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哪里的黃酒是最出名的
作為三大古酒之一的黃酒，在經(jīng)過了數(shù)千年的發(fā)展，家族成員不斷在擴(kuò)張，品種更是琳瑯滿目。那么你知道哪里的黃酒最出名不?下面小編為大家介紹哪里的黃酒最出名，感興趣的朋友們一起來看看吧!
黃酒介紹
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
哪里的黃酒最出名
黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨(dú)樹一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒、北宗黃酒等等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的，在國際國內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。
紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。
紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因?yàn)樗疥愒较恪＝B興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
紹興酒有悠久的歷史，從春秋時(shí)的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻(xiàn)中紹興酒的芳名屢有出現(xiàn)。尤其是清代飲食名著《調(diào)鼎集》對(duì)紹興酒的歷史演變，品種和優(yōu)良品質(zhì)進(jìn)行了較全面的闡述，在當(dāng)時(shí)紹興酒已風(fēng)靡全國，在酒類中獨(dú)樹一幟。紹興酒之所以聞名于海內(nèi)外，主要在于其優(yōu)良的品質(zhì)。
清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”�！墩{(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認(rèn)為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發(fā)渴，而紹酒獨(dú)無。
天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評(píng)也”。并對(duì)紹興酒的品質(zhì)作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個(gè)方面已在酒類中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
紹興黃酒的歷史
最早以紹興地名作為地方名酒之名的當(dāng)推南朝梁元帝蕭繹所著的《金縷子》，書中提到“銀甌一枚，貯山陰甜酒”，其中山陰甜酒中的山陰即今之紹興。晉代嵇含所著筆記《南方草木狀》中第一次提到了女酒，也可知道當(dāng)時(shí)釀酒已普及到家庭中，嵇含為今上虞人，此女酒即后來聲譽(yù)鵲起的女兒酒“花雕酒”的前身。
唐代的紹興酒，其名氣不及當(dāng)時(shí)的浙江烏程(今浙江吳興)的若下酒，但不像若下酒在宋以后便銷聲匿跡。在唐代，紹興酒以其獨(dú)特的地方魅力，仍然吸引著無數(shù)地名人墨客、名人志士，“酒八仙”之首的賀知章、詩仙李白等都曾在越地留下了不少對(duì)越酒的吟詠和高歌。
紹興酒到宋代才真正定名，宋以前紹興一直是越國越州的都城，州治，下轄會(huì)稽、山陰等郡縣，到1131年趙構(gòu)皇帝以“紹萬世之宏休，興百王之不緒”之義，改年號(hào)為紹興元年。時(shí)越州官吏軍民僧道士聯(lián)合上表，乞賜府額。趙構(gòu)皇帝即升越州為紹興府，取“承繼前業(yè)，振興昌盛”之意，紹興之名由此而來，由于紹興酒業(yè)的興盛，各種酒名也在這一時(shí)期大量出現(xiàn)，如“竹葉青”、“瑞露酒”、“蓬萊春”、“堂中春”等。
紹興酒在國家歷屆評(píng)酒會(huì)上都有金獎(jiǎng)獲得，先后被列為國家“八大”、“十八大”名酒之一，著名品牌“古越龍山”為中國馳名商標(biāo)。1988年，紹興酒被列為釣魚臺(tái)國賓館唯一國宴專用酒。魚臺(tái)國賓館唯一國宴專用酒。紹興酒還先后五次作為國禮饋贈(zèng)過柬埔賽國王、日本天皇以及美國總統(tǒng)尼克松和克林頓。1997年紹興酒成為香港回歸慶典特需用酒。
近幾年，在以古越龍山為代表的紹興黃酒以高檔、時(shí)尚、文化的品牌形象引領(lǐng)下，中國黃酒以迅雷不及掩耳之勢(shì)發(fā)展壯大，浙江、江蘇、上海、福建、山東、湖南、遼寧、江西、安徽等省市都在擴(kuò)建和新建黃酒生產(chǎn)基地，掀起了一股投資熱，黃酒蛋糕越做越大。
由于人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的悄然改變，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢(shì)得到顯現(xiàn)，喝黃酒(特別是紹興黃酒)成為一種享受、一種陶醉、一種休閑、一種溫馨。徹底改變了以往地域性強(qiáng)、產(chǎn)品檔次低、消費(fèi)人群單一的傳統(tǒng)形象。
介紹幾種黃酒的選購方法
1、應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量 和售后服務(wù)有保證。
2、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
3、選購時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。
4、黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。
5、酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。
吃黃酒的最佳時(shí)間
黃酒中午喝最好。
人在中午時(shí)候，身體內(nèi)各個(gè)臟器的功能最為旺盛，這時(shí)候喝黃酒不僅僅能充分的吸收黃酒中的各種營養(yǎng)成分，還能促進(jìn)黃酒中酒精的散發(fā)，這時(shí)候喝最好。
黃酒的副作用
1、兒童
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，嬰幼兒生長發(fā)育較快，但是神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)機(jī)腎功能發(fā)育尚不健全，所以不能飲用黃酒。孕婦喝黃酒也會(huì)將含有一定度數(shù)的酒精，通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的正常發(fā)育。
2、肝病患者
飲黃酒會(huì)加重病情，以至造成死亡。因?yàn)辄S酒含有一定量的酒精，由于肝病患者肝功能不健全，對(duì)酒精的解毒能力下降，使毒物在肝內(nèi)積蓄，肝細(xì)胞受到損害，便進(jìn)一步加重病情。因此，肝病病人應(yīng)戒飲黃酒，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
3、慢性胃炎患者
慢性胃炎是有胃酸腐蝕胃粘膜而引起的。黃酒中含有一些特殊成分，能減少或阻滯胃粘膜合成，從而使胃酸損傷胃黏膜有了可乘之機(jī)。所以，患有慢性胃炎的人應(yīng)盡量減少喝啤酒。
4、泌尿系結(jié)石患者
研究發(fā)現(xiàn)，在釀黃酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且還含有烏核苷酸，這些物質(zhì)均可以促使尿路結(jié)石的發(fā)生。因此，患有腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石的病人，盡量不要飲啤酒。
黃酒的功效與作用
黃酒含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，有液體蛋糕之稱，其豐富的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了葡萄酒，黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。黃酒在飲食方面一直穩(wěn)居著第一：有著“第一飲”美稱的黃酒的營養(yǎng)價(jià)值一直很高，下面就給大家介紹一下黃酒的功效和作用吧。
1、黃酒的成份當(dāng)中含有豐富的氨基酸，氨基酸數(shù)量可以達(dá)到18種，人們可以通過飲用它而補(bǔ)充一些非常有價(jià)值的氨基酸。
2、黃酒所含有的成份都是可以被人們所消化吸收的，比如維生素、有機(jī)酸等，它的酒精度不高，非常適合人們飲用。
3、黃酒作為冬季飲用的酒類極品，具有很多的功效，比如活血驅(qū)寒等，可以讓人們?cè)诤涞亩靖惺艿綔嘏?/p>
4、黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用黃酒有利于美容、抗衰老。
5、黃酒的內(nèi)部含有鋅元素，所以飲黃酒可以增進(jìn)人的食欲。
6、黃酒的內(nèi)部有微量元素，所以飲黃酒可以保護(hù)人體的心臟。
7、黃酒是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
女人喝黃酒的好處
黃酒除了具有抵抗衰老、保護(hù)心臟的功效之外，還具有減肥、美容的功效，對(duì)于女性朋友來講非常有好處。下面簡單為您介紹一下黃酒具有的減肥與美容功效：
1）飲黃酒可以幫助女性達(dá)到美容減肥的目的：如果飲用適量的黃酒，那么對(duì)于加快人體血液循環(huán)與新陳代謝來講非常有好處，還能夠幫助人們達(dá)到美容減肥的目的。
2）飲黃酒具有抵抗衰老、保護(hù)心臟的功能，非常適合日常飲用。不過，在飲用的時(shí)候也要注意節(jié)制，比如度數(shù)在15度左右的黃酒，每天的飲用量最好不要超過8兩，度數(shù)是17攝氏度左右的黃酒，每天的飲用量最好不要多于6兩。
對(duì)于女性朋友來講，黃酒還具有促進(jìn)子宮收縮、舒經(jīng)活血的功效，適量飲用非常有好處。
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