西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院于1994年4月20日成立，是亞洲第一所專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)從事葡萄與葡萄酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售、教學(xué)、科研工作的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才的學(xué)院。下面小編詳細(xì)介紹西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的簡(jiǎn)介

　　學(xué)院在科研方面先后主持各類(lèi)科研課題40余項(xiàng)，獲得各種科技獎(jiǎng)20多項(xiàng);培育出3個(gè)新品種和2個(gè)葡萄新品系;成功地開(kāi)發(fā)出系列葡萄酒、利口酒;獲得國(guó)家專(zhuān)利5項(xiàng);出版專(zhuān)著28部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文700余篇。

　　學(xué)院高度重視學(xué)生的復(fù)合型知識(shí)和綜合能力的培養(yǎng)，努力提高學(xué)生的整體素質(zhì)，取得顯著效果。先后涌現(xiàn)出國(guó)家級(jí)三好學(xué)生和全國(guó)先進(jìn)班集體，畢業(yè)生深受用人單位的重用和普遍好評(píng)，他們當(dāng)中60%以上的同學(xué)已經(jīng)成為行業(yè)的技術(shù)骨干，為促進(jìn)我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)，學(xué)院的辦學(xué)成績(jī)得到了各級(jí)政府的高度肯定，先后榮獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果特等獎(jiǎng)及國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)各2項(xiàng)。

　　學(xué)院創(chuàng)始人李華博士率領(lǐng)葡萄酒學(xué)院，構(gòu)建了以葡萄學(xué)為基礎(chǔ)、葡萄酒學(xué)為核心、葡萄酒工程學(xué)為手段、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈需求的葡萄與葡萄酒學(xué)科理論與實(shí)踐體系。

　　葡萄酒學(xué)院具備學(xué)士、碩士、博士等學(xué)歷教育和博士后研究條件，并設(shè)立有1+2三年留學(xué)法國(guó)侍酒師職業(yè)證書(shū)班、葡萄與葡萄酒工程兩年制脫產(chǎn)培訓(xùn)班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程碩士班及短期進(jìn)修等多種形式的繼續(xù)教育項(xiàng)目。學(xué)院擁有高等學(xué)校教學(xué)名師、國(guó)家級(jí)“葡萄酒學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)、“葡萄酒工藝學(xué)”、“葡萄酒品嘗學(xué)”兩門(mén)國(guó)家級(jí)精品課程。學(xué)院先后兩次榮獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)，涌現(xiàn)出全國(guó)先進(jìn)班集體和國(guó)家級(jí)“三好”學(xué)生。

　　學(xué)院具有雄厚的技術(shù)和科研開(kāi)發(fā)實(shí)力。“我國(guó)葡萄酒技術(shù)體系研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”等多項(xiàng)科學(xué)研究成果獲省、部級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。選育“愛(ài)格麗”、“媚麗”等優(yōu)質(zhì)抗病釀酒葡萄品種。擁有多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利及實(shí)用新型專(zhuān)利。

　　學(xué)院與國(guó)內(nèi)外著名的葡萄與葡萄酒教育、科研機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位建立了友好緊密的合作關(guān)系。學(xué)院與OIV聯(lián)合于每年4月舉辦的國(guó)際葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)活動(dòng)在國(guó)內(nèi)外有著深遠(yuǎn)的影響。

　　學(xué)院被譽(yù)為“人才的搖籃、技術(shù)的源泉、產(chǎn)業(yè)的支點(diǎn)”。

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

　　葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)

　　一、培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)具備生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，掌握葡萄與葡萄酒科學(xué)的基礎(chǔ)理論、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，能在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的工程技術(shù)人才。

　　二、基本要求

　　學(xué)習(xí)生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、葡萄與葡萄酒學(xué)等基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，掌握葡萄生產(chǎn)、釀酒技術(shù)、釀酒設(shè)備使用及維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)技能，具備在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的綜合能力。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

　　1. 數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、管理學(xué)等基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)。

　　2. 葡萄學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)及葡萄基地建設(shè)、優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)。

　　3. 葡萄酒學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)及葡萄酒釀造技術(shù)。

　　4. 葡萄酒工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備原理及使用。

　　5. 葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本理論與方法。

　　6. 科學(xué)研究的基本方法。

　　三、主干學(xué)科及相關(guān)學(xué)科

　　主干學(xué)科：發(fā)酵工程

　　相關(guān)學(xué)科：葡萄與葡萄酒學(xué)、果樹(shù)學(xué)

　　四、主干課程

　　葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)。

　　五、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

　　共44.5周(其中6周不占計(jì)劃內(nèi)教學(xué)時(shí)數(shù))，包括軍事訓(xùn)練、勞動(dòng)、兩課實(shí)踐、工程訓(xùn)練、葡萄園田技能訓(xùn)練、葡萄冬季管理實(shí)習(xí)、葡萄與葡萄酒綜合實(shí)習(xí)、葡萄酒工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)、葡萄酒項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的編制、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))等。創(chuàng)新與技能共8周，包括社會(huì)實(shí)踐一(葡萄酒市場(chǎng)調(diào)查)，社會(huì)實(shí)踐二(葡萄與葡萄酒生產(chǎn)調(diào)查)及其它創(chuàng)新與技能項(xiàng)目。葡萄與葡萄酒綜合實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐一(葡萄酒市場(chǎng)調(diào)查)，社會(huì)實(shí)踐二(葡萄與葡萄酒生產(chǎn)調(diào)查)等，根據(jù)學(xué)生意愿可以派往國(guó)外進(jìn)行中、短期實(shí)習(xí)。

　　食品工程領(lǐng)域工程

　　一、 培養(yǎng)目標(biāo)和要求

　　為了滿足我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)主義建設(shè)的需要，食品工程專(zhuān)業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)側(cè)重于工程應(yīng)用，主要是為企業(yè)、特別是國(guó)營(yíng)大中型企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次的食品工程技術(shù)和管理人才，本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的碩士研究生應(yīng)滿足以下要求：

　　1.本學(xué)科著力于培養(yǎng)出掌握食品工程生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制、發(fā)酵新工藝、新設(shè)備、以高新技術(shù)在食品生產(chǎn)中的工程化研究為特色，探索食品原料資源的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成特點(diǎn)，微觀結(jié)構(gòu)，在加工過(guò)程中的轉(zhuǎn)化及控制原理途徑的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。培養(yǎng)出掌握食品原料的物料特性加工工藝及加工過(guò)程中的物料品質(zhì)轉(zhuǎn)化、質(zhì)量控制及相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。培養(yǎng)碩士研究生在食品科學(xué)領(lǐng)域掌握食品的理化性質(zhì)、食品微生物學(xué)和酶學(xué)、食品貯藏保鮮高新技術(shù)、食品加工制造高新技術(shù)、食品資源開(kāi)發(fā)利用新技術(shù)等，掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專(zhuān)門(mén)知識(shí)，具有從事科學(xué)研究或獨(dú)立擔(dān)負(fù)專(zhuān)門(mén)工作的能力。

　　2.能夠從事高科研、教學(xué)、管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。

　　3.掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，通過(guò)學(xué)校工程碩士課程英語(yǔ)學(xué)習(xí)，課程合格。

　　二、入學(xué)要求

　　1.招收對(duì)向主要為：取得學(xué)士學(xué)位后，從事3年或3年以上工程實(shí)踐工作，經(jīng)所在單位推薦的優(yōu)秀在職人員。

　　2.報(bào)考人員須參加攻讀食品工程碩士專(zhuān)業(yè)單位的入學(xué)考試�？荚嚳颇繛橥庹Z(yǔ)、數(shù)學(xué)和食品化學(xué)(葡萄與葡萄酒學(xué))。

　　三、培養(yǎng)方式及學(xué)習(xí)年限

　　1.在職攻讀工程碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位的研究生，采取進(jìn)校不離崗的方式，但要求在校學(xué)習(xí)時(shí)間累計(jì)不少于6個(gè)月。

　　2.攻讀工程碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位的學(xué)習(xí)年限為3～5年。

　　四、研究方向

　　1.食品工程技術(shù)

　　2.葡萄與葡萄酒

　　五、課程設(shè)置及學(xué)分要求

　　本專(zhuān)業(yè)課程分為學(xué)位課、指定選修課和一般選修課三大類(lèi)。其中，學(xué)位課

　　葡萄與葡萄酒學(xué)

　　博士研究生教育是碩士研究生教育的繼續(xù)和發(fā)展，是培養(yǎng)高層次人才的主要階段，要全面貫徹黨的教育方針，貫徹教育必須“面向世界、面向未來(lái)面、向現(xiàn)代化”的指導(dǎo)思想，從德、智、體等幾方面加強(qiáng)對(duì)研究生的教育，使他們更好地適應(yīng)21世紀(jì)我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的需要。

　　一、培養(yǎng)目標(biāo)

　　葡萄與葡萄酒學(xué)博士學(xué)位研究生，應(yīng)在葡萄種質(zhì)資源、現(xiàn)代生物技術(shù)研究和育種、釀酒葡萄栽培理論和技術(shù)，發(fā)酵的生物過(guò)程中微生物菌種、代謝產(chǎn)物及其安全性、葡萄酒質(zhì)量最優(yōu)化的理論與工程技術(shù)研究等方面，掌握?qǐng)?jiān)實(shí)寬廣的理論基礎(chǔ)和系統(tǒng)深入的專(zhuān)門(mén)知識(shí)，具有獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的能力，在葡萄與葡萄酒學(xué)或?qū)ｉT(mén)技術(shù)上開(kāi)展創(chuàng)新性的研究。

　　二、研究方向

　　葡萄與葡萄酒學(xué)博士點(diǎn)，包括葡萄學(xué)、發(fā)酵工程、生物活性物質(zhì)、葡萄酒工程4個(gè)方向。

　　1. 葡萄學(xué)：主要進(jìn)行葡萄種質(zhì)資源、現(xiàn)代生物技術(shù)育種、葡萄生理生化、原產(chǎn)地生態(tài)因子和栽培技術(shù)等研究。

　　人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、張予林講師

　　2. 發(fā)酵工程：主要進(jìn)行葡萄酒生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中微生物菌種、代謝產(chǎn)物及其安全性、發(fā)酵工藝及其優(yōu)化等研究。

　　人員組成：李華教授、王華教授、劉樹(shù)文教授、劉延琳教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、陶永勝副教授

　　3. 生物活性物質(zhì)：主要進(jìn)行葡萄與葡萄酒中生物活性成分的分離提取及其它副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與研究。

　　人員組成：李華教授、王華教授、張振文教授、劉樹(shù)文教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、房玉林副教授

　　4. 葡萄酒工程：主要進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵過(guò)程的自動(dòng)化控制、葡萄酒設(shè)備和工程等研究。

　　人員組成：高暢副教授、來(lái)疆文講師

　　5.葡萄酒商務(wù)：主要進(jìn)行葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、葡萄酒消費(fèi)者行為、葡萄酒企業(yè)管理、葡萄酒產(chǎn)業(yè)政策等研究。

　　人員組成：李甲貴副教授、楊和財(cái)講師、王亞賓講師

　　三、學(xué)習(xí)年限

　　非在職學(xué)習(xí)的博士研究生最低學(xué)習(xí)年限為3年，在職學(xué)習(xí)的博士研究生最低學(xué)習(xí)年限為4年，因特殊原因不能按期完成學(xué)業(yè)者，應(yīng)在畢業(yè)前一年提交延期答辯的申請(qǐng)報(bào)告。

　　四、課程設(shè)置

　　課程學(xué)習(xí)和論文工作并重，課程學(xué)習(xí)至少16學(xué)分，其中學(xué)位課不少于10學(xué)分。學(xué)位課成績(jī)達(dá)70分以上為合格。完成教學(xué)實(shí)踐和規(guī)定的學(xué)分，并通過(guò)博士論文答辯，經(jīng)學(xué)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審核，方可授予博士學(xué)位。課程設(shè)置采用學(xué)分制(講課20學(xué)時(shí)或?qū)嶒?yàn)30學(xué)時(shí)計(jì)1分)，課程分學(xué)位課和非學(xué)位課兩類(lèi)。

　　參考資料

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