夏天吃姜的禁忌

　　生姜既可作調(diào)味品，又具有藥用作用，是日常食療保健品中的佳品。但很多人不知道，吃姜也是有講究的，吃生姜雖然好處多，但是也有一些食用中的禁忌。下面是小編給大家整理的夏天吃姜的禁忌，希望對(duì)大家有所幫助!

　　夏天吃姜的禁忌

　　1.夏季吃姜并非多多益善

　　夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞⒀释�、煩渴、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

　　2.不要吃腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學(xué)的。

　　3.陰虛體質(zhì)的人不能多吃姜

　　陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)�？诟�、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。

　　4.肝炎病人不宜吃姜

　　生姜是藥食兩用的調(diào)味品，其主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死，以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生姜。

　　許多老年人為了節(jié)儉不舍得扔掉已經(jīng)腐爛的姜，認(rèn)為“爛姜不爛味”但是爛姜含有的致癌物質(zhì)極高，是絕對(duì)不能食用的。

　　夏天吃生姜的好處

　　1.排汗降溫

　　生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的`余熱，有一定的防暑作用。

　　2.防治腸胃炎

　　夏季細(xì)菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用。

　　3.祛除風(fēng)寒

　　夏季常吹空調(diào)，易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水，有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。

　　4.健脾胃

　　夏季常吃寒涼的食物，會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。

　　夏季怎么吃生姜比較好吃

　　姜泡醋

　　步 驟

　　1.生姜切片

　　2.把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋

　　3.醋倒?jié)M，沒過生姜

　　4.取一小塊保鮮膜，折迭成一小塊

　　5.把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上

　　6.蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了

　　姜絲牛肉

　　材 料

　　牛肉300g / 蠔油 / 鹽 / 姜 / 生粉

　　白糖 / 朝天椒 / 料酒 / 蒸魚豉油

　　步 驟

　　1.首先將牛肉切薄片，連切兩刀，第一刀不要切斷、姜切絲、朝天椒切圈

　　2.準(zhǔn)備好牛肉，加半勺鹽、少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，加一勺生粉，抓勻，腌制十分鐘

　　3.鍋中放入油，下入姜、朝天椒煸香

　　4.接著倒入牛肉，翻炒至變色，隨后淋入適量料酒，倒入適量蠔油，翻炒至斷生，即可

　　腌姜片

　　材 料

　　姜 / 糖 / 白醋 / 鹽 / 水

　　步 驟

　　1.生姜洗凈后，用勺子輕輕去皮，切成極薄的姜片

　　2.在鍋中加入適量的水、糖、白醋、鹽，攪拌讓糖溶解，大火加熱至沸騰

　　3.切好的姜片裝入容器中，倒入鍋中混合物完全覆蓋姜片

　　4.將容器密封，常溫腌制3~5天后就可以開吃啦

　　姜棗茶

　　做 法

　　生姜去皮削成絲，加入紅棗、紅糖和水煮開即可

　　生姜檸檬水

　　做 法

　　生姜、檸檬切片，加水煮開

　　生姜檸檬水裝杯，待水變溫后加入蜂蜜，攪勻。能有效緩解便秘，加速代謝

　　姜片糖

　　步 驟

　　1.生姜洗凈后，去皮切成均勻的薄片

　　2.把姜片放入鍋中，加滿水，一小撮鹽。煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

　　3.姜片瀝干撈出。鍋中留半杯生姜水，加入白糖，上火熬化

　　4.把姜片倒入糖漿里，中火熬出生姜里的水分后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，至湯汁粘稠可以拉絲時(shí)關(guān)火

　　5.把姜片撈出一片片平鋪在烤網(wǎng)上晾2小時(shí)

　　6.把姜片放進(jìn)裝有白糖的碗中打個(gè)滾，繼續(xù)放在烤網(wǎng)上晾一晚

　　7.做好的姜片糖裝進(jìn)密閉的容器中，想吃就拿~

　　姜汁糖

　　材 料

　　姜 / 奶油 / 黃油 / 糖 / 鹽 / 玉米糖漿

　　步 驟

　　1.生姜洗凈后，去皮切碎

　　2.在鍋中加入生姜、一杯奶油、一小塊黃油、半勺鹽、一杯糖、半杯玉米糖漿，高溫煮沸，不斷攪拌直到糖完全溶解后轉(zhuǎn)為中火繼續(xù)熬煮40分鐘，不斷攪拌至焦糖表面光滑、顏色均勻

　　3.在烤盤上鋪一層羊皮紙，將煮好的焦糖倒入烤盤

　　4.待焦糖完全冷卻后，切成小塊，用玻璃紙或蠟紙單獨(dú)包裝

　　姜汁撞奶

　　材 料

　　姜 / 白糖 / 全脂牛奶

　　步 驟

　　1.生姜剁碎，倒入濾網(wǎng)中，擠壓姜末收集姜汁

　　2.牛奶和糖倒入鍋中，中火加熱至70~80度

　　3.立刻將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要攪拌，靜置三分鐘

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