三七的禁忌與食用方法
三七是一種名貴藥材，是具有獨(dú)特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。三七又名田七、金不換、三七參、血參、山漆、佛手山漆、田漆、田三七是多年生草本，五加科人參屬植物，藥用其地下莖。據(jù)清代《歸順州志》說(shuō)，“三七……以田州產(chǎn)者為最良”，清代《百色廳志》卷三也說(shuō)，因三七實(shí)出自田州，故“俗名為田七”。
據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》記述，田七“味微甘而苦，頗似人參之味”，有“金不換”之稱(chēng)。 生用有止血強(qiáng)心，散瘀生新，消腫定痛的顯著功能，熟用有活血、補(bǔ)血、強(qiáng)壯補(bǔ)虛之功效。清朝的藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中道：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱(chēng)人參三七，為中藥中之最珍貴者�！彬懵曋型獾摹疤锲哐栏唷�、“云南白藥”和“片仔癀”即以田七為主要原料制成。
三七的用藥禁忌及注意事項(xiàng)
一、孕婦忌服
�、佟侗静輳男隆罚�"能損新血，無(wú)瘀者勿用。"
�、凇兜门浔静荨罚�"血虛吐衄，血熱妄行者禁用。"
二、注意事項(xiàng)
1、身體屬于虛寒之人請(qǐng)注意觀察使用，或者不用，因?yàn)槿呋ㄋ幮詫儆跊鲂詫?duì)虛寒之癥有加重的作用，比如有些人一喝三七花就感冒，流鼻涕。
2、女性月經(jīng)期間最好不要用，月經(jīng)期間本不能食用涼性食品(三七花藥性屬于涼性)，加之三七花有活血化瘀的作用，容易導(dǎo)致月經(jīng)出血過(guò)多，但如果有血瘀型月經(jīng)不調(diào)用三七花就可以活血化瘀調(diào)理月經(jīng)了。
3、寒涼感冒期間不要用，也是因?yàn)槿呋鲂杂屑又貨龈械淖饔谩?/p>
4、孕婦，盡量不要使用任何三七產(chǎn)品，這個(gè)和孕婦不要吃藥是一樣的，為的是以免對(duì)胎兒有影響，但產(chǎn)后補(bǔ)血三七就是極品了。三七對(duì)失血性貧血具有極好的效果。
5、不建議三七花和其它花茶一起使用，因?yàn)槿呋▎挝妒褂眯Ч詈�，如果是不�?xí)慣它的味道可以加點(diǎn)冰糖。
6、用量，三七粉每人每天不要超過(guò)10克，一次不要超過(guò)5克，外用止血除外。
7、注意三七粉的生吃和熟吃，三七粉生吃和熟吃效果和功效側(cè)重點(diǎn)不一樣;例如骨折前期用三七粉主要是化瘀血的作用，血藥生吃;中后期熟吃三七粉具有補(bǔ)血和促進(jìn)骨骼愈合的作用;如果是外傷出血，直接用三七粉敷于出血處，流血即止。
三七是中藥，從其功效來(lái)說(shuō)是活血化瘀類(lèi)的藥物，而活血類(lèi)的藥物，在活血的同時(shí)還會(huì)耗損人體的正氣，在使用的時(shí)候要同其它的補(bǔ)氣藥、補(bǔ)血藥一起配伍使用，長(zhǎng)期使用會(huì)耗損人的正氣。
中醫(yī)講究中病即止，不建議長(zhǎng)期單獨(dú)服用。
因?yàn)樗幬锒际怯衅缘�，也就是說(shuō)對(duì)正常的人體都有三分毒，就像三七這個(gè)藥是對(duì)血分病常用的藥物，如果心臟真的需要常用的話(huà)可以用，但是量要掌握好。可以和蜂蜜同用。
三七是一味很好的中藥，它有止血化瘀活血養(yǎng)血的雙向調(diào)節(jié)功能，它降血壓、降血脂，可以預(yù)防多種心腦血管疾病。吃了沒(méi)有什么副作用，但每天吃的量不要大，如果就是保健的話(huà)每天2―5克就可以了;還有就是感冒的時(shí)候和孕婦不要使用三七，和蜂蜜可以同時(shí)使用。
四、三七有哪些食用方法
注意：購(gòu)買(mǎi)田七，以顆大、堅(jiān)實(shí)、滑身、無(wú)枝爪者、沒(méi)有經(jīng)過(guò)打蠟加工、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀者為優(yōu)。若要達(dá)到滋補(bǔ)的作用，需要服用熟的田七，可以直接做成藥膳吃，也可以將三七加工熟后服用，比如用雞油微火炒至微黃，冷卻后用錘子敲碎或者磨粉服用。
購(gòu)買(mǎi)三七時(shí)分頭數(shù)：意思就40頭三七，就是40個(gè)三七有500g重量，60頭三七就是60個(gè)三七才有500g。頭數(shù)越小三七越大。大三七說(shuō)明生長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)藥效好點(diǎn)。
田七的食用方法推薦：
1、木耳田七紅棗湯
材料：黑木耳50克，田七15克，大棗10枚，生姜2片。
制作：將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，上述材料和姜片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾后，中火再煮2小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)佧}調(diào)味即可。
作用：具有滋肝補(bǔ)肺，和胃健脾的作用。適用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃 不和的人。
2、三七胡椒根煲豬肚
材料：田七15克、胡椒根30~50克、豬肚500克、豬脊骨100克、生姜3片。
制作：微火熱鐵鑊，下雞膏，下田七炒至微黃，晾后打碎;胡椒根稍浸泡;用生鹽洗凈豬肚、再?zèng)_凈;刀背敲裂豬脊骨。一起與生姜下瓦煲，加入2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。
作用：胡椒根性溫味甘、辛，能驅(qū)寒祛濕、暖胃消積，廣東民間常在冬冷春濕時(shí)用于煲或燉豬肚�，F(xiàn)加入熟田七的作用更好，煲后的湯香濃可口，能養(yǎng)心暖胃、驅(qū)寒祛濕，是冬春濕冷時(shí)的.家庭養(yǎng)生靚湯。
3、三七燉魚(yú)肚
用料：田七5克、魚(yú)肚100克、細(xì)鹽少許
作法：先將魚(yú)肚隔夜用清水浸軟發(fā)大，切塊備用，田七用清水洗凈，打碎。將田七、魚(yú)肚一同放入燉盅，加入適量的清水，上蓋，放入鍋內(nèi)，用小火隔水燉4小左右，加油鹽少許調(diào)味即可食用。
特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)身養(yǎng)顏。俗語(yǔ)所謂的鮑、參、翅、肝，肝就是魚(yú)肚，就是魚(yú)鰾(魚(yú)泡)的干制品。魚(yú)肝富有粘性物質(zhì)，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量極高，亦有人因而稱(chēng)之為魚(yú)膠、花膠。田七有去淤止血、消腫止痛的功用，配合魚(yú)肚，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞、房勞過(guò)度之人，作為進(jìn)補(bǔ)尤為適合。另外對(duì)患有動(dòng)脈粥樣硬化病癥的人亦有一定療效。
4、三七丹參川芎燉烏雞
材料：三七、丹參各12克，川芎5克，黨參 15克(中藥店均有售)，烏雞半只，紅棗3個(gè)，生姜3片。
制作：各物分別洗凈。藥材稍浸泡;烏雞去臟雜、尾部;紅棗去核。一起與生姜放下燉內(nèi)，加入冷開(kāi)水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲方下鹽
作用：中藥田七丹參川芎都是具有通經(jīng)、活絡(luò)、祛瘀、護(hù)心、益氣功效的中藥，烏雞因氣味平和藥效顯著，在此既是為食藥兼之所用，亦為藥引。合而為湯，有通經(jīng)絡(luò)、祛瘀養(yǎng)心的功效，也是冠心病患者的平素食養(yǎng)湯方。
5、三七胡椒根煲豬肚
材料：三七15克、胡椒根30~50克、豬肚500克、豬脊骨100克、生姜3片。
制作：微火熱鐵鑊，下雞膏，下田七炒至微黃，晾后打碎;胡椒根稍浸泡;用生鹽洗凈豬肚、再?zèng)_凈;刀背敲裂豬脊骨。一起與生姜下瓦煲，加入2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。
作用：胡椒根性溫味甘、辛，能驅(qū)寒祛濕、暖胃消積，廣東民間常在冬冷春濕時(shí)用于煲或燉豬肚�，F(xiàn)加入熟田七的作用更好，煲后的湯香濃可口，能養(yǎng)心暖胃、驅(qū)寒祛濕，是冬春濕冷時(shí)的家庭養(yǎng)生靚湯。
6、木耳田七紅棗湯(兩人吃)
材料：黑木耳50克，三七15克，紅棗10枚，生姜2片。
制作：將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，上述材料和姜片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾后，中火再煮2小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)佧}調(diào)味即可。
作用：具有滋肝補(bǔ)肺，和胃健脾的作用。適用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃不和的人。
7、木耳田七紅棗湯(一人吃)
功效：肥胖、手腳冰冷、活血調(diào)經(jīng)、防治臉部黑斑、潤(rùn)肺補(bǔ)血?dú)狻?/p>
材料：黑木耳一兩 三七三錢(qián) 紅棗十粒生姜兩片
做法：
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
說(shuō)明：木耳性味甘寒，能補(bǔ)血?dú)狻⒔抵�、�?rùn)肺、止血、青瘀。 田七性味微甘苦、微溫，能去瘀止血、消腫、促進(jìn)冠狀動(dòng)脈血液循環(huán)。
臉部長(zhǎng)黑斑和氣滯血瘀、肌膚營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)，木耳田七紅棗湯可調(diào)和營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)氣活血。
過(guò)水：烹調(diào)肉類(lèi)一定要過(guò)水，以便去除腥味及泡沫。
做法是，水中加一兩片姜用大火煮滾，在放入肉類(lèi)，煮兩到五分鐘(視肉類(lèi)的大小、厚薄而定)，之后，撈起肉類(lèi)再用清水洗一遍。把“過(guò)水”用過(guò)的水倒掉后，再換上干凈的水煮滾。接下來(lái)準(zhǔn)備熬湯。
水滾下料：“湯”是香港人常用的術(shù)語(yǔ)，意思是煮一鍋正點(diǎn)又好喝的湯，相當(dāng)于‘煮好湯“的意思�！睖耙欢ㄒ浀�，先把水煮開(kāi)至大滾，才把材料放進(jìn)去，千萬(wàn)不能把材料放進(jìn)冷水一起滾�！八疂L才下料”的湯才好喝，又不會(huì)黏底。煮湯也是要一氣呵成，不能中途加水或加鹽，應(yīng)該把湯煮好才加調(diào)味。
8、三七烏雞湯
用料：烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒，陳皮l塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。
做法：
①南棗用水浸洗。
�、跒蹼u宰洗干凈，切去雞尾。
�、厶锲咴宜椋B同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
說(shuō)明：產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血，若欠進(jìn)補(bǔ)，就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力。要調(diào)理好身體，就應(yīng)經(jīng)常飲用滋補(bǔ)湯水。產(chǎn)婦飲田七烏雞湯，可收強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功用，當(dāng)能補(bǔ)益身心，神采再現(xiàn)。
三七有消腫止痛、止血祛瘀功用，產(chǎn)婦用田七煲滋補(bǔ)湯水作食療，效果顯著。在藥材鋪買(mǎi)田七時(shí)，店員會(huì)將田七砸碎，以方便煲湯之用。田七表皮黑而有光澤屬正貨，表皮白則為移種品種。烏雞又名竹絲雞，煲湯有食療作用，可益陰補(bǔ)血，補(bǔ)而不燥。孕婦不宜飲用田七烏雞湯。
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