買肉時(shí)的注意事項(xiàng)
導(dǎo)讀:買肉時(shí)要注意什么?肉食是我們平時(shí)飲食中不可缺少的食材,豐富的營養(yǎng)成分和美味的口感成為烹飪中很重要的食材。那么買肉時(shí)要注意什么呢?
如今市場上出現(xiàn)很多顏色鮮艷的肉類,肉類是不是顏色越鮮艷就越好呢?當(dāng)然不是。
禽魚類“很黃很紅”極有可能是吃了添加化學(xué)色素的飼料,對人有害無益。一位飼料業(yè)人士透露,通過在飼料中添加色素給雞、鴨、魚、蝦、蟹等養(yǎng)殖產(chǎn)品“化妝”,已成為行業(yè)內(nèi)公開的秘密。
人工色素添多出現(xiàn)“香蕉魚”
不久前,順德某養(yǎng)殖戶竟發(fā)現(xiàn)塘里的黃骨魚變成了金黃色的“香蕉怪魚”,萬般無奈之下,只能再多養(yǎng)3個(gè)月!凹词乖兖B(yǎng)3個(gè)月,褪去的也只是表面的顏色,其體內(nèi)的色素實(shí)際早就沉淀下來!睒I(yè)內(nèi)人士說,造成這種變色的原因,是由于飼料中添加的人工合成色素過多。
有些消費(fèi)者看雞腳不黃就不買,豬肉越紅越喜歡。某飼料負(fù)責(zé)人說,這都是誤區(qū)。很黃的雞腳很有可能是吃了含有化學(xué)黃色素的飼料,很紅的豬肉很可能是吃了含有化學(xué)紅色素甚至含有激素的飼料。市場上黃雞腳好賣,便在飼料中添加黃色素。在飼料中添加激素,可令豬肉長得更鮮紅,這早已成為業(yè)內(nèi)公開的秘密。
據(jù)悉,飼料色素分為兩種,一種是在原材料中的天然色素,如顆粒飽滿表面金黃的玉米,本身就含有天然葉黃素,不需額外添加;而另一種是人工色素,屬化學(xué)合成品,成本較低。一般正規(guī)大企業(yè)采用的都是來自原材料的`純天然色素,但一些非正規(guī)小企業(yè)與養(yǎng)殖戶為降低成本,往往會(huì)選擇后一種,有些甚至是養(yǎng)殖戶自己配的混合飼料,個(gè)別甚至添加了違禁品。
“用‘加色’飼料喂養(yǎng)出來的豬、雞、鴨、魚等養(yǎng)殖品,顏色靚賣相好,普通消費(fèi)者很難分清。但如果人工色素添加過多,對人有害無益!痹摌I(yè)內(nèi)人士說。
鑒別健康豬肉的方法
看顏色
新鮮豬肉的豬皮一般是白色,豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色,表面還有光澤,脂肪部分為白色且比較厚實(shí)。而放的時(shí)間久一點(diǎn)的肉顏色偏暗紅色,肉皮也不是純白色,肉的表面沒有光澤。
看紋理
新鮮豬肉有明顯的紋理,這個(gè)紋理就相當(dāng)于我們掌心里手紋,是一條一條的。新鮮的豬肉我們可以很清楚的看清紋理,不是新鮮的一般紋理會(huì)隨時(shí)間流逝而慢慢的變模糊。
聞味道
一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道,這是因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過冷凍運(yùn)輸?shù)冗^程。而經(jīng)過這些過程的豬肉一般不會(huì)有鮮香味,它們聞起來通常會(huì)有一股氨水的味道。還有一些死豬肉聞起來有一種血腥味,甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。
摸表面
購買時(shí)不要忘了摸一摸豬肉的表面,新鮮的豬肉表面沒有粘性,不粘手,摸上去會(huì)感到有點(diǎn)發(fā)干。而不新鮮的豬肉,由于凍過等原因,表面會(huì)有一些水,摸上去水水、粘粘的感覺。
按壓
我們在挑選時(shí),也可以按壓一下豬肉的表面,一般新鮮的豬肉彈性較好一些,用手壓下去后不一會(huì)就會(huì)反彈回來,不會(huì)出現(xiàn)坑狀。如果按下去回不來了出現(xiàn)坑狀,那么這塊豬肉很可能不新鮮了。
購買肉類食品注意事項(xiàng)
1、要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品,其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場、大超市購買。選購知名品牌的產(chǎn)品,這些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大,質(zhì)量控制嚴(yán)格,產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。
2、選購火腿腸時(shí)注意標(biāo)簽上明示的產(chǎn)品級別,級別越高的產(chǎn)品,含肉的比例越高,蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高,另外在購買火腿腸時(shí)選擇摸上去彈性好的產(chǎn)品,彈性好,肉的比例也高。
3、在選購肉松產(chǎn)品時(shí),注意看產(chǎn)品的配料表,如果配料表中列出了淀粉,則產(chǎn)品為肉粉松,肉粉松的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分相對普通肉松要少。
4、注意觀察產(chǎn)品的外包裝,不要購買火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產(chǎn)品。
5、選購肉松和火腿腸類熟肉制品時(shí)最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,盡快食用。
只有買的安全,才能吃得放心。所以各位消費(fèi)者在購買肉類食物要保持相當(dāng)?shù)木。要注意肉類食品上的?biāo)志是否規(guī)范,標(biāo)簽級別如何,以及產(chǎn)品的外包裝如何。這樣才能保證肉類食品的安全衛(wèi)生。
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