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冰葡萄酒保質(zhì)期多久
葡萄酒有最佳飲用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一點(diǎn)可以超過十年，最好的葡萄酒可以超過30年。那么冰葡萄酒保質(zhì)期多久呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
冰葡萄酒保質(zhì)期
冰酒是一種特殊的葡萄酒。冰酒是用在零下8度中采摘的葡萄釀制而成的，冰酒是一種甜度比較高的葡萄酒。
冰酒如果保存得當(dāng)?shù)脑挘梢员４鏁r(shí)間長(zhǎng)達(dá)15年左右，當(dāng)然這跟冰酒的保存方法有很大的關(guān)系。不過一般的冰酒的保質(zhì)期大概在3年左右。
要想冰酒的保質(zhì)期長(zhǎng)一些，就需要注意冰酒的儲(chǔ)存環(huán)境了。冰酒的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)該是在陰涼的環(huán)境下，然后把冰酒平放在那里，避免陽(yáng)光的照射，這樣才會(huì)使冰酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)，而不會(huì)很快發(fā)生變質(zhì)。讓冰酒變得不能再喝。
如果是一瓶已經(jīng)開瓶了的冰酒的話，可以把還沒喝完的冰酒放在冰箱里面保存，不過保存時(shí)間不要超過5天。最好還是盡快喝完比較好。
葡萄酒結(jié)冰后是否還能飲用
葡萄酒作為一種特殊商品，在運(yùn)輸過程中，對(duì)溫度濕度的要求非常嚴(yán)格。近幾年來(lái)，葡萄酒電商的興起，考驗(yàn)著物流的專業(yè)度。在中國(guó)北方，冬季室外溫度有時(shí)達(dá)到零下二三十度甚至更低，一些消費(fèi)者拿到網(wǎng)上購(gòu)買的葡萄酒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)液態(tài)的葡萄酒被凍成了固態(tài)!那么冰凍后的葡萄酒，在解凍之后還能否繼續(xù)飲用呢?
臺(tái)灣知名酒評(píng)人、WSET三級(jí)授課講師齊紹仁認(rèn)為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實(shí)還是可以喝的，不過塞子應(yīng)該會(huì)跑出來(lái)。當(dāng)然，酒質(zhì)肯定會(huì)或多或少的受到影響，這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會(huì)經(jīng)過冷處理，這是為了除去酒中的酒石酸鹽(Wine Diamond)。這樣做沒有人提出異議，總之是個(gè)處理的方式，不過基于風(fēng)味變化較大的理由，這種方式極少用在紅葡萄酒上。
對(duì)于解凍后的葡萄酒，在喝之前最好還是讓它至少休息兩、三個(gè)月。畢竟，這對(duì)葡萄酒而言是大手術(shù)。
國(guó)家級(jí)評(píng)酒師、高級(jí)工程師張春婭也認(rèn)為，解凍后的葡萄酒對(duì)酒體肯定有影響，會(huì)導(dǎo)致酒體不緊致。
如果是紅葡萄酒，蛋白單寧(冷凍后的復(fù)合體沉淀物)會(huì)減輕酒體厚度;如果是白葡萄酒，酸度會(huì)降低。而且結(jié)冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長(zhǎng)時(shí)間放置。另外，結(jié)冰后的酒瓶木塞會(huì)膨出，需要再次壓回去。
專業(yè)人士李錚表示，相對(duì)而言，白葡萄酒遇到這種情況時(shí)會(huì)好一點(diǎn)，解凍后的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達(dá)到半數(shù)以上，十分嚴(yán)重。這種酒，還是盡快喝掉為好。
究其原因，在于以下三個(gè)方面。第一，漲塞，因?yàn)槠咸丫齐m然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態(tài)體積大于液態(tài)，因此會(huì)漲塞;其次，酸鹽即結(jié)晶體，在低溫下變成沉淀后析出，影響口感;再則，單寧也會(huì)隨酒石酸一起析出。因此，此類酒會(huì)因此而失去酒體、結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)存價(jià)值。為何紅葡萄酒會(huì)“受傷更重”?因?yàn)榧t葡萄酒是以單寧為骨骼。
事實(shí)上，在東北、內(nèi)蒙、新疆、青海、西藏等冬季較寒冷區(qū)域，在冬季這一特定時(shí)間內(nèi)是不能發(fā)送葡萄酒的.，即使保溫發(fā)送也不能隔夜。酒商在這一時(shí)間內(nèi)，往往會(huì)選擇提前囤貨的策略，以避免葡萄酒結(jié)冰而影響產(chǎn)品品質(zhì)。
葡萄酒儲(chǔ)存注意7點(diǎn)情況
1、避免溫度過高。
高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就一般不會(huì)有太大的影響。
2、避免溫度過低。
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒問題;不過如果是長(zhǎng)期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且它的濕度不夠，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會(huì)讓它冰凍起來(lái)的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過久)。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會(huì)增大，最終把瓶塞擠壓掉。
3、保持溫度恒定。
讓儲(chǔ)存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達(dá)到理想的55℉更重要。要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無(wú)傷大局，所以無(wú)需驚慌。另外，如果溫度過高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。
4、避免光線照射。
光線，尤其是日光，會(huì)給長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來(lái)威脅。太陽(yáng)的紫外線會(huì)讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時(shí)間過長(zhǎng)的話它會(huì)讓酒標(biāo)褪色。對(duì)葡萄酒來(lái)說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線。
5、避免濕度過高。
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生，不過發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過高會(huì)滋生霉菌，這雖然不會(huì)影響密封性絕佳的葡萄酒，但會(huì)損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問題。
6、最好把酒瓶水平放置。
傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。
7、避免震動(dòng)搖晃酒瓶。
有理論說葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會(huì)受到損壞，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。一些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)䴙閮?chǔ)存環(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動(dòng)而焦急不安，盡管幾乎沒有什么書面證據(jù)顯示這些震動(dòng)會(huì)對(duì)葡萄酒造成影響。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來(lái)顯得比較粗糙。在短期內(nèi)，日常生活中的震動(dòng)并不會(huì)對(duì)葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會(huì)。
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