酒店工作總結(jié)范文合集8篇
總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高，不如靜下心來(lái)好好寫寫總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編精心整理的酒店工作總結(jié)9篇，希望能夠幫助到大家。
酒店工作總結(jié) 篇1
今年來(lái)前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù)，全年共接待了vip團(tuán)個(gè)，會(huì)議無(wú)數(shù)次，在整個(gè)接待過(guò)程中受到客人的好評(píng)，一年來(lái)前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：
一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)
前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對(duì)五個(gè)分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī)，我們進(jìn)行接聽電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn)；針對(duì)行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)；特別是今年七月份對(duì)前廳部所有員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外語(yǔ)培訓(xùn)，為今年的星評(píng)復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識(shí)，控制好成本
“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召，開展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購(gòu)買塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用（原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過(guò)團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡元/張，鑰匙袋元/個(gè)，每天團(tuán)隊(duì)房都間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用）；商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和銷售技巧，提高入住率
前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動(dòng)，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率。
四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作
酒店就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频�，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的.負(fù)面影響。
五、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理
前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過(guò)酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向國(guó)家安全局出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)。20xx年客房收入與20xx年客房收入進(jìn)行對(duì)比，住房率增加了%，但收入?yún)s減少了元，主要原因是因?yàn)榫频陿I(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房?jī)r(jià)降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象。
成績(jī)是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到：
1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性；
2、總機(jī)的設(shè)備老化造成線路不暢，時(shí)常引起客人投訴；
3、個(gè)別新員工對(duì)本職工作操作不熟練；
酒店工作總結(jié) 篇2
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)半年的學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將上半年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的'進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
二、日常管理工作
樓層領(lǐng)班對(duì)我來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)陌生的工作，但xx對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作環(huán)境。作為一名樓層領(lǐng)班，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項(xiàng)工作幾乎都是從零開始，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力配合主管做好樓層管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的會(huì)議接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客，但由于客房服務(wù)人員因種種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。
三，存在的問(wèn)題
上半年來(lái)，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：第一。我畢竟到xx工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二。有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在查房上，設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。
四、下半年的工作計(jì)劃
1。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
2。加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的檢查和維護(hù)保養(yǎng)，給客人在使用過(guò)程中以和諧、舒適之感。
3。積極認(rèn)真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。
4。針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5。加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講節(jié)能的意識(shí)，努力做到二次進(jìn)房檢查。
6。對(duì)客房的日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，合理的安排好計(jì)劃衛(wèi)生。
在接下來(lái)的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。
酒店工作總結(jié) 篇3
xx年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
一，人員方面
本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問(wèn)題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^(guò)年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的`工作，人員流失得到了一定的控制。
二，培訓(xùn)方面
本部員工大多來(lái)至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來(lái)至
東北打而來(lái)，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。
三，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面
環(huán)境衛(wèi)生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng)，不可避免存在一些老化問(wèn)題，在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
四，菜品方面
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，
變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績(jī)，但也存在一些不足：
1， 在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2， 在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒(méi)有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過(guò)于寬仁，處罰力度不足。
3， 在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
4， 在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
酒店工作總結(jié) 篇4
時(shí)光飛逝，無(wú)聲無(wú)息之中，我已經(jīng)在酒店工作了這么長(zhǎng)一段時(shí)間了。在這幾個(gè)月的試用期里，我又一次真實(shí)地感受到了工作的魅力所在。我工作的時(shí)間不是很長(zhǎng)，第一次覺(jué)得工作有趣還是剛剛高中畢業(yè)的時(shí)候，那時(shí)候是覺(jué)得可以用自己的努力換的酬勞是一件非常滿足的事情。如今我已經(jīng)工作一年多了，進(jìn)入公司之后我發(fā)現(xiàn)工作更加有趣，我也更加的對(duì)這份工作執(zhí)著。這份工作有趣不是單單說(shuō)它能夠給我換來(lái)一定的酬勞。它更是給我?guī)?lái)了更多的驚喜，也讓我的價(jià)值得到了體現(xiàn)。
在酒店做經(jīng)理助理的這段時(shí)間里，是我很滿足、很開朗的一段時(shí)光，也是我第一次認(rèn)識(shí)到原來(lái)一份工作可以有這么多價(jià)值的體現(xiàn)。這讓我對(duì)“工作”這兩個(gè)詞有了更多的理解。以前步入社會(huì)之前，我很是迷茫，工作到底是為了什么?只是為了活下去嗎?為了養(yǎng)家糊口而進(jìn)行工作嗎?這樣是否又太不值得太膚淺了呢?如今一想，還是覺(jué)得當(dāng)初的我太過(guò)稚嫩。這種問(wèn)題也許很多剛剛進(jìn)入社會(huì)的人都會(huì)有想過(guò)。但是有了一定的閱歷之后，我已經(jīng)能夠很好的解答這個(gè)問(wèn)題了。做經(jīng)理助理已經(jīng)三個(gè)月了，這一段工作讓我刻骨銘心。也是在這份工作告訴我真正“工作”的意義。工作能夠根據(jù)我們自己的'努力為我們帶來(lái)酬勞，其次，工作可以讓我們?cè)谶@個(gè)崗位上實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，能夠?yàn)樽约旱募彝�，我們的公司、社�?huì)都奉獻(xiàn)出自己的價(jià)值。
只有當(dāng)一個(gè)人有了價(jià)值之后，他的人生才不會(huì)顯得那么膚淺，他也才能收獲到一個(gè)更佳的自己。經(jīng)理助理這份工作也許從字面上看起來(lái)只是一個(gè)助理的小職位，實(shí)則上它攬括的已經(jīng)是一個(gè)非常多功能的職業(yè)。首先從一些小事情做起，比如匯報(bào)傳達(dá)工作等，在這件小事上我們就可以不斷的往深處挖掘。首先這份工作是一件需及時(shí)的工作，在處理一些問(wèn)題上，也要更加的果斷。許多時(shí)候一件事情的失敗，往往使我們左右搖擺，猶豫不決。這不僅不能讓我們更好的完成工作，反而會(huì)把我們的問(wèn)題帶進(jìn)一個(gè)死角，更加不能解決好它。
僅僅三月，我卻從中學(xué)習(xí)到了太多太多，經(jīng)理給我?guī)?lái)的收獲也是很多，在這里也要感謝經(jīng)理對(duì)我的包容，許多時(shí)候是因?yàn)榻?jīng)理的包容我才能將接下來(lái)的工作做得更好。這段時(shí)間里我表現(xiàn)的也還行，至少一些小問(wèn)題錯(cuò)的很少，大問(wèn)題就更少了，我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去，好好的繼續(xù)做好這一份工作，為自己空白的生活軌跡中填充自己一筆豐富的色彩!
酒店工作總結(jié) 篇5
能否做好一名有限服務(wù)酒店的總經(jīng)理從我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，必須要通過(guò)實(shí)踐的摸索，甚至要經(jīng)歷一些教訓(xùn)，方能完全領(lǐng)悟這些理念和方法的真締;
以下是我學(xué)習(xí)和工作中的一些感悟，與大家分享：
一、知道≠理解，知道≠會(huì)做，作為總經(jīng)理有必要尋根問(wèn)底;
再談怎么做好總經(jīng)理都是紙上談兵，知道不等于會(huì)做。作為總經(jīng)理要不恥下問(wèn)，多向同事、同行、甚至競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手討教。很多的理論要落實(shí)到工作實(shí)際，需要有許多具體的技巧，你也可能會(huì)去發(fā)明一些技巧，但討來(lái)的技巧往往比你自己發(fā)明的實(shí)用得多。
首先，不要以為你已經(jīng)懂了。比如：告訴你五種客源市場(chǎng)的開發(fā)方法，是否你以百倍的努力就必然可以取勝?其實(shí)不然，別人主動(dòng)告訴你的往往只是大概，而決定成敗的是細(xì)節(jié)。
比如你知道了要去發(fā)單片，可你知道在哪里發(fā)最有效嗎?你知道員工不在你的監(jiān)控之下如何控制嗎?
我曾經(jīng)為給酒店掛指路牌奔波周旋了數(shù)月，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，我的同行只是到路邊的廣告公司，花不到60塊錢做個(gè)板往墻上一貼就完成了。
作為酒店的總經(jīng)理我們所缺往往的不是做什么的理論，而是如何做的方法。很多事情的成敗，往往就是我們不知道一些很簡(jiǎn)單的細(xì)節(jié);往往是因?yàn)橐詾橹懒似鋵?shí)不知道，所以我們不知道敗在哪里。
二、還事于民才能做好管理;
2.1正確理解親力親為
從進(jìn)入公司以來(lái)，我一直聽到公司領(lǐng)導(dǎo)和同事談?dòng)H力親為的管理，我當(dāng)時(shí)的認(rèn)為是，親力親為的管理就是所有的事情都親自去做。我想，親力親為就是，總經(jīng)理要對(duì)所有的事情負(fù)責(zé)任，交給別人去做不放心，所以要總經(jīng)理事必親躬。
但隨著工作的逐步開展，我發(fā)現(xiàn)自己越來(lái)越忙，而手下的一些人工作越來(lái)越慢，甚至越來(lái)越空。曾經(jīng)有一度，我對(duì)親力親為的管理產(chǎn)生了懷疑，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)，我竟然沒(méi)有時(shí)間去做一些重要的事情，沒(méi)有時(shí)間思考，沒(méi)有時(shí)間為明天要召開的重要會(huì)議做準(zhǔn)備，更沒(méi)有時(shí)間去和顧客和員工說(shuō)話。我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)酒店的掌握，隨著自己越來(lái)越忙，而越來(lái)越弱。
在本次培訓(xùn)的過(guò)程中，我讀了《服務(wù)精神——馬里奧特之路》一書，我完全驚醒了，我發(fā)現(xiàn)自己所謂的親力親為的管理和老馬里奧特的親力親為的管理有本質(zhì)的不同。老馬里奧特親力親為是為了管理，而我曾經(jīng)親力親為而放棄了管理。
我確定自己必須從事務(wù)堆里脫身，而把時(shí)間用在和員工和客戶在一起，而不是處理很多急迫的事。我總結(jié)出親力親為的管理的目的不是代替員工做事，而是：讓員工感受到我對(duì)他們工作的重視，讓顧客感受到我對(duì)他們?cè)V求的'認(rèn)真，同時(shí)讓自己也更加了解自己的員工和顧客。
2.2逐步還事于民，支持員工成長(zhǎng)
總經(jīng)理要從事務(wù)堆里逐步脫離出來(lái)，取決于你的員工的成長(zhǎng)。還事于民的過(guò)程絕不是一個(gè)輕松的過(guò)程�？偨�(jīng)理要教會(huì)你的管理層學(xué)會(huì)如何執(zhí)行，還要在一段時(shí)間監(jiān)控他們真正會(huì)做和在按你的要求做事。
在千頭萬(wàn)緒的日常事務(wù)堆里，總經(jīng)理往往會(huì)更加關(guān)注事情本身，要把事情做完，要把指標(biāo)完成，但往往忽略了關(guān)注執(zhí)行這些事情的人。
其實(shí)，完成任務(wù)和指標(biāo)只是結(jié)果，結(jié)果導(dǎo)向是以指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)和衡量你的過(guò)程，但執(zhí)行的過(guò)程和執(zhí)行過(guò)程中人的成長(zhǎng)才是保證結(jié)果的關(guān)鍵。
總經(jīng)理的要?jiǎng)?wù)不是完成任務(wù)和指標(biāo)，而是通過(guò)完成任務(wù)和指標(biāo)的過(guò)程支持下屬成長(zhǎng)。
你的下屬是否掌握了他在其崗位上的技能?是否了解了你對(duì)他們的要求?他們是否能自覺(jué)自發(fā)地工作?他的成長(zhǎng)方向是什么?他們是否和你同心協(xié)力?他們都有哪些優(yōu)點(diǎn)和不足需要你來(lái)引導(dǎo)?所有這些問(wèn)題是一名總經(jīng)理真正需要關(guān)心的。
2.3看人之大，才能培養(yǎng)人才
總經(jīng)理還事于民的程度也取決于總經(jīng)理是否看人之大。往往，面對(duì)指標(biāo)和工作任務(wù)的壓力，總經(jīng)理往往不放心將一些事情放手讓下屬去做，這樣一來(lái)員工得不到任何成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
而且，較少有員工愿意主動(dòng)承擔(dān)，而總經(jīng)理又不將壓力下放，長(zhǎng)期以來(lái)就形成一種壓力向上推的風(fēng)氣。員工一有困難，就將工作推給總經(jīng)理，總經(jīng)理漸漸被員工所領(lǐng)導(dǎo)。
在一個(gè)優(yōu)秀的總經(jīng)理眼睛里，所有的下屬都有無(wú)限的發(fā)展?jié)摿涂臻g。相信下屬能承擔(dān)更大的壓力和掌握更多的技能，總經(jīng)理就會(huì)把工作下放給他們?nèi)プ觯偨?jīng)理更多觀察他們工作的效果和在此過(guò)程中能力的提高。
任何工作我們都把它看成一場(chǎng)全員的培訓(xùn)，讓員工最大限度發(fā)揮他們的才能，并從中學(xué)習(xí)和提升。比如我們倡導(dǎo)全員銷售，實(shí)際上意義非常深遠(yuǎn)。全員銷售的過(guò)程是讓更多的員工成為有銷售意識(shí)和服務(wù)意識(shí)的人才的過(guò)程，是統(tǒng)一全店上下目標(biāo)的過(guò)程。總經(jīng)理在此過(guò)程中是在打造一支無(wú)敵團(tuán)隊(duì)。
三、有膽有識(shí)才能搞好銷售
3.1先做偵察兵、再做軍師
我們需要如狼似虎的勇氣，但面對(duì)惡劣的市場(chǎng)和指標(biāo)的壓力，我們也需要靜下心看看自己是否在做正確的事情。
作為有限服務(wù)酒店的總經(jīng)理，沒(méi)有那么多職能部門和助手來(lái)幫你出謀劃策，所以要求你自己就要成為一名有謀略的人。
要成為一名有謀略的總經(jīng)理，事前你必須成為一名偵察兵，銷售決策的關(guān)鍵在于你對(duì)地區(qū)和市場(chǎng)的了解程度;
首先要了解地區(qū)，你和你的團(tuán)隊(duì)必須踏遍酒店四周的大街小巷，逐一考察周邊的公司、商家和居民區(qū)，不要放過(guò)任何一條小路和深巷;你要畫一張戰(zhàn)略地圖，清晰標(biāo)明每一條路上的商務(wù)樓，每一個(gè)居民區(qū)的位置和二手房?jī)r(jià)，每一個(gè)娛樂(lè)場(chǎng)所的消費(fèi)水平和客源;
其次要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，逐一拜訪你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不僅僅要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的一些資料，更重要的是要和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手交朋友，成為長(zhǎng)期的伙伴。他們可以教會(huì)你很多東西。
最終要了解你的客人，向你的客人學(xué)習(xí)。不僅僅聽聽他們對(duì)產(chǎn)品、對(duì)銷售、對(duì)服務(wù)的看法;更重要的是了解他們從何來(lái)，為何來(lái)，何時(shí)來(lái)。
3.2深謀遠(yuǎn)慮，計(jì)劃長(zhǎng)遠(yuǎn)
今天的銷售是為明天做的，今天的努力是為明天打基礎(chǔ)。明天我們希望什么樣的客源結(jié)構(gòu)、出租率和平均房?jī)r(jià)，與今天我們?cè)谧鍪裁垂ぷ飨⑾⑾嚓P(guān)。
作為總經(jīng)理面對(duì)指標(biāo)的壓力，應(yīng)該時(shí)刻保持清醒。有些客源只是一時(shí)的熱鬧，不能保證酒店長(zhǎng)期的收益。
我們學(xué)了收益管理和常旅客計(jì)劃，總經(jīng)理應(yīng)該更能理解自己應(yīng)該做什么。生意不好的時(shí)候，我們把工作的重點(diǎn)放在哪里?開發(fā)團(tuán)隊(duì)、還是拜訪公司?生意好的時(shí)候，如何加強(qiáng)管理，讓你的客源結(jié)構(gòu)優(yōu)化，讓酒店的收益增加?
你的下屬會(huì)急功近利，但作為總經(jīng)理要始終站高一線，清晰地認(rèn)識(shí)到，什么才是正確的做事方法。
3.3排兵步陣，嚴(yán)明軍紀(jì)，做好指揮官
有限服務(wù)酒店沒(méi)有銷售部經(jīng)理，因此總經(jīng)理必須親臨銷售一線，親自督戰(zhàn)和指揮。
全員銷售要求總經(jīng)理把所有能利用的資源和力量調(diào)動(dòng)起來(lái)，往往總經(jīng)理會(huì)面臨一些來(lái)自內(nèi)部的壓力，這時(shí)候總經(jīng)理需要堅(jiān)定和勇氣。
要向員工灌輸全員銷售的理念，讓員工和你一起感受指標(biāo)的壓力，而不要讓員工感到你讓他做銷售工作是慌不擇路的無(wú)奈選擇。
指揮銷售和指揮戰(zhàn)役一樣，總經(jīng)理需要有嚴(yán)明的軍紀(jì)和果敢。下屬面對(duì)困難產(chǎn)生惰性和尋找借口，是他們?cè)诔砷L(zhǎng)過(guò)程中所需要突破的弱點(diǎn)。作為總經(jīng)理不能輕易退讓。
明確下達(dá)指標(biāo)，以及指標(biāo)的檢視標(biāo)準(zhǔn)，獎(jiǎng)罰的程序和標(biāo)準(zhǔn);不折不扣地執(zhí)行。
有時(shí)候下屬會(huì)提出虛假的解決方案，總經(jīng)理更要寸步不讓。比如：有時(shí)候你不能允許下屬拿只簽字沒(méi)蓋章或只有傳真沒(méi)有原件的協(xié)議充數(shù)。
四、敢于正視自己，向自己學(xué)習(xí)
4.1不給自己找理由
不給自己找任何理由，因?yàn)樽鳛榭偨?jīng)理，你不可能改變環(huán)境，能改變的只有自己。作為總經(jīng)理，要正視自己的錯(cuò)誤和軟肋，才能“操之在我”。如果懷著“無(wú)能為力”的心態(tài)，是肯定不可能有決戰(zhàn)的勝算的。
就向馬里奧特一樣，不斷從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)，自己才能不斷成長(zhǎng)和提升。上司和同事的批評(píng)以及對(duì)自身的思考，讓我們更加清醒。
面對(duì)挫折，有情緒是正常的，但目標(biāo)是把酒店經(jīng)營(yíng)好，并不是讓自己的情緒好。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，許多判斷是無(wú)益的，比如淡季的影響、產(chǎn)品的問(wèn)題、或者對(duì)自身能力的懷疑。這些判斷幫不到總經(jīng)理達(dá)成其目標(biāo)。作為總經(jīng)理，把追求目標(biāo)作為生活的態(tài)度，才能隨時(shí)區(qū)分出什么才是對(duì)自己真正有益的觀念、心態(tài)和訊息。
4.2自我修煉，不容茍且馬虎
我想，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰確實(shí)是一名有限服務(wù)酒店總經(jīng)理的真實(shí)寫照。作為總經(jīng)理對(duì)自己的高要求，促使我們不斷總結(jié)自己。事業(yè)的過(guò)程是自我修煉的過(guò)程。
敢于承認(rèn)自己的錯(cuò)誤、敢于面對(duì)自己的弱點(diǎn)，需要極大的勇氣。我們需要不斷突破，不容任何松懈和馬虎。
總之，做好一名有限服務(wù)酒店的總經(jīng)理，最重要的是善于學(xué)習(xí)，不僅僅在課堂中學(xué)習(xí)，而且還要在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，更重要的是向自己學(xué)習(xí)�？偨Y(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們會(huì)一次比一次做得更好。
酒店工作總結(jié) 篇6
進(jìn)入酒店成為一名前臺(tái)的新員工也已經(jīng)有一段日子了。在這里先是經(jīng)過(guò)了培訓(xùn)，然后又是在崗位上邊做邊學(xué)，我感到這段時(shí)間的生活過(guò)的非常的充實(shí)。
轉(zhuǎn)眼間，現(xiàn)在試用期的工作都要結(jié)束了，要不是有同事提醒，我自己都快忘記這件事了。在聽到這個(gè)消息的時(shí)候，我都不禁感嘆到，時(shí)間過(guò)的真快。但是在回想了這段時(shí)間的工作后，卻又覺(jué)得本該如此。這段時(shí)間中已經(jīng)學(xué)習(xí)和經(jīng)歷了這么多的事情，這也讓我感嘆這個(gè)試用期的工作時(shí)間內(nèi)過(guò)的這么的豐富多彩�，F(xiàn)在，我對(duì)這段試用期的工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)的學(xué)習(xí)
在進(jìn)入正式工作我們經(jīng)歷了很長(zhǎng)一段時(shí)間的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不僅僅是對(duì)酒店前臺(tái)的基本操作技能的學(xué)習(xí)，更重要的，也是最基本的，就是在禮儀方面的培訓(xùn)。雖然前臺(tái)的基本操作也是非常重要的，畢竟為顧客入住和結(jié)算都是不能出錯(cuò)的。但是，說(shuō)道前臺(tái)，第一個(gè)令人想到的詞就是“服務(wù)”。作為酒店服務(wù)的代表，前臺(tái)可是很重要的職位。無(wú)論是入住還是退房，不管是詢問(wèn)還是投訴，前臺(tái)都是顧客們最先想到也是最先找到的地方，作為這樣的一個(gè)崗位，可以說(shuō)就是酒店的最高服務(wù)代表！要是前臺(tái)都做不好服務(wù)，那顧客對(duì)酒店的評(píng)分就會(huì)直線向下。
而服務(wù)，又有很多的要求，對(duì)顧客的語(yǔ)氣、用詞是基本，對(duì)待顧客時(shí)是什么樣的儀態(tài)又是關(guān)鍵。最最重要的`，還是要面帶微笑�？傊诙Y儀的訓(xùn)練中，我學(xué)會(huì)了很多的技巧，也被糾正了很多過(guò)去不好的小習(xí)慣，讓我在工作能力上又大大的得到了提升。
二、工作上
培訓(xùn)了這么久，究竟怎么樣，到底還是要在工作上見真章，我作為一名試用人員和一名老員工一起工作，同時(shí)也是在工作的時(shí)候以同事為榜樣的不斷學(xué)習(xí)。在經(jīng)過(guò)了實(shí)際的工作過(guò)后，我不禁感嘆，果然正式的工作比起培訓(xùn)要嚴(yán)格很多。沒(méi)有多余的動(dòng)作，每一個(gè)動(dòng)作都做的剛好到位，這就是我同事的實(shí)力。我也曾為自己的能力感到過(guò)疑惑，但是還好熱心的同事從來(lái)都會(huì)來(lái)對(duì)我開導(dǎo)，教導(dǎo)我在工作中的經(jīng)驗(yàn)，就是因?yàn)檫@樣，我才能在這份崗位上做到現(xiàn)在的程度。
三、總結(jié)
總之，到了現(xiàn)在正式的工作才剛剛開始，我也會(huì)不斷的努力去取得更好的成績(jī)，為酒店帶來(lái)更多的利益。希望自己和酒店都能在之后的日子里成績(jī)蒸蒸日上！
酒店工作總結(jié) 篇7
20xx年是全國(guó)酒店行業(yè)大退縮、大蕭條的一年。在中央政策的影響下，高端消費(fèi)和奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象得到了有效遏制。酒店的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)策略受到了前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。**酒店能夠乘風(fēng)破浪、勇往直前，能夠做到不虧損不冷落，完全是靠的是**酒店有一個(gè)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、大智大勇的領(lǐng)導(dǎo)集體，有一個(gè)無(wú)私奉獻(xiàn)、任勞任怨的員工隊(duì)伍。
20xx年我們酒店是急劇轉(zhuǎn)折實(shí)現(xiàn)大跨越的一年。無(wú)論從戰(zhàn)略方針到工作措施都完全進(jìn)行了大洗禮、大變革。過(guò)去是門庭若市笑臉相迎，現(xiàn)在是主動(dòng)出門招攬顧客。想方設(shè)法的把我們的'經(jīng)營(yíng)策略和方針完全符合顧客的需要，把我們的服務(wù)質(zhì)量提高到極致，把我們的社會(huì)形象樹立的更高，把我們的營(yíng)銷利潤(rùn)創(chuàng)造到極限。
一年來(lái)，工作成績(jī)斐然卓著，20xx年3月，被中國(guó)共產(chǎn)黨孝義市委、市人民政府評(píng)為“全市先進(jìn)集體”；被呂梁市食品藥品監(jiān)督局授予“呂梁市食品安全示范單位”；6月，被國(guó)際廚藝聯(lián)盟組織吸收為理事單位；7月，總經(jīng)理管彩霞被孝義市行風(fēng)政風(fēng)評(píng)議領(lǐng)導(dǎo)組辦公室特聘為“孝義市政風(fēng)行風(fēng)監(jiān)督員”；12月，被共青團(tuán)呂梁市委授予“青年文明號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)。我們有艱難的淚水也有豐收的喜悅。**酒店的每一個(gè)勝利成果都凝聚著**酒店上上下下所有人的心血�，F(xiàn)將20xx年的工作情況總結(jié)如下：
一，經(jīng)營(yíng)碩果累累，酒店發(fā)展生機(jī)勃勃。
20xx年**酒店共接待大小會(huì)議會(huì)議89次。主題宴會(huì)廳從開業(yè)至今，共接待各種宴會(huì)121余次�；檠纭垩�118次（包括40歲生日紀(jì)念）、生日宴1005余次。酒店餐飲接待賓客35000人次，客房30000人次，總計(jì)75000人次。全年?duì)I業(yè)額累計(jì)達(dá) 萬(wàn)元。
二，加強(qiáng)人才的培育，積蓄酒店管理層的正能量。
**酒店20xx年不惜代價(jià)，先后組織6批管理人員外出學(xué)習(xí)。其中組織中廚部賀利生、餐飲部趙全愛到武漢學(xué)習(xí)考察、武茂元去北京等地學(xué)習(xí)；總經(jīng)理率前廳部經(jīng)理張國(guó)斌到南京“天目湖賓館”學(xué)習(xí)考察；總經(jīng)理率武茂元趙全愛等去大同學(xué)習(xí)；總經(jīng)理率客房部經(jīng)理到北京學(xué)習(xí)考察；總經(jīng)理率企業(yè)核心骨干人員先后3次到太原，靈石等參加“思八達(dá)”培訓(xùn)等。
三，提升企業(yè)文化含金量，培養(yǎng)員工的整體素質(zhì)。
1，20xx年11月**酒店建立了自己的“微信平臺(tái)”，目前已經(jīng)發(fā)布酒店信息100余條，有力配合了酒店的營(yíng)銷宣傳。召開季度員工大會(huì)3次，先后表彰優(yōu)秀員工和拾金不昧者100余名。全年共涌現(xiàn)好人好事、拾金不昧事跡323件，歸還失主遺留財(cái)物（包括現(xiàn)金、首飾、銀行卡等）總價(jià)值達(dá)100萬(wàn)元以上，其中許多員工拾到巨款第一時(shí)間上繳總臺(tái)。
2、酒店組織了主題演講活動(dòng)2次，“酒店、總經(jīng)理與自我介紹”管理人員主題演講活動(dòng)和“酒店企業(yè)骨干升級(jí)培訓(xùn)分享”演講活動(dòng)。
3，全年共編輯出版《魅力**》店報(bào)12期（包括春節(jié)增刊1期）。截止目前酒店共編輯出版店報(bào)28期，總經(jīng)辦出版《工作簡(jiǎn)報(bào)》5期。有效推動(dòng)了管理，豐富了**的企業(yè)文化。
4，堅(jiān)持管理干部學(xué)習(xí)筆記檢查制度，每月管理干部完成20頁(yè)的學(xué)習(xí)筆記任務(wù)，全年平均每人完成學(xué)習(xí)筆記10萬(wàn)字。酒店全年制作各種企業(yè)文化宣傳板50余面，更換“文化宣傳走廊”5次。并新增了“酒店職業(yè)道德”及“酒店管理格言”宣傳內(nèi)容，豐富了**的企業(yè)文化。
四，積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，樹立**酒店的好形象。
20xx年我們?cè)俅纬鲑Y50000元，開展了第二次捐助貧困家庭大學(xué)生“**圓夢(mèng)”和與團(tuán)市委共同舉辦的公益活動(dòng)。最近，我們又與共青團(tuán)市委聯(lián)合組織大學(xué)生寒假“營(yíng)銷助學(xué)”公益活動(dòng)。目前，酒店已經(jīng)拿出100000萬(wàn)元資金用于公益事業(yè)，受到政府部門及社會(huì)各界的稱贊與好評(píng)。
五，關(guān)愛員工的生活，做好員工的后勤保障。
每逢節(jié)日期間，酒店除了在員工餐改善生活之外，還在中秋、春節(jié)期間為員工發(fā)放白面、大米、食用油。20xx年5月份先后組織了三批員工分別到云臺(tái)山、綿山、武鄉(xiāng)外出旅游，活躍了員工的業(yè)余文化生活，激勵(lì)了員工的愛崗敬業(yè)的熱情。并堅(jiān)持每月為員工過(guò)集體生日活動(dòng)，除了及時(shí)在店報(bào)上公布過(guò)生日員工名單之外，還向當(dāng)月過(guò)生日者贈(zèng)送生日祝福禮品。
總的講，**酒店20xx年成績(jī)是有目共睹的。但是，我們現(xiàn)在所面臨的最大挑戰(zhàn)就是服務(wù)質(zhì)量的再提高，經(jīng)營(yíng)策略的再提升。如何才能夠使**酒店保持常勝不敗之地，這就需要我們酒店管理層和員工的共同努力了。我們要適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展要求。工作部署和方法要符合滿足顧客的最大需求。用我們的智慧和能力占領(lǐng)市場(chǎng)，用我們的團(tuán)結(jié)和拼搏開拓新的利潤(rùn)空間。用我們的精神和文化塑造**酒店的光輝形象。使我們?cè)诰频杲缦碜u(yù)海內(nèi)外、走的更遠(yuǎn)。
酒店工作總結(jié) 篇8
xxx轉(zhuǎn)眼間工作又一年了，根據(jù)經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)的日常運(yùn)作和酒店的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。
我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好經(jīng)理日常工作是我的職責(zé)，這就要求我工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責(zé)是:1、落實(shí)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)指示，管理好所屬員工。2、監(jiān)督服務(wù)員為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。3、檢查下屬服務(wù)員的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。4、負(fù)責(zé)服務(wù)所需的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交保管。5、每日開好班前例會(huì)，傳達(dá)本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個(gè)班次工作情況及注意事項(xiàng)，提出各崗位的服務(wù)要求。6、對(duì)所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營(yíng)區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。
我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的`感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，在今后的工作中要再接再厲。
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
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