喝葡萄酒時(shí)的禁忌食物有哪些
葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以受到許多人的推崇。葡萄酒可以與很多食物相搭配，可是也有不能搭配的食物，下面小編推薦喝葡萄酒時(shí)的禁忌食物有哪些的內(nèi)容，希望大家喜歡!
喝葡萄酒時(shí)的禁忌食物
1、忌與海鮮為伍
“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭軌蚺c體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。
“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。
2、忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。
巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
4、葡萄酒不要加雪碧
很多葡萄酒愛(ài)好者因不習(xí)慣葡萄酒酸澀的口感，所以通常喜歡往酒中加入甜味較重的雪碧，以此來(lái)中和葡萄酒酸澀的口味。其實(shí)，此種飲用方法會(huì)使酒中糖度過(guò)高，不僅影響葡萄酒原本純正的口味和醇香，而且還嚴(yán)重破壞酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)不到養(yǎng)生保健的功效。
如果你實(shí)在不習(xí)慣干型葡萄酒的酸澀味，那建議選擇飲用甜型葡萄酒，這樣既保持了酒中的營(yíng)養(yǎng)，又很好的'適應(yīng)了自己的口感喔。
5、不要葡萄酒里加冰塊
一些葡萄酒愛(ài)好者對(duì)剛過(guò)去的炎炎夏日仍心有余悸，所以在飲用葡萄酒時(shí)，喜歡直接往酒中加入一些冰塊來(lái)達(dá)到冰涼清爽的效果。但殊不知，這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。
想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。如果為白葡萄酒則冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒則冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。
葡萄酒與食物搭配基本準(zhǔn)則
口感醇厚的搭配口味濃郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道強(qiáng)一點(diǎn)，這樣酒才可以駕馭住食物的味道。
紅葡萄酒(特別是干紅)配紅肉(即生鮮的時(shí)候呈現(xiàn)出紅色的肉，如牛、羊、豬等動(dòng)物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩，且使肉質(zhì)細(xì)膩些。而紅肉會(huì)使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。
白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個(gè)性是酸，能化解一些海鮮魚類的腥味。
甜酒配甜食。如冰酒、貴腐酒等帶甜的葡萄酒比較適合佐餐甜點(diǎn)。
葡萄酒與食物搭配
一、干白葡萄酒
例如：長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc、灰皮諾Pinot Gris、綠維特利亞GrunerVeltliner
搭配食物：
蔬菜:蘑菇
烤菜蔬
魚：鮭魚、鱒魚
二、甜白葡萄酒
例如：霞多麗Chardonnay、瑪珊Marsanne、維奧尼VIOGNIER
搭配食物：
軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese
瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese
白軟干酪Cottage Cheese
奶油奶酪Cream Cheese
碳水化合物：通心粉、土豆
海鮮：龍蝦
魚：鮭魚、鱒魚
雞鴨肉(白肉)
三、半甜白葡萄酒
例如：米勒Muller-Thurgau、瓊瑤漿Gewurztraminer、莫斯卡托Moscato
搭配食物：
一般我們認(rèn)為奶酪是紅酒的最佳搭配之一，尤其是同一產(chǎn)地的紅酒和奶酪品嘗起來(lái)往往渾然天成。
軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese
瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese
白軟干酪Cottage Cheese
奶油奶酪Cream Cheese
硬質(zhì)奶酪：埃門塔爾Emmental
車達(dá)Cheddar
帕瑪森奶酪Parmesan Cheese
曼徹格奶酪Manchego Cheese
腌肉(煙熏肉)
甜點(diǎn)
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