吃火鍋點(diǎn)菜的禁忌
冬天到了，火鍋成為了人們的最愛。火鍋存在一些問題隱患，但它仍是很多人不能割舍的最愛。那么，如何在享受美味的同時(shí)兼顧安全呢？專家們給出以下幾點(diǎn)建議。
1、清湯鍋底最好別點(diǎn)辣湯濃湯
麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。韓國(guó)孝說：“麻辣鍋底要盡量少點(diǎn)，老北京涮羊肉的清湯鍋底最安全衛(wèi)生。”此外，太香太濃的鍋底要注意�；疱伆局频南阄抖际亲匀簧l(fā)的，由淡香逐漸變?yōu)樵街笤较�，而一端上就香氣沖的火鍋，絕大部分可能是加了增香劑。還有各種打著營(yíng)養(yǎng)牌的'高湯鍋底、骨湯底、菌湯底也要留意。為了追求快，商家往往通過放添加劑代替長(zhǎng)時(shí)間熬制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒那么高。一些火鍋店還會(huì)加入淡奶讓鍋底變成乳白色，雖然沒有什么危害，但卻讓消費(fèi)者誤以為是經(jīng)過長(zhǎng)期熬制的。
2、太便宜的羊肉片不要點(diǎn)
如果一盤羊肉片的價(jià)格與羊肉市場(chǎng)價(jià)格相差過大，就有可能是假羊肉。真正的羊肉在冰凍狀態(tài)時(shí)發(fā)白色，而化凍后會(huì)呈現(xiàn)出鮮紅色或粉紅色，并且肉質(zhì)為一層肥一層瘦，條理十分鮮明，而鴨肉等其他肉類的肥瘦不會(huì)如此均勻，口感較粗糙。去火鍋店時(shí)，可以先點(diǎn)一盤觀察并仔細(xì)品嘗，確定肉品后再繼續(xù)食用。
3、少點(diǎn)肉丸和“嫩牛肉”
這類經(jīng)過嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉類都會(huì)有用添加劑調(diào)味的現(xiàn)象，在不了解情況下盡量別點(diǎn)。
4、少涮食動(dòng)物內(nèi)臟
許多人在吃火鍋時(shí)經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一些動(dòng)物內(nèi)臟，雖然口感美味，但這類食物的膽固醇含量都很高，多食對(duì)健康不利，并且經(jīng)研究調(diào)查，動(dòng)物內(nèi)臟的有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。
5、別吃水發(fā)產(chǎn)品
毛肚、百葉、黃喉以及一些海貨都是水發(fā)產(chǎn)品，經(jīng)過化學(xué)“加工”的現(xiàn)象較多。就算沒有經(jīng)過化學(xué)加工，需要水發(fā)的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，海產(chǎn)品可以點(diǎn)半冰凍的鮮貨。
6、警惕顏色過于“亮麗”的食物
如果鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，那就要警惕了。除了會(huì)使用色素進(jìn)行染色外，有些帶血液的食品會(huì)用不明動(dòng)物的充數(shù)。
7、小心豆制品
雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以點(diǎn)時(shí)要注意，豆皮最好點(diǎn)干的。
8、生蔬菜品要細(xì)查
在涮食前，應(yīng)仔細(xì)檢查蔬菜的色澤和新鮮程度，并確保已清洗干凈再放入鍋內(nèi)。
9、蘸醬小料別太花哨
如果不了解一些“特色”、“怪味”醬料的原料，那就盡量少點(diǎn)。針對(duì)芝麻醬造假的現(xiàn)象，芝麻醬的顏色發(fā)黑，吃在嘴里會(huì)有一絲苦味，而用花生制作的醬料顏色發(fā)黃，會(huì)有淡淡的甜味，仔細(xì)分辨可以察覺出來。
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