飯店衛(wèi)生承諾書

　　為保障消費者的飲食衛(wèi)生安全，本單位將認真履行法定義務，對本單位的食品衛(wèi)生安全負責，并向消費者鄭重承諾：

　　1、本單位法人/負責人___________________ 將嚴格履行食品衛(wèi)生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。

　　2、認真遵守《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度和崗位操作規(guī)范，設立專（兼）職衛(wèi)生管理員，加強衛(wèi)生管理，確保各項制度落到實處。

　　3、服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。

　　4、加強食品采購索證管理，建立食品原料購銷臺帳制度，嚴格驗收制度，真實記錄食品及其原料進貨渠道和來源，把好進貨關，確保食品原材料的質量衛(wèi)生安全。

　　5、堅決杜絕使用病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水產品及其制品。

　　6、按照操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患，不超標使用和濫用食品添加劑加工食品，嚴格食品添加劑管理。

　　7、建立食物中毒應急處理工作預案，發(fā)生食物中毒時及時向衛(wèi)生行政部門報告，同時保護好現場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調查和處理。

　　8、嚴格執(zhí)行餐飲具消毒管理的有關規(guī)定，保證向消費者提供安全放心的消毒餐飲具。

　　9、從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓合格證明上崗。

　　10、以上承諾請廣大消費者監(jiān)督，若有違反本單位愿承擔相應的法律責任。

　　承諾單位（蓋章）：

　　承諾人（法人代表）：

　　年   月   日

　　餐飲業(yè)衛(wèi)生制度、承諾書

　　在申請辦理《餐飲服務許可證》時，按照《中華人民共和國食品安全法》有關要求，我單位就食品安全責任有關工作向順河回族區(qū)衛(wèi)生局作出如下承諾：保證遵守食品安全有關法律、法規(guī)、規(guī)范、標準及規(guī)范性文件的規(guī)定，在有效期屆滿三十日前到本衛(wèi)生監(jiān)督所進行《餐飲服務許可證》的申請換發(fā)工作，從業(yè)人員持有效健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明上崗，食品采購、索證、加工、銷售的環(huán)節(jié)不違規(guī)并建立相關組織、制度等，同時對本單位申報材料內容的真實性負責。

　　單位名稱        代表人

　　年月日

　　食堂衛(wèi)生安全承諾書

　　為保障廣大師生的身體健康及生命安全，本食堂鄭重承諾：

　　一、認真遵守《中華人民共和國食品安全法》，嚴格按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及各項餐飲衛(wèi)生要求，向師生提供餐飲服務，誠信、守法經營。

　　二、將有效的《餐飲服務許可證》懸掛在醒目位置。不聘用無持有有效健康證、培訓合格證的食品從業(yè)人員。

　　三、自覺接受衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督，積極配合開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理和餐飲單位現場衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，落實衛(wèi)生管理制度和崗位責任制。

　　四、全面建立食品原料采購索證和驗收制度，對食品原料、食品添加劑進貨實施臺帳管理。

　　五、不采購和使用無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品，不采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品。

　　六、不使用腐變、過期等國家明令禁止生產經營的食品，堅決杜絕不合格食品原料和有毒有害物質進入本餐飲單位。

　　七、在餐飲加工過程中，按照食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定使用食品添加劑，不超范圍使用食品添加劑，不超劑量使用食品添加劑，不使用非食品原料或非食品用添加劑。

　　賓館,飯店衛(wèi)生許可告知承諾書

　　合肥市衛(wèi)生局(以下稱本行政機關)就公共場所賓館、飯店衛(wèi)生許可告知如下： 一、法律依據：

　　1．《公共場所衛(wèi)生管理條例》

　　2．《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》

　　3．《中華人民共和國國家標準》gb9663-1996

　　4．《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理條例》

　　5．《生活飲用水衛(wèi)生標準》

　　二、許可條件：

　�。ㄒ唬┙洜I場所選址、內部布局及衛(wèi)生設施的設舲應符合有關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準及其他有關文件之規(guī)定，主要包括：

　　1．選址和面積

　　旅店應選擇在交通方便、環(huán)境安靜的地段；療養(yǎng)性旅店宜建于風景區(qū)。三星級以上（含三星）賓館飯店和面積大于1000m２的飯店。

　　2．設計和設施的衛(wèi)生要求

　�。�1）．客房宜有較好的朝向，自然采光系數以1/5～1/8為宜。

　�。�2）．標準較高的客房設有專門衛(wèi)生間設備外，每層樓必須備有公共衛(wèi)生間。盥洗室每8～15人設一龍頭，淋浴室每20～40人設一龍頭。男廁所每15～35人設大小便器各一個，女廁所每10～25人設便器一個。衛(wèi)生間地坪略低于客房，并應選擇耐水易洗刷材料，距地坪1.2m高的墻裙宜采用瓷磚或磨石子，衛(wèi)生間應有自然通風管井或機械通風裝舲。

　�。�3）．旅店必須設消毒間。

　�。�4）．客房與旅店的其他公共設施（廚房、餐廳、小商品部等）要分開，并保持適當距離。

　�。�5）．旅店的內部裝飾及保溫材料不得對人體有潛在危害。

　�。�6）．空調裝舲的新鮮空氣進風口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。

　�。�7）．被套、枕套（巾）、被單等臥具應一客一換，長住旅客的床上臥具至少一周一換。星級賓館還應執(zhí)行星級賓館床上用品更換規(guī)定。清潔的臥具應符合gb9663--1996規(guī)定。

　　（8）．公用茶具應每日清潔消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數必須達到gb9663--1996規(guī)定。

　�。�9）．客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆、和抽水恭桶應每日清洗消毒并符合

　　gb9663--1996規(guī)定。

　　（10）．無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換。清潔的臉（腳）盆、拖鞋的表面應光潔，無污垢、無油漬，并不得檢出致病菌。

　�。�11）．旅店的公共衛(wèi)生間（盥洗間和廁所）應該每日清洗、消毒、做到并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。

　�。�12）．各類旅店應有蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發(fā)現問題及時改進。各類旅店應做到室內外無蚊蠅孳生場所。蚊、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數及鼠密度應符合全國愛衛(wèi)會考核規(guī)定。

　�。�13）．店內自備水源和二次供水水質應符合gb5749規(guī)定。二次供水蓄水池應有衛(wèi)生防護措施，蓄水池容器內的涂料應符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　（14）．旅客廢棄的衣物應進行登記，統一銷毀。

　　（15）．旅店內附設的理發(fā)店、娛樂場所、浴室等應執(zhí)行相應的衛(wèi)生標準。

　　（二）經營場所內的微小氣候包括溫度、濕度、風速、甲醛、二氧化碳、可吸入顆粒物、細菌總數、照度、噪聲、總風量或新風量等以及有關衛(wèi)生指標符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求;場所主要衛(wèi)生指標應當按相應衛(wèi)生標準監(jiān)測符合衛(wèi)生要求;能提供合肥市衛(wèi)生監(jiān)督所出具的相關檢測報告。

　�。ㄈ�）公共場所從業(yè)人員健康檢查按《細則》第五務、第六條的規(guī)定進行，取得《健康證》，才能從事直接為顧客服務的從業(yè)人員經衛(wèi)生知識和法制的培訓，合格率80%以上。

　　（四）場所經營者應當建立健全的自身管理組織和各項衛(wèi)生制度，配備專職或兼職公共場所衛(wèi)生管理人員。

　　三、許可的辦理

　　1．申請人必須按規(guī)定的要求提供完善的申報材料（詳見公共場所衛(wèi)生辦證須知）； 2．本行政機關收到申請人的承諾文書后，符合條件的，在2個工作日內頒發(fā)許可證副本，待所有建設項目完成并提供竣工驗收認可書及現場審查符合許可條件后再予以發(fā)放衛(wèi)生許可證正本；；

　　3．本行政機關頒發(fā)的許可證件，申請人應到合肥市政務中心辦證大廳二樓衛(wèi)生局窗口領取，從交承諾書第2日起，逾期5個工作日不領證的，作自動放棄申請?zhí)幚怼?/p>

　　四、行政管理要求

　　l．獲得許可證件后，應接受本行政機關的撿查、遵守公共場所衛(wèi)生的法律、法規(guī)；

　　2．不符合許可條件或未獲得許可前，不得開展影劇院、錄像廳(室)、音樂廳(室) 、賓館、飯店、公共浴室、游泳場所、商場、書店經營活動；

　　3．申請人應在客戶能夠看見的醒目位臵懸掛《合肥市公共場所衛(wèi)生許可證》；

　　4．《合肥市公共場所衛(wèi)生許可證》每二年復核一次，每四年更換一次。

　　五、監(jiān)督與法律

　　1．按《公共場所衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，本行政機關將于許可證頒發(fā)后二個月內依法進行執(zhí)法檢查。如在檢查中發(fā)現不符合告知的許可條件或有其他違法行為的，本行政機關將依法予以行政處罰，一切法律后果由當事人承擔；

　　2．因本行政機關告知不明確，或告知錯誤的，由本行政機關承擔法律責任，本行政機關工作人員有過錯的，依照有關規(guī)定追究其過錯責任；

　　3．申請人已按照告知承諾制度作出承諾，2個工作日內本行政機關未發(fā)放許可證件的由本行政機關承擔責任；

　　4．申請人認為本行政機關未履行合肥市衛(wèi)生局告知承諾制度中應承擔的義務的，可以向合肥市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督處投訴。

　　六、其他

　　申請人對告知事項不明確的，應及時與本行政機關辦證窗口聯系：

　　聯系地址：合肥市政務區(qū)東流路100號政務中心三區(qū)辦證大廳衛(wèi)生局窗口

　　聯系電話：3538828 3538829

　　投訴電話：3537653

　　告知人: 合肥市衛(wèi)生局(蓋章)

　　年 月 日

　　餐飲崗位衛(wèi)生承諾書

　　我從事廚房及點心間工作，我承諾在遵守國家及飯店有關規(guī)章制度的同時，遵守以下崗位衛(wèi)生要求，如有違反將承擔相應責任。

　　1、 遵守部門晨檢制度，有腹瀉（包括家人）及手部劃傷及時報上級;

　　2、 按本崗位的要求，做到儀表儀容規(guī)范，個人衛(wèi)生達到從業(yè)人員的標準；

　　3、 上崗前用洗手液清潔消毒雙手后進入工作場地。

　　4、 不在工作時間抽煙和不在禁煙區(qū)抽煙；

　　5、 上班時間不吃零食；

　　6、 刀具、砧板、工作臺市前消毒。

　　7、市后做好環(huán)境衛(wèi)生并自查,包括:①地面、臺面、灶臺、櫥柜等環(huán)境清潔，②砧板清洗豎放；③調料缸加蓋，④米面干貨入袋封口離地隔墻，⑤半成品和生冰箱清潔食品加蓋無疊放，⑥冰箱葷素分層，冰箱無掛霜；⑦櫥柜清潔無雜物和私人物品；⑧定型包裝食品瓶聽裝食品有效期。

　　8、廚房設立葷食水槽（葷食品化凍），素食水槽（素食品化凍）和清潔水槽（清洗地拖、抹布和其他清潔工具）；有專用標識；平時工作嚴格區(qū)分不混用。

　　9、 切配和爐灶間傳遞加工后的食品原料一律使用專用器皿，與賓客餐具和冷菜專間器皿有明顯區(qū)分，不混用；

　　10、       不加工，發(fā)售任何變質食物，有異常情況及時匯報。

　　11、       工作場地不帶入私人物品和與工作無關的物品；

　　12、       上廁所，接觸食品殘余物和不潔物品后要洗手。

　　承諾人：

　　2003年九月  日

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