吃海鮮喝紅酒

　　很多人都喜歡吃海鮮，但是關(guān)于吃海鮮喝什么酒卻沒(méi)有那么多的熟習(xí)，也有人說(shuō)吃海鮮不能配紅酒，真的是這樣嗎?下面小編推薦吃海鮮喝紅酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　吃海鮮可以喝紅酒

　　很多人認(rèn)為“吃海鮮不能喝紅酒”，原因是：紅酒本身的味道就是甜酸味，當(dāng)和海鮮放在一起的時(shí)候會(huì)更加加強(qiáng)海鮮本身的鮮味和腥味，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。而且海鮮里面含有大量的細(xì)菌，紅酒里有比較豐富的維生素C，當(dāng)人吃海鮮又喝紅酒的時(shí)候，紅酒里的維生素C和細(xì)菌激烈交戰(zhàn)，會(huì)引起不適。

　　事實(shí)上，吃海鮮喝紅酒并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害，紅酒與海鮮的搭配，不僅能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，而且能使海鮮吃起來(lái)更美味。就拿巴利斯特精選波爾多法定產(chǎn)區(qū)白葡萄酒來(lái)說(shuō)吧，此款酒呈淡金色，口感清新，果味鮮明，帶有美妙的花香及柑橘香氣。適合搭配烤魚(yú)、海鮮、禽類與山羊奶酪。

　　吃海鮮能喝紅酒，關(guān)鍵在于選擇合適的葡萄酒。據(jù)研究，在白葡萄酒中的蘋果酸和酒石酸等有機(jī)酸有較強(qiáng)的殺菌作用，而且酸性越大，殺菌效果就越強(qiáng)。而有機(jī)酸的酸度越高就越容易進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，產(chǎn)生殺菌效果。魚(yú)、蝦、貝等海產(chǎn)品附帶的大腸桿菌，可以被白葡萄酒的有機(jī)酸所殺死，這就是吃海鮮喝白葡萄酒不易發(fā)生食物中毒的原因。因此，吃海鮮是可以喝紅酒的。

　　吃海鮮不宜喝什么酒

　　吃海鮮不能喝啤酒。邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法，不過(guò)有營(yíng)養(yǎng)專家指出：海鮮是高蛋白、低脂肪食品，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會(huì)發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，摧毀原來(lái)的平衡;尿酸不能及時(shí)排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，形成結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，疼癢不只，滿地打滾，無(wú)法行走。

　　喝葡萄酒的禁忌

　　忌開(kāi)瓶后儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

　　葡萄酒開(kāi)瓶后宜一次性喝完，如沒(méi)有一次性喝完，儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)超過(guò)72小時(shí)，不然影響葡萄酒本身的`風(fēng)味。

　　忌搭配不當(dāng)

　　喝葡萄酒切忌與餐食搭配不當(dāng)，一般來(lái)說(shuō)紅葡萄酒和白葡萄酒搭配的餐食有一定區(qū)別，喝紅葡萄酒時(shí)可搭配一些顏色較深、味道比較重的食物，喝白葡萄酒時(shí)可搭配一些顏色比較淡、口味比較淡的食物;還有就是有一些食品不宜與葡萄酒一起食用，否則影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，如豬肝、咖啡、海藻、茶、黑木耳等忌與葡萄酒一起食用。

　　忌加雪碧等飲料

　　葡萄酒最好的就是單純的飲用，不要加入雪碧等飲料，因?yàn)槠咸丫婆c其它飲料混合后會(huì)破壞酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)不到預(yù)期的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值效果。

　　忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。

　　巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

　　忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

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