葡萄酒醒酒文化

　　“葡萄酒是有生命的”，了解它的人都在使勁點(diǎn)頭。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的葡萄酒醒酒文化，供大家閱覽

　　為什么要醒酒

　　將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過(guò)程被稱(chēng)之為“醒酒”。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來(lái)，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的她從沉睡中漸漸蘇醒過(guò)來(lái)，恢復(fù)到原來(lái)應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤(rùn)的口感。醒酒的過(guò)程和結(jié)局，如同王子喚醒睡美人的故事一樣精彩，一個(gè)美麗生命由此綻放。

　　對(duì)于那些不了解喚醒真相的笨王子來(lái)說(shuō)，結(jié)局真是可怕。他們?cè)谄咸丫崎_(kāi)瓶后往往直接飲用，或者等不及葡萄酒被完全叫醒，就“猴急”地將其吞下，之后以“不好喝”來(lái)誹謗一瓶珍釀的名節(jié)，瓶中的睡美人也因此香消玉殞。而這一切都是因?yàn)槠咸丫茮](méi)有被充分氧化造成的.。

　　陳年的葡萄酒經(jīng)過(guò)醒酒有助于香氣的釋出和舒展，而那些酒體飽滿(mǎn)的年輕新酒則可以散去一些異味，令它們更加順口，層次感更豐富。越名貴的酒越要注重醒酒。此外，醒酒還有另外一個(gè)目的，那就是除渣。有些葡萄酒會(huì)有明顯的沉淀物，雖然喝下去不會(huì)中毒，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。通過(guò)將葡萄酒倒入濾酒器的過(guò)程，可以將這些沉淀物盡可能多地留在瓶中。

　　如何醒葡酒

　　“她”氣質(zhì)優(yōu)雅，魅力無(wú)邊，以至于大仲馬要跪下來(lái)品嘗它，凡高至死也離不開(kāi)它、瑪麗蓮·夢(mèng)露則死也要喝它。雖然“她”只是一瓶葡萄酒，但卻遭到一大串大人物的頂禮膜拜和狂熱追求，公主該享有的特殊禮遇，它盡數(shù)全收。既然是公主，就存在被第十三個(gè)女巫詛咒的危險(xiǎn)，然后又被最后一個(gè)王子救醒的奇跡。但是，喚醒杯中的“睡美人”，可不是每一個(gè)王子都力所能及的。

　　當(dāng)你打開(kāi)一瓶葡萄酒時(shí)，要先聞一下，如果感覺(jué)它的酒香沒(méi)有完全釋放出來(lái)，或者存在一些異味，那么需要用醒酒的方式來(lái)改善。進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立，待“塵埃”落定之后，再開(kāi)始醒酒。

　　醒酒前，需準(zhǔn)備一只醒酒器(濾酒器)、一個(gè)漏斗，以及一支蠟燭。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的濾酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增大，漏斗是用來(lái)過(guò)濾酒渣的，而蠟燭則是在倒酒時(shí)發(fā)現(xiàn)酒渣的最好工具。

　　要緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過(guò)漏斗、沿著濾酒器的瓶壁流入其中。這對(duì)陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動(dòng)，稍不小心，他們隨時(shí)都有可能灰飛煙滅。對(duì)它們而言，醒酒是個(gè)劇烈的運(yùn)動(dòng)過(guò)程，因此動(dòng)作要盡可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時(shí)候，可以選擇容器肚比較小的，因?yàn)樗�不需要大面積接觸氧氣。而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，這樣可以快速地與氧氣融合。

　　紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。 通常，醒酒會(huì)至少需要半個(gè)小時(shí)至1小時(shí)，而那些酒體飽滿(mǎn)的可以醒得更久一些，有些甚至需要30個(gè)小時(shí)以上的自由呼吸，才能精神煥發(fā)。對(duì)新手而言，判斷一瓶葡萄酒準(zhǔn)確的醒酒時(shí)間可能有點(diǎn)兒難，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段時(shí)間感受一下這杯酒的變化，當(dāng)你的眼睛不自覺(jué)地發(fā)亮、舌頭不住地點(diǎn)頭稱(chēng)是的時(shí)候，enjoy it!

　　此外，在醒酒的過(guò)程中，一定要保證濾酒器的潔凈，不要有異味和殘存的水珠。手也要洗干凈，否則濾酒器上都是你的“犯罪現(xiàn)場(chǎng)”，實(shí)在不雅。

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