加拿大葡萄酒

　　加拿大(Canada)盡管從地理位置上來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是釀酒葡萄種植的最北限了，但是其葡萄園得益于產(chǎn)區(qū)特殊的風(fēng)土條件，卻能生產(chǎn)出聞名全世界的冰葡萄酒。下面小編推薦加拿大葡萄酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　加拿大葡萄酒的基本內(nèi)容

　　以緯度來(lái)說(shuō)，加拿大葡萄酒產(chǎn)區(qū)與意大利托斯坎納Toscana，或法國(guó)普羅旺斯Provence接近，但由于受到北極氣候影響，使得加拿大屬于嚴(yán)寒的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在這樣的氣候下，由于氣候寒冷的關(guān)系，會(huì)影響到葡萄的生長(zhǎng)，但是這樣酷寒的氣候，卻也為加拿大的釀酒業(yè)帶來(lái)一項(xiàng)新的契機(jī)。在德國(guó)、奧地利等地，要生產(chǎn)冰酒必須等到秋末寒冬，因此無(wú)法每年都生產(chǎn)冰酒。而在加拿大得天獨(dú)厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產(chǎn)，品質(zhì)也較其它地區(qū)為佳。在各種酒類當(dāng)中，加拿大的冰酒已被公認(rèn)為世界上最主要且品質(zhì)最佳的生產(chǎn)國(guó)。傳統(tǒng)種植以原生耐寒冷的歐美雜交種為主，例如紅葡萄品種黑巴可Black Baco與馬雷夏爾.弗什Marechal-Foch;與白葡萄白賽瓦Seyval Blanc與維達(dá)爾 Vidal，近年來(lái)加國(guó)當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)逐漸開(kāi)始種植歐洲種葡萄。

　　以品質(zhì)來(lái)說(shuō)，夏多內(nèi)與麗絲玲的表現(xiàn)相當(dāng)不錯(cuò)，黑比諾與卡本內(nèi).索維濃、卡本內(nèi)。弗朗等紅酒則酒性較為清淡，飲之令人有德國(guó)紅酒或羅雅河紅酒般清淡卻果香濃郁的感受。氣候嚴(yán)寒，因此特別容易釀制出令人垂涎欲滴的冰酒，這種冰釀的藝術(shù)，正如同德國(guó)冰酒一般，酸甜均衡、香氣迷人、口感鮮活暢口，可保存十年以上而不敗。

　　目前加拿大有4個(gè)重要釀酒產(chǎn)地，分別為安大略省、英屬哥倫比亞省、莫斯科夏半島和魁北克。其中以安大略省最為重要，占全國(guó)生產(chǎn)量約75%，而符合加拿大葡萄酒品質(zhì)同盟會(huì)VQA標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)，只有安大略省和英屬哥倫比亞省。

　　加拿大葡萄酒分級(jí)體系

　　加拿大葡萄酒釀造業(yè)者在1988年制訂了VQA(Vintners Quality Alliance)優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造聯(lián)盟，將加拿大產(chǎn)區(qū)分成以下四區(qū)：安大略省Ontario、英屬哥倫比亞British Columbia、魁北克省Quebec與新斯科舍Nova Scotia，用來(lái)保障葡萄原產(chǎn)地葡萄酒地名的使用方式，明確地規(guī)范出以上四區(qū)的地理范圍。其中以安大略省最為重要，占全國(guó)生產(chǎn)量約75%，而符合加拿大葡萄酒品質(zhì)同盟會(huì)VQA標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)，只有安大略省和英屬哥倫比亞省。

　　VQA—加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟(Vintners Quality Alliance)，它是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng)，消費(fèi)者由此可判定該葡萄酒來(lái)自加拿大。安大略省于1988年開(kāi)始執(zhí)行VQA標(biāo)準(zhǔn)，而英屬哥倫比亞省于1990年開(kāi)始。而從2000年開(kāi)始，VQA由一個(gè)自愿的標(biāo)準(zhǔn)組織變成一個(gè)強(qiáng)制的法律體系。

　　VQA是一個(gè)獨(dú)立的聯(lián)盟，獨(dú)立行使職能，不受任何政府部門的干預(yù)，下面有葡萄酒廠、葡萄種植者、酒類管理部門以及學(xué)術(shù)、餐飲和研究機(jī)構(gòu)。對(duì)于葡萄酒的產(chǎn)地和品種，VQA有嚴(yán)格的法律規(guī)定：

　　1、葡萄酒必須采用經(jīng)典歐洲葡萄品種釀造，如霞多麗、灰比諾或雷司令，或者優(yōu)良雜交品種。

　　2、酒標(biāo)上如注明葡萄名稱酒中必須至少含有85%該品種。

　　3、所有葡萄品種在收獲時(shí)必須達(dá)到一個(gè)規(guī)定的最低自然糖度，不同的葡萄酒，包括甜酒和冰酒以及以葡萄園命名的酒或酒莊裝瓶的酒，都有不同的糖度規(guī)定。

　　4、酒莊裝瓶的葡萄酒必須是100%由葡萄栽培區(qū)酒廠擁有或控制的葡萄釀造。

　　5、如果使用葡萄園名稱，葡萄園地點(diǎn)必須在法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)，且所有葡萄必須來(lái)自該葡萄園。

　　6、葡萄酒還必須由獨(dú)立的專家小組進(jìn)行品評(píng)，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的才能評(píng)為VQA級(jí)別，允許在瓶上印制VQA標(biāo)志。此外，經(jīng)過(guò)VQA品評(píng)小組認(rèn)定，質(zhì)量特別優(yōu)秀的葡萄酒還可獲得VQA金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

　　加拿大產(chǎn)區(qū)

　　加拿大是世界上國(guó)土面積第二大的國(guó)家，湖泊眾多，海岸線長(zhǎng)度居世界首位，水資源十分豐富。加拿大擁有兩個(gè)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是安大略省和英屬哥倫比亞省，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠出產(chǎn)全國(guó)98%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。另外，魁北克省和新斯科舍省也逐漸嶄露頭角，已擁有一批數(shù)量不大卻十分忠實(shí)的追隨者[1] 。

　　加拿大夏季較為炎熱且潮濕，冬季極為寒冷。國(guó)內(nèi)所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都靠近水源，這樣可以調(diào)節(jié)改善寒冷的氣候，有利于葡萄生長(zhǎng)。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”聞名，是全球最大的冰酒生產(chǎn)國(guó)。加拿大冰酒主要出口至中國(guó)和日本，其次是美國(guó)和歐洲。

　　加拿大釀酒歷史較為悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由Leif Eriksson率領(lǐng)的.探險(xiǎn)隊(duì)在加拿大東北部發(fā)現(xiàn)了許多當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，這些地區(qū)也被稱為“Vinland”。

　　19世紀(jì)，歐洲移民開(kāi)始嘗試在加拿大栽培葡萄樹，然而加拿大極端的大陸性氣候，使得這些葡萄不能順利生長(zhǎng)。于是，早期的釀酒師們轉(zhuǎn)向栽培當(dāng)?shù)仄贩NRiparia和Labrusca，這也奠定了加拿大早期葡萄酒業(yè)的基礎(chǔ)。加拿大用Labrusca釀制甜型葡萄酒的傳統(tǒng)一直延續(xù)至上世紀(jì)70年代。

　　1916至1927年，加拿大實(shí)行禁酒令，這對(duì)該國(guó)的葡萄酒貿(mào)易產(chǎn)生了巨大影響。一些小產(chǎn)區(qū)因失去了重要的出口市場(chǎng)而進(jìn)入低谷，安大略省因有政府特許葡萄酒業(yè)日漸勃興。然而直到1974年，該國(guó)商用葡萄酒才恢復(fù)生產(chǎn)。

　　1988年是加拿大葡萄酒業(yè)最重要的一年，加拿大就是在那一年與美國(guó)簽署了自由貿(mào)易協(xié)定。這不僅增強(qiáng)了該國(guó)酒農(nóng)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，而且對(duì)促進(jìn)形成加拿大VQA也起到了推動(dòng)作用。VQA，即酒商質(zhì)量聯(lián)盟，是該國(guó)主要的葡萄酒命名管理組織。該組織的成員可以在其葡萄酒上標(biāo)注“VQA”作為質(zhì)量的保證。

　　值得一提的是，該國(guó)允許酒商使用外國(guó)的葡萄汁進(jìn)行釀酒，酒標(biāo)標(biāo)注“加拿大窖藏”。其中，英屬哥倫比亞省釀酒所允許使用的進(jìn)口葡萄汁含量可達(dá)100%，而安大略省則要求進(jìn)口葡萄汁的含量至多不能超過(guò)70%。

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