臘八喝粥的注意事項有哪些

　　本文導(dǎo)讀：到了臘八，過年就不遠了。那么臘八喝粥有什么好處呢？臘八喝粥要注意什么？臘八粥要怎么做呢？

　　童謠中有句歌詞是這樣的：“小孩小孩你別哭，過了臘八就是年”！臘八粥喝完，年味就越來越濃厚了。

　　臘八通常在小寒前后，這時候天氣寒冷，寒邪當令，而寒邪為陰邪，最易傷害人體的陽氣，從中醫(yī)角度講，臘八粥做為中國節(jié)令小吃，營養(yǎng)豐富，可以溫胃助陽，散寒暖腎，是一種極好的冬令食療佳品，尤其對病愈、體弱、老幼、婦女尤為適宜。

　　但是臘八喝粥的同時要注意哪些禁忌誤區(qū)呢？下面就為大家一一列舉。

　　三餐不能總喝粥

　　這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

　　冰粥并不可取

　　冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

　　建議：

　　消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等，因為豆類消化起來比較困難。可以多放點暖身的糯米和養(yǎng)胃的'糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮制的時間也要長一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。

　　糖尿病人的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

　　減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。

　　貧血的病人或年老體弱的人氣血不足，可以加桂圓大棗補氣養(yǎng)血，還可以加上山藥健脾益氣

　　對于孩子們的臘八粥，最好加入切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，增強食欲。

　　臘八粥怎么做

　　1、準備原料：大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、紅腰豆40克、核桃6個、花生40克、蓮子40克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

　　2、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

　　3、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個小時，栗子和桂圓去殼。

　　4、紅棗洗凈去核切成條。

　　5、栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>

　　6、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時左右。

　　7、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖。

　　8、小火熬煮至冰糖融化即可。

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