關(guān)于糖尿病患者選擇食物的方法
大家知道，糖尿病患者血糖指數(shù)的高低與吃食物有關(guān)。如果吃了血糖生成指數(shù)高的食物，病人的血糖指數(shù)很快就會(huì)升高，長(zhǎng)期吃血糖生成指數(shù)高的食物，患者就會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、渾身無(wú)力，有的患者最后因?yàn)樽悴科つw潰爛而截肢。因此，糖尿病患者應(yīng)遵循原則選擇食物。
粗糧原則
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類(lèi)型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。
清淡原則
一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
多色原則
白米飯固然晶瑩可愛(ài)，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
與豆類(lèi)一起
在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
糖尿病人應(yīng)吃什么樣的主食
首選推薦燕麥 (營(yíng)養(yǎng)豐富， 含有極高的水溶性膳食纖維，可加快膽固醇分解，建議長(zhǎng)期服用燕麥);
其次推薦蕎麥(營(yíng)養(yǎng)豐富，蕎麥可減慢血糖上升速度，建議使用苦蕎麥);
第三就是糙米(能夠控制血糖，糙米可預(yù)防各類(lèi)心血管疾病);
第四個(gè)就是玉米(糖份少，纖維含量高，能夠減緩飯后血糖上升的速度);
第五位就是南瓜(含有豐富的鈷，有助于加快人體新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素 B12 的合成，是人體 胰島細(xì)胞所必需的微量元素。 同時(shí)， 南瓜還含有豐富的果膠纖維， 能減緩糖類(lèi)吸收，控制升糖速度);
第六位是豆類(lèi)(建議多吃紅豆和黑豆， 豆類(lèi) 既控制血糖有調(diào)理氣血)等。
也可用玉米面、豆面、白面按2：2：2的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長(zhǎng)期食用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。
慎重選用：精米、精面、等(消化速度快，易轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。
糖尿病人應(yīng)該怎樣合理選擇主食
糖尿病人應(yīng)根據(jù)食物血糖生成指數(shù)選食物。食物血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，指含50克碳水化合物的食物與50克的`葡萄糖在一定時(shí)間內(nèi)(一般為2小時(shí))體內(nèi)血糖反應(yīng)水平百分比值，它是一個(gè)比較而言的數(shù)值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。一般而言，GI>70為高GI食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高;GI<55為低GI食物，它們?cè)谖改c中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，可防治餐后高血糖。低GI食物包括谷類(lèi)： 極少加工的粗糧，如煮過(guò)的整粒小麥、大麥、 及黑麥、稻麩、硬質(zhì)小麥粉面條，通心面，黑米、蕎麥，強(qiáng)化蛋白質(zhì)的面條、玉米面粥、玉米糝等。
干豆類(lèi)及制品：基本上豆類(lèi)的GI都較低，如綠豆、綠豆面、蠶豆、豌豆、扁豆、紅小豆、綠小豆、鷹嘴豆、青刀豆、黑豆湯、四季豆、黑眼豆等。
乳類(lèi)及制品：幾乎所有乳類(lèi)都是都是低GI產(chǎn)品，如牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪、牛奶蛋糊(牛奶、蛋加淀粉)等 。
薯類(lèi)：如白山藥、藕粉、苕粉、魔芋和芋頭等。
糖尿病人的一日三餐：營(yíng)養(yǎng)配餐
早餐 ：
(1)主食：高纖維饅頭或餅干、全麥面包等高纖維主食等
(2)副食： ①煮雞蛋或荷包蛋一個(gè)。 ②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。 涼拌三絲菜。
午餐 ：
(1)主食：蒸糙米飯
(2)副食： ①清蒸平魚(yú)。 ②白菜炒豆腐西紅柿雞蛋湯
晚餐：
(1)主食：
①自制饅頭(黃豆面、綠豆面、山藥面、高粱面、白面，比例適當(dāng))
�、谛∶拙G豆粥等。
(2)副食： ①青椒炒肉 ②蒜蓉菠菜。
晚上睡覺(jué)前喝純牛奶一杯，約200毫升。
營(yíng)養(yǎng)師推薦您：
(1)每日主食必須吃夠，不得少于250克(干品)。
(2)每日所食蔬菜應(yīng)依照“糖尿病飲食治療規(guī)則上指定的品種進(jìn)行選擇，使用量500克以上。
(3)每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)。
(4)食鹽不超過(guò)6克，食用油用植物油，不超過(guò)25克為宜。
(5)每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食，一頓面主食;或一頓大米主食、二頓面主食。
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