日本茶禮儀注意事項(xiàng)
中國(guó)人很講禮儀，這是我們的優(yōu)良傳統(tǒng)。在中國(guó)茶文化里，大家喝茶也會(huì)注重禮儀，照顧賓客的感受。說到禮儀，就不得不提日本這個(gè)國(guó)家了，日本人注重禮儀是出了名的，在路上看到一個(gè)人不斷跟別人點(diǎn)頭哈腰，想也不用想就知道是日本人。日本茶道很出名，茶道禮儀有哪些內(nèi)容呢?下面是百分網(wǎng)小編為你整理的日本茶禮儀注意事項(xiàng)，供大家閱覽!
日本茶道禮儀
1、參加茶事的客人根據(jù)身份的不同，所坐的位置也不同。正客須坐于主人上手(即左邊)。這時(shí)主人即去“水屋”取風(fēng)爐、茶釜、水注、白炭等器物，而客人可欣賞茶室內(nèi)的陳設(shè)布置及字畫、鮮花等裝飾。主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上生火煮水，并從香盒中取出少許香點(diǎn)燃。在風(fēng)爐上煮水期間，主人要再次至水屋忙碌，這時(shí)眾賓客則可自由在茶室前的花園中閑步。待主人備齊所有茶道器具時(shí)，這時(shí)水也將要煮沸了，賓客們?cè)僦匦逻M(jìn)入茶室，茶道儀式才正式開始。
2、沏茶時(shí)主人要先將各種茶具用茶巾(茶巾的折疊方法也有特別規(guī)定)擦拭后，用茶勺從茶罐中取二三勺茶末，置于茶碗中，然后注入沸水，再用茶筅攪拌碗中茶水，直至茶湯泛起泡沫為止。
3、客人飲茶時(shí)口中要發(fā)出“嘖嘖”的贊聲，表示對(duì)主人“好茶”的稱譽(yù)。待正客飲茶后，余下賓客才能一一依次傳飲，飲完后將茶碗遞回給主人�？腿孙嫴枰部煞譃椤拜嗭嫛被颉皢物嫛薄＜纯腿溯喠髌芬煌氩�，或單獨(dú)飲一碗茶。茶道禮法不僅是飲茶，主要還在于欣賞以茶碗為主的茶道用具、茶室的裝飾、茶室前的茶園環(huán)境及主客間的心靈交流。
4、整個(gè)茶會(huì)，主客的行、立、坐、送、接茶碗、飲茶、觀看茶具，以至于擦碗、放置物件和說話，都有特定禮儀。一次茶道儀式的時(shí)間，一般在兩小時(shí)左右內(nèi)。結(jié)束后，主人須再次在茶室格子門外跪送賓客，同時(shí)接受賓客的臨別贊頌。
5、日本茶道強(qiáng)調(diào)通過品茶陶冶情操，完善人格，強(qiáng)調(diào)賓主間有一種高尚精神、典雅儀式和雙方間的融洽關(guān)系。日本茶道的禮法分為三種：炭禮法、濃茶禮和淡茶禮法。
6、炭禮法：炭禮法即為燒沏茶水的地爐或者茶爐準(zhǔn)備炭的程序。無論是初座還是后座都分別設(shè)有初炭禮法和后炭禮法。它包括準(zhǔn)備燒炭工具、打掃地爐、調(diào)整火候、除炭灰、添炭、占香等。
7、濃茶禮法和淡茶禮法：濃茶禮法和淡茶禮法是主人制茶、客人品茶的一整套的程序章法。一般情況下，主人先將少許呈粉末狀的末茶放入瓷碗中后加點(diǎn)水，用特制的竹筅把茶末攪成糊狀，再加水至碗四分之三即可。喝時(shí)用右手拿起茶碗，放至左手撐上，再把茶碗從對(duì)面向身前轉(zhuǎn)，經(jīng)細(xì)品、慢啜后奉還主人。
8、每次茶道舉行時(shí)，主人必先在茶室的活動(dòng)格子門外跪迎賓客，頭一位進(jìn)茶室的必須是來賓中的一位首席賓客(稱為正客)，其他客人則隨后人室。
9、來賓人室后，賓主均要行鞠躬禮。有站式和跪式兩種，且根據(jù)鞠躬的彎腰程度可分為真、行、草三種�！罢娑Y”用于主客之間，“行禮”用于客人之間，“草禮”用于說話前后。
日本人的茶禮儀文化
日本茶道的思想背景是禪門思想，其禮法來源于禪門寺院清規(guī)中的茶禮，可以說日本茶道出于禪宗。茶道體現(xiàn)了茶禪一味，其核心是禪。日本的佛教是從中國(guó)傳入的，日本茶道來源于中國(guó)的茶道，而這些都是中日兩國(guó)禪僧的功能。
日本歷史上吃茶開始于729年(唐開元十七年，日本天平九年)，〈〈奧儀抄〉〉記載:四月八日，圣武天皇召五百僧人在皇宮講〈〈大般若經(jīng)〉〉4天，期間兩度喝茶，以示慰問，被稱為“行茶”，此時(shí)正值盛唐開元時(shí)代中日經(jīng)濟(jì)文化交流極盛，自然從中國(guó)傳入了飲茶風(fēng)尚。唐代以貢賜為主的貿(mào)易方式中，茶、絹、帛為大宗物品，很可能圣武天皇所賜茶即為“舶來品”--遣唐使所帶來的禮品茶。
794年(唐德宗貞元十年，日本延歷十三年)桓武天皇遷都山城平安京，在皇宮主殿設(shè)置茶室。804年(唐德宗貞元二十年七月)日僧最澄(傳教大師)與空海(弘法大師)隨藤原葛野麻呂遣唐史入唐從日本肥前國(guó)(今佐賀縣)田浦出航，船隊(duì)被風(fēng)浪沖散，最澄于九月一日到達(dá)明州(今寧波)，同月二十六日到臺(tái)州，上天臺(tái)山國(guó)清寺，隨天臺(tái)宗第七代祖道邃和真覺寺和尚行滿(曾為茶頭)研習(xí)天臺(tái)宗教義，同時(shí)接受了寺院文化的熏陶。805年5月從明州回國(guó)，除攜帶了128部345卷天臺(tái)經(jīng)典外，還帶回了天臺(tái)茶籽和大量團(tuán)茶。歸國(guó)后將種子種植在比睿山麓，此事在〈〈日吉神道秘密記〉〉有記載。
806年(唐元和元年，日本天同元年)，空海又從中國(guó)傳來了唐的石碾等工具(日本正史〈〈日本后記〉〉及〈〈類聚國(guó)史〉〉記載)。815年(唐永和十年，日本弘仁六年)夏四月，嵯峨天皇巡幸近江國(guó)滋聚韓崎的梵釋寺，崇福寺，大僧都永錄煎茶進(jìn)獻(xiàn)，都永忠作為入唐學(xué)僧曾在唐長(zhǎng)安生活了幾年，深受唐文化的熏陶，唐代飲茶已經(jīng)普及。都永忠的煎茶供奉天皇，體現(xiàn)了唐代對(duì)貴客敬茶的飲茶禮儀。815年嵯峨天皇下令在畿內(nèi)及近江丹、波播磨等國(guó)種茶，每年采茶進(jìn)獻(xiàn)，這樣自弘仁年間以來，日本就有了自己的茶樹和制茶業(yè)，當(dāng)時(shí)日本的制茶法和飲茶方式都均是仿效唐代的，從這之后大約370余年里，由于中國(guó)晚唐五代十國(guó)戰(zhàn)亂期間，北宋初期忙于統(tǒng)一大業(yè)和應(yīng)付邊境無力東顧，中日兩國(guó)的交流就中斷了，而日本茶文化發(fā)展史也出現(xiàn)了中斷期。
日本茶道的特殊禮儀規(guī)矩
茶道不同于一般的喝茶、品茗，而是具有一整套的嚴(yán)格程序和規(guī)則。茶道品茶很講究場(chǎng)所，一般均在茶室中進(jìn)行。正規(guī)茶室多起有“XX庵”的雅號(hào)。茶室面積大小不等。以“四疊半”(約合九平方米)大的茶室居多，小于四疊半的稱“小間”，大于四疊半的稱“廣間”。茶室的構(gòu)造與陳設(shè)，基本上都是中間設(shè)有陶制炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周圍設(shè)主、賓席位以及供主人小憩用的床等。
接待賓客時(shí)，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶(用竹制茶匙按一定動(dòng)作將茶碗中的茶攪成泡沫狀)，然后依次獻(xiàn)給賓客。
客人按規(guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品，慢飲，奉還。
點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術(shù)和訓(xùn)練。
茶道品茶分“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。飲茶完畢，按照習(xí)慣客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人則熱情相送。
茶道還講究遵循“四規(guī)”，“七則”。四規(guī)指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓�！昂�、敬”是指主人與客人之間應(yīng)具備的精神、態(tài)度和辭儀。“清、寂”則是要求茶室和飲茶庭園應(yīng)保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)冬暖夏涼，室內(nèi)插花保持自然美，遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上等。
日本茶道的講究
茶道不同于一般的喝茶品茗，除了因?yàn)樗薪涣鞯淖饔茫�因?yàn)樗幸惶讓儆谧约旱膰?yán)格程序和規(guī)則，包括對(duì)點(diǎn)茶、獻(xiàn)茶、接茶、品茶、奉還，以及茶具的選擇與欣賞，茶室的建筑與室內(nèi)裝飾等等，都有許多講究。
茶道在日本可謂家喻戶曉、盡人皆知。其“道”中人約達(dá)1000萬，將近全國(guó)總?cè)丝诘氖种弧?/p>
日本的茶道有繁瑣的'規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。日本茶道，便以這“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。
茶具
涼爐：主要是用來煮水的。為了沏茶首先要有開水。因此涼爐自然就成了茶具之首。煎茶道講究"活火熟湯"。按照這個(gè)要求涼爐也被不斷改良,發(fā)展至今。同時(shí)還為了滿足隨處可以作茶這一要求,涼爐也不斷趨向于輕便,而且隨處可以點(diǎn)火燒水。
在煎茶道最盛行的時(shí)期,曾大量進(jìn)口過中國(guó)的涼爐,并視為珍品。傳說其興起人就是江戶時(shí)代初期人士——隱元禪師。其中主要是用白泥制成的白泥涼爐潔凈高雅被人們愛用至今。照片上介紹的這個(gè)涼爐還配有荷葉形的蓋子,這是為了防止風(fēng)把爐灰吹起。這種帶蓋子的涼爐并不普及,但是一般都不是日本造的。
茶杯：在日本,談到茶具人們自然會(huì)聯(lián)想到茶杯。由此可見茶杯在茶具中所占的地位。人們第一次把欣賞煎茶道時(shí)首先為其茶杯之小和茶量之少而吃驚。追求小而精這一點(diǎn)在日本煎茶界早有共識(shí)。可以說,在當(dāng)時(shí)是為了確立煎茶道的獨(dú)特的特征。為什么要使用小茶杯,各說不一。有人認(rèn)為是使用了現(xiàn)成的酒杯,而有人則認(rèn)為是受中國(guó)的工夫茶的影響。
茶食
對(duì)于日本人來說，喝茶則要備上點(diǎn)心。這似乎已成為習(xí)慣。相反如果誘人人的點(diǎn)心擺在眼前的話,則想沏上一杯濃茶。茶道的規(guī)矩是先品茶然后在吃點(diǎn)心。這是為了使劣帶甜味的茶不被點(diǎn)心的味道遮蓋。也正因此茶道用的點(diǎn)心比一般的點(diǎn)心稍小一點(diǎn)。有時(shí)也使用干果。
山藥豆沙點(diǎn)心:山藥也叫山芋。這種點(diǎn)心是把山藥擦了以后,與面和在一起作皮。傳說,點(diǎn)心傳自中國(guó)。在元朝林凈因到日本時(shí),帶來了制作技術(shù)。目前在日本有使用各種材料做的點(diǎn)心。但大部分都是里面放豆沙經(jīng)蒸制而成的圓型點(diǎn)心。
干糖果:有平:這是一種用白糖和糖稀熬成的糖果。般制成花卉、水果的形狀、以襯托茶會(huì)的季節(jié)特征。摁模型:這種點(diǎn)心是把細(xì)面粉、白糖等材料拌好后放在模子里壓實(shí)后拿出。另外還有一種與摁模型差不多。也是用模子壓成、這種點(diǎn)心一般成大刀形。
茶花
在日本，花材的來源十分豐富，但有一些花是禁止用作茶花的，比如像丁香花那樣香氣很濃的花，以防花香沖淡燒香的香氣。顏色太紅的雞冠花也不采用，過于強(qiáng)調(diào)茶花的話會(huì)破壞整個(gè)茶室的藝術(shù)氣氛。
另外，四季不分或一年四季都有的花也不采用。還有一些莖部有刺的花也不能用。最有意思的是“金錢花”，由于它的名字有銅臭味，也被排斥在茶室門外。白色的山茶花可說是茶花之王。它的花形十分簡(jiǎn)潔，葉的形狀也十分清爽，配上干枝很有野趣，給人一種嫻靜的感覺。山茶花有上千種，開放于冬季，是日本茶人最常用的茶花。
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