喝豆?jié){的禁忌介紹
豆?jié){含有植物蛋白，以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，適量飲用對身體有一定好處，但在飲用方法上存在一些禁忌，包括忌未煮熟的豆?jié){、忌沖入雞蛋、忌空腹飲用、忌放紅糖、忌同抗生素飲用等，還有禁忌人群，如胃炎患者、腎結(jié)石患者、痛風(fēng)患者等。以下是小編搜集整理的喝豆?jié){的禁忌介紹，僅供參考！
1、豆?jié){性質(zhì)偏寒。
消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
2、豆?jié){里不能加紅糖。
因為紅糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。
3、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫
這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
4、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用。
因為二者會發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
5、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
6、不要在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
7、切勿喝超量。
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
8、切勿飲用生豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。飲用沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。
如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機(jī)，以防危及生命。
喝豆?jié){的禁忌
1、忌喝未煮熟的豆?jié){：沒有熟豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋：因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
3、忌沖紅糖：紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
4、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量：一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉。但如果飲豆?jié){的同時吃些淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
一、飲用方法：
1、忌未煮熟的`豆?jié){：生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，可能會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀；
2、忌沖入雞蛋：雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值；
3、忌空腹飲用：喝豆?jié){的同時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食物，可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)能夠被人體充分吸收；
4、忌放紅糖：紅糖中含較多醋酸等有機(jī)酸，可與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣等，不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，還影響人體對豆?jié){里所含營養(yǎng)成分的吸收；
5、忌同抗生素飲用：豆?jié){與抗生素會發(fā)生拮抗效應(yīng)，飲用豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
二、禁忌人群：
1、胃炎患者：急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣；
2、腎結(jié)石患者：豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，因此腎結(jié)石患者也不宜食用；
3、痛風(fēng)患者：痛風(fēng)患者也不宜飲用豆?jié){，痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，豆?jié){的主要食材一般為黃豆，黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍，可導(dǎo)致病情加重。
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