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冰酒是什么酒
冰酒(英語Icewine或德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。
正宗冰酒產(chǎn)地德國(guó)和加拿大，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
相傳大約200年前的一個(gè)深秋時(shí)節(jié)，酒莊主人外出，沒能及時(shí)回來，掛在枝頭成熟的葡萄錯(cuò)過了通常的采摘時(shí)間，并被一場(chǎng)突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常，以此發(fā)明了冰酒的釀制方法，并傳承至今。冰酒的釀制工藝，通過上面的傳說可見一斑。簡(jiǎn)而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒。
冰酒之所以被冠為液體黃金，是因?yàn)闊o論從產(chǎn)地、產(chǎn)量、生產(chǎn)工藝等，尤其是口味都極為獨(dú)特。
產(chǎn)地稀缺：因冰葡萄對(duì)地理氣候條件的嚴(yán)苛要求，其誕生兩百多年來僅有奧地利，德國(guó)，加拿大，中國(guó)等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的幾個(gè)地區(qū)可以生產(chǎn)。
冰葡萄產(chǎn)量極�。阂虮咸岩�(jīng)歷冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩(wěn)定，會(huì)造成葡萄的減產(chǎn)甚至絕收，真正用來釀酒的也是優(yōu)選出的冰葡萄，所以產(chǎn)量很小，單位數(shù)量的冰酒所用的葡萄量是普通干紅的十倍以上。
生產(chǎn)工藝復(fù)雜：因冰酒的釀制須在低溫下進(jìn)行，而且必須保證全汁不得添加任何外界增色增香等物質(zhì)來調(diào)節(jié)口味，可見她對(duì)生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)的要求極高。這也是祁連冰酒被認(rèn)定填補(bǔ)我國(guó)生產(chǎn)空白最為重要的原因之一。
口味獨(dú)樹一幟：每一個(gè)初嘗冰酒的人都會(huì)被她獨(dú)特的感覺所迷醉，她那甜潤(rùn)爽口的果香，醇香怡人的酒香定會(huì)讓你終身難忘。
葡萄釀酒方法
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮;
2、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量);
3、然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;
4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn))，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里;
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃;葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃;
6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的'果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢;
7、葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。
喝酒的好處
1、止痛
有風(fēng)濕和類風(fēng)濕問題的人，秋冬季往往容易犯痛。中醫(yī)說“治痹癥里頭，可以弱酒”，這里的弱酒指的是花雕、黃酒和料酒，這些酒都具有通絡(luò)活血的作用�？稍诩逯兴幍臅r(shí)候把黃酒倒上一點(diǎn)，幫助通經(jīng)活絡(luò)。不過要注意的是，這些酒不能用二鍋頭這樣度數(shù)太高的白酒代替。
2、控制體重
實(shí)踐已經(jīng)證明，長(zhǎng)期適量飲酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人體可以有效地代謝酒精，不會(huì)引起體重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效幫助減少吃零食和宵夜的次數(shù)，防止進(jìn)食過量。比如，一杯淡味啤酒就可以讓你的腸胃產(chǎn)生飽足感，控制食欲，但又不會(huì)帶來過高的卡路里。
3、保護(hù)眼睛
在啤酒的成分中，我們發(fā)現(xiàn)有大量的'維生素B族，其中維生素b2和b12的含量相當(dāng)高。維生素b2對(duì)保護(hù)視力有重要作用，維生素b12對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝機(jī)制有一定好處。所以，在日常生活中適度飲用酒精，可以很好的保護(hù)我們的視力。
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