關(guān)于廚師面試問(wèn)題及注意事項(xiàng)

　　面試是通過(guò)書(shū)面、面談或線上交流（視頻、電話）的形式來(lái)考察一個(gè)人的工作能力與綜合素質(zhì)，通過(guò)面試可以初步判斷應(yīng)聘者是否可以融入自己的團(tuán)隊(duì)。以下是小編整理的關(guān)于廚師面試問(wèn)題及注意事項(xiàng)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　常見(jiàn)的問(wèn)題：

　　1、描述一下你的廚藝風(fēng)格。

　　2、作為廚師長(zhǎng)你怎樣運(yùn)用每天的時(shí)間？

　　3、在輔助廚房團(tuán)隊(duì)工作上面你是一個(gè)什么樣的角色？

　　4、什么是預(yù)先準(zhǔn)備？在廚房里面，你怎樣組織整個(gè)的預(yù)先準(zhǔn)備的建立？

　　5、在準(zhǔn)備每周的排班表和工作日程上，什么樣的因素你要考慮？

　　6、用什么樣的方法或是行動(dòng)去鼓勵(lì)你的員工？

　　注意事項(xiàng)1：

　　1、工作經(jīng)歷很重要

　　在固有的思維模式中，大家通常認(rèn)為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只會(huì)看重廚師的技術(shù)、手藝，其實(shí)不然。如果說(shuō)一個(gè)企業(yè)的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當(dāng)家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的掌舵者，所以對(duì)他的要求絕不是技術(shù)過(guò)硬這么簡(jiǎn)單的。

　　在面試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問(wèn)題就是應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗(yàn)、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問(wèn)題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì)詢(xún)問(wèn)他在原來(lái)的酒店管理過(guò)多少?gòu)N房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。

　　2、大廚崗位需注重凝聚力

　　大廚的工作是十分復(fù)雜的，他不僅要求技術(shù)過(guò)硬，更要求有管理能力、創(chuàng)新意識(shí)、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。

　　這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達(dá)的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的；員工在日常工作中難免會(huì)有摩擦，這時(shí)也需要大廚來(lái)從中調(diào)節(jié)，化解矛盾；廚房的工作紛繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實(shí)的，所以員工的培訓(xùn)也是大廚要掌握的一項(xiàng)基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時(shí)要千挑萬(wàn)選、層層把關(guān)。

　　3、試菜不要忽略小細(xì)節(jié)

　　砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要；

　　炒鍋：新穎實(shí)用得高分；

　　涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。

　　4、提前了解酒店情況和老板品位

　　要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對(duì)酒店進(jìn)行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對(duì)這些情況進(jìn)行前期摸底后，在和老板（或者招聘人員）交流時(shí)才能更有把握。

　　其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過(guò)同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認(rèn)為光了解酒店的情況是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對(duì)老板或者酒店經(jīng)營(yíng)者的品位、個(gè)性有一定的了解，只有這樣，在交流時(shí)才能做到投其所好。

　　“民以食為天”廚師是個(gè)重要的角色，希望能通過(guò)以上的廚師面試問(wèn)題及注意事項(xiàng)的提醒，讓大家順利應(yīng)聘成功。

　　注意事項(xiàng)2：

　　1、認(rèn)真對(duì)待通知面試的電話

　　有些應(yīng)聘者會(huì)忽視這一環(huán)節(jié)，其實(shí)招聘餐廳通知面試的電話就可以看作面試的開(kāi)始，接電話的水平也可反映一個(gè)人的基本素質(zhì)。如果電話是評(píng)委之一打的，你的態(tài)度如果生硬冷淡、反應(yīng)遲鈍，就會(huì)給對(duì)方留下十分不好的印象。接到面試通知的電話時(shí)語(yǔ)氣要熱情，接聽(tīng)中適時(shí)以小聲的“好”或“嗯”等象聲詞表示自己的認(rèn)真聽(tīng)，要確認(rèn)面試的時(shí)間、地點(diǎn)及其了要求。接收完所有內(nèi)容后應(yīng)該禮貌地詢(xún)問(wèn)對(duì)方貴姓，對(duì)通知表示感謝，并等待對(duì)方先掛斷電話。

　　2、著裝得體

　　不要穿著邋遢，也不要穿夸張的奇裝異服，要使自己的著裝與廚師的職業(yè)相適應(yīng)。學(xué)生衣著簡(jiǎn)樸是正常的不丟人，不卑不亢是面試評(píng)委喜歡看到的態(tài)度和氣魄。

　　3、正確的儀態(tài)

　　說(shuō)話時(shí)的輔助動(dòng)作不要太大，注重自己的儀態(tài)禮儀。應(yīng)聘者倘若坐立不安、中途梳理頭發(fā)、不由自主地觸摸身體某些部分等動(dòng)作往往會(huì)面試評(píng)委一種心神不寧的不自信感。另外，回答問(wèn)題時(shí)游目四顧，大大咧咧地吸煙，中途傲慢地接聽(tīng)電話等也不能出現(xiàn)。

　　4、傾聽(tīng)及提問(wèn)

　　面試過(guò)程中，不要打斷評(píng)委的提問(wèn)，要專(zhuān)注地傾聽(tīng)評(píng)委提出的問(wèn)題。專(zhuān)注地傾聽(tīng)既是了解對(duì)方的最好機(jī)會(huì)又容易獲得對(duì)方的好感。當(dāng)應(yīng)聘學(xué)校對(duì)你基本滿意或有可能錄取你時(shí)，常會(huì)給你提問(wèn)的機(jī)會(huì)，如詢(xún)問(wèn)你有什么要求、有什么打算等等。應(yīng)聘者巧妙的提問(wèn)可以表達(dá)你的希望和想法，也能展示你對(duì)應(yīng)聘學(xué)校的關(guān)注，是表現(xiàn)自己的大好機(jī)會(huì)。當(dāng)然，好的提問(wèn)又需要在面試前做好準(zhǔn)備，不能無(wú)話找話，將前面留下的好印象給沖淡了。

　　5、不要緊張

　　緊張是新廚師面試常見(jiàn)的問(wèn)題，屬于心理問(wèn)題。因?yàn)槊嬖囀钦衅笍N師的幾個(gè)主要環(huán)節(jié)之一，對(duì)個(gè)人前途影響很大，又是素不相識(shí)的陌生人在盤(pán)問(wèn)，容易患得患失、誠(chéng)惶誠(chéng)恐。稍微有一點(diǎn)緊張情緒并不可怕，甚至可能幫助集中回答問(wèn)題的注意力，最大限度地發(fā)揮和展示自己的風(fēng)采。但如果緊張過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致臨場(chǎng)慌張，影響正常發(fā)揮，必須學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)的方法首先是做好先期準(zhǔn)備工作，不把一次應(yīng)聘看得太重要，不斷提醒自己：所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都一樣會(huì)緊張，一樣會(huì)因出錯(cuò)而尷尬；其次是回答問(wèn)題要從容，聽(tīng)問(wèn)題要仔細(xì)，控制語(yǔ)速，也可以通過(guò)深呼吸調(diào)整情緒。

　　6、對(duì)教育的態(tài)度要誠(chéng)懇

　　不要反復(fù)詢(xún)問(wèn)招聘企業(yè)的規(guī)模、晉升制度、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、工資待遇等，這樣評(píng)委會(huì)覺(jué)得你過(guò)于自私，缺乏對(duì)烹飪行業(yè)的熱愛(ài)，缺乏對(duì)企業(yè)未來(lái)的信任。

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