【精華】酒店工作總結(jié)范文合集9篇
總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點，突破難點，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，以下是小編為大家整理的酒店工作總結(jié)9篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店工作總結(jié) 篇1
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事大家好:
***生態(tài)酒店從開荒到試營業(yè)以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級題顯以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
做為一名洗浴部浴區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的`職責(zé)是:1、落實主管下達(dá)的各項指示，管理好所屬員工。
2、監(jiān)督員工為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。
4、負(fù)責(zé)本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。
5、每日開好班前例會，傳達(dá)本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及注意事項，提出各崗位的服務(wù)要求。
6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。
我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，具體將從以下幾個方面進行:
第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系，積極推進建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學(xué)的管理。
第二、樹立n以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終達(dá)到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。
第三、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細(xì)膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述，也是領(lǐng)班的自我要求。作為今天的報告結(jié)尾也用以與各位共勉，請各位審議!
謝謝大家!
酒店工作總結(jié) 篇2
很想把6月6-17兩天的酒店協(xié)調(diào)的工作看成是一種度假，不僅可以在五星級的酒店呆著，還可以看到明星，這樣的工作真的是非常的luke。工作之后，依舊回味無窮。
接到這個協(xié)調(diào)酒店住房的任務(wù)是在15號的晚上，因為第2天就陸陸續(xù)續(xù)的有明星要到達(dá)海南入住酒店，而我的工作任務(wù)就是在明星們到達(dá)前確定好房間并拿到房卡，最后將房卡送到對接人的手上，任務(wù)就可以結(jié)束了。
工作第一重要注意事項：明確明星到達(dá)的時間、人數(shù)、以及房間數(shù)，并且確認(rèn)房間的類型。
這個問題解決的方式是活動部早起已經(jīng)列好的房間表格，這個表格非常的重要，一定要在出門前跟確認(rèn)好并且打印出來隨身攜帶，并且要與財務(wù)部的同事對接好，拿到酒店方面對接人員的手機電話號碼、辦公室電話號碼。到達(dá)酒店后與酒店對接的人員進行溝通，分別告訴他們明星到達(dá)的時間，以便她們在明星到達(dá)前準(zhǔn)備好房間。
第一天到達(dá)的明星比較少，所以房卡拿到的比較順利。在拿到房卡后，一定要事先準(zhǔn)備好一個房間入住登記表，然后自己標(biāo)注好房號，這樣的話可以方便之后的對接人員掌握房號，以便找人。
工作第二重要注意事項：與酒店對接人的溝通、理解
到達(dá)酒店，首先要去找人，按捺住對5星級酒店的憧憬，首先要完成自己的工作。婷婷是本次酒店專門為我們單位對接的酒店服務(wù)人員，負(fù)責(zé)我們所有的`擔(dān)保工作。跟她的溝通是非常必要的，在沒有證件就拿到房卡的前提下，必須有她對我們的擔(dān)保，不過我們也需要在明星們?nèi)胱≈篑R上補齊所有入住人員的證件，這里，我們可以事先準(zhǔn)備好幾個身份證，越多越好，這樣可以在明星們不愿出示證件的時候補齊所有的證件，也解決了沒有必要的麻煩。在明星們快要到達(dá)，卻還沒有房間出來的時候，請她們來協(xié)調(diào)與幫助也是非常關(guān)鍵的。只要與對接人員的關(guān)系以及溝通對拿捏的比較好的話，你就可以非常輕松的等待她們跟你匯報消息了，只要房間一出來，無論你在哪里，她們都會電話來告訴你，不用你一直坐在大廳等待。
工作第三重要注意事項：遭遇酒店客滿、退房不順利又出現(xiàn)大面積的入住需要
17號中午，3個明星幾乎同時達(dá)到海南，幾乎又是在同一時間段到達(dá)酒店。因為是周末，酒店遇到了客滿退房不順利的情況。退房的時間是在12點以后，我們又必須在11點半確定房間數(shù)量，也就是酒店方告訴我們，我們預(yù)定的房間目前還沒有退房，這個情況非常的緊急，明星們馬上就要到了可是房間卻沒有，這個怎么辦呢?面對這個情況，只能先解決重要房間，也就是套房，先保證明星們的套房需求，再等待其他標(biāo)間和單間。這里需要到前臺隨時與客房服務(wù)部溝通，請他們盡快的明確退房的情況。這就是抓重點吧。這種情況的出現(xiàn)，也需要跟自己團隊的明星接待員進行如實的房間情況匯報，以便他們跟明星助理們的溝通。一旦有新的房間出來，也要馬上告知對方。這個時間段，最好不要離開前臺，要一直守著旁邊確定最新的房間情況。前臺的工作人員也會在第一時間立刻幫助你的。
在最后為了滿足同時在明星到達(dá)前統(tǒng)一拿到房卡，在滿足房間要求不變得情況下，可以跳動一下房間的號數(shù)，做到隨機應(yīng)變一點。
工作第四重要注意事項：個人形象問題
出門以后，個人的形象代表的新聞頻道的形象，這里一定要讓自己保持一種穩(wěn)重，看到明星，不能歡呼雀躍，保持自己的冷靜，然后微笑。在酒店跟酒店人員的溝通也要注意自己的語氣，形象，不要大聲喧嘩亂丟東西等。
以上就是我對本次酒店協(xié)調(diào)工作的總結(jié)吧。
酒店工作總結(jié) 篇3
新的一年也即將到來，時間就這么一晃，我的試用期也到了，這一段時間，我的工作有辛酸，也有快樂，總之也是我進步最快的一段時間了。我在作為酒店經(jīng)理的助理試用期的工作基本上是完成的還不錯。與酒店各部門的同事相處也很不錯，學(xué)到不少的經(jīng)驗。
試用期雖短，但是在酒店我真正的體會到工作的辛苦，以前只是眼睛看到感覺的，并沒有親身體驗過，所以那種感覺并不是很強烈。但現(xiàn)在自己作為酒店經(jīng)理的助理，我的工作也是深入到其他的部門工作中去實施的，我的感覺就很強烈了，感覺到做一件事并不是看上去那么簡單，如果是真的做的很輕松，那一定是別人常年累日練就的本事。
我是做的助理工作，就是協(xié)助經(jīng)理的工作，幫助經(jīng)理處理酒店部門的銜接。這幾個月的試用期，我負(fù)責(zé)酒店各個部門的工作信息收集，整理好上報給我的上級——經(jīng)理，給他審批，做到承上啟下的作用。這是我這個助理的工作。初來工作，其實對這份工作也是不熟悉的，我在各個部門轉(zhuǎn)悠的時候，遇見不懂都是酒店的大哥大姐、叔叔阿姨幫助我熟悉酒店的.事務(wù)，是他們的友好讓我建立信心工作。在工作的過程中也會出錯各類錯誤，感謝經(jīng)理對我的包容，一點點的帶起我這個“菜鳥”，直至現(xiàn)在，我可以協(xié)助經(jīng)理的很多工作，也幫助其他部門的工作能夠順利進行做出了我的努力。
在酒店的這個崗位，也實現(xiàn)了我的個人價值。職務(wù)雖小，但是也需要重視，也需要付出自己的努力才能做好。不能因為小和別人的不重視，自己就去懈怠它，那自己的價值在上面就不能得到很好體現(xiàn)。助理就算只是給其他部門傳達(dá)信息，也要傳達(dá)到位，不然部門與部門之間就不能很好溝通，那下一步的工作就無法正常運作了。所以工作是自己的，在這期間真正的把自己當(dāng)成工作的主心骨，工作才會讓人滿意。
這里試用期的工作的時光，是我人生一大精彩階段，為了讓自己的價值更能得到實現(xiàn)，我在之后的工作中必然會付出自己幾倍的努力做好它，不辜負(fù)經(jīng)理的苦心培養(yǎng)，還有酒店其他人的相助，是我最珍惜的，接下來的工作我一定堅定的做下去。
酒店工作總結(jié) 篇4
時間仿佛是一條從遠(yuǎn)方流淌下來的歲月之河，以永不懈怠的步伐穿越每一個春夏秋冬。不知不覺時間已臨近20xx年的尾聲，為了能更好地保護酒店的安全和維護車場的正常秩序，使自己的工作做到安全無事故，我把一年的工作總結(jié)如下：
首先，工作中，隊員的思想比較穩(wěn)定，內(nèi)部之間都比較團結(jié)，當(dāng)班期間能保持警惕性，。"在人員緊、任務(wù)重、工作量大、工作時間長"的情況下全體隊員都能克服一切困難。嚴(yán)格把關(guān)，能嚴(yán)格按照酒店的各項規(guī)章制度去辦、去做、去干。其次，全年沒有發(fā)生過任何違法行為和其他安全事故。隊員對酒店的環(huán)境以及周邊環(huán)境都比較熟悉。不關(guān)天氣的惡劣，隊員們都能監(jiān)守自己的崗位，沒有因為天氣問題而影響正常上班。在這一年里，能不折不扣的完成酒店領(lǐng)導(dǎo)所布置的各種任務(wù)。
但還存在著一些不足：
1、隊員工作態(tài)度還不夠積極，工作方法還不夠靈活，行為語言上還不夠到位，在上班期間存在著僥幸心理，在上班期間對勞動紀(jì)律的遵守還不夠，有些隊員在崗位上吃東西的現(xiàn)象始有存在；上班期間隊員與隊員之間沒有監(jiān)守崗位，經(jīng)常站在一起聊天。導(dǎo)致車子來了后，不能及時對車輛進行指揮，出現(xiàn)了擦車和車子不能停到位的現(xiàn)象，浪費車位比較嚴(yán)重。
2、交接班不夠準(zhǔn)時，接班前后沒有對車輛進行檢查的意識。有少數(shù)隊員沒有時間概念，對上班不夠重視，出現(xiàn)了拖崗現(xiàn)象，在交接班前后沒有對車輛進行檢查，以至于后一班接班不知道上一個班車輛的情況。
3、隊員禮節(jié)禮貌做得不夠好，見到酒店領(lǐng)導(dǎo)和客人都沒有敬禮和問好。在指揮客人停車的過程中，用語不行，甚至和客人進行爭吵的現(xiàn)象都有發(fā)生，讓客人聽了不舒服。沒有顧客至上的意識，嚴(yán)重?fù)p害了酒店的公共形象。四、隊員的普遍素質(zhì)比較差，軍訓(xùn)時，訓(xùn)練場上嬉笑打鬧的現(xiàn)象比較多，接受能力比較差，沒有我要練的意識。都要領(lǐng)班隨時跟在背后念，才能做好。
到公司一年多了，從隊員到領(lǐng)班，我一直對工作負(fù)責(zé)，遵守酒店各項規(guī)章制度、團結(jié)隊員，嚴(yán)格要求自己。在當(dāng)隊員的時候，我積極配合領(lǐng)班和劉經(jīng)理的工作，做好了交接班制度，在上班期間，我和其他隊員互相協(xié)調(diào)、通氣。在酒店我不但禮節(jié)禮貌做得好，上班也比較認(rèn)真負(fù)責(zé)。而且還負(fù)責(zé)了隊員的軍訓(xùn)任務(wù)，在訓(xùn)練中我聽取大家意見，改進訓(xùn)練方式，使隊員們在比較短的時間內(nèi)，學(xué)會了一些隊列動作。而且也得到酒店的肯定，8月份我因工作相對突出，被酒店推薦參加市里的明星保安員比賽。在比賽前我嚴(yán)格要求自己，一有時間就自我訓(xùn)練參賽科目，在比賽中，我全力以赴獲得了比較明顯的成績，也得到酒店領(lǐng)導(dǎo)的表揚和稱贊。9月份我因工作突出被升為領(lǐng)班。在擔(dān)任領(lǐng)班后：
1、我更加嚴(yán)格的要求自己，努力學(xué)習(xí)消防知識和各項制度，遇到不懂的我就謙虛向其他同志學(xué)習(xí)請教。
2、嚴(yán)格交接班制度，做到了交接班前后有小結(jié)，在上班期間發(fā)現(xiàn)隊員有做的不好的，我會及時指出。
3、工作期間，發(fā)現(xiàn)問題我會及時去處理，在自己無法做出決定的時候，我會及時向上級反應(yīng)，并協(xié)助上級把問題解決。
雖然這一年里我取得了不錯的成績，但是也有一些做的`不好的方面。
1、由于快過年了，我在后面這一個多月里，放松了對自己的要求，對隊員的管理力度也沒有以前嚴(yán)格，隊員在崗位上聊天吃東西，我也沒有總是強調(diào)。
2、有時候沒有堅持交接班前的小結(jié)，對樓巡也沒有以前檢查的仔細(xì)，而且有時上班還減少了樓巡次數(shù)。到車場檢查的的力度不夠，對隊員督促也不夠，所以才導(dǎo)致了停車場出現(xiàn)了擦車現(xiàn)象。
針對以上總結(jié)，在來年，我個人會繼續(xù)發(fā)揚好的方面，多加學(xué)習(xí)。堅決改正自身存在的不足，在下步的工作中，要時刻保持清醒的頭腦，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，從實際出發(fā)，從根本上解決，力爭把事故消滅在萌芽狀態(tài)。同時，也要好好發(fā)動全體隊員繼續(xù)保持好的方面、繼續(xù)努力，做到相互幫助、相互關(guān)心，"心往一處想，勁往一處使"，做到統(tǒng)一著裝，文明執(zhí)勤，虛心待人、熱情大方的工作氛圍。確保酒店人員生命、財產(chǎn)安全和車場的正常秩序。
酒店工作總結(jié) 篇5
20xx以來，在領(lǐng)導(dǎo)支持下，在各位同事的密切配合下，我們愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的精心安排下，我們xx酒店順利地通過了國家旅游局五星級酒店的終評，并通過了世界一流酒店“l(fā)eading”組織的年審。這一年是我們xx酒店不平凡的一年，更是xx酒店發(fā)展歷程中的一個里程碑。
在這一年內(nèi)，我們PA部門雖然有一定的工作成果，但是我們也發(fā)現(xiàn)工作計劃并不很完善，如對外包公司員工培訓(xùn)的.效果不理想，工作計劃執(zhí)行不夠到位，人員流動性大等，需要在工作中不斷地完善。雖然有這么多的不足，但是我們PA部門一定會更加努力、更加嚴(yán)格要求自己，以達(dá)到酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)。下階段我們將嚴(yán)格按照周計劃、月計劃、季度計劃落實工作，使我們部門的日常工作有條不紊的進行。20xx年P(guān)A部主要工作內(nèi)容總結(jié)：
�。ㄒ唬┩瓿蓪ν獍竟芾韺拥呐嘤�(xùn)，全年培訓(xùn)總計68次，每月達(dá)到4次，每次不少于三人參加，每人的累積授課已達(dá)到了2小時。
（二）完成外圍綠化的整治及室內(nèi)綠色植物、中庭植物的養(yǎng)護及更換。綠化的修剪、高溫天氣植物的澆水撒草種等。
（三）跟進每月酒店接待安排、并跟進衛(wèi)生打掃、晶面保養(yǎng)、地毯清洗等工作，提供給客人干凈舒適的環(huán)境
�。ㄋ模⑾x公司每周一客房樓層，每周三酒店所有公共區(qū)域全面消殺工作。
（五）完成宴會廳、中餐廳、大堂吧、客房大廳等地毯清洗。
（六）完成客房大堂、會所大堂、中餐廳、康體等區(qū)域的大理石晶面保養(yǎng)和大理石勾縫和修補。
�。ㄆ撸┩瓿擅恐軈^(qū)域高位燈具清潔及窗戶玻璃刮洗工作。天際會所大清潔，客廁每周星期天大清潔
�。ò耍┯^賞錦鯉的病蟲害防治、水質(zhì)的處理。
（九）花房工作不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，提升了插花技術(shù)，達(dá)到五星級酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)，同時降低了成本，用低成本的費用做出了高標(biāo)準(zhǔn)的花藝。
�。ㄊ榱烁行У目刂瞥杀�，我部門對20xx年和20xx年的成本進行了分析：20xx年20xx年花房費用明細(xì)（單位/元）。
（十一）為了將部門員工的流失量減少，我部對20xx年的部門在離職人員進行了統(tǒng)計：
（十二）為了有效的節(jié)約部門成本（主要是合同款項）我部對20xx年和20xx年的部門成本做了以下分析：20xx年20xx年合同月度開銷明細(xì)（單位/元）。
酒店工作總結(jié) 篇6
辭舊歲，迎新春，過去的xx年是忙碌而又充實的一年，也是加入公司從陌生到熟悉的一年，一年中工作的點點滴滴，讓我不斷地學(xué)習(xí)著、成長著。
一、制度建設(shè)方面
1)年初整理、完善了各部門崗位職責(zé)，包括行政人事類、財務(wù)類、店長類、商場類、售后類、業(yè)務(wù)類。
2)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與總裁辦配合，對公司各項管理制度進行了梳理。
3)規(guī)范了人力資源部工作流程，整理、修改、制定了各項人事日常運用表格共計26份。
4)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，按公司的實際情況，對公司的定員、定編進行了核定。
5)根據(jù)公司架構(gòu)的改變，修改各部門管理架構(gòu)圖。
二、招聘
因部門內(nèi)部分工，年初的招聘、培訓(xùn)工作是由盛燕負(fù)責(zé)，后因盛燕私自收取營業(yè)員服裝費被公司開除，接手招聘、培訓(xùn)工作后對盛燕前期的遺留問題，如私自承諾營業(yè)員全額退還服裝費、人員檔案管理混亂等等進行了處理，對入職培訓(xùn)內(nèi)容進行了整理，并組織了4月的一次招聘活動。
xx年4月劉榛加入公司，將招聘、培訓(xùn)工作轉(zhuǎn)出，并與之進行積極配合，使工作順利交接。10月底劉榛辭職，再次接手招聘工作，整理了劉榛交接的營業(yè)員資料，與各招聘公司、獵頭公司進行聯(lián)系，梳理并對公司的招聘渠道進行了選擇。
11月接手招聘工作后，共辦理入職3xxxx，離職1xxxx(均包括商戶營業(yè)員)，共有1xxxx商戶要求代聘營業(yè)員，其中已落實的`有xxxx，其余為商戶要求太高，不到合適的人，或商戶給出的待遇低無人愿意去。
三、考核方面
1)公司，設(shè)計了360°考評表，涉及的部門有：財務(wù)部、一般行政管理人員、實習(xí)營業(yè)員、商場管理人員。在年初進行了運用，不過隨著公司架構(gòu)、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒有得到延續(xù)。
2)根據(jù)公司4月調(diào)整的要求，設(shè)計了各部門的績效考核表，包括：副總、售后部、財務(wù)部、商管一部、商管二部、招商部、市場部、策劃部。
酒店工作總結(jié) 篇7
酒店各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好！
整體把握有關(guān)貨品質(zhì)量、數(shù)量、交貨期、交貨方式、付款方式、售后服務(wù)等等與采購的整體成本息息相關(guān)的各個環(huán)節(jié)。
被深深的感動。但是現(xiàn)在大家可以環(huán)視一下四周，剛才聽了以上各位部門經(jīng)理講述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累碩果。否已經(jīng)看到有個別部門來參會的80%員工已經(jīng)離開會場，工作真的非�！胺泵Α边@就是團隊精神和執(zhí)行力！現(xiàn)在還要煩勞大家提起精神認(rèn)真聽一下我代表我部門所作的述職。
被調(diào)入酒店管控中心工作。近2個月以來， 年11月22日。酒店管委會領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，酒店各部門同事的積極配合下，根據(jù)酒店實際情況，圍繞管控中心的具體工作特點和工作內(nèi)容，努力適應(yīng)新的崗位要求，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，集中大家的智慧，凝聚大家的力量，思想不懈怠、行動不遲緩，穩(wěn)健地開展起了各項工作。如：充分做好市調(diào)工作，把控好物品采買的品質(zhì)與價格；對前期部分原材料的實際用量、各價位菜系中的菜品點菜率進行統(tǒng)計分析；采購部人員緊缺的情況下，積極調(diào)配人員及時采買，為廚房在原材料的使用、各部門申購的急用物品、酒店各類大型會議、婚宴、活動等有序進行都起到良好的后勤保障作用；制定出臺了新的物品采購流程；調(diào)整了部分在供貨物品性價比上差異較大的供貨商；對倉庫資源進行整合，使采購下單、倉庫收貨及物品領(lǐng)用及發(fā)放、財務(wù)報銷有效分離等等。較好地順延接手了各項工作任務(wù)。
經(jīng)過半年時間的運營， 酒店自 年8月底開業(yè)至今。經(jīng)濟效益和預(yù)期的目標(biāo)還存在著一定的差距。開源節(jié)流、控制成本已成為企業(yè)全體人員的共識。然而，成本控制并不是簡單的縮減費用開支或減工資，而是需要通過加強企業(yè)內(nèi)控管理，優(yōu)化管理模式，改善企業(yè)運營流程來實現(xiàn)。如何進行經(jīng)營成本管控？ 年我將針對有效降低成本、合理增效、規(guī)范、明細(xì)、落實各部門操作程序及工作流程，持續(xù)、穩(wěn)定、健康、有效地做好以下工作：
一、首先明確：成本管控的目標(biāo)
酒店管理的競爭性經(jīng)濟環(huán)境中，成本管控的總體目標(biāo)是為企業(yè)的整體經(jīng)營目標(biāo)服務(wù)。追求成本水平的絕對降低，而在存在差異化的實際情況下，則是保證實現(xiàn)產(chǎn)品、服務(wù)等方面差異化的前提下，對運營全生命周期成本進行管控，實現(xiàn)成本的持續(xù)性降低。
二、合理管控是一項長期積累、反復(fù)實踐的工作
可是通過管理方式優(yōu)化帶來的成本變化更大，一般認(rèn)為降低成本主要體現(xiàn)在采購、薪酬、經(jīng)營等環(huán)節(jié)。尤其對于象我這樣具有一定規(guī)模的企業(yè)。實際上顯性成本很好控制，采購壓價、薪酬降低、經(jīng)營加班即可�？膳碌哪切┪铱床坏降胤嚼速M最嚴(yán)重—找出并消除隱藏在流程中的成本才是企業(yè)的生命。這其中一定是管理上出了問題。管控成本的方法需要長期的積淀，而且需要長期的'反復(fù)實踐，才能真正成為我競爭力。根據(jù)酒店實際情況，合理的控制成本管控應(yīng)當(dāng)從管理模式、組織架構(gòu)、管理手段、預(yù)算機制等幾個方面考慮。從源頭抓起，理清人脈、整體架構(gòu)，以崗定人、規(guī)范程序、認(rèn)真分析、合理預(yù)算、監(jiān)督落實。
三、降低采購成本是工作重點
1。充分做好市場信息的搜集與分析
決勝于千里之外。作為酒店采購人員，運籌于帷幄之中。應(yīng)該把酒店采購市場信息的搜集作為每天一項重要的必修課。會選拔責(zé)任心強、能吃苦、勤懇誠實的優(yōu)秀員工充實到采購隊伍中來，通過進行綜合培訓(xùn)、專業(yè)化訓(xùn)練，富有成效的把采購工作做細(xì)、做實。
2。認(rèn)真做好整體成本的控制
額度越低，成本作為單項科目存在時。企業(yè)收益越高。但是企業(yè)成本、項目成本，以至專項成本，往往都是多個單項成本科目的總和。當(dāng)單項成本達(dá)到最低，單向成本科目的總和卻未必也是最低。所以，進行采購時必須有總體成本考慮的遠(yuǎn)見，必須對整個采購流程中所涉及的關(guān)鍵成本環(huán)節(jié)和其他相關(guān)的長期潛在成本進行評估。
對于酒店采購的整體成本控制我從三個方面去抓：
這是關(guān)系到酒店的聲譽。尤其是食物、飲料、煙酒等貨品要注意它衛(wèi)生以及保鮮。管理上可分三級管理，質(zhì)量控制采購的產(chǎn)品質(zhì)量始終要擺在第一位。即：使用部門、采購部、收貨部。若品質(zhì)達(dá)不到要求，使用部門可要求更換數(shù)量控制盲目加大采購貨品的數(shù)量無疑也是一種浪費。使用部門應(yīng)根據(jù)實際需求做出合理訂貨數(shù)量的計劃。可分兩級管理，即：使用部門與主管領(lǐng)導(dǎo)。
應(yīng)本著“品質(zhì)優(yōu)先、價格合理”原則進行價格控制。采取三級管理，價格控制價格與質(zhì)量、付款方式等緊密聯(lián)系。即：使用部門、采購部門、財務(wù)部門。
3。供應(yīng)商的選定
會加大對所有供貨商的考察力度，供應(yīng)商的選定至關(guān)重要。新的一年里。減少一切可控不良環(huán)節(jié)，選擇出具有優(yōu)良品質(zhì)的供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議。以下條件將是進行招標(biāo)選擇的條件：
有穩(wěn)固的財政或資產(chǎn)品質(zhì)統(tǒng)一良好的信譽度。
區(qū)域位置價格，售后服務(wù)。
4。采購談判、議價及采購流程
不僅對酒店在采購環(huán)節(jié)樹立競爭性的優(yōu)勢意義重大，采購談判的成功與否。而且直接影響著酒店經(jīng)營的正常進行和成本的有效控制。進行采購談判，重點要做好前期的市場分析，知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆！
酒店工作總結(jié) 篇8
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。
今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：
一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿元，比去年的＿＿元，增長＿＿元，增長率＿＿％，營業(yè)成本＿＿元，比去年同期的＿＿元，增加＿＿元，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，營業(yè)費用為＿＿元，比去年同期的＿＿元，增加（或下降）＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年實際完成任務(wù)＿＿元，超額完成＿＿元，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。
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二、存在的問題：
1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設(shè)想：
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3．加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開設(shè)餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
1．重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(2)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的`積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19％。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增長率為＿＿％。
(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1．健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
2．完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5．提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴。
酒店工作總結(jié) 篇9
轉(zhuǎn)眼間20xx年過去了我們迎來了新的一年鐘聲的響起�，F(xiàn)在我把這一年的工作做個匯報。 回顧20x×年上半年我在一樓咖啡廳工作主要協(xié)助咖啡廳班組長做好宴會預(yù)定及收集自助餐顧客意見表并在平常工作中指導(dǎo)員工服務(wù)中的一些細(xì)節(jié)�？Х葟d班組崗位雖是微不足道但它間接的服務(wù)和直接服務(wù)直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量及口碑。因此我在管理上和工作中也有著一定的壓力和困難但是在全體員工的幫助和支持下使我的工作能夠順利完成。 6月份部門崗位互換我被分配到吧臺工作其工作主要是 1. 負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)的日常管理及吧員的排班工作 2. 負(fù)責(zé)吧臺酒水的供應(yīng)和酒水質(zhì)量的檢查。 3. 每月底負(fù)責(zé)與財務(wù)做好酒水盤點及報表審核確保無誤。 由于崗位的調(diào)換本人在工作中經(jīng)驗的不足曾經(jīng)在工作當(dāng)中有過很多的困惑也遇到過很多的挫折但在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下以及通過自身的努力和對工作的執(zhí)著使自己的工作有了一定的提高但在工作中仍然還有一些不足但我會在今后的工作中勤奮好學(xué)、不斷努力做好本職工作。
現(xiàn)將本人在工作中存在的問題述說一下 1. 由于人員不足冬季民間宴席較多時吧員要協(xié)助前廳盯臺造成人員短缺給工作帶來不便例1樓早餐沒有吧員上班有時咖啡廳人員忙于應(yīng)付客人進吧臺拿煙偶爾會漏開單。 2. 倉庫太小吧臺酒水品種較多又有一些是單位領(lǐng)導(dǎo)寄存的酒水使原本就小的倉庫變得更加擁擠。 3. 年關(guān)到了各員工工作心態(tài)未調(diào)整好導(dǎo)致工作難以開展在工作上也常常出錯。 4. 客人寄存酒水服務(wù)員沒有做到口頭交接及書面交接導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降。
現(xiàn)將20××年的`工作想法說一下 1.面對部門人員缺少積極配合前廳管理人員完成大型接待。 2.鼓動員工積極配合班組長完成部門經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)讓每位員工都覺得自己在工作中的重要性。 3.建議部門經(jīng)理在班前班后會以圓桌式的開會形式讓每位員工都有發(fā)言的機會。 4.針對倉庫的擁擠情況做好完善的解決方案如客人寄存酒水導(dǎo)致倉庫擁擠分為三點解決1.客人寄存酒水做好寄存卡的交接2在寄存卡上注明存放時間3對寄存卡上的酒水寄存時間快到期時應(yīng)主動打電話和客人聯(lián)系。 5.再次建議酒店實行考勤打卡制。 最后衷心的感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對本人栽培與支持。在新的一年里我將認(rèn)真工作提高自身素質(zhì)和管理能力使自己的工作水平能夠更上一個臺階。最后祝酒店明天會更加輝煌。
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