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食品衛(wèi)生安全工作匯報
飲食衛(wèi)生安全工作事關學校安全穩(wěn)定大局，近年來，中心始終把“安全第一、預防為主、綜合治理”的工作原則作為食品衛(wèi)生安全工作的指導思想，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、科學管理、認真落實，杜絕了食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。現(xiàn)將有關情況匯報如下。
一、抓制度化建設，不斷強化約束機制。
1、在推進食品衛(wèi)生安全工作中，中心始終把制度建設放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析食堂實際情況，根據(jù)《食品安全法》，將原來不健全的制度進行了完善；對原來沒有的制度及時進行了補充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外，中心還根據(jù)工作實際，補充完善了應急處置預案。通過補充、調整，完善了中心各項制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞”，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。
2、為了落實責任，將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實到具體責任人，按照“誰主管，誰負責”的原則，中心和下屬各部門負責人層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，做到了層層有人抓，層層有人落實。中心衛(wèi)生檢查組隨機檢查，對出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問題的，進行責任追究，通過以上措施，約束機制逐步得到強化。
二、抓標準化建設，不斷提升衛(wèi)生水平。
中心高度重視食品衛(wèi)生安全工作，在各餐廳全部實行標準化管理，具體做到嚴把四關，即采購關、食品貯存關、加工關、工作人員
準入關。
1、嚴格食品準入制度，在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴格實行定點采購，并堅持產(chǎn)品采購索證制度，對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，嚴格檢查把關，做到從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。
2、在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管關。食品原料全部由倉庫保管員、采購員及餐廳工作人員共同驗收，并做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質。
3、在生產(chǎn)管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，杜絕加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；食品烹調時做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實行"三隔離"：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關”：一沖、二洗、三清毒，食堂的所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。
4、在人員衛(wèi)生管理方面，根據(jù)衛(wèi)生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗，同時，積極做好食堂工作人員個人衛(wèi)生工作，要求工作人員保持個人清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩，發(fā)現(xiàn)員工身體不適，立即要求離崗檢查。
三、抓隊伍建設。
1、定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學習，每學期初組織新老員工進行崗前學習培訓，并組織食品衛(wèi)生安全知識綜合考
試，強化員工衛(wèi)生安全意識。同時利用“優(yōu)質服務月”及“崗位大練兵”活動邀請衛(wèi)生監(jiān)督所專家給員工講課，進行專題培訓和指導。
2、加強員工的思想道德和職業(yè)道德教育，突出“愛崗敬業(yè)，服務師生”的主題，根據(jù)中心女工較多的特點，成立了女工委，密切關注食堂工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的員工，及時進行教育和疏導，不斷增強員工的服務意識，樹立了良好的服務形象。
四、抓衛(wèi)生監(jiān)督，不斷強化食品衛(wèi)生管理。
飲食衛(wèi)生安全工作是個動態(tài)管理的過程，為了抓好食品衛(wèi)生安全工作，中心采取了以下措施。
1、要求各餐廳上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、處理。
2、中心設有專職衛(wèi)生員，每天巡回檢查食堂衛(wèi)生，如員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達標，食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求改正。
3、中心成立衛(wèi)生安全監(jiān)督小組，小組每周不定期到食堂餐廳和外租店檢查食品衛(wèi)生安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單，并監(jiān)督整改。
4、每次的檢查情況在經(jīng)理工作例會上通報，并將結果存檔，作為餐廳經(jīng)理工作考核及調崗的重要依據(jù)。
通過落實責任，層層把關，中心建立了一套完整有效的管理體系，
我們堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復抓，抓反復，從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質的飲食服務體系，為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出更大的貢獻。
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食品衛(wèi)生安全工作匯報 [篇2]
平頂山市學校衛(wèi)生保健站高度重視學校食品安全工作，認真落實食品安全法及各項食品安全工作制度，全市中小學校食品安全形勢相對穩(wěn)定，現(xiàn)將我市學校如下：
一、我市學校食品衛(wèi)生安全工作現(xiàn)狀
1．提高認識，加強領導，重視日常宣傳教育工作
每年3月中旬召開全市學校衛(wèi)生暨食品安全工作會議，全面回顧去年工作，總結經(jīng)驗，表彰先進，并安排部署新學年的的具體工作，進行全市學校食品衛(wèi)生安全大檢查，切實把做好學校食品衛(wèi)生安全工作作為構建和諧社會、和諧校園的重要內(nèi)容。重視日常宣傳教育工作，要求各級各類學校認真學習《食品安全法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)。
2．建立機制，健全制度，促進學校食堂規(guī)范化管理
建立健全中小學食品衛(wèi)生安全管理機構，對各級各類學校實施網(wǎng)格化管理，要求學校成立食品安全工作領導小組，建立學校食品安全管理長效機制。進一步明確校長是食品安全管理的第一責任人，主管領導要具體負責，督促各項食品安全制度與措施落實。建立和完善學校食堂各項管理制度，根據(jù)市學校衛(wèi)生保健站制定的《學校衛(wèi)生工作法規(guī)及指南》及《河南省中小學校食堂等級量化評定細則》明確相關人員的工作職責，嚴把原料采購、運輸、儲存、加工、出售各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，確保食品的安全衛(wèi)生，規(guī)范學校食堂管理。
3．精心組織，加強培訓，提高從業(yè)人員整體素質
針對餐飲從業(yè)人員流動性大，素質較低這一現(xiàn)狀，利用暑期對各縣（市、區(qū)）、局直屬學校主管食品安全工作副校長、膳食管理人員進行食品安全法律法規(guī)及各項制度培訓。每年保證至少培訓一次，要堅決做到不培訓不上崗，同時要督促所屬中小學利用寒暑假開學前的這一時間對其餐飲從業(yè)人員進行全員培訓。
4.加強監(jiān)督，定期檢查，強化學校食堂監(jiān)管力度
為加強學校食品衛(wèi)生安全工作，確保在校師生飲食衛(wèi)生安全，每年春季和秋季開學進行全市學校食品衛(wèi)生安全大檢查，對先進單位予以表彰，對存在問題的單位下發(fā)整改通知書，要求有關單位限期整改，對于不及時整改的單位要堅決給予通報批評，進一步規(guī)范全市各中小學食品衛(wèi)生安全管理。
為進一步加強學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，規(guī)范學校食堂委托經(jīng)營行為，保障師生飲食安全，學校衛(wèi)生保健站制定了平頂山市學校食堂委托經(jīng)營工作綜合考評標準，對全市范圍內(nèi)中小學校食堂委托經(jīng)營工作情況一年進行兩次檢查評估�？荚u結果不合格，導致學校存在食品安全隱患的餐飲公司，要求學校予以清退，并將其納入“黑名單”，不準在平頂山市經(jīng)營。
5．再接再厲，繼續(xù)推進，做好省一級食堂評定工作
推行食品安全量化分級管理制度是提高學校食品安全管理效能和水平的重要舉措。為落實河南省中小學食堂等級量化評定工作，學校衛(wèi)生保健站積極指導各縣（市、區(qū)）成立食堂等級量化評定小組，組織全市中小學認真自查，自認等級，積極申報省一級食堂。截止目前，我市共有33所學校通過省教育廳驗收，榮獲省一級食堂的榮譽稱號。在今年的第六輪中小學食堂等級量化工作中，我市又有 13 所
學校申報省一級食堂。
二、學校食品衛(wèi)生安全工作面臨問題
近年來，各級教育行政部門和學校認真加強學校食品衛(wèi)生安全管理，做了大量富有成效的工作，取得了顯著成效，全市中小學、幼兒園食品安全工作總體態(tài)勢良好。學校食品衛(wèi)生安全意識普遍增強，建立健全了食堂各項管理制度，做到制度規(guī)范行為，形成了教育局、學校、主管部門和從業(yè)人員環(huán)環(huán)相扣的管理模式，為食品衛(wèi)生安全工作打下堅實基礎。但是，認真分析當前我市學校食堂食品衛(wèi)生安全形勢，我們應該清楚的看到，學校食品衛(wèi)生安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題。
1.部分學校（幼兒園）的校長（園長）對食品衛(wèi)生安全工作沒有引起高度重視，沒有健全食品安全管理制度，管理不完善。
2.部分學校（幼兒園）食堂建設投入不足，尤其是農(nóng)村學校食堂，衛(wèi)生條件差，沒有把食堂建設納入學校（幼兒園）建設的整體規(guī)劃，生活設施建設嚴重滯后于教學設施建設，學生食堂與學校發(fā)展不相適應。
3. 農(nóng)村義務教育薄弱學校食堂建設過程中，項目設計圖紙未經(jīng)食品衛(wèi)生安全主管部門審核，食堂設計不盡合理，在設計時，只按照建筑要求進行設計，沒有考慮學校食堂衛(wèi)生要求，普遍造成功能分區(qū)不合理、忽略操作流程、排煙排水設施達不到標準等問題。
三、針對存在問題采取的措施
1. 要高度重視學校食品安全工作，進一步增強食堂管理人員和從業(yè)人員的緊迫感和責任感，加大培訓力度，組織從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》、《學校食堂與學校集
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體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)。
2. 加大農(nóng)村義務教育薄弱學校食堂建設力度。要求學校新建、改建食堂應對照國家相關規(guī)定及《河南省中小學校食堂等級量化評分細則》，在征求食藥監(jiān)、疾控、公共衛(wèi)生等方面專家意見后再進行施工。在建食堂要盡快征求相關專家意見，提出修改方案進行整改；未建食堂要向設計方提供《河南省中小學校食堂等級量化評分細則》，按照相關要求進行設計，并將初稿送食藥監(jiān)、疾控、公共衛(wèi)生等方面專家征求意見后方可施工，避免浪費；已建好食堂出現(xiàn)設計不合理情況，要在允許的范圍內(nèi)進行整改。
四、下一步工作打算
1. 加強領導，健全學校食品安全各項制度
高度重視學校食品安全工作，進一步強化責任意識，加強組織領導，根據(jù)各項食品安全法規(guī)，建立健全學校食堂食品安全的各項規(guī)章制度。
2.落實措施，強化學校食品安全監(jiān)管
制定《平頂山市中小學校及幼兒園食堂等級量化評分表》，繼續(xù)開展平頂山市中小學校及幼兒園食堂等級量化評定工作，積極開展“明廚亮灶”工程，要求各級各類學校以此為抓手，增強自律意識和創(chuàng)優(yōu)晉級的積極性，切實加大投入，強化管理，努力形成“硬件設施好，管理水平高”的長效管理機制。
3.提高防范，建立食品安全快速反應機制。
從思想上高度重視，防患于未然，加大檢查力度，按照《食品安全法》及《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》的有關要求，
建立健全并嚴格執(zhí)行學校食物中毒責任追究制。
平頂山市學校衛(wèi)生保健站
2016年4月29日
食品衛(wèi)生安全工作匯報 [篇3]
為了進一步加強學校衛(wèi)生工作，預防和控制食物中毒、學生傳染病、常見病和多發(fā)病的發(fā)生,為學生創(chuàng)造良好的學習、生活環(huán)境，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。根據(jù)有關會議精神，我校立即行動，切實按照文件要求開展工作�，F(xiàn)將工作情況匯報如下：
一、提高認識，加強領導
學校傳染病防治與管理、飲水、食品衛(wèi)生、教室衛(wèi)生質量、學校健康教育、學校公共衛(wèi)生安全工作責任重于泰山。為了把學校衛(wèi)生安全教育工作抓落實，學校專門召開了“食品衛(wèi)生安全工作”會議，就飲水飲食衛(wèi)生安全工作做了部署，要求全體教職員工在思想上要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，明確加強學校飲水飲食衛(wèi)生安全的重要性，狠抓各項措施的落實，并積極主動與有關部門加強協(xié)調配合，確保學校飲食衛(wèi)生安全工作順利開展。
同時，成立了以XXX校長為組長的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，確定了分管領導向志周主任具體抓，加強了對學校衛(wèi)生安全工作的領導，統(tǒng)一了思想，加大了管理力度。
二、加強宣傳教育，提高師生自我防護意識
為切實加強學校衛(wèi)生安全教育工作，學校要求衛(wèi)生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。學校經(jīng)常性地利用黑板報、宣傳欄、升旗講話、主題班會等多種形式，開展符合小學生特點、寓
教于樂的衛(wèi)生安全教育，增強衛(wèi)生安全意識，提高學生自我防護能力。
三、加強督查工作力度，采取有效措施，落實管理責任
為貫徹學校安全工作會議精神，加強學校衛(wèi)生和食品安全監(jiān)督管理工作，為認真貫徹國家《學校衛(wèi)生工作條例》，落實省市有關文件精神，結合學校衛(wèi)生安全工作實際，我校對衛(wèi)生安全工作進行了專項督查。
針對督查和檢查發(fā)現(xiàn)的問題，我們采取了一系列切實可行的安全工作管理措施：
1、嚴格保證學校衛(wèi)生安全，確保學生飲食飲水、食品衛(wèi)生安全工作不出差錯，有效化解了學校安全工作風險責任。
2、每天由值日負責教師煮開水，確保學生飲水安全。
3、對校園周邊環(huán)境進行整治。學校本著對師生高度負責的態(tài)度，要求校門口商店不得向師生出售“三無”食品和飲料（無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質期），更不得向師生出售變質、腐爛、過期的食品和飲料。
總之，目前我們已經(jīng)把學校飲水飲食衛(wèi)生安全工作提高到了學校工作的重中之重，我們將以強烈的事業(yè)心、責任感和永不懈怠的精神，全力以赴，狠抓落實，切實做好學校飲食衛(wèi)生安全工作，為全面構建安全、穩(wěn)定、和諧的教育環(huán)境而不懈努力！
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