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中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品，尤其在夏天的時候更受人們的喜愛。下面是小編為大家整理的中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的相關內(nèi)容，希望大家喜歡。
中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析
近 10 年來，我國冰淇淋產(chǎn)銷量的復合年均增長水平一直保持在 10%左右，冰淇淋消費總規(guī)模雖然已經(jīng)很大， 但人均消費量還相對較低。最新的中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查顯示，我國冰淇淋年人均消費水平來看，我國人均冰 淇淋消費量僅 3 公斤左右，遠低于美國人均 25.8 公斤的消費水平，也大幅低于亞洲最高的日本(11 公斤)。如 果參考日本人均冰淇淋的消費情況來看，我國冰淇淋市場空間還存在翻倍可能，未來市場規(guī)模將保持在千億以 上。
目前人均消費量偏低意味著我國冰淇淋行業(yè)的市場空間依然較大，多家國際機構協(xié)會均認為我國依然是全 球最具有市場潛力的冰淇淋消費國。因此，各大冰淇淋國際制造商都把中國視作未來成長的關鍵市場，并預計 未來 25 年間中國將取代美國成為全球最大的冰淇淋消費市場。
隨著經(jīng)濟發(fā)展和消費升級的推進，冰淇淋以更多的時尚、玩味、個性十足的形象出現(xiàn)在消費者面前;同時， 冰淇淋從傳統(tǒng)的季節(jié)性消費轉向日常休閑消費，并被賦予更多營養(yǎng)、健康、美味、高端的內(nèi)涵。對比歐美、日 本等發(fā)達經(jīng)濟體，我國冰淇淋人均消費量還很低，排名在全球 20 名以外，擁有非常大的發(fā)展空間。經(jīng)過 30 多 年的發(fā)展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場擁有了良好的產(chǎn)供銷體系和商貿(mào)流通基礎設施，從而具備了進一步快速增長的條件。
中國冰淇淋口味發(fā)展趨勢
(1)香草奶味冰淇淋是最受寵的一種，也是冰淇淋的永恒主題。
不少企業(yè)在復合型冷飲上開發(fā)出口味多樣的品種。有的在可可雪糕表面涂巧克力，使可可味更濃;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米面團包以各種餡，制成多種口味的復合型雪糕;有的在蛋筒內(nèi)涂巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰涼適口;有的以冰淇淋和果醬、果粒、果肉復合;有的多重復合等等。
同樣是奶味，形式卻表現(xiàn)出多樣性，主要有以下幾種趨勢：清爽新鮮的鮮奶風格，即剛經(jīng)加熱后新鮮牛奶的`自然純正、飄逸于空氣中的香氣;純奶風味，后味純正厚實，也越來越受到大家認可;各種花式奶在中、低檔冰淇淋中的廣泛應用，如奶與烤麥、餅干、核桃等復配使用，給人感覺很香，余味很長，另外奶與蛋糕、蛋黃的復配運用，口感也非常協(xié)調(diào);
(2)果味冰淇淋產(chǎn)品緊跟飲料的步伐
隨著象“ 酷兒” 、“ 統(tǒng)一” 等系列含V c果汁飲料在飲料市場異軍突起，甜橙、蘋果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表現(xiàn)不俗的菠蘿口味便受到眾多研發(fā)人員的關注。
在這些口味中甜橙更多以鮮橙口味為基準，而菠蘿更傾向于甜熟的蜜菠蘿，這兩類產(chǎn)品因其大眾化口味而熱遍大江南北。除此之外，南方鐘情于熱帶水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味產(chǎn)品有所抬頭;中原(河南、山東、江西)比較喜歡蜜瓜(甜熟的瓜肉)及紅毛丹;江淅一帶對青萍果較感興趣;而西南一帶對茶味冰品情有獨鐘。當然各區(qū)域對口味的偏好也不是一成不變的，這就要看企業(yè)對市場的引導力。
(3)糧食類冰淇淋產(chǎn)品日益受到重視
紅豆、綠豆產(chǎn)品在冰品和冰淇淋中可以說是經(jīng)久不衰，各區(qū)域每年都有紅火的紅、綠豆產(chǎn)品。如蒙牛的“綠色心情”十分暢銷，雀巢也增加了紅豆、綠豆、芝麻等中國傳統(tǒng)口味產(chǎn)品。除此之外，米香型產(chǎn)品、板栗口味以及馬蹄口味的產(chǎn)品在局部地區(qū)運作得相當成功，另外，粟米口味的產(chǎn)品又有重新抬頭的趨勢。香芋口味作為全國性的口味，各區(qū)域對其風格偏愛不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。
堅果類口味更多的被用來復配使用堅果類有咖啡、可可、花生、芝麻、核桃、紅棗、板栗、榛子等，除了咖啡、可可外，其它堅果更多的被用來復配使用。
中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題
事實上，冰淇淋作為一個快速消費品，近年來在全球市場的分量逐漸壯大，同時大大拉動了冰淇淋機械設備的國內(nèi)外需求。其中，中國冰淇淋市場的增長最為迅猛，每年正以20%-30%的速度快速增長。在中國冰淇淋市場飛快發(fā)展的勢頭下，冰淇淋機械設備的市場前景將會更廣闊。
當前，中國國內(nèi)冰淇淋產(chǎn)業(yè)存在三個薄弱環(huán)節(jié)，主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一、產(chǎn)品開發(fā)結構不合理，要么太單調(diào)，要么太復雜多樣化;第二，產(chǎn)品開發(fā)泛而不精，冷飲產(chǎn)品普遍技術含量不高;第三，產(chǎn)品跟風現(xiàn)象嚴重，核心競爭性產(chǎn)品開發(fā)能力較弱，適合城鎮(zhèn)及家庭消費物美價廉性產(chǎn)品較少。
為此，冰淇淋企業(yè)必須獨辟蹊徑，要走出一條不同于其它冰淇淋品牌的路徑，事實證明，這條路是走得通的，民族冰淇淋品牌號召力與日俱增。
當然，民族冰淇淋品牌如果這樣一步步去打造品牌力，根本不可能與在市場上深耕多年的國際大牌和實力雄厚的伊利等國產(chǎn)大牌“叫板”�？v觀市場上眾多的中小冰淇淋品牌，基本上各自為政，形不成一定的規(guī)模，碎片化趨勢明顯。發(fā)展模式的掣肘，讓其很難從國際和國內(nèi)大牌的包圍下突圍。
因此，創(chuàng)新發(fā)展模式，尋求冰淇淋超常規(guī)發(fā)展之路，才能在市場上形成一定優(yōu)勢。在“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的宏觀背景下，政府也出臺了多個關于促進創(chuàng)新的文件，如簡政放權、金融支持等，多個層次的政策扶持，為中小民族冰淇淋品牌的發(fā)展提供了契機。
為了快速發(fā)展，公司選擇了眾創(chuàng)模式，但并不是在大中城市與實力強勁的大牌進行“血拼”，而是選擇走“農(nóng)村包圍城市”的道路。
業(yè)內(nèi)人士認為，民族冰淇淋品牌基本沒有實力與外資品牌抗衡。國家政策支持則激發(fā)了大眾的創(chuàng)業(yè)熱情，市場前景這么廣闊的冰淇淋市場正成為大眾創(chuàng)業(yè)的下一個風口，這為多喜愛等選擇眾創(chuàng)模式發(fā)展的民族冰淇淋品牌提供了機遇。
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