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食用鯧魚(yú)的注意事項(xiàng)
生活中的飲食實(shí)在是過(guò)于繁雜了，每個(gè)人對(duì)于吃什么，都是比較茫然的，因?yàn)槌缘氖澄飳?shí)在是太多了，不知該如何去選擇了。那么我們不妨選擇鯧魚(yú)吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且做起來(lái)也十分的方便。下面一起來(lái)看看。
食用鯧魚(yú)的注意事項(xiàng)
鯧魚(yú)有適合的人群，對(duì)于一些體質(zhì)的人群具有一定要療效。宜：體質(zhì)虛弱，脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。
鯧魚(yú)也有它不適合的人群，某些體質(zhì)的人群吃鯧魚(yú)會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，這一類(lèi)體質(zhì)的人最好不要吃鯧魚(yú)。忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚(yú)屬海鮮發(fā)物，有病之人忌食之。
鯧魚(yú)在食用上要注意一下人群，像體質(zhì)虛弱或者是營(yíng)養(yǎng)不良的人群最好多吃一些鯧魚(yú)，對(duì)于體質(zhì)是有一定的幫助的，而像皮膚容易過(guò)敏的人群要少吃鯧魚(yú)。
鯧魚(yú)的注意事項(xiàng)：
1、平魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。
2、風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食。
3、平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制。
4、鯧魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。
5、腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。
鯧魚(yú)的家常做法
食材
主料鯧魚(yú)1條
輔料水
發(fā)香菇適量
鹽適量
白酒適量
姜適量
蔥適量
料酒適量
生抽適量
八角適量
干辣椒適量
白糖適量
胡椒粉適量
步驟
1.鯧魚(yú)兩面斜刀劃幾刀，放入盤(pán)中。兩面均勻撒少許鹽，淋入少量白酒，抹勻，腌制30分鐘。
2.水發(fā)香菇去蒂切成粒，蒜子切米，姜切米，蔥白切粒，蔥葉切蔥花。
3.鍋入油，放入鯧魚(yú)，中火煎至兩面金黃，倒入漏勺中。
4.鍋入油，放入姜米、蒜米爆香，再放入水發(fā)香菇、蔥白，翻炒數(shù)秒。放入鯧魚(yú)，淋入料酒、生抽、老抽，倒入小半鍋清水，水面沒(méi)過(guò)魚(yú)一半。放入八角、干辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。
5.放半勺白糖，撒入胡椒粉，煮至湯汁濃稠，裝盤(pán)，撒入蔥花，即可出鍋裝盤(pán)！
小貼士
1，魚(yú)用白酒先腌制能去腥增鮮
2，剛下鍋煎魚(yú)時(shí)候不要急于翻面，煎成金黃色魚(yú)皮之后再翻面魚(yú)皮就不會(huì)破了，控制好油溫，不宜過(guò)高，免得煎焦。
清蒸鯧魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
鯧魚(yú)1條，紅椒絲、蔥絲、姜絲各少許，食鹽1/4勺、料酒1勺，食用油、蒸魚(yú)豉油各適量。
方法步驟
1.鯧魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面劃上花刀，用蔥絲、姜絲、食鹽、料酒抓勻，腌漬15分鐘左右。
2.魚(yú)腹內(nèi)填入姜絲、蔥絲，再在盤(pán)底鋪一層蔥、姜，將魚(yú)擺放其上。
3.鍋里加水燒開(kāi)，魚(yú)入內(nèi)蒸約8分鐘，關(guān)火，虛蒸2分鐘，取出，淋適量蒸魚(yú)鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，澆淋上少許熱食用油即可。
小貼士
清蒸魚(yú)腌漬一下比直接蒸更入味，所以建議不要直接蒸。蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。
鯧魚(yú)的外形特征
鯧魚(yú)屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng)，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類(lèi)等為食。
體型：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。
頭：頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。
頜：上頜骨達(dá)眼前緣的下方。兩頜各有1行細(xì)齒，排列緊密。
鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。
鱗：鱗細(xì)小，圓形，極易脫落。側(cè)線鱗110～130，側(cè)線位高，幾與背緣并行。
鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點(diǎn)略在臀鰭起點(diǎn)前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長(zhǎng)大，24～27。無(wú)腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細(xì)微的黑色小點(diǎn)。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
降低膽固醇
降低膽固醇是鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一。鯧魚(yú)肉中含有非常豐富的不飽和脂肪酸W-3系列，根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發(fā)的重要物質(zhì)，鯧魚(yú)肉中的膽固醇含量低于了所有的動(dòng)物性食品，因此經(jīng)常食用鯧魚(yú)可以有效的降低膽固醇。
益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲
鯧魚(yú)具有補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效，對(duì)脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。
預(yù)防癌癥、延緩衰老
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂的人來(lái)說(shuō)也是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品哦;除此以外，鯧魚(yú)肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對(duì)預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
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