《汲江煎茶》注釋及賞析
汲江煎茶
蘇軾
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。
注釋：
�、偕钋澹褐讣壬钣智宓慕�。
②貯月：月映水中，一并舀入春瓶，因此說(shuō)是“貯月”。
③分江：從江中取水，江水為之減了分量，所以說(shuō)是“分江”。
�、苎┤椋阂蛔鳌安栌辍�、“茶乳”，指煮茶時(shí)湯面上的乳白色浮沫。翻：煮沸時(shí)滾動(dòng)。腳：茶腳。
�、菟娠L(fēng)：形容茶水倒出時(shí)的聲音。蘇軾《試院煎茶》：“颼颼欲作松風(fēng)聲�！睘a：倒出。
⑥未易：不容易。禁：承受。這一句語(yǔ)意用唐代詩(shī)人盧仝《謝孟諫議寄新茶詩(shī)》：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生�！�
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作者
蘇軾
�。�1037～1101）北宋文學(xué)家、書畫家。字子瞻，又字和仲，號(hào)東坡居士。眉州眉山（今四川眉山）人。
賞析：
北宋哲宗元符三年(一一OO)，蘇軾被貶在儋州（今海南島儋縣）；這首詩(shī)就是這一年的春天在儋州作的，詩(shī)中描寫了作者月夜江邊汲水煎茶的細(xì)節(jié)，具體地反映了被貶遠(yuǎn)方的寂寞心情。
第一句說(shuō)，煮茶最好用流動(dòng)的江水（活水），并用猛火（活火）來(lái)煎。唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的說(shuō)法，緩火就是炆火（微火），活火是指猛火。這里說(shuō)應(yīng)當(dāng)用猛火烹，用活水煮。因?yàn)榧宀枰没钏�，只好到江邊去汲取，所以第二句說(shuō)，自己提著水桶，帶著水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。
他去汲水的時(shí)候，正當(dāng)夜晚，天上懸掛著一輪明月，月影倒映在江水之中。第三句寫月夜汲水的情景，說(shuō)用大瓢舀水，好象把水中的明月也貯藏到瓢里了，一起提著回來(lái)倒在水缸（甕）里；第四句說(shuō)，再用小水杓將江水（江）舀入煎茶的陶瓶里。這是煎茶前的準(zhǔn)備動(dòng)作，寫得很細(xì)致、很形象，很有韻味。
第五句寫煎茶：煮開了，雪白的茶乳（白沫）隨著煎得翻轉(zhuǎn)的'茶腳漂了上來(lái)。據(jù)會(huì)品茶的人說(shuō)，好茶沏了呈白色，這里翻“雪乳”，說(shuō)明他沏的是好茶。茶煎好了，就開始斟茶。第六句說(shuō)，斟茶時(shí)，茶水瀉到茶碗里，颼颼作響，像風(fēng)吹過(guò)松林所發(fā)出的松濤聲。他在《試院煎茶》詩(shī)里說(shuō)“颼颼欲作松風(fēng)聲”，也是用“松風(fēng)”來(lái)形容茶聲。這雖然帶點(diǎn)夸張，卻十分形象、逼真地說(shuō)明，他在貶所的小屋里，夜間十分孤獨(dú)、寂靜，所以斟茶的聲音也顯得特別響。
第七句寫喝茶，說(shuō)要搜“枯腸”只限雖三碗恐怕不易做到。這句話是有來(lái)歷的。唐代詩(shī)人盧仝《謝孟諫議寄新茶》詩(shī)說(shuō)：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生�！睂懺�(shī)文思路不靈，常用“枯腸”來(lái)比喻。搜索枯腸，就是冥思苦索。盧仝詩(shī)說(shuō)喝三碗可以治“枯腸”，作者表示懷疑，說(shuō)只限三碗，未必能治“枯腸”，使文思流暢�？磥�(lái)他的茶量要超過(guò)“三碗”，或許喝到盧仝詩(shī)中所說(shuō)的“七碗”。他在另一首詩(shī)中就說(shuō)，“且盡盧仝七碗茶”。喝完茶干什么？沒事。所以最后一句說(shuō)，喝完茶，就在這春夜里，靜坐著挨時(shí)光，只聽海南島邊荒城里傳來(lái)那報(bào)更（夜間報(bào)時(shí)）的長(zhǎng)短不齊的鼓聲。
這首詩(shī)的特點(diǎn)是描寫細(xì)膩生動(dòng)。從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更，全部過(guò)程仔仔細(xì)細(xì)、繪影繪聲。通過(guò)這些細(xì)節(jié)的描寫，詩(shī)人被貶后寂寞無(wú)聊的心理，很生動(dòng)地表現(xiàn)出來(lái)了。
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