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清明節(jié)為什么吃餃子
人們都知道很多節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，卻很少會注意在清明節(jié)也有吃餃子這個習(xí)俗。下面由百分網(wǎng)小編為你整理的為什么清明要吃餃子，希望大家喜歡!
| 【1】為什么清明要吃餃子 | 【4】清明時節(jié)必吃十種食物 |
| 【2】清明節(jié)相關(guān)內(nèi)容介紹 | 【5】清明時節(jié)飲食注意 |
| 【3】清明節(jié)十大傳統(tǒng)習(xí)俗 | 【6】清明節(jié)養(yǎng)生食物 |
為什么清明要吃餃子
清明節(jié)有個風(fēng)俗就是吃冷食。比如棗餅，還有麥糕，這些是北方的冷食。南方是吃糯米團，如湖南。餃子也是其中一種。南方北方都吃。餃子形狀像元寶有吉祥如意的意思中國人圖吉利。北方素有清明早晨吃酸菜餡餃子、用酸菜水洗頭的習(xí)俗，謂之一年會心明眼亮。紹興有個風(fēng)俗，“清明到，家家戶戶做艾餃�！鼻迕鳛槭裁匆园溩雍桶�，可能各地有各地的說法，紹興的說法是“清明吃艾草，可免染患瘡毒”。
餃子的由來：餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。
張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿�，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的`病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
清明節(jié)相關(guān)內(nèi)容介紹
清明節(jié)的由來
1、大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個很重要的節(jié)氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆” “植樹造林，莫過清明”的農(nóng)諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節(jié)的一個習(xí)俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。
2、清明節(jié)起源于春秋戰(zhàn)國時代，是中國漢族的傳統(tǒng)節(jié)日，為中國二十四節(jié)氣之一，時間約在每年的陽歷4月5日前后。清明節(jié)后雨水增多，大地呈現(xiàn)春和景明之象。這一時節(jié)萬物“吐故納新”，無論是大自然中的植被，還是與自然共處的人體，都在此時換去冬天的污濁，迎來春天的氣息，實現(xiàn)由陰到陽的`轉(zhuǎn)化。
古有清明前一天為“寒食節(jié)”之說，相傳起于春秋時期晉文公悼念介子推“割股充饑”一事，后逐漸清明寒食合而為一。唐代掃墓日期一般在寒食節(jié)，宋后移到清明。傳說中“寒食節(jié)”的起源地就在山西中部介休，介休一名的來歷即是為紀(jì)念介子推“割股充饑”而不圖為報，最終在此被大火燒山而亡，綿山也因此又稱“介山”。 相傳大禹治水后，人們就用“清明”之語慶賀水患已除，天下太平。此時春暖花開，萬物復(fù)蘇，天清地明，正是春游踏青的好時節(jié)。踏青早在唐代就已開始，歷代承襲成為習(xí)慣。踏青除了欣賞大自然的湖光山色、春光美景之外，還開展各種文娛活動，增添生活情趣。
清明節(jié)習(xí)俗起源
清明節(jié)的起源，據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。本來，寒食節(jié)與清明節(jié)是兩個不同的節(jié)日，到了唐朝，將祭拜掃墓的日子定為寒食節(jié)。寒食節(jié)的正確日子是在冬至后一百零五天，約在清明前后，因兩者日子相近，所以便將清明與寒食合并為一日。
在墓前祭祖掃墓，這個習(xí)俗在中國起源甚早。早在西周時對墓葬就十分重視。東周戰(zhàn)國時代《孟子· 齊人篇》也曾提及一個為人所恥笑的齊國人，常到東郭墳?zāi)雇蚴臣滥沟募榔罚梢姂?zhàn)國時代掃墓之風(fēng)氣十分盛行。到了唐玄宗時，下詔定寒食掃墓為當(dāng)時“五禮” 之一，因此每逢清明節(jié)來到，“田野道路，士女遍滿，皂隸傭丐，皆得父母丘墓。”（柳宗元《與許京兆書》）掃墓遂成為社會重要風(fēng)俗�！稘h書。嚴(yán)延年傳》載，嚴(yán)氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓地”。就中國人祖先崇拜和親族意識的發(fā)達(dá)、強固來看，嚴(yán)延年的舉動是合情合理的。因此后世把上古沒有納入規(guī)范的墓祭也歸入五禮之中：“士庶之家，宜許上墓，編入五禮，永為常式�！钡玫焦俜降恼J(rèn)可，墓祭之風(fēng)必然大盛。
清明節(jié)已有2500多年歷史，古時又叫踏青節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)、掃墓節(jié)、掃墳節(jié)、鬼節(jié)等。它與七月十五的中元節(jié)、十月初一的寒衣節(jié)，并稱為中國三大著名“鬼節(jié)”。公歷四月五日前后為清明節(jié)，是二十四節(jié)氣之一。在二十四個節(jié)氣中，既是節(jié)氣又是節(jié)日的只有清明。
清明禮儀與禁忌
1、清明節(jié)掃墓的程序
按照習(xí)俗，祭掃的順序是先將墓園打掃干凈，墓地是在山上的，要將墓地里的雜草清除干凈。然后是祭祀，人們將攜帶的酒食果品、紙錢等物品供祭在親人墓前，上香、敬酒，然后叩頭行禮祭拜，表達(dá)對先人的尊敬，寄托哀思。
2、清明節(jié)拜祭輩分
拜祭要分先后次序。依次為：父親、母親、長男、長女、次男、次女……余此類推。拜祭完畢后，祭品讓祖先祝福過，眾人可食取祭品。最后當(dāng)然要注意防火安全，待香燭點完后可離開。
3、清明節(jié)悼念逝者買什么花？
通常是菊花，因為我國古代把菊花當(dāng)作寄托之花，有思念和懷念的含義。白色菊花是最適合的，也可以搭配一些綠草，如百合，綠葉，康乃馨等，會更漂亮。黃色菊花有長壽菊之稱，比較適合看望病人。
4、清明節(jié)穿衣配飾
清明節(jié)忌穿到大紅大紫的衣服，應(yīng)穿上素色的服飾。
5、清明掃墓時間
一般來說早上七點到下午四點前完成掃墓山活動，因為陽氣已逐漸消退，陰氣逐漸增長，若是時運低的人，很容易會招惹陰靈纏身或騷擾。
6、掃墓時不得嘻笑怒罵
因為墓地是陰靈的安居之所，故不可跨過墳?zāi)辜肮┢�，大聲喧嘩、嘻笑怒罵，污言穢語，亂跑亂碰，隨處小便，這樣做不單只對自己的先人不尊敬，更且對附近的靈體構(gòu)成滋擾。更不能跑到別家墳?zāi)够驅(qū)δ寡ㄔO(shè)計評頭品足，會被視之為褻瀆，遇到不好的氣場，那便惹到一身麻煩回家。
7、要謹(jǐn)慎在先人墓地照相
在中國，祭祖并不只是紀(jì)念祖先，而是明顯得帶著向亡靈敬拜，祈求的意思。謹(jǐn)慎在先人墓地照相，無論是掃墓者自身合影，還是掃墓者與墓地合影。更忌諱照相時將其它墳?zāi)古倪M(jìn)鏡頭。否則，你的運勢很可能下降，各方面失衡。
8、清明節(jié)忌諱探視朋友親人
最好不要清明節(jié)當(dāng)天去探視親朋好友，隔天去探視為宜，因為清明節(jié)是祭奠的特殊時候，此時去探視親朋好友很說不過去的，或者說不吉利。當(dāng)然，你也可以請親朋好友在外面吃飯為宜。
9、清明節(jié)可以出去旅游嗎？
清明節(jié)除了掃描祭祀活動，還可以進(jìn)行一些體育活動，例如：踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等，所以出去旅游是可以的，春暖花開的時候去感受一下大自然的美好，但是，特別需要注意的是不要去別人祭掃比較多的山！不要說不吉利的話，更不能說對亡者不敬的話，晚上活動要謹(jǐn)慎。因此清明節(jié)休假出去旅游不能說是對不起列祖列宗。
清明注意事項
1、清明節(jié)當(dāng)天不要去拜訪他人，無論是親人還是朋友，這都是不吉利的。
2、不可選擇在清明節(jié)討論婚事，任何談婚論嫁的事情都不可談?wù)�，尤其是結(jié)婚喜事更是不可在清明節(jié)進(jìn)行。
3、清明節(jié)，出嫁女一般都是不可回娘家祭祖掃墓的。
4、如果生日是在清明節(jié)，祭祖的花朵顏色上要注意，避免選擇黃色。
5、掃墓時候，不可嬉鬧打罵，不可口出狂言，這是對先人的大不敬。
6、不可在墓區(qū)不要照相或是錄像，這也是不敬的行為。尤其是不能在墳?zāi)怪車拇髽湎屡恼�，這樣會容易帶鬼回家。
7、不要在黃昏掃墓，最好就是在清晨或是上午，或是在中午三點鐘之前，因為三點之后陰氣變重。
8、祭拜剩下的香燭不能帶回家，所以最好都在祭拜的時候全部燒掉。還有就是祭品除了肉類以外，其它的都不要帶回家，要么就放在墳前，要么就讓孩子給吃掉。
清明節(jié)十大傳統(tǒng)習(xí)俗
習(xí)俗一：掃墓祭祖
中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的風(fēng)俗傳統(tǒng)。就是到了今天的社會，人們在清明節(jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對先人的懷念。
習(xí)俗二：蕩秋千
這是我國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架，再拴上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。
習(xí)俗三：蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來訓(xùn)練武士。
習(xí)俗四：射柳
射柳是一種練習(xí)射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的`高度來判定勝負(fù)。
習(xí)俗五：斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間
斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
習(xí)俗六：蠶花會
“蠶花會”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進(jìn)行，絕大多數(shù)在船上進(jìn)行，極具水鄉(xiāng)特色。
習(xí)俗七： 拔河
早期叫“牽鉤”“鉤強”，唐朝始叫“拔河”。它發(fā)明于春秋后期，開始盛行于軍中，后來流傳于民間。唐玄宗時曾在清明節(jié)舉行大規(guī)模的拔河比賽。從那時起，拔河成為清明習(xí)俗的一部分。
習(xí)俗八：踏青
清明時節(jié)，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習(xí)慣。
習(xí)俗九： 放風(fēng)箏
清明放風(fēng)箏是普遍流行的習(xí)俗。在古人那里，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動，而且是一種巫術(shù)行為：他們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風(fēng)箏時，將自己知道的所有災(zāi)病都寫在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時，就剪斷風(fēng)箏線，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。
習(xí)俗十：植樹
清明前后，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫做“植樹節(jié)”。植樹風(fēng)俗一直流傳至今。
清明時節(jié)必吃十種食物
1.螺螄
田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
2.蝦
“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜�！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
3.河蚌
據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷簧蜃硬婚L瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。
4.菠菜
菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。
5.馬蘭頭
每到清明時節(jié)，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成，最嫩時也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會逐漸變老，嚼不動了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的`。馬蘭頭的制作最為簡單，只要和豆腐干干拌后點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養(yǎng)生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。
6.蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細(xì)嫩，滑潤無筋，味道馨香。家�？蔁�、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當(dāng)?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
7.五谷
清明時節(jié)養(yǎng)生要都吃谷類食物，如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物，營養(yǎng)十分豐富，尤其是在清明養(yǎng)生可多吃五谷湯，隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。谷類食物可以養(yǎng)肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。
8.銀耳
銀耳是平民補品，但是卻能夠和人參、燕窩等媲美，是女性的最佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來煮甜湯，是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)都可以食用銀耳湯。
9.山藥
山藥在中醫(yī)上有極好的贊譽，因為山藥可以預(yù)防心血管疾病，保持血管具有彈性，避免動脈硬化，同時多吃山藥可以避免脂肪沉積，減少引起肥胖的原因。另外，在山藥中有一種物質(zhì)叫做多巴胺，可以擴張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。
10.韭菜
韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。清明時分，正值春蔬飄香的時節(jié)，人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng)，此時正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速體內(nèi)油脂與毒素的排出，促進(jìn)新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營養(yǎng)成分，其殺菌作用明顯，清明時節(jié)食韭有助陽，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
清明時節(jié)飲食注意
飲食少酸多甘
清明前后的飲食要清淡，“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。
中醫(yī)道“酸入肝、甘入脾”，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應(yīng)注意避免過多甜食及油炸食品的攝入，少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。
甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的.幾率，非常適合春天食用。
另外，大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的，如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據(jù)自己的`口味選擇，最好選用時令蔬果，且種類多樣。
清明前后，也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。
養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關(guān)系。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
養(yǎng)生食譜
春季補血養(yǎng)肝的下飯菜——熘肝尖。
原料包括：豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。
具體做法：
1.木耳用溫水洗凈，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒切成段，蒜切末。
2.豬肝頂?shù)肚谐杀∑�。將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。
3.中火加熱炒鍋，倒入油，四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約八成熟，瀝干油備用。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至七成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調(diào)味。
5.倒入彩椒片，翻炒均勻;倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末。
6.最后倒入水淀粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。
食尚小米提醒，滑豬肝的油量要大一些，不能粘鍋，油溫要合適，四成熱左右，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而失敗。
清明節(jié)養(yǎng)生食物
養(yǎng)生湯
清明時節(jié)是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、高血壓、冠心病等，因而有慢性病的人要忌食“發(fā)物”。所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
清明養(yǎng)生宜多喝湯，有紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、貓爪草煲豬瘦肉等，下面小編為您介紹7款清明養(yǎng)生湯的做法。
1、桑葚薏米燉白鴿
進(jìn)入清明之后，濕度大的不僅是室內(nèi)的空氣，還有人身體里的濕氣，中醫(yī)認(rèn)為這一時期，健脾祛濕是養(yǎng)生的.關(guān)鍵。在清明湯品調(diào)理中，桑葚薏米燉白鴿是食補佳品，可以利水滲濕，補中益氣，養(yǎng)血舒筋。
材料：桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許。
做法：桑葚和薏米洗凈；洗凈宰好的鴿子，氽水撈起；煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。
2、青蒿蹄花湯
眼下正值初春，風(fēng)大雨少，氣候干燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因為青蒿的清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質(zhì)和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯的食療佳品。
材料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
做法：將鮮豬蹄燒去表面細(xì)毛后刮洗干凈；對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水；青蒿去雜質(zhì)后，放入電沙鍋底；上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨；放入鹽、雞精即成。
3、河蚌豆腐湯
清明節(jié)前后的河蚌最干凈，肉質(zhì)最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。河蚌吃法以煲湯居多，當(dāng)季燒鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳肴。
材料：豆腐，河蚌，香菇，小白菜，料酒，香油，大蔥，姜，鹽，味精適量。
做法：將豆腐切成長條片；豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥觯粶佒没鹕�，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；待湯沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘；起鍋盛入湯盆內(nèi)，淋入香油即可。
4、粉葛黃豆煲豬腳
粉葛主要成分是淀粉，有生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒的功效。黃豆富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸，接近全價蛋白。中醫(yī)認(rèn)為它還能寬中益氣、健脾養(yǎng)骨。民間謂豬腳“以形補形”，中醫(yī)認(rèn)為它能強筋健骨、滋陰補益、催乳生津。加入醇香化氣的陳皮，合而為湯，清潤鮮美可口，具有健骨強筋、滋潤養(yǎng)益的功能，為三月踏青時家庭養(yǎng)生靚湯，且男女老少皆宜。
材料：粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生姜3片。
做法：粉葛去皮、切塊；黃豆陳皮分別浸泡，洗凈；豬腳去毛，洗凈，切對半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水300毫升(約2碗量)，武火煮沸后改文火煲約2個小時，下鹽即可，此量可供4-5人用。
5、枸杞田螺湯
俗話說：“清明螺，賽過鵝�！贝藭r，田螺螺肉肥美，殼中尚無小田螺，是食用的最佳時令。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。枸杞田螺湯補肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
材料：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、素油30克。
做法：枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
6、芫荽鯽魚湯
芫荽的學(xué)名叫胡荽，又叫做香菜。中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品，適合胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
材料：鮮鯽魚150克，芫荽、生姜、蔥、精鹽各適量。
做法：將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將芫荽放入魚腹中，然后放入砂鍋內(nèi)，加適量水用大火燒開，放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。
7、川芎白芷燉魚頭
春日時常以風(fēng)邪為主邪，所以這段時間人們易患頭風(fēng)，癥見頭痛、項痛，并有惡風(fēng)畏寒之感，中醫(yī)常道“治未病”，以中藥川芎、白芷燉魚頭，味道鮮美，具有活血祛風(fēng)、驅(qū)風(fēng)祛寒之功。實用于春季養(yǎng)生外感風(fēng)冷、頭痛、頭風(fēng)病、鼻炎、風(fēng)冷濕痹病等病癥。
材料：鳙魚頭500克，川芎3克，白芷3克，蔥節(jié)、胡椒、生姜片、精鹽各適量。
做法：先將魚頭往鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，進(jìn)鹽調(diào)味，分兩次于早、晚食魚喝湯。
8、枇杷銀耳湯
材料：新鮮枇杷150克，銀耳10克，白糖適量。
做法：將銀耳用冷水浸發(fā)清洗干凈，放入碗內(nèi)加少量水，上籠蒸至銀耳粘滑成熟，選新鮮枇杷剝?nèi)テ�，挖去籽，切成小片待用。洗凈鍋，放清水燒開，先下蒸好的銀耳，燒滾后再放入枇杷片和白糖，放入大湯碗中即成。
此方可治療肺熱傷陰，肺燥咳嗽，咯痰不爽，肺結(jié)核等病癥。
養(yǎng)生茶飲
藿香陳皮飲
材料：藿香l0克，陳皮5克，糖適量。
制法：藿香、陳皮放煲內(nèi)，加水2碗，水煎片刻，去渣加糖，代茶飲。
功效：芳香化濕、行氣消滯，適用于體倦身重，脘腹滯滿，舌苔白膩之人。
疏肝健胃飲
材料：青皮10克，陳皮5克，生麥芽20克，糖適量。
制法：青皮、陳皮、生麥芽放煲內(nèi)，加水2碗，水煎片刻，去渣加糖，代茶飲。
功效：疏肝理氣、開胃消滯，適用于情緒不暢，脘腹脹悶，食欲欠佳之人。
太子參大棗陳皮茶
配料：太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。
做法：將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁。代茶頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3～5次。
功效：理氣和胃。
枸杞茶
配料：枸杞10克。
做法：洗凈后放杯中，注入沸水，蓋上杯蓋，待2-3分鐘即可。
功效：有益腎養(yǎng)肝的功效。能清心怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。
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