差距的，但是我能夠克服自己的辛苦，改正自己的工作，向有經(jīng)驗的人請教和學(xué)習(xí)，為超市的發(fā)展而努力。現(xiàn)在我對自己工作中遇到的問題有以下的體會和經(jīng)驗，也是對自己工作的一個總結(jié)。
一個直接和現(xiàn)金打交道的收銀員，我遵守超市的操作紀律。出納在營業(yè)時不用隨身攜帶現(xiàn)金，以免造成不必要的誤會和公款私轉(zhuǎn)。收銀員在收銀操作過程中不得離開收銀臺，以免造成損失或引起等待結(jié)算的顧客不滿和投訴二工作好商品裝袋工作，將結(jié)算好的商品替顧客裝入袋中是收銀員工作的環(huán)節(jié)，不要以為該項工作是最容易不過的，往往該項工作做的不好，而使顧客掃興而歸，裝袋作業(yè)的控制程序是：時刻為顧客著想，以顧客為優(yōu)先。
三注意離開收銀臺時的工作程序，要將“暫停收款”牌收銀臺上，用鏈條將收銀員通道攔住，將現(xiàn)金鎖入收銀機抽屜里，鑰匙隨身帶走或交到值班班長保管，對了暫停收款要以禮貌的請后來的顧客到的`收銀臺結(jié)賬，并為等候的顧客結(jié)賬后方可離開。
四與微笑和的對消費者。人常說顧客上帝，這句話一點也說錯，的服務(wù)了，整個超市才會的發(fā)展，親和力，于他人親近了。消費者才會如一家人，才會與超市為家，才能的招來顧客，月的工作經(jīng)歷讓我成熟讓我理解超市的經(jīng)營理念，我只希望以我之心，以我之努力換來超市，的。
最后我要團結(jié)在超市周圍，取長補短，的實踐能力，工作能力，交際能力，溝通能力，為我超市發(fā)展而努力，為本職工作而努力。
餐飲實習(xí)心得體會 9
隨著社會的發(fā)展，餐飲行業(yè)日益壯大。餐飲實習(xí)，作為一種常見的職業(yè)實踐方式，吸引著眾多學(xué)生和職場新人。我作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，選擇了在一家知名餐廳進行實習(xí)，以期提升自己的職業(yè)技能和增加就業(yè)競爭力。將分享我在實習(xí)期間的學(xué)習(xí)、成長和感悟。
實習(xí)期間，我主要擔任了服務(wù)員一職。餐廳的工作環(huán)境使我得以接觸到不同類型的食物和飲品，這使我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。同時，我也學(xué)會了如何與客人溝通，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
在實習(xí)過程中，我遇到了許多挑戰(zhàn)。例如，工作任務(wù)的繁重、客人投訴的處理等。然而，這些挑戰(zhàn)使我更加堅定了我對餐飲行業(yè)的熱愛。通過不斷努力，我逐漸提高了自己的`工作效率，并贏得了客人的好評。
實習(xí)期間，我不僅學(xué)到了專業(yè)技能，還體驗到了團隊合作的重要性。餐廳的同事們在日常工作中相互支持、互相學(xué)習(xí)，共同應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。這種團隊精神讓我深刻體會到，一個人的力量是有限的，而團隊的力量是無窮的。
這次實習(xí)經(jīng)歷對我個人、學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響。首先，我提高了自己的服務(wù)技能，學(xué)會了如何更好地與他人溝通。其次，實習(xí)使我對餐飲行業(yè)有了更深入的理解，明白了行業(yè)背后的艱辛與付出。此外，實習(xí)期間，我學(xué)會了如何處理突發(fā)事件，增強了解決問題的能力。
總結(jié)我的餐飲實習(xí)經(jīng)歷，我收獲了寶貴的職業(yè)知識和人生經(jīng)驗。這次實習(xí)使我對餐飲行業(yè)有了更深的熱愛，也讓我明白了努力和付出的重要性。在未來，我將帶著這段寶貴的經(jīng)歷，勇敢面對職業(yè)生涯中的挑戰(zhàn)，努力實現(xiàn)自己的職業(yè)目標。
餐飲實習(xí)心得體會 10
我在xx酒店的餐飲部進行了為期三個月的實習(xí)，這段經(jīng)歷給我?guī)砹撕芏鄬氋F的收獲和心得體會。
首先，實習(xí)期間我明白了服務(wù)行業(yè)需要高度的耐心和責(zé)任感。餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)之一，需要面對各種各樣的客人，有時候客人可能會對你提出一些不合理的要求，這時候就需要我們有足夠的耐心和責(zé)任感去處理這些問題。同時，我也明白了在餐飲業(yè)中，細節(jié)決定成敗。從食材的挑選、加工，到菜品的'制作和上菜時間，每一個環(huán)節(jié)都需要我們細心地去做，只有這樣才能提供高質(zhì)量的服務(wù)。
其次，實習(xí)期間我也學(xué)會了如何與他人有效溝通。在餐飲部工作中，我們需要和廚房、前臺、客人等各個方面進行有效溝通，以確保餐廳的正常運營。特別是在客人面前，我們需要用禮貌的語言和專業(yè)的知識去滿足客人的需求，讓客人感受到我們的服務(wù)品質(zhì)。
最后，我也意識到了團隊合作的重要性。在餐飲部工作，我們需要與不同的人打交道，包括廚師、服務(wù)員、客人等，只有通過有效的團隊合作，才能讓餐廳正常運營。同時，我也明白了在團隊中，我們需要尊重他人的意見，積極參與團隊工作，才能為團隊的成功做出貢獻。
總的來說，這次實習(xí)讓我更加深入地了解了餐飲業(yè)的工作內(nèi)容和運營模式，也讓我更加明確了自己未來的職業(yè)方向。我相信，這次實習(xí)的經(jīng)歷將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。
餐飲實習(xí)心得體會 11
作為一名大學(xué)生，我有幸在學(xué)期間參加了一次餐飲實習(xí)，從而深入了解了餐飲行業(yè)的運作和美食制作的魅力。這次實習(xí)不僅讓我學(xué)到了很多關(guān)于烹飪的知識，也讓我領(lǐng)悟到了餐飲業(yè)背后的辛酸和努力。
這次實習(xí)是在一家五星級酒店進行的，實習(xí)期間我不僅參與了廚房工作，還擔任了服務(wù)員。從最初的打荷，到后來的配菜、烹飪，我在實踐中不斷學(xué)習(xí)和成長。在廚房里，我見證了每一道菜從最初的食材變成最后的可口美食的過程，也感受到了廚師們的匠心獨運和嚴謹態(tài)度。在餐廳，我學(xué)會了如何與客人溝通，如何處理突發(fā)事件，更深刻地理解了“顧客至上”的服務(wù)理念。
實習(xí)期間，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和困難。例如，由于一開始的不熟練，我曾導(dǎo)致一些菜肴的出錯。然而，正是在這些挫折中，我學(xué)會了如何勇敢地面對問題，并從中吸取教訓(xùn)，不斷提高自己的.工作能力。
在實習(xí)期間，我不僅學(xué)到了實際的操作技能，還領(lǐng)悟到了餐飲業(yè)的精神內(nèi)涵。比如，我認識到工作態(tài)度的嚴肅性和工作紀律的嚴謹性。一次，因為我在上菜時不小心，弄灑了客人的飲料，我感到十分愧疚。但從那次事情中，我學(xué)會了更好地處理突發(fā)事件，并以此為鑒，不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量。
總的來說，這次實習(xí)讓我收獲頗豐。我不僅學(xué)到了烹飪技巧和服務(wù)理念，還體驗到了工作背后的辛勤付出。我深刻認識到，餐飲業(yè)的發(fā)展需要每一個從業(yè)者的努力和付出，無論是在廚房還是在餐廳，每一個崗位都有其重要性。此外，我也認識到自己的不足和需要提高的地方，例如，更加嚴格要求自己，不斷提高工作質(zhì)量，以更好地服務(wù)客人。
餐飲實習(xí)心得體會 12
4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在開始了實習(xí)之旅，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到青島__大飯店西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數(shù)量較多被評為“__第二季度優(yōu)秀實習(xí)生”的榮譽稱號。
那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計劃。
從那天起我就開始被訓(xùn)練著，托盤不過關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓(xùn)練，難度、強度只會隨著時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預(yù)定有幾百，那時我最常用的一句話‘天上飄著五個大字，那都不是事由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)個性化服務(wù)，這一路走來其中的'辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!
餐飲實習(xí)心得體會 13
暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的`老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
餐飲實習(xí)心得體會 14
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習(xí)，這段時間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標準就是客人的“滿意程度”。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)收獲
通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習(xí)，本人獲益匪淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)䦟哟龁T口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、提高獨立處理工作的能力：通過這次實習(xí)，我深深明白了我必須學(xué)會自己有能力做事情的道理。只有培養(yǎng)自己的獨立能力，才能在工作中取得進步。在工作中，遇到問題，有不懂的地方要大膽去問同事，而不是假裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到最適合自己的。
4、提高服務(wù)意識：作為接待員，我總是代表酒店。無論是在工作中還是在旅途中，只要你穿著酒店制服，你就應(yīng)該始終為你的客人提供最好的服務(wù)。我們是微笑城市的使者，一切為了客人，一切為了客人，一切為了客人。
�。ǘ⿲嵙�(xí)體會
1、自身不足與缺點：通過這次實習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的.與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。
2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中�；虼髮５膶W(xué)歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線工作經(jīng)驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。
（三）實習(xí)想法和建議
這次實習(xí)給了我們一個了解這個社會的好機會。是我們真正步入社會前的重要一步。弱肉強食是不變的生存法則。如果你想成功，你必須比別人更加努力。這次實習(xí)面臨了許多以前從未遇到過的問題。比如人際關(guān)系問題，客人關(guān)系問題，精神狀態(tài)不好等等。但是通過這近四個月的學(xué)習(xí)和提高，我無論是心理上還是思想上都有了很大的進步。
餐飲實習(xí)心得體會 15
作為一名實習(xí)生，我有幸在一家知名的餐飲連鎖店進行了為期三個月的實習(xí)。這段經(jīng)歷讓我深刻理解了餐飲行業(yè)的運行方式，同時也讓我學(xué)到了許多關(guān)于服務(wù)、管理和團隊協(xié)作的知識。以下是我在實習(xí)期間的心得體會和總結(jié)。
實習(xí)期間，我主要擔任了餐廳服務(wù)員一職。在這期間，我負責(zé)為客人提供服務(wù)，包括點餐、上菜、酒水等。實習(xí)初期，我對餐飲服務(wù)充滿了熱情和期待，然而實際工作卻讓我面臨了不少挑戰(zhàn)。
首先，服務(wù)技能是我在實習(xí)期間最重要的學(xué)習(xí)內(nèi)容之一。為了提高服務(wù)質(zhì)量，我學(xué)會了如何快速而準確地回應(yīng)客人的需求，以及如何在保持餐廳秩序的同時，確保菜品的'質(zhì)量和口感。此外，我還學(xué)會了如何與團隊協(xié)作，例如在廚房和前臺之間的協(xié)調(diào)工作。
其次，我對餐飲行業(yè)的管理模式有了更深入的理解。我觀察到，餐廳的日常運營需要高效的管理和嚴格的規(guī)章制度。例如，我們每天需要檢查菜單、更新訂單和清理餐廳，以確保餐廳的整潔和高效。此外，我也學(xué)習(xí)了如何與團隊成員溝通，以確保工作的順暢和客戶的滿意度。
這段實習(xí)經(jīng)歷也讓我更加明白，服務(wù)行業(yè)是一個需要充滿熱情和耐心的行業(yè)。無論是在面對客人時，還是在面對困難和挑戰(zhàn)時，我都要保持微笑和耐心。這讓我意識到，良好的服務(wù)態(tài)度不僅能讓客人感到舒適和滿意，也能讓我自己感到快樂和滿足。
總的來說，這次實習(xí)經(jīng)歷讓我深刻理解了餐飲行業(yè)的運行方式，并讓我學(xué)到了許多實用的技能和知識。我明白了團隊協(xié)作的重要性，也學(xué)會了如何在服務(wù)行業(yè)中保持專業(yè)和熱情。這段經(jīng)歷讓我更加明白，服務(wù)行業(yè)是一個需要充滿熱情和耐心的行業(yè)，而我也因此更加熱愛這個行業(yè)。我期待著未來有更多的機會去體驗和參與到這個行業(yè)中。
餐飲實習(xí)心得體會 16
我在2023年的暑假期間，參加了一次餐飲實習(xí)。這次實習(xí)的經(jīng)歷讓我受益匪淺，對我個人的成長和職業(yè)發(fā)展都起到了積極的影響。
實習(xí)的餐廳是一家五星級的'中餐廳，以川菜為主打。我在實習(xí)期間，主要負責(zé)后廚的工作，包括切菜、配菜和烹調(diào)。
在實習(xí)期間，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于餐飲業(yè)的知識和技能。后廚的工作雖然繁忙，但每一步都至關(guān)重要。我學(xué)會了如何準確地切菜，如何配菜，以及如何烹調(diào)食物。同時，我也深刻理解了餐飲業(yè)的服務(wù)理念，明白了菜品背后的故事。
這次實習(xí)，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗。在工作中，我學(xué)會了如何應(yīng)對壓力，如何處理人際關(guān)系，如何與團隊成員協(xié)作。此外，我也提高了自己的專業(yè)技能，并且對餐飲業(yè)有了更深入的了解。
這次實習(xí)經(jīng)歷讓我明白了理論與實踐相結(jié)合的重要性。理論知識可以在書本上學(xué)習(xí)，但實踐中的操作和細節(jié)，卻需要在實際工作中不斷磨礪和提升。
這次實習(xí)經(jīng)歷也讓我認識到自己的不足之處。例如，我有時會因為追求速度而忽略了菜品的質(zhì)量，或者在與同事溝通時缺乏耐心。我意識到這些問題后，已經(jīng)開始逐步改進，希望能在未來的職業(yè)生涯中做得更好。
總的來說，這次實習(xí)經(jīng)歷對我影響深遠。它讓我更加了解餐飲業(yè)的工作內(nèi)容和壓力，也讓我對自己的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認識。我非常感謝這次實習(xí)的機會，希望未來還能有更多類似的經(jīng)歷，讓我不斷成長和進步。
餐飲實習(xí)心得體會 17
在實習(xí)期間，我有幸在一家五星級酒店的餐飲部工作，這段經(jīng)歷讓我受益匪淺。
首先，我了解到餐飲行業(yè)是一個非常注重實際操作的行業(yè)，每一個環(huán)節(jié)都需要細致入微的關(guān)注。在廚房里，我學(xué)會了如何處理食材，如何烹飪出各種精致美味的菜肴。在客人面前，我學(xué)會了如何為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何處理客人的投訴和要求。
其次，我在實習(xí)期間更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。我希望成為一名酒店管理者，管理好一個酒店并不是一件容易的事。我需要在團隊管理、財務(wù)規(guī)劃、市場營銷等多個方面有深入的了解和實踐。同時，我也意識到溝通協(xié)調(diào)能力對于一個管理者的重要性。
在實習(xí)期間，我也遇到了一些困難。例如，客人常常會提出各種要求，有些要求需要我不斷溝通才能滿足客人的需求。有時候，我也會因為工作壓力而感到疲憊，但是，我始終堅持下來，并且不斷地提高自己的.服務(wù)質(zhì)量。
最后，我從這次實習(xí)中學(xué)到了很多。我學(xué)會了如何更好地與人溝通，如何處理復(fù)雜的問題，如何提高自己的工作效率。同時，我也深刻地認識到，只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能，才能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中立足。
總之，這次實習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃，也讓我更加自信地面對未來的挑戰(zhàn)。我相信，這次實習(xí)的經(jīng)歷將成為我人生中寶貴的財富。
餐飲實習(xí)心得體會 18
實習(xí)是人生中一段非常重要的經(jīng)歷，對我而言，更是一次寶貴的成長體驗�；仡櫾谀持惋嫻緦嵙�(xí)的幾個月，我不禁感慨萬分。
實習(xí)期間，我有幸參與了餐廳的運營管理，包括菜單設(shè)計、服務(wù)質(zhì)量評估、成本控制等方面。與此同時，我還擔任了廚師助手，參與了各種烹飪環(huán)節(jié)。這段經(jīng)歷讓我深刻理解到餐飲行業(yè)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性。
從所學(xué)所看，我認識到了餐飲業(yè)的經(jīng)營理念和服務(wù)藝術(shù)。我明白了如何在眾多的菜品中找出獨特而吸引人的特色，以及如何通過不斷的嘗試和改進，讓顧客享受到最美味的.餐飲。此外，我還學(xué)到了如何與團隊成員有效溝通，以確保工作的順暢進行。
在實踐中，我充分體驗到了餐飲行業(yè)的辛勤付出。每天早出晚歸，無論遇到什么困難和挑戰(zhàn)，我都堅持下去。這種堅韌和毅力讓我認識到，成功背后所需要的付出往往遠超常人的想象。
實習(xí)期間，我遇到了很多挑戰(zhàn)，但每一個挑戰(zhàn)都讓我成長。我發(fā)現(xiàn)自己真正喜歡的餐飲風(fēng)格，更清晰地理解了優(yōu)秀餐飲服務(wù)的標準，并且對食材選擇和烹飪技術(shù)有了更深的理解。我期待將這些所學(xué)應(yīng)用到未來的職業(yè)生涯中，我相信這將使我更好地服務(wù)于更多的人。
回顧這段實習(xí)經(jīng)歷，我深深體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性。我從中獲得了寶貴的經(jīng)驗和知識，這將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠影響。我期待在未來的日子里，將這些寶貴的經(jīng)驗運用到實踐中，創(chuàng)造更多的價值。
餐飲實習(xí)心得體會 19
為了讓我們更好地了解餐飲行業(yè)的基本運作和人們對餐飲的需求，學(xué)校安排我們進行了一次為期三個月的餐飲實習(xí)。我在這家餐廳實習(xí)了兩個月，期間我學(xué)習(xí)到了很多寶貴的經(jīng)驗，也深刻地認識到了餐飲行業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)。
在這兩個月的時間里，我主要負責(zé)餐廳的點餐和送餐工作。剛開始的時候，我有些不適應(yīng)，因為這與我在家里吃的餐飲有所不同，需要我們不斷學(xué)習(xí)新的知識和技能。然而，這里的同事們都非常友好，他們耐心地指導(dǎo)我，幫助我克服了許多困難。
在這段時間里，我遇到了很多挑戰(zhàn)，如客人投訴、高峰期的配送壓力等。這些讓我感到有些壓力，但是我從中學(xué)會了如何更好地應(yīng)對不同的情況，并且提高了我的應(yīng)對能力和工作效率。
在這兩個月中，我也深刻地感受到了餐飲行業(yè)對服務(wù)的`重視。無論是在客人面前還是在廚房，服務(wù)始終是餐廳的核心。我學(xué)會了如何與客人溝通，如何處理突發(fā)情況，如何保持餐廳的衛(wèi)生和食品的質(zhì)量。
通過這次實習(xí)，我不僅學(xué)習(xí)到了實際操作技能，更重要的是，我了解了餐飲業(yè)對服務(wù)、衛(wèi)生、安全等方面的要求，也更加明白了自己的不足之處。我深刻地認識到，餐飲業(yè)是一個需要不斷學(xué)習(xí)和進步的行業(yè)，只有不斷提高自己的技能和服務(wù)水平，才能在這個行業(yè)中立足。
總之，這次實習(xí)讓我受益匪淺，讓我更加明確了自己未來的職業(yè)方向。我相信，在未來的工作中，我會更好地運用我在這次實習(xí)中學(xué)到的知識和技能，為客人提供更好的服務(wù)。
餐飲實習(xí)心得體會 20
我的餐飲實習(xí)之旅：收獲、成長與感悟
在我大學(xué)二年級的暑假，我抓住了一次機會，參加了一個為期三個月的餐飲實習(xí)。這次的經(jīng)歷不僅讓我學(xué)到了很多實用的技能和知識，更讓我認識到成為一名優(yōu)秀餐飲從業(yè)者的挑戰(zhàn)和努力。
這次實習(xí)的`地點是一家位于市中心的五星級酒店，主要負責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。我被安排在宴會廳工作，需要熟練掌握各種菜系的擺盤和上菜流程。此外，我還需要了解酒店的歷史、文化以及運營模式。
在實習(xí)期間，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)。擺盤技巧的熟練掌握、應(yīng)對突發(fā)狀況的應(yīng)變能力、與團隊成員的溝通協(xié)作等等。在實習(xí)結(jié)束時，我已經(jīng)能夠熟練地操作各種設(shè)備，成為一名合格的餐飲服務(wù)員。此外，我還學(xué)會了如何與同事溝通協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件，并在壓力下保持冷靜和專注。
這段實習(xí)經(jīng)歷讓我深刻認識到了餐飲行業(yè)的工作強度和嚴格的行業(yè)標準。要想在這個行業(yè)中取得成功，需要具備堅定的決心、高度的耐心和持續(xù)的努力。此外，我也學(xué)會了如何與不同背景的人有效地溝通和協(xié)作，提高了自己的交際能力。
最重要的是，我認識到團隊合作的重要性，明白了沒有完美的個人，只有完美的團隊。我深刻理解了，為了滿足客人的需求，需要我們每個員工盡心盡責(zé)，共同合作。
總的來說，這次實習(xí)是我人生中的一次重要經(jīng)歷。它不僅讓我學(xué)到了很多實用的技能和知識，更讓我認識到餐飲行業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)，以及團隊合作的重要性。我將會珍惜這次實習(xí)經(jīng)歷，繼續(xù)努力提升自己，為實現(xiàn)自己的職業(yè)目標而奮斗。
餐飲實習(xí)心得體會 21
在大學(xué)期間，我有幸參加了一家知名餐飲企業(yè)的實習(xí)，這次的經(jīng)歷不僅讓我學(xué)到了很多關(guān)于烹飪和管理的知識，更重要的是，讓我明白了生活的多樣性和人性的復(fù)雜性。
首先，我在實習(xí)期間了解了餐飲業(yè)的.日常運營。我參與了從食材采購，到菜品制作，再到餐廳服務(wù)的過程�？粗恳粋�環(huán)節(jié)，我逐漸明白了食材的新鮮度是如何影響菜品的口感，也理解了為什么餐廳的服務(wù)態(tài)度能影響客人的滿意度。
其次，我也了解了管理的復(fù)雜性。不僅要關(guān)注菜品的口味，還要注意員工的安排，更別提如庫存管理、財務(wù)預(yù)算等更為復(fù)雜的問題。我明白了，做任何事情都要有計劃，要有策略，而這些都是在學(xué)校里學(xué)不到的。
最后，我在實習(xí)期間也提升了自己的烹飪技能。我學(xué)習(xí)了如何選擇和切割食材，如何準確掌握火候，如何調(diào)制出美味的醬料，也逐漸理解了不同菜系的烹飪方法和技巧。
這次實習(xí)經(jīng)歷，讓我更深入地理解了餐飲業(yè)，也讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認識。我明白了，無論將來做什么，都要有扎實的知識基礎(chǔ)，要有靈活的應(yīng)變能力，要有細心周到的服務(wù)精神。
總的來說，這次實習(xí)是我大學(xué)生活中最重要的一部分，它讓我了解到現(xiàn)實世界中的餐飲業(yè)，也讓我更清楚地認識了自己。我期待著將我在實習(xí)中學(xué)到的知識應(yīng)用到我的日常生活中，也期待著在未來的職業(yè)生涯中，將這些寶貴的經(jīng)驗運用到實踐中。
餐飲實習(xí)心得體會 22
在這個夏天，我有幸在一家知名的餐飲企業(yè)進行了為期兩個月的實習(xí)，這段經(jīng)歷給我留下了深刻的印象。通過與同事們的合作以及領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和知識。以下是我在餐飲行業(yè)實習(xí)期間的心得體會：
1、團隊合作的重要性在餐飲行業(yè)中，團隊合作是非常關(guān)鍵的。每天都有大量的工作需要完成，而只有通過相互合作、密切配合才能順利進行。我學(xué)到了如何與同事們有效地溝通和協(xié)作，以確保工作的高效率和質(zhì)量。
2、服務(wù)意識的培養(yǎng)餐飲行業(yè)的核心是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我積極參與了客戶接待和服務(wù)的.工作，學(xué)會了如何與客戶進行良好的溝通和互動。通過觀察和學(xué)習(xí)，我明白了服務(wù)意識對于一個餐飲企業(yè)的重要性，它直接影響著客戶的滿意度和忠誠度。
3、細致入微的注意力在餐飲行業(yè)中，細節(jié)決定成敗。我發(fā)現(xiàn)，無論是菜品的擺盤，還是店內(nèi)環(huán)境的整潔，都需要非常注重細節(jié)。我學(xué)會了仔細觀察和關(guān)注每一個細節(jié)，時刻保持警惕，以確�？蛻裟軌蛳硎艿阶詈玫牟惋嬻w驗。
4、壓力管理的重要性餐飲行業(yè)是一個高壓力的工作環(huán)境，尤其在繁忙的用餐時段。我經(jīng)歷了很多高強度的工作日，但通過這些挑戰(zhàn)，我學(xué)會了如何有效地管理自己的壓力。我學(xué)到了保持冷靜、靈活應(yīng)對和合理分配時間的重要性。
5、持續(xù)學(xué)習(xí)的態(tài)度在實習(xí)期間，我意識到餐飲行業(yè)是一個不斷變化和創(chuàng)新的行業(yè)。我積極參與了培訓(xùn)課程和團隊會議，不斷學(xué)習(xí)新的技能和知識。我明白了只有持續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)變化，才能在這個競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。通過這次實習(xí)，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并且提升了自己的工作技能和素養(yǎng)。我非常感激這段寶貴的經(jīng)歷，它將對我未來的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。希望將來能夠繼續(xù)在餐飲行業(yè)發(fā)展，并為更多的客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲實習(xí)心得體會 23
xxxx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準備工作
盡管我們只在酒店進行一個月的實習(xí)，但是酒店依然按照正規(guī)的程序為我們提供了全面的培訓(xùn)。這個培訓(xùn)計劃主要包含三個方面的內(nèi)容：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;
為了加強員工的消防安全意識，我們特別安排了一場消防培訓(xùn)活動。這次活動中，我們邀請了酒店工程部經(jīng)理助理為我們進行現(xiàn)場講解，并授課消防知識。通過這次培訓(xùn)，我們對酒店的安全措施和消防常識有了更加深入和系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。 這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的崗位之一。因為在酒店工作的服務(wù)員們并沒有明確的職責(zé)和工作描述，剛剛進入這個崗位的幾天里，我們感到有些迷茫，不太了解工作的流程和要領(lǐng)。只能聽從領(lǐng)班和老員工的安排，并接受他們手把手地教導(dǎo)。幸運的是，大部分老員工對我們都非常友好，而且主管還特別為我們每個人安排了兩名師傅，負責(zé)指導(dǎo)我們的工作。隨著時間的推移，我們逐漸熟悉了各項工作，變得更加嫻熟和自信。
我們的工作不僅包括迎賓、擺臺、折布、傳菜、上菜、撤臺，還需要兼職勤雜工，如扛桌椅、鋪地毯等一些繁重而臟亂的.工作。作為實習(xí)生，我們每天的工作時間為7小時，每周有一天休息。為了給我們提供午休時間，主管根據(jù)我們的需求安排了兩個班次，早上工作3個半小時，晚上工作3個半小時。盡管下班時間經(jīng)常不確定，但加班記錄都會被記錄下來，并在合適的時候給予補休。雖然沒有加班費，但我認為這種制度仍然很靈活和合理。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
餐飲實習(xí)心得體會 24
4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在開始了實習(xí)之旅，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數(shù)量較多被評為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實習(xí)生”的榮譽稱號。
那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導(dǎo)的`賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計劃。
從那天起我就開始被訓(xùn)練著，托盤不過關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓(xùn)練，難度、強度只會隨著時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預(yù)定有幾百，那時我最常用的一句話‘天上飄著五個大字，那都不是事
由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技——微笑服務(wù)——個性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!
餐飲實習(xí)心得體會 25
2個月的實習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的.執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個團隊的精神，這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！
實習(xí)對我來說是個難得的機會，讓我學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞類的，但是我卻選擇了餐飲類實習(xí)，我是要鍛煉自己各個方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補局限于新聞類，我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。
餐飲實習(xí)心得體會 26
20xx年4月23日是我人生中的一個重要轉(zhuǎn)折點，因為在這一天，我和許多同學(xué)一同啟程前往深圳實習(xí)。對于我這個從未出遠門的人來說，這次實習(xí)既是一次巨大的考驗，也是一次蛻變。剛到這個陌生的城市時，我還沒來得及感到恐懼和迷茫，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)懷。
剛來到這個城市的第一天，當我從車上下來時，天還是微亮的灰蒙蒙。隨后，公司的管理人員帶領(lǐng)我們到宿舍安頓下來。剛坐下沒多久，便聽到敲門聲響起。門一開，葛經(jīng)理走了進來，他滿懷關(guān)心地詢問我們情況，這讓我感動不已。原來在這個陌生的城市，仍然有人在關(guān)心著我們。葛經(jīng)理說：“等一會兒我?guī)銈內(nèi)ス荆屇銈兪煜ひ幌颅h(huán)境�！碑斘覀兓氐焦緯r，天已經(jīng)完全黑了。第二天早上，我們開始了緊鑼密鼓的培訓(xùn)。培訓(xùn)期間非常辛苦，很多同學(xué)都想放棄，但最終還是咬緊牙關(guān)堅持了下來。經(jīng)過一周的培訓(xùn)后，我們迎來了嚴格的考試，先是筆試，接著是實際操作。終于，在下午6點左右，考試結(jié)束了，大家都松了口氣。我們以為自己終于解脫了，然而接下來卻是分別。4月28日，是我們各自離開的日子，天空也下起了陣陣小雨，顯得陰沉而悲傷，仿佛天空也在為我們的離別而哭泣。大家紛紛上了去往各自工作地點的汽車。
我也是這樣來到了益田店，剛到店里的時候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負這么多天的辛苦，5:30的時候我參加了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對我們說，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)�！�5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開始茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡單的事情，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識與理論。領(lǐng)導(dǎo)對我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開心，工作中有時通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不開心呢，把這些當作家常便飯，吃飽了就等著慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認真負責(zé)，而這就是個人要在每天的工作中不斷的.提升了。在其位謀其事，然做了一個服務(wù)員就要認真的把工作做好，這樣才能對得起上級領(lǐng)導(dǎo)對你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會有回報。
工作了三個月后，我剛剛參加了入職轉(zhuǎn)正的考試，現(xiàn)在正在等待結(jié)果。如果我通過了考試，那么我就向前邁出了一大步，超越了和我一起起點的同事們。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給予我的機會，如果我沒有努力和付出，或許這個機會就會被別人搶走。因此，我一直在不斷嘗試，不斷從日常工作中提升自己，就像爬樓梯一樣，只有努力向前才能知道自己能走到哪個階梯。通過考試后，我正式接任了特產(chǎn)員的職位，開始接觸那些復(fù)雜的數(shù)字和產(chǎn)品信息，比如了解特產(chǎn)的價格、口味以及儲存方法，并每天統(tǒng)計銷售情況，包括每個小組的銷售量和每個人的銷售量，還要進行庫存管理。每周都要總結(jié)各項數(shù)據(jù)，包括每天的銷售額、成本和毛利，并將總結(jié)報告發(fā)送給管理公司。而在月底之前，還需要進行月結(jié)工作，這部分相對較為復(fù)雜，需要統(tǒng)計整個月的銷售額、每個產(chǎn)品的銷量以及排名情況，確定哪個產(chǎn)品銷售最好、哪個銷售最差，是否需要取消某些產(chǎn)品的銷售。剛開始接觸這些工作時，我感到很麻煩，總是擔心出錯或遺漏。這些工作需要非常仔細，不能有任何差錯，因為一旦出錯，會影響到月結(jié)的準確性。但是漸漸地，我開始逐漸上手了，不再害怕，感覺這些工作變得簡單起來。公司的人都說我學(xué)得很快，已經(jīng)超過了我的師父。但其中的辛苦只有我自己知道。
當我剛開始接手特產(chǎn)員的時候，周圍的人都對我心生不滿，在背后議論紛紛：“她為什么可以這么早下班？為什么她可以不用搞衛(wèi)生？”一開始聽到這些話，我感到非常委屈。難道我真的經(jīng)常提前下班嗎？我也是像你們一樣辛勤工作的��！就算我把賬做好了，也需要等待你們一起核對吧？難道只有我可以先走嗎？還有誰說我不搞衛(wèi)生？我也要負責(zé)特產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生清潔啊！平時我在做賬時，如果有很多事情要處理，或者在做月底結(jié)算時需要加班，你們都在哪兒呢？你們總是早早地下班走了，而我卻獨自一人加班，還得利用自己的時間。這一切為了什么？我內(nèi)心的委屈有誰能理解？你們只看到了我的表面，還看到了什么？但是我都堅持了下來，在這個過程中也曾想過要離開�？墒且幌氲阶约阂呀�(jīng)花費了那么大的努力，不就是為了提升自己嗎？何必半途而廢呢？請
自己做的好與不好上級領(lǐng)導(dǎo)都會看得到的，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動力啊?工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識要學(xué)習(xí)，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶，計算客流量......等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職啊!
工作負擔又增加了，因為新的部門有很多新知識需要學(xué)習(xí)，我需要重新開始。但是，人生就是要不斷學(xué)習(xí)的�。《鄬W(xué)一些對自己有好處！我相信只要肯學(xué)，沒有學(xué)不會的東西，因為只要有決心，就能克服任何困難！
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業(yè)學(xué)�！苯o了我這個就業(yè)的機會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。
餐飲實習(xí)心得體會 27
20XX年4月23日是我人生的轉(zhuǎn)折點。這一天，我和深圳的很多同學(xué)踏上了實習(xí)的道路，這對于從未遠離的我來說，是一次巨大的考驗，也是一次蛻變。面對這個陌生的城市，我們還沒來得及惶恐和茫然，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心。
第一天，我們下車的時候，已經(jīng)是凌晨，天空還是灰蒙蒙的。然后我們被公司管理層帶到宿舍。我們進去后，剛坐下就聽到敲門聲。我們一開門，葛經(jīng)理就進來了，是一句關(guān)心的話。聽到這里，我很感動。原來這個陌生的城市里還有人關(guān)心我們。葛經(jīng)理說：“我?guī)闳ス究纯词煜さ沫h(huán)境。”第二天去的時候，開始強化訓(xùn)練。訓(xùn)練的時候，我很累。很多同學(xué)都想去，但我終于忍了。經(jīng)過一周的訓(xùn)練，我被迎來了。嚴格的考試，先是筆試，然后是實踐練習(xí)，終于在下午6點左右結(jié)束。大家都松了口氣，以為自己終于解放了，但等待我們的是分離。
4月28日是大家分開的日子。下雨了，灰色的，好像在哭。每個人都上車去自己的商店。
我就是這樣來到一天店的。當我第一次到達商店時，涂經(jīng)理安排店里的人帶我們熟悉環(huán)境。我原以為這是我今后工作的地方，心里暗暗想，我一定要努力，這樣才不至于辜負這么多天的辛苦。
參加課前會的`時候，感覺挺好的。我開完會，鄭主任讓我們留下來，給我們安排了一個師傅。他對我們說：“這是你們以后的主人，你們以后要好好跟著主人�！�5月1日，我和師傅正式上崗，然后心里又開始犯難。為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么出來做服務(wù)員？我在學(xué)校這兩年半的努力是什么？一時想不明白，工作忙沒時間想。后來發(fā)現(xiàn)當服務(wù)員沒那么簡單。在這段時間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識和理論。領(lǐng)導(dǎo)對我們很關(guān)心，很熱情，也體會到了餐飲行業(yè)服務(wù)員的辛苦和幸福。有時候讓客人對自己在工作中的熱情服務(wù)感到滿意是一件很開心的事情。有時候一些脾氣暴躁的客人會被罵，雖然會覺得委屈，但有時候想想：人生短短幾十年，何必為了這點小事壓抑自己，讓自己不開心，就當是家常便飯，等吃飽了再慢慢消化，說不定還有很多事情沒做好呢。其實在工作中的每一天，我們都在接觸不同的人和事，與各種各樣的人打交道，這需要技巧、勇氣和膽量，也需要工作的速度和對事情認真負責(zé)，也就是說個人要在日常工作中不斷提高。如果是服務(wù)員，就要認真做好，這樣才能不辜負上級的信任，努力工作，有所收獲，只有付出才會有回報。
工作三個月，剛剛通過成為全職員工的考試，正在等待結(jié)果。如果我通過了考試，那么我又前進了一步，超越了同樣的起點。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機會。如果我不努力，如果我不付出，也許這個機會是別人的，所以我不斷地從日常工作中提升自己，就像上樓一樣。不努力，永遠不知道能上哪個梯子。正式接手專業(yè)文員，開始接觸密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品。比如我需要了解特產(chǎn)的價格和口味，以及它們的存儲和日常銷售。我需要統(tǒng)計每組每天賣多少，每人每天賣多少，并做好庫存。我需要每周做一個總結(jié)。總結(jié)就是這個星期的日銷售額，還有它的成本和毛利，然后發(fā)給管理公司。月底前，我需要做它的月結(jié)單。及其排名，哪個產(chǎn)品銷量最好，哪個產(chǎn)品銷量最差。要不要取消？剛接觸這些產(chǎn)品的時候覺得很麻煩，總擔心東西會消失，或者做錯賬。這一切都要非常小心，不能出錯。如果他們錯了，我會跟著你做月度賬目時的錯誤走。慢慢的，我會開始慢慢的上手，不會害怕這個害怕那個。感覺好簡單。公司的人說我學(xué)得快。
開始接專業(yè)人員的時候，別人都很不服氣。我在背后說了一大堆難聽的話，說“她為什么能這么早下班，為什么不能搞衛(wèi)生？”一開始聽到的時候覺得很委屈。我下班早嗎？我不就是和你一樣嗎？就算我做賬，我也會一起等你。我能先走嗎？還有誰說我不搞衛(wèi)生？我也有特殊衛(wèi)生要做！還有，如果我做賬的時候事情太多，或者做月賬的時候加班。
的時候你們又在哪里呢？你們早早就下班走了，而我還是自己一個人獨自加班而且還是利用自己的時間，我這是為了什么，我心中的委屈誰又能懂？你們只看到我得表面而已，還看到了什么？但是這些我都挺過來了，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠的上了是為了什么？不就是鍛煉自己嗎？干嘛要半途而廢呢？
自己做的好與不好上級領(lǐng)導(dǎo)都會看得到的，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎？沒有壓力那來的動力��？工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識要學(xué)習(xí)，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶，計算客流量......等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職�。�
工作又比以前更多了，因為新的部門又有好多的東西要學(xué)，又要從頭開始，可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎？多學(xué)一點也對自己有好處��！我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的，因為世上無難事，只怕有心人嘛！
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業(yè)學(xué)校”給了我這個就業(yè)的機會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。
餐飲實習(xí)心得體會 28
作為一名大學(xué)生，我有幸在過去的夏天里在一家高級餐廳進行了為期三個月的實習(xí)。這段時間的經(jīng)歷讓我收獲頗豐，不僅深化了我對餐飲行業(yè)的理解，也讓我更加明白了服務(wù)員的辛勤付出。
實習(xí)期間，我被分配到了廚房，與經(jīng)驗豐富的廚師們一起工作�？粗麄兪炀毜氖址�，我深深地感受到了他們對烹飪的熱愛和對食物的敬畏。我明白了每一道菜背后的故事，以及廚師們的努力和付出。
我明白了服務(wù)員的辛苦。他們每天都要面對繁忙的工作，而且必須保持微笑和耐心。我明白了他們的付出，也更加尊重他們。我也開始理解，每一份工作都有其獨特的挑戰(zhàn)和樂趣。
在實習(xí)期間，我也體驗到了餐廳管理的重要性。我明白了如何有效地協(xié)調(diào)和管理，以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗讓我更加明白，無論是在學(xué)習(xí)中還是工作中，都需要有良好的組織和協(xié)調(diào)能力。
這次實習(xí)經(jīng)歷讓我收獲了很多，不僅讓我更加了解餐飲行業(yè)，也讓我更加明白了自己的責(zé)任和擔當。我明白了，任何工作都需要付出，都需要有耐心和毅力。我也明白了，只有通過努力，才能獲得成功。
總的來說，這次實習(xí)經(jīng)歷對我來說是一次寶貴的`學(xué)習(xí)和體驗。我明白了餐飲業(yè)的不易，也更加尊重那些在這個行業(yè)中默默付出的人們。我期待在未來的日子里，我能有更多的機會繼續(xù)學(xué)習(xí)和成長。
餐飲實習(xí)心得體會 29
20xx年6月，我在杭州大酒店進行了為期一年的實習(xí)，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?
第一、初步的收獲
記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期>培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
第二、中餐廳的全面學(xué)習(xí)
在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學(xué)，認識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了杭州大酒店又認識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。
所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓�，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的`就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。
酒店或大型企業(yè)內(nèi)舉辦的活動需要積極響應(yīng)和參與，更重要的是將其付諸實踐并迅速實施。有些人只會按照指示行事，缺乏主見意識，這樣的人無法得到領(lǐng)導(dǎo)的重視，也難以取得長足發(fā)展。當遇到問題時，如果你能提出建設(shè)性意見，積極表達自己的觀點，而不是默默藏在心里，這就是善于把握機會的表現(xiàn)，也是提升自己地位的途徑。此外，做事也需要注意分寸，例如在酒店工作中，在領(lǐng)導(dǎo)或同事面前言語不宜過多，否則會貶低自己的形象。在處理事務(wù)時要機敏靈活，也許這就是做人的方式，也是對自己的磨練。
【餐飲實習(xí)心得體會】相關(guān)文章：
餐飲實習(xí)心得體會08-21
餐飲實習(xí)心得體會04-17
餐飲實習(xí)心得體會14篇05-30
餐飲實習(xí)心得體會13篇08-27
餐飲實習(xí)心得03-03
餐飲實習(xí)總結(jié)03-04
餐飲實習(xí)報告08-27
餐飲實習(xí)報告09-23
餐飲實習(xí)每月小結(jié)06-04
酒店餐飲實習(xí)總結(jié)03-08