奶酪的吃法及注意事項(xiàng)
奶酪的吃法及注意事項(xiàng)
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
奶酪的食用處理方法
1、把鮮奶倒入桶中,經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油。
2、純奶放置在熱處,使其發(fā)酵。
3、當(dāng)鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬。
4、待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí),將其舀進(jìn)紗布里,擠壓除去水份。
5、把奶渣放進(jìn)模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。
奶酪的`吃法（做法）大全
奶酪芝士球
1、奶油奶酪提前拿出室溫軟化,或者放入微波爐用低火加熱1分鐘。
2、60g糖倒入奶油奶酪中用打蛋器低速打勻。
3、加入120g的原味酸奶繼續(xù)打至順滑的狀態(tài)。
4、分次加入90g淡奶油,攪打均勻。2個(gè)雞蛋分次加入奶酪糊中,每一次都要等打勻后再加入下一次。
5、篩入玉米淀粉,用橡膠鏟翻拌均勻。
6、攪拌好的奶酪糊倒入裱花袋中備用。
7、黃油用微波爐中低火加熱30秒使其融化,烤箱170℃預(yù)熱一下。
8、用刷子在模具的內(nèi)壁刷上一層黃油,防粘。
9、擠入奶酪糊,約至9分滿,輕輕震動(dòng)使表面平整。
10、烤箱上下火170℃烤制20分鐘。
11、一打開(kāi)烤箱滿屋全是濃濃的奶酪香,慢點(diǎn)都別搶啊!
杏仁豆腐奶酪
1、將所有材料C調(diào)勻備用。
2、吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠干水份備用。
3、所有材料A以中小火煮至約70℃,至細(xì)砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4、取作法3的材料以細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
5、將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
香腸奶酪烘蛋
1、早餐腸切厚片鋪在碗底(這個(gè)碗中等尺寸即可,碗底差不多10CM左右)。
2、打上雞蛋鋪在腸上面。
3、擠上番茄沙司,稍微多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
4、鋪滿馬蘇里拉奶酪(或者2~3片早餐芝士片也可以)。
5、放入微波爐中,首先中火3分鐘,然后轉(zhuǎn)最小火3~4分鐘。OK后拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來(lái)放在盤子上。
哪些人不能吃奶酪、奶酪的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃奶酪
奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質(zhì)不好的人,因?yàn)槟汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣,脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)。老人最好還是不要吃,奶酪是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。
2、奶酪的適用人群
所有人群均可食用奶酪。對(duì)于孕婦、成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō),奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。
3、奶酪的食用禁忌
服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
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