夏季吃姜的好處和注意事項
夏季吃姜的好處：
防治急性腸胃炎：夏季，細(xì)菌生長繁殖異�；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用�？茖W(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
驅(qū)逐傷風(fēng)感冒：夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著用，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點生姜湯大有裨益。
治腹痛、吐瀉：盛夏時節(jié)氣溫高，各種病菌繁殖活躍，稍有不慎就容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥狀，適當(dāng)吃些生姜或喝姜湯，可起到防治作用。
消夏解暑：中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，意思是指可以提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快蘇醒過來。對一般暑熱，適當(dāng)吃點生姜也大有裨益。
除腳汗腳臭：將腳浸于熱姜湯中，浸泡時加鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹干，加點爽身粉，臭味便可消除。
夏季吃姜雖好，但是也要注意下列事項：
1、連皮吃
有些人吃姜喜歡去皮，只吃里面的.部分，其實這種吃法并不好，不能將生姜的功效充分發(fā)揮出來。通常將生姜清洗干凈后就可以直接切成絲或片。
2、患肺炎的人不能吃姜
生姜不是人人都能吃，身體屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的人不可吃姜，另外患有肺炎、肺結(jié)核、肺膿腫、膽囊炎、腎盂腎炎、癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病以及痔瘡疾病的人不可長期吃姜。
3、爛了的生姜不能吃
對于很節(jié)約的人不會浪費一點糧食，即使生姜已經(jīng)變得腐爛了，還是會認(rèn)為沒有關(guān)系可以吃。要知道生姜一旦腐爛了就會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，食用這種爛生姜會導(dǎo)致人體內(nèi)的肝細(xì)胞變性、壞死，最終導(dǎo)致肝癌、食道癌等疾病。
4、巧用姜糖水
生姜紅糖水只適于在風(fēng)寒感冒或淋雨后，并伴有發(fā)熱或胃寒的人食用，并不可以用于風(fēng)熱感冒和暑熱感冒，也不能治療中暑。另外生姜可以治療由受寒導(dǎo)致的嘔吐。
5、生姜并不是多多益善
因夏季炎熱，人們常會感到口干、咽痛、汗多、煩渴，但是生姜屬于熱性食物，所以不適宜多吃，只能在做菜或做湯時放幾片生姜片。
姜好也好在做法簡單，下面就介紹3款美味姜的做法！
一、養(yǎng)生姜餅
材料：姜100克、面粉150克、紅棗、葡萄干適量。
做法：
1、姜洗干凈，用啤酒瓶蓋刮去外皮。
2、去皮姜切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加一點水，攪拌成姜蓉。
3、將干凈紗布鋪在碗上，把打好的姜蓉倒入，用紗布過濾掉渣子，濾出姜汁待用。
4、紅棗去核切碎，葡萄干切碎。
5、取姜汁80-90克，倒入面粉中，揉成面團(tuán)。
6、將切好的棗碎和葡萄干碎揉入面團(tuán)中，揉勻即可。
7、將揉好的面團(tuán)分成小份，捏成小餅狀。
8、捏好的小餅放入盤子，上蒸鍋蒸20分鐘即可。
二、仔姜鴨
材料：鴨900克、仔姜300克、紅椒300克、豆瓣醬2大勺、白糖3小勺、干辣椒幾顆、花椒1小抓、桂皮1小塊、香葉2片、小茴香1小把、鹽少許。
做法：
1、鴨洗好后切小塊，用少許鹽抓均勻后腌半小時。
2、仔姜切片，不用太薄，紅椒隨意切小片。
3、準(zhǔn)備各種香料和豆瓣醬。
4、鍋中少許油，呆會兒鴨要出較多的油，所以少放些。加入白糖，化開。
5、下鴨塊，大火炒變色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香。
6、繼續(xù)大火炒幾分鐘，再倒入豆瓣醬。
7、繼續(xù)大火炒至鴨出油。
8、加入適量的水，大火燒開后，改小火30分鐘。
9、加入仔姜片，繼續(xù)燒15分鐘。
10、再加入紅椒片，繼續(xù)燒5分鐘，最后略收汁。
三、酸姜辣炒肉絲
材料：
腌酸姜：嫩姜一斤、米1/2杯、清水1500cc-1800cc、鹽2小匙。
酸姜辣炒肉絲：醃姜絲5大匙、雪裡菜末3大匙、肉絲8兩、蒜片1大匙、紅辣椒2根、青蒜絲2根、太百粉1小匙、白酒1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、糖1/2小匙、色拉油1大匙。
做法：
a、腌酸姜：
1、嫩姜洗干凈，用小刀除去表面有臟污的部分，之后瀝干并用自然風(fēng)吹干直至表面干燥。
2、米入煮鍋中第一次洗凈。第二次加1500cc水入米鍋中后，上爐火煮至沸騰后關(guān)火，等米水完全涼透才可使用（鍋子一定無油）。
3、干燥后的嫩姜保持整條或切片切小塊均可（視容器大小做調(diào)整），放入鹽，全部的姜都要抹到鹽分，后靜置40分鐘，姜會出水，把水倒掉。
4、準(zhǔn)備一個已經(jīng)消毒過的缸子，雙手洗凈擦干無油的狀態(tài)（或帶手套），把姜順序排入罐子里，再加入做法2完全冷卻的米水后，封蓋。
5、室溫腌漬，等待2天可將蓋子打開排氣，并順便確認(rèn)一下是否已出現(xiàn)微酸味。之后加蓋入冰箱冷藏再腌3-5天。完成后即可食用。
b、酸姜辣炒肉絲：
1、準(zhǔn)備一小碗，放入肉絲+香油+醬油一起拌勻后，再加入太百粉稍為抓一下后拌勻靜置15分鐘。
2、雪裡菜放入清水中沖洗后瀝干切末。青蒜切成長段絲，紅辣椒切絲。蒜去皮切片。
3、起一炒鍋熱油，將蒜片+肉絲炒到約8分熟后，再放入雪裡菜末+醃姜絲+糖。
4、再放入青蒜絲+辣椒絲一起爆炒出香味約20秒，后就可以加入白酒，関火完成。
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