吃蔬菜的禁忌和誤區(qū)
你知道嗎？我們每天吃的蔬菜也會(huì)有禁忌和誤區(qū)，并且并不容易避免的。這并不是無中生有哦，今天就要為大家來介紹一下常見蔬菜的錯(cuò)誤吃法都有哪些，快來一起了解了解吧。
常見蔬菜的錯(cuò)誤吃法
餐前吃西紅柿。西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
金針菜先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食。新鮮的`金針菜，因含有“水仙堿毒素”，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。
香菇過度浸泡。香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。
過量食用胡蘿卜素。雖然胡蘿卜素對(duì)寶寶很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)。
芋頭有痰、過敏體質(zhì)者不宜。芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
炒苦瓜不焯�？喙纤牟菟峥煞恋K食物中鈣的吸收。因此應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
吃未炒熟的豆芽菜。豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
菠菜避免與高鈣食物同食。菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、酸奶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。
綠葉菜存放過久。剩菜存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。
除此之外，吃蔬菜還有哪些常見的誤區(qū)呢？
吃蔬菜最常見的誤區(qū)
丟掉含營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分。人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也會(huì)影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。
小火炒菜。維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒，炒菜時(shí)加點(diǎn)醋，也有利于維生素保存。此外，有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
先切菜后洗菜。有的人為了省事兒，會(huì)先切菜再放在一起沖洗一下，但這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
由此看來，想要吃的健康就要多講究講究哦。
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