烹飪淋油的注意事項(xiàng)
淋油是烹飪的一個(gè)操作方法，菜肴烹調(diào)成熟，在出勺之前，常常要淋一點(diǎn)油。相信大家對(duì)于淋油這一步驟都不陌生，那么為什么要淋油呢？其實(shí)淋油的主要作用是增色、增香、增味、增亮、增滑等。
淋油能夠在一道菜完成之前達(dá)到從色香味俱全的效果，從而最大限度的吸引人的味蕾�？赡軐�(duì)于一些長(zhǎng)期做菜的人來說，淋油是極其簡(jiǎn)單的一道工序，但是對(duì)于一些沒有嘗試過的人來說，淋油也是一門極其講究的'學(xué)問，下面小編列出了一些淋油過程中需要注意的問題。
1、淋油一定要在菜肴的芡汁成熟后再淋入，否則會(huì)使菜解芡，色澤發(fā)暗，并帶有生粉味；
2、淋油要適量，太多易使芡脫落；
3、淋油要根據(jù)菜肴的色澤和口味要求，一般地說，白色、黃色和口味清淡的菜淋人雞油，紅色、黑色菜淋入麻油，辣味的菜要淋入紅油。
【烹飪淋油的注意事項(xiàng)】相關(guān)文章：
烹飪注意事項(xiàng)推薦06-20
烹飪用水的幾大注意事項(xiàng)06-30
花生烹飪及食用的注意事項(xiàng)05-14
日常烹飪技巧和注意事項(xiàng)06-29
香茅油使用注意事項(xiàng)11-06
涂指甲油的注意事項(xiàng)02-14
甲油膠的使用注意事項(xiàng)02-16
涂抹甲油膠的注意事項(xiàng)02-16