吃小龍蝦的四個注意事項(xiàng)
1.蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃小龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃小龍蝦前一定要把蝦線去除。
2.小龍蝦死亡時間越長積累的毒素越多
小龍蝦之所以新鮮美味，是因?yàn)樾↓埼r體內(nèi)含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內(nèi)的組胺酸就被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著小龍蝦死亡時間的'延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外，小龍蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。小龍蝦煮熟后應(yīng)當(dāng)立即食用，不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
3.燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的情況中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會天然產(chǎn)生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易堆集寄生蟲的部分，所以在吃的時候要去、把龍蝦頭去掉。因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，小龍蝦蒸煮時候必須要到達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方式加工小龍蝦，在食用后就有可能傳染肺吸蟲病。
4.小龍蝦不可和這些東西同吃
小龍蝦的卵白質(zhì)與維生素C結(jié)合后會天生三價(jià)砷而引起中毒。小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。
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