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西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（精選10篇）
在當(dāng)今社會(huì)生活中，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的使用頻率逐漸增多，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是一份全方位的項(xiàng)目計(jì)劃。到底應(yīng)如何擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書呢？下面是小編幫大家整理的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1
一、西餐廳經(jīng)營(yíng)理念和宗旨
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、西餐廳市場(chǎng)定位
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的；
4、SWTO分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒�，�?duì)于西餐廳來說不那么的'習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
O：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
三．西餐廳管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四．西餐廳食品介紹
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、西餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽�！懊髟隆币辉~可以。
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
�。�1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
�。�2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3、促銷策略
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
A．求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
B．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
C．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳�；赝袊�(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
�。�3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象
六、西餐廳實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
略。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2
一、評(píng)估形勢(shì)：
1、全球一體化的大環(huán)境使各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切，越來越多的國(guó)外有人在中國(guó)定居或游玩，也有越來越多的國(guó)人對(duì)西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金，培養(yǎng)了專業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好，并且作為新世紀(jì)的一代，我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問題，所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。
二、目標(biāo)：
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國(guó)連鎖西餐廳。
三、前提條件：
1、社會(huì)的進(jìn)步使人們對(duì)生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國(guó)際接軌；
2、全球一體化的趨勢(shì)下，西餐廳有足夠的'吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高；
5、店已經(jīng)過工商部注冊(cè)，具有法律效應(yīng)，符合國(guó)家政策。
四、發(fā)展方案：
1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適、干凈為主；
2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對(duì)平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi)，讓西餐部再是高成階級(jí)的專屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報(bào)刊雜志、傳單）。
五、輔助計(jì)劃：
1、員工的培訓(xùn)，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策。
六、預(yù)算：
總資金：xx萬
店面：300萬
裝修：200萬
員工工資和：50萬每月
水電費(fèi)：1萬每月
材料及用品：70萬每月
宣傳：100萬
店內(nèi)維修：10萬每月
保險(xiǎn)：500萬
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的'餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人;
2、人均消費(fèi)40元;2餐/日
3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000x60%=4800元/日 晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=312000元/月
設(shè)置部門：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理;1人 合計(jì)5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)xx元
服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管;1人
西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人
案子： 3人 西點(diǎn)：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
合計(jì)26000元
三、吧臺(tái)： 2人800---1000元/人 合計(jì)xx元
四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)xx元
五、PA部： 4人550元/人 合計(jì)2200元
六、庫管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元
七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元
八、采購： 1人xx元/人 合計(jì)xx元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費(fèi)用;場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計(jì)50000元)
5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬元以上
開業(yè)前的工作計(jì)劃：開業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。
3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。
4、開業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。
提前3天的培訓(xùn)工作完畢。
提前3天試生產(chǎn)。
策劃人：無風(fēng)
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 4
一、企業(yè)理念和特征：
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。我要開創(chuàng)的餐廳名為樂在食中西餐廳。樂在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。
二、商機(jī)和策略：
首先是市場(chǎng)分析：對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來說應(yīng)該最低有有二萬的師生，他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂在食中西餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，樂在食中西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主，從而為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采用西餐結(jié)合快餐。
例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應(yīng)美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營(yíng)中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，西餐廳的初步發(fā)展中，可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，不同程度降低營(yíng)銷成本，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系，等以后隨著西餐廳的發(fā)展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。
三、目標(biāo)市場(chǎng)和策略：
該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣大學(xué)生和老師為對(duì)象，因?yàn)閷W(xué)生和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)基本上是食品消費(fèi)，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開。要較好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作，督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。
代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃，對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)，制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表，建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制，跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本，管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化，負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
餐廳最主要的是廚師，所以對(duì)廚師的要求應(yīng)該要高。廚師必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。服務(wù)員要以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的`印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
1、在市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還可以通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
2、在營(yíng)銷隊(duì)伍和管理方面，要充分尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格，管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
3、在促銷方面，西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
4、在價(jià)格方面，主要走中低檔價(jià)格策略，因?yàn)閷W(xué)生還是消費(fèi)者，沒太多錢，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
四、財(cái)務(wù)計(jì)劃：
費(fèi)用支出：網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)大概控制在500元每月，店面租金大概為20000元100平方米左右，對(duì)于員工工資1500.00 ，員工10名，稅收及水電費(fèi)根據(jù)稅法定額稅裝潢費(fèi)用xx元，以后可根據(jù)情況再裝修。對(duì)于店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出對(duì)大概為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970天。以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。
五、優(yōu)勢(shì)與結(jié)論：
“樂在食中西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽�！皹吩谑持小币辉~可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，一定可以很好的發(fā)展下去，贏的本錢，賺取利潤(rùn)的。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 5
Ⅰ、背景分析
一、中國(guó)西式餐飲行業(yè)概況
隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國(guó)外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
xx年，中國(guó)烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會(huì)在全國(guó)各地進(jìn)行了一次全國(guó)西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng)，63個(gè)小項(xiàng)，基本掌握了目前全國(guó)西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國(guó)西餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬人、服務(wù)人員有12萬人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻�(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。
二、無錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無錫西式餐飲市場(chǎng)概況
近年來，無錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，新開的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場(chǎng)，同時(shí)外資滲透無錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢(shì)，西餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。
2、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型
通過調(diào)查，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。
第二種是西式快餐/簡(jiǎn)餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國(guó)的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過來的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供服務(wù)。
三、無錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場(chǎng)分析
以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳，均受到無錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛和追捧，通過對(duì)以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查(主要是消費(fèi)者在論壇里對(duì)各個(gè)西餐廳的看法)，可以感受到無錫餐飲消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚新潮、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對(duì)用餐環(huán)境的高要求，西餐的菜肴、服務(wù)及環(huán)境很好的滿足了消費(fèi)者的這一心態(tài)，其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味、品種和就餐環(huán)境比較重要，在二次消費(fèi)中起決定性作用。
可將無錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為以下幾種類型：
1、工作需求型消費(fèi)者。這類人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請(qǐng)，對(duì)西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求量較少，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
2、生活習(xí)慣性消費(fèi)者。這類人群主要是國(guó)外消費(fèi)者和長(zhǎng)期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國(guó)消費(fèi)者居多，比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境，對(duì)餐飲的價(jià)位要求相對(duì)較低，消費(fèi)行為比較穩(wěn)定。
3、生活享受型消費(fèi)者。這部分人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，比較在意生活品質(zhì)，不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)人群及潛力較大，消費(fèi)行為較穩(wěn)定。
4、生活?yuàn)蕵沸拖M(fèi)者。這部分人群主要是無錫大眾消費(fèi)者，有著追逐時(shí)尚新潮、對(duì)新生事物的好奇心、享樂生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來餐飲方式，對(duì)西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望，同時(shí)對(duì)價(jià)位較敏感，也由于他們有著對(duì)新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛吃西餐，只是有著追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài)，因此這類人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定，但人群數(shù)量巨大，且數(shù)量正在不斷增加。
總結(jié)：
由上述知，現(xiàn)代社會(huì)，餐飲市場(chǎng)越來越大，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜，現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識(shí)，提升人氣，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大，加盟、連鎖奠定基礎(chǔ)。簡(jiǎn)而言之要做到：
加強(qiáng)品牌意識(shí)，樹立品牌形象，導(dǎo)入品牌識(shí)別系統(tǒng)
連鎖店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)攻大中型城市
�、�、本案發(fā)展戰(zhàn)略
一、餐廳名稱：西·韻天下
西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國(guó)，引導(dǎo)其成為日常餐飲，讓大部分消費(fèi)者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)隱喻。
產(chǎn)品定位(餐飲的風(fēng)格種類)：
不同的'西餐種類具有原料范圍不同、烹飪技法不同、口味風(fēng)格不同、文化內(nèi)涵不同等特征，他們都是營(yíng)造市場(chǎng)差異的因素。根據(jù)無錫西餐市場(chǎng)的種類分析， 可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，由于無錫日韓餐飲較多，且相對(duì)具有獨(dú)立性，故不選納。
價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費(fèi)
根據(jù)前面的分析，將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群。
這類人群消費(fèi)潛力較大，且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對(duì)穩(wěn)定，因此定位為合理的中高檔價(jià)位，這樣既容易被這類消費(fèi)者接受，也可以確保餐廳的前期投資，以最快的速度回籠資金，以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)群，吸納更多的消費(fèi)群，穩(wěn)中求進(jìn)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
消費(fèi)群體定位：生活享受型消費(fèi)群
定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群，講究品牌消費(fèi)，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù)，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
二、西·韻天下發(fā)展目標(biāo)：
經(jīng)營(yíng)模式：品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營(yíng)模式
長(zhǎng)期目標(biāo)：通過自身努力探索和不斷嘗試，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益，應(yīng)注重整體的社會(huì)效益，注重樹立自身的整體形象以及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。目標(biāo)成為在全國(guó)各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。
三、西·韻天下發(fā)展戰(zhàn)略：
1、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)理念
將“西·韻天下”消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次，以“沒有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營(yíng)口號(hào)進(jìn)行傳播，將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)達(dá)的今天，沒有不能品嘗到的美食，同時(shí)可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
2、建立品牌文化，維護(hù)品牌形象，加強(qiáng)品牌意識(shí)
品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn)、品位、意識(shí)。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌生命力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造，產(chǎn)品是基礎(chǔ)。一個(gè)知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。為此，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費(fèi)者青睞、銷售額擴(kuò)大之后，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降，失去消費(fèi)者信賴，其市場(chǎng)占有率必然下降。
品牌識(shí)別系統(tǒng)塑造對(duì)于餐飲業(yè)來說，有深刻的含義。品牌識(shí)別系統(tǒng)包括理念識(shí)別、視覺識(shí)別、行為識(shí)別等。
(1)理念識(shí)別
提升文化品位，增加文化附加值。
我們所能滿足顧客的，不僅是簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時(shí)，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國(guó)度的餐飲所帶來的感官和精神上的不同享受，使得他們逐漸喜愛這份感受，接受這種文化，從而達(dá)到品牌文化形象的樹立。在經(jīng)營(yíng)過程中，要給消費(fèi)者一種“沒有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費(fèi)者，為企業(yè)帶來更大的效益。
(2)視覺識(shí)別
打造“異地美味博物館”
(3)行為識(shí)別
舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)：
將餐廳定位為集法式、英美、俄、意式等多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，以“超值真情回饋”的口號(hào)，在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國(guó)美味，并將其設(shè)立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者，刺激消。
3、原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變
以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費(fèi)群，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候，適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。
開發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜肴品種
(1)西餐中用
中國(guó)是幾千年的飲食大國(guó)，中華美食影響深厚。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時(shí)尚、高效的需要。為達(dá)到最大市場(chǎng)份額，應(yīng)充分考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不斷推出自己的花色品種來刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味，西餐與本土口味結(jié)合勢(shì)在必行。
(2)質(zhì)量水平
在選用餐飲風(fēng)格種類與現(xiàn)有市場(chǎng)相對(duì)類似的情況下，為突顯差異化，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異，因此，餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤飾成為重中之重，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺，成為“精品西餐”。
(3)更新速度
菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況，由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，將會(huì)使消費(fèi)者更樂意接受、嘗試并追求多種類的餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類去其糟粕取其精華，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種。
(4)綠色飲食
科學(xué)飲食，綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房，從原料選擇到制作，從營(yíng)養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)原則，宣揚(yáng)綠色飲食、安全飲食，去除中國(guó)人對(duì)西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象，從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 6
一、訂方向：
主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。
二、特色裝潢體現(xiàn)出西餐文化：
富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修對(duì)你來說很重要。
三、西點(diǎn)師以及服務(wù)質(zhì)量:
好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂“色香味”具全，這話一點(diǎn)不假。所以，在聘請(qǐng)師傅的'時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。服務(wù)方面，盡量參考服務(wù)行業(yè)。例如：
�。�1）菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)就是菜品。所以在開業(yè)前，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)菜品嚴(yán)格把關(guān)，保證口味和特色，讓客戶在開業(yè)當(dāng)天來吃的開心并覺得餐廳非常有特色。
�。�2）保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問題，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門面。怎么在開業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣，餐廳服務(wù)井然有序，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對(duì)餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作。
�。�3）前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對(duì)于客戶體驗(yàn)好壞的重要組成部分。前廳與后廚配合得好，就會(huì)加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗(yàn)，確保上菜不出錯(cuò)。這些都是有助于新開餐廳給與顧客的第一印象。
四、店面選址:
選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，先分析你的市場(chǎng)，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久，并且效益好，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷手段、營(yíng)業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠(chéng)度、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。
五、店面開業(yè)前宣傳：
�。�1）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、DM單、POP海報(bào)、活動(dòng)氣球、等等，在開業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍，包括張貼活動(dòng)海報(bào)，橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來，員工方面可以的話盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不管餐廳的大小，統(tǒng)一著裝都會(huì)給人一種整齊感和專業(yè)感，在西餐廳開業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì)比較好。
（2）店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話可以擺一些花籃、氣球、POP海報(bào)，這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個(gè)氣拱門，拱門大小視餐廳大小來定。拱門內(nèi)容可以寫“xx西餐隆重開幕”，開業(yè)活動(dòng)折扣，一定要明顯的表現(xiàn)出來等。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 7
一、項(xiàng)目概述
本西餐廳將定位為中高端餐飲場(chǎng)所，提供正宗的西式餐點(diǎn)和優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境，目標(biāo)客戶為城市中追求品質(zhì)生活的消費(fèi)者、情侶、商務(wù)人士等。
二、市場(chǎng)分析
隨著人們生活水平的提高和對(duì)西方飲食文化的`喜愛，西餐廳市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。我們所在城市雖有部分西餐廳，但在菜品質(zhì)量、環(huán)境氛圍和服務(wù)水平上仍有提升空間。我們將以獨(dú)特的菜品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)來吸引顧客。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
菜品：包括經(jīng)典的意大利面、牛排、葡萄酒、沙拉、濃湯等，同時(shí)定期推出特色菜品。所有食材將嚴(yán)格挑選，確保新鮮、優(yōu)質(zhì)。
服務(wù)：提供專業(yè)、熱情的服務(wù)，服務(wù)員經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，熟悉菜品和西餐禮儀。為顧客營(yíng)造溫馨、浪漫的用餐氛圍。
四、營(yíng)銷策略
線上推廣：利用社交媒體、美食推薦平臺(tái)、團(tuán)購網(wǎng)站等進(jìn)行宣傳，發(fā)布精美的菜品圖片和優(yōu)惠信息，吸引線上流量。
線下推廣：在周邊寫字樓、商場(chǎng)、社區(qū)發(fā)放傳單，與周邊商家合作開展聯(lián)合促銷活動(dòng)。
會(huì)員制度：推出會(huì)員服務(wù)，包括積分、生日優(yōu)惠、優(yōu)先預(yù)訂等，增加顧客粘性。
五、經(jīng)營(yíng)管理
人員招聘：招聘有經(jīng)驗(yàn)的廚師、服務(wù)員和管理人員，確保餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。
成本控制：合理控制食材采購成本、員工薪酬和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，提高利潤(rùn)空間。
質(zhì)量管理：定期對(duì)菜品和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估，不斷改進(jìn)。
六、財(cái)務(wù)規(guī)劃
預(yù)計(jì)前期投資xx元，用于場(chǎng)地租賃、裝修、設(shè)備采購、人員招聘和食材采購等。預(yù)計(jì)在運(yùn)營(yíng)后的xx內(nèi)實(shí)現(xiàn)收支平衡，并逐步盈利。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 8
一、創(chuàng)業(yè)背景
西餐廳在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)逐漸受到青睞，我們希望打造一個(gè)融合浪漫氛圍、優(yōu)質(zhì)菜品和貼心服務(wù)的西餐廳，滿足消費(fèi)者對(duì)西餐體驗(yàn)的需求。
二、市場(chǎng)定位
主要面向中高收入群體，年齡在25-45歲之間，包括情侶約會(huì)、家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等場(chǎng)景。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
菜品特色：提供各國(guó)風(fēng)味的西餐，如法國(guó)鵝肝、西班牙海鮮飯等，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良。注重菜品的擺盤藝術(shù)，使其更具視覺吸引力。
環(huán)境營(yíng)造：餐廳內(nèi)部裝修采用歐式風(fēng)格，燈光柔和，音樂舒緩，設(shè)置私密的用餐包間和舒適的卡座。
個(gè)性化服務(wù)：根據(jù)顧客的特殊需求，如紀(jì)念日慶祝、求婚等，提供定制化服務(wù)。
四、營(yíng)銷策略
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：建立官方網(wǎng)站和社交媒體賬號(hào)，展示餐廳環(huán)境、菜品和顧客評(píng)價(jià)，吸引潛在顧客。與美食博主合作，邀請(qǐng)他們體驗(yàn)并分享。
活動(dòng)營(yíng)銷：舉辦主題晚宴、葡萄酒品鑒會(huì)等活動(dòng)，增加品牌知名度和顧客參與度。
口碑營(yíng)銷：通過優(yōu)質(zhì)的`菜品和服務(wù)，讓顧客成為餐廳的傳播者。
五、運(yùn)營(yíng)管理
食材供應(yīng)：與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量。
人員管理：定期開展員工培訓(xùn)，包括服務(wù)技能、西餐知識(shí)等方面，提高員工素質(zhì)。
安全管理：重視食品安全和餐廳的消防安全，制定嚴(yán)格的管理制度。
六、財(cái)務(wù)預(yù)算
啟動(dòng)資金主要用于場(chǎng)地租賃（xx元）、裝修（xx元）、設(shè)備采購（xx元）、人員招聘（xx元）和首批食材采購（xx元）等，共計(jì)xx元。預(yù)計(jì)開業(yè)后，隨著市場(chǎng)推廣和顧客積累，逐漸提高銷售額和利潤(rùn)。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 9
一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
本西餐廳名為“歐韻風(fēng)情”，致力于為顧客提供高品質(zhì)的西式餐飲體驗(yàn)，打造一個(gè)集美食、優(yōu)雅環(huán)境和優(yōu)質(zhì)服務(wù)于一體的休閑餐飲場(chǎng)所。
二、市場(chǎng)分析
目標(biāo)市場(chǎng)：瞄準(zhǔn)城市中的中高端消費(fèi)人群，包括年輕白領(lǐng)、情侶、商務(wù)人士以及外籍人士等。這些人群對(duì)西餐文化有較高的接受度，且追求品質(zhì)生活和獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。
市場(chǎng)趨勢(shì)：近年來，西餐在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)西餐的需求不再局限于口味，更注重環(huán)境氛圍、食材品質(zhì)和服務(wù)細(xì)節(jié)。同時(shí)，隨著社交網(wǎng)絡(luò)的普及，餐廳的口碑傳播和線上曝光度對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)有著重要影響。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
菜品研發(fā)：由專業(yè)的西餐廚師團(tuán)隊(duì)主理，提供豐富多樣的西餐菜品，包括傳統(tǒng)的法式、意式、英式等經(jīng)典菜肴，如惠靈頓牛排、意大利肉醬面、英式炸魚薯?xiàng)l等。同時(shí)，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖逗图竟?jié)變化，定期推出創(chuàng)新菜品和特色套餐。所有菜品均選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口和本地食材，確�？诟泻推焚|(zhì)。
用餐環(huán)境：餐廳內(nèi)部裝修采用歐式古典風(fēng)格與現(xiàn)代簡(jiǎn)約元素相結(jié)合的.設(shè)計(jì)理念，營(yíng)造出優(yōu)雅、浪漫的氛圍。從精致的雕花天花板、復(fù)古的壁紙到柔和的燈光、舒適的座椅，每一個(gè)細(xì)節(jié)都精心打造。餐廳還設(shè)有獨(dú)立的包間，為商務(wù)宴請(qǐng)和私人聚會(huì)提供私密空間。
服務(wù)品質(zhì)：服務(wù)是西餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。我們將對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)，包括西餐禮儀、菜品知識(shí)、服務(wù)流程等方面，使他們能夠?yàn)轭櫩吞峁崆�、周到、�?xì)致的服務(wù)。從顧客進(jìn)門的那一刻起，就能感受到溫馨的接待和全程的關(guān)懷，如為顧客推薦合適的菜品和葡萄酒，及時(shí)滿足顧客的需求等。
四、營(yíng)銷策略
線上營(yíng)銷：利用社交媒體平臺(tái)（如微信、微博、抖音等）開展有針對(duì)性的廣告宣傳和內(nèi)容營(yíng)銷，發(fā)布精美的菜品圖片、視頻、餐廳環(huán)境介紹、優(yōu)惠活動(dòng)等信息，吸引用戶關(guān)注和分享。同時(shí)，與在線訂餐平臺(tái)（如美團(tuán)、餓了么等）合作，提供外賣服務(wù)和在線預(yù)訂功能，提高餐廳的曝光度和便捷性。
線下營(yíng)銷：在周邊寫字樓、商場(chǎng)、高檔社區(qū)等人流量較大的地方發(fā)放傳單和優(yōu)惠券，吸引潛在顧客。與周邊企業(yè)、商家建立合作關(guān)系，開展聯(lián)合推廣活動(dòng)，如與附近的酒店合作，為住店客人提供餐飲推薦和優(yōu)惠，與周邊的健身房、美容院等開展會(huì)員共享活動(dòng)，擴(kuò)大客戶群體。
會(huì)員制度與活動(dòng)營(yíng)銷：建立完善的會(huì)員體系，為會(huì)員提供積分、折扣、生日優(yōu)惠、專屬活動(dòng)等特權(quán)，增加顧客的忠誠(chéng)度。定期舉辦主題活動(dòng)，如情人節(jié)情侶套餐、圣誕節(jié)晚宴、葡萄酒品鑒會(huì)、西餐烹飪課程等，吸引顧客參與，提升品牌知名度和顧客粘性。
五、運(yùn)營(yíng)管理
人員管理：招聘經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師、專業(yè)的服務(wù)人員和高效的管理人員。制定合理的薪酬體系和員工福利政策，激發(fā)員工的工作積極性。定期開展員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
食材供應(yīng)與成本控制：與優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度、質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。建立嚴(yán)格的食材采購流程和庫存管理制度，降低食材損耗和浪費(fèi)。同時(shí)，對(duì)餐廳的各項(xiàng)成本進(jìn)行精細(xì)化管理，包括房租、人員工資、食材采購、水電費(fèi)等，通過合理控制成本，提高盈利能力。
品質(zhì)控制與持續(xù)改進(jìn)：建立完善的菜品質(zhì)量監(jiān)控體系，定期對(duì)菜品的口味、質(zhì)量、擺盤等進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。同時(shí)，關(guān)注顧客的反饋意見，及時(shí)調(diào)整服務(wù)流程和菜品結(jié)構(gòu)，不斷提升顧客的滿意度。
六、財(cái)務(wù)規(guī)劃
初始投資預(yù)算：預(yù)計(jì)初始投資xx元，其中場(chǎng)地租賃押金和前期租金xx元，裝修費(fèi)用xx元，設(shè)備采購（包括廚房設(shè)備、餐具、桌椅等）xx元，人員招聘和培訓(xùn)費(fèi)用xx元，食材采購和流動(dòng)資金xx元。
收入預(yù)測(cè)：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和同類餐廳的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)在開業(yè)后的前xx內(nèi)，平均每月的營(yíng)業(yè)額為xx元。隨著品牌知名度的提高和客戶群體的擴(kuò)大，營(yíng)業(yè)額將逐步增長(zhǎng)。
成本預(yù)測(cè)：主要成本包括食材成本（約占營(yíng)業(yè)額的30%）、人員工資（約占營(yíng)業(yè)額的30%）、房租（約占營(yíng)業(yè)額的15%）、水電費(fèi)和其他運(yùn)營(yíng)費(fèi)用（約占營(yíng)業(yè)額的10%）。隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和成本控制措施的實(shí)施，成本占比有望逐步降低。
盈利預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)在開業(yè)后的xx內(nèi)實(shí)現(xiàn)收支平衡，之后開始盈利。凈利潤(rùn)率目標(biāo)為xx%，通過合理的營(yíng)銷策略和成本控制，逐步提高盈利水平。
西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 10
一、項(xiàng)目概述
項(xiàng)目名稱：“浪漫味蕾——西餐廳”
項(xiàng)目類型：中高端西式餐飲服務(wù)
項(xiàng)目愿景：成為城市中最具特色和品質(zhì)的西餐廳，為顧客提供難忘的西餐體驗(yàn)，傳播西餐文化。
二、市場(chǎng)調(diào)研與分析
市場(chǎng)調(diào)研：通過問卷調(diào)查、訪談、實(shí)地考察等方式，對(duì)城市的西餐市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)研。了解消費(fèi)者對(duì)西餐的喜好、消費(fèi)頻率、價(jià)格接受度、對(duì)現(xiàn)有西餐廳的評(píng)價(jià)等信息。同時(shí)，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況、菜品特色、價(jià)格策略、環(huán)境氛圍和服務(wù)水平。
市場(chǎng)分析結(jié)論：目前城市西餐市場(chǎng)潛力較大，但競(jìng)爭(zhēng)也較為激烈。消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和特色的要求越來越高，需要我們?cè)诓似贰h(huán)境和服務(wù)上形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，市場(chǎng)對(duì)新品牌和新體驗(yàn)的接受度較高，為我們的創(chuàng)業(yè)提供了機(jī)會(huì)。
三、產(chǎn)品與服務(wù)規(guī)劃
菜品規(guī)劃：以經(jīng)典西餐菜品為基礎(chǔ)，打造豐富多樣的菜單。包括各類牛排（如菲力、西冷、肉眼等）、意大利面（如肉醬面、奶油蘑菇面等）、沙拉（如凱撒沙拉、田園沙拉等）、湯品（如奶油南瓜湯、羅宋湯等）、甜點(diǎn)（如提拉米蘇、芝士蛋糕等）和特色主菜（如法式紅酒燴雞、西班牙海鮮燴飯等）。此外，提供豐富的葡萄酒、雞尾酒和其他飲品選擇。所有菜品均注重食材的新鮮度和品質(zhì)，采用進(jìn)口和本地優(yōu)質(zhì)食材相結(jié)合的方式，確�？诟屑冋�
服務(wù)規(guī)劃：
專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)：招聘有西餐服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的員工，經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，包括西餐禮儀、菜品知識(shí)、顧客溝通技巧等方面。確保服務(wù)人員能夠?yàn)轭櫩吞峁?zhǔn)確、高效、熱情的服務(wù)。
個(gè)性化服務(wù)體驗(yàn)：根據(jù)顧客的特殊需求，如生日、紀(jì)念日、求婚等場(chǎng)合，提供定制化的服務(wù)。包括特殊的菜品裝飾、專屬的氛圍營(yíng)造、個(gè)性化的菜單設(shè)計(jì)等。
舒適的用餐環(huán)境：餐廳設(shè)計(jì)采用歐式浪漫風(fēng)格，融合現(xiàn)代時(shí)尚元素。從色彩搭配、燈光設(shè)計(jì)、家具選擇到裝飾品擺放，都營(yíng)造出優(yōu)雅、溫馨的氛圍。設(shè)置不同類型的用餐區(qū)域，如有浪漫氛圍的情侶區(qū)、適合商務(wù)宴請(qǐng)的包間區(qū)、舒適休閑的散座區(qū)等。
四、營(yíng)銷策略
品牌定位與傳播：將餐廳定位為“品質(zhì)與浪漫兼具的西餐之選”，通過線上線下多種渠道進(jìn)行品牌傳播。
線上渠道：建立官方網(wǎng)站和社交媒體賬號(hào)（微信公眾號(hào)、微博、抖音等），定期發(fā)布高質(zhì)量的內(nèi)容，如菜品介紹、烹飪視頻、餐廳環(huán)境展示、顧客評(píng)價(jià)分享等。利用搜索引擎優(yōu)化（SEO）、社交媒體廣告、美食推薦平臺(tái)合作等方式，提高品牌知名度和網(wǎng)站流量。
線下渠道：在城市繁華地段、寫字樓、高檔社區(qū)等人流量大的地方投放戶外廣告，如廣告牌、燈箱廣告等。同時(shí)，與周邊商家合作，開展聯(lián)合推廣活動(dòng)，如在附近的電影院、花店、禮品店等放置宣傳資料或優(yōu)惠券。
客戶關(guān)系管理與營(yíng)銷：
會(huì)員制度：建立完善的會(huì)員管理系統(tǒng)，為會(huì)員提供積分、折扣、優(yōu)先預(yù)訂、生日驚喜等福利。通過會(huì)員信息收集和消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，了解會(huì)員的喜好和需求，開展個(gè)性化的營(yíng)銷活動(dòng)。
活動(dòng)營(yíng)銷：定期舉辦各類主題活動(dòng)，如情人節(jié)晚宴、葡萄酒品鑒會(huì)、親子西餐體驗(yàn)課等。通過活動(dòng)吸引新顧客，同時(shí)增加老顧客的粘性和忠誠(chéng)度。
口碑營(yíng)銷：通過提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，鼓勵(lì)顧客在社交媒體、美食評(píng)論平臺(tái)上分享用餐體驗(yàn)，積極回應(yīng)顧客的評(píng)價(jià)和反饋，樹立良好的口碑。
五、運(yùn)營(yíng)管理
人員管理：
組織架構(gòu)：建立合理的組織架構(gòu)，包括廚房團(tuán)隊(duì)（廚師長(zhǎng)、廚師、幫廚等）、服務(wù)團(tuán)隊(duì)（店長(zhǎng)、服務(wù)員、收銀員等）和后勤團(tuán)隊(duì)（采購、倉庫管理、保潔等）。明確各崗位的職責(zé)和權(quán)限，確保餐廳的.高效運(yùn)營(yíng)。
員工培訓(xùn)與發(fā)展：定期開展員工培訓(xùn)，包括新員工入職培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)、服務(wù)提升培訓(xùn)等。為員工提供晉升機(jī)會(huì)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，激勵(lì)員工的工作積極性和忠誠(chéng)度。
食材采購與成本控制：
食材采購管理：與可靠的食材供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和采購流程，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選。同時(shí)，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)變化，合理調(diào)整食材采購計(jì)劃，降低采購成本。
成本控制措施：對(duì)餐廳的各項(xiàng)成本進(jìn)行精細(xì)化管理，包括食材成本、人工成本、房租、水電費(fèi)、營(yíng)銷費(fèi)用等。通過制定預(yù)算、成本核算、成本分析等手段，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)，采取相應(yīng)的措施降低成本，如優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提高勞動(dòng)效率、節(jié)約能源等。
品質(zhì)管理：
菜品品質(zhì)控制：建立嚴(yán)格的菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從食材準(zhǔn)備、烹飪過程到菜品裝盤，都有明確的規(guī)范和要求。廚師長(zhǎng)定期對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保每一道菜品都符合標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，鼓勵(lì)廚師團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)新和改進(jìn)菜品，提高菜品的競(jìng)爭(zhēng)力。
服務(wù)品質(zhì)控制：通過神秘顧客、顧客滿意度調(diào)查等方式，對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。及時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中的問題，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，如加強(qiáng)員工培訓(xùn)、優(yōu)化服務(wù)流程等。確保顧客在餐廳能夠享受到始終如一的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
六、財(cái)務(wù)規(guī)劃
初始投資預(yù)算：
綜上所述，初始投資預(yù)算總計(jì)xx元。
場(chǎng)地租賃與裝修：預(yù)計(jì)場(chǎng)地租賃費(fèi)用（含押金）xx元，裝修費(fèi)用xx元，裝修周期為xx。
設(shè)備與家具采購：包括廚房設(shè)備、餐具、桌椅、音響燈光設(shè)備等，預(yù)計(jì)總費(fèi)用xx元。
人員招聘與培訓(xùn)：招聘費(fèi)用xx元，員工培訓(xùn)費(fèi)用（含培訓(xùn)資料、培訓(xùn)師資等）xx元。
食材采購與流動(dòng)資金：首批食材采購費(fèi)用xx元，預(yù)留流動(dòng)資金xx元用于日常運(yùn)營(yíng)。
營(yíng)銷費(fèi)用：開業(yè)初期的廣告宣傳、促銷活動(dòng)等營(yíng)銷費(fèi)用預(yù)計(jì)xx元。
其他費(fèi)用：包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理、水電費(fèi)押金、辦公用品采購等雜項(xiàng)費(fèi)用xx元。
收入預(yù)測(cè)：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和同類餐廳的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)在開業(yè)后的前xx內(nèi)，平均每月的營(yíng)業(yè)額為xx元。隨著品牌知名度的提高和客戶群體的擴(kuò)大，營(yíng)業(yè)額將逐步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)在運(yùn)營(yíng)xx后，每月營(yíng)業(yè)額可達(dá)xx元以上。
成本預(yù)測(cè)：
食材成本：預(yù)計(jì)占營(yíng)業(yè)額的30%-35%，隨著采購規(guī)模的擴(kuò)大和成本控制措施的實(shí)施，有望降低至30%左右。
人工成本：包括員工工資、福利、獎(jiǎng)金等，預(yù)計(jì)占營(yíng)業(yè)額的25%-30%。
房租及水電費(fèi)：房租預(yù)計(jì)占營(yíng)業(yè)額的15%-20%，水電費(fèi)約占營(yíng)業(yè)額的3%-5%。
營(yíng)銷費(fèi)用：占營(yíng)業(yè)額的5%-10%，隨著品牌成熟度的提高，營(yíng)銷費(fèi)用占比可適當(dāng)降低。
其他費(fèi)用：如設(shè)備折舊、辦公用品、維修保養(yǎng)等費(fèi)用，預(yù)計(jì)占營(yíng)業(yè)額的5%-10%。
盈利預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)在開業(yè)后的xx內(nèi)實(shí)現(xiàn)收支平衡，之后開始盈利。凈利潤(rùn)率目標(biāo)為xx%，通過合理的營(yíng)銷策略和成本控制，逐步提高盈利水平。在運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，預(yù)計(jì)每年的凈利潤(rùn)可達(dá)xx元以上。
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