秋天戶外燒烤的注意事項

　　1、原材料及餐具要新鮮衛(wèi)生，如果用炭來烤的話，要特別注意炭燃燒的程度，沒有燒透的炭是不可以用來烤食物的，食用后輕者身體不適，重者中毒。

　　2、炭要選擇無煙專用炭，買的時候要買質地比較重的，燒烤時需要炭燃燒透才行，即所有炭表面都起一層白皮時才可以烤。

　　3、燒烤時想增添食物鮮味又要健康的.話，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的天然原味。

　　4、肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物。在燒烤時有可能黏附在食物上，故盡量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹后再加熱。

　　5、燒烤時，不免會將食物燒焦，燒焦部分含致癌物，如不想浪費，可以用剪刀剪去燒焦部分。

　　6、選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入少量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇更多。

　　7、香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。

　　8、很多人還偏愛肉串加啤酒的爽口吃法，事實上，由于啤酒有促進血液循環(huán)作用，這種吃法更易促進癌細胞的形成。

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