立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物簡介
立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物簡介1
立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物
蘿卜
立春的時(shí)候有吃蘿卜的傳統(tǒng)，蘿卜是一般人群皆可食用，而且價(jià)錢便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿卜營養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、水分、膳食纖維、微量元素等營養(yǎng)成分，立春節(jié)氣的時(shí)候吃蘿卜應(yīng)節(jié)又滋養(yǎng)。
春餅
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進(jìn)春餅里吃。
春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗�！傲⒋喝眨既俗龃猴�、生菜，號‘春盤’。吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑�、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
春卷
吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤�！睆乃蔚矫髑澹源猴炛L(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富�，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
煨春
主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。
所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí)，還要同時(shí)吃一些糕、例之類的茶點(diǎn)。屆時(shí)，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據(jù)說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。
炒合菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。
立春時(shí)節(jié)打春牛的由來
據(jù)清嘉慶本《澄海縣志》載：每年的立春日，官府必須率人馬到郊外舉行迎春大典，然后舉行“鞭春�！被顒�(dòng)。
早在周朝時(shí)，就有春日鞭春牛的活動(dòng)。每年立春節(jié)前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春這一天，官府帶著迎春隊(duì)伍，浩浩蕩蕩地來到東郊八里處事先準(zhǔn)備好的芒神亭和土牛臺。迎春隊(duì)伍中的人一律穿青色衣服，用青色車子、擎青色旗幟，人們吹著牛角號、唱著“青陽曲”，舞動(dòng)羽毛儀仗，跳著云翹舞，隆重舉行迎春儀式。這儀式發(fā)展到了明清，更是隆重，據(jù)清人的《燕京歲時(shí)記》載：“……立春先一日，順天府官員至東直門外一里春場迎春，立春日禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”打春牛意在策勵(lì)農(nóng)耕。潮汕地處韓江三角洲土壤肥沃。農(nóng)業(yè)甚發(fā)達(dá)，因而與勸農(nóng)有關(guān)的這一習(xí)俗得以在潮汕地區(qū)保留下來。但具體事像已有所改變，不一定要打牛了。
立春是不是天氣就暖和了
立春，氣溫剛轉(zhuǎn)暖，不要過早脫掉棉衣。穿了幾個(gè)月的棉衣，身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對平衡的狀態(tài)。由冬季轉(zhuǎn)入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，俗話說“孩兒臉，一天變?nèi)儭�，過早的脫掉棉衣，一旦氣溫下降，就會(huì)難以適應(yīng)，使身體抵抗力下降。病菌乘虛而入，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬傳染病。常言道：打春莫?dú)g喜，還有四十冷天氣。江南二月份、華北三月份、東北四月份，才能“春回大地”。所以立春后天氣就暖和了也不一定。
立春后氣溫回升，春耕大忙季節(jié)在全國大部分地區(qū)陸續(xù)開始。氣，東亞南支已開始減弱，隆冬氣候已快要結(jié)束。但北支強(qiáng)度和位置基本沒有變化，蒙古和阿留申低壓仍然比較強(qiáng)大，大風(fēng)降溫仍是盛行的'主要天氣。但在強(qiáng)冷空氣影響的間隙期，偏南風(fēng)頻數(shù)增加，并伴有明顯的氣溫回升過程。
立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物簡介2
“一年之計(jì)在于春”，春是溫暖的，鳥語花香的;春是生長的，耕耘播種的。那么，在這個(gè)重要的節(jié)日里，各地的人們都吃什么呢?下面給大家?guī)硪恍╆P(guān)于立春的傳統(tǒng)食物介紹，希望對你們有所幫助。
立春節(jié)氣淵源
立春，為“二十四節(jié)氣”之首，是干支歷的歲始，乃萬物之所成終而所成始，代表萬物起始、一切更生之義�！岸墓�(jié)氣”原是依據(jù)北斗七星斗柄旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與廿四節(jié)氣有著密切關(guān)系。北斗七星由天樞、天璇、天璣、天權(quán)、玉衡、開陽、搖光七顆星組成，因北斗七星曲折如斗，故而得名。北斗七星是北半球(我國位于北半球)的重要星象，斗轉(zhuǎn)星移時(shí)北半球相應(yīng)地域的自然節(jié)律亦在漸變，因此成為上古時(shí)代人們判斷時(shí)節(jié)變化的依據(jù)。以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標(biāo)準(zhǔn)，稱為斗建(亦稱“月建”)，分別為：正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。斗柄從正東偏北(寅位，后天八卦艮位)開始，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈，歲末十二月指丑方，次歲正月又復(fù)還寅位，斗柄旋轉(zhuǎn)一圈為一周期，謂之一“歲”(攝提)，循環(huán)往復(fù)。干支紀(jì)元以天象“斗柄回寅”為“春正”(正月)，立春為歲首。立春，意味著新的一個(gè)輪回已開啟。
現(xiàn)行的“黃經(jīng)度數(shù)”節(jié)氣也是依照的是精密的天文計(jì)算得出。按太陽黃經(jīng)度數(shù)劃分的“二十四節(jié)氣”(自1645年起沿用至今)，每一個(gè)節(jié)氣分別相應(yīng)于太陽在黃道上每運(yùn)行15°所到達(dá)的一定位置，反映了太陽對地球產(chǎn)生的影響�！包S經(jīng)度數(shù)法”(又稱“定氣法”)是根據(jù)太陽在回歸黃道上的位置確定節(jié)氣的方法，即在一個(gè)為360度圓周的“黃道”(一年當(dāng)中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為1等份，每1等份為一個(gè)節(jié)氣，合起來正好是廿四節(jié)氣。其是以春分點(diǎn)為0度起點(diǎn)(排序上仍把立春列為首位)，按黃經(jīng)度數(shù)編排，也就是視太陽從黃經(jīng)0度出發(fā)(此刻太陽垂直照射在赤道上)，每前進(jìn)15度為一個(gè)節(jié)氣，運(yùn)行一周又回到春分點(diǎn)，為一回歸年。黃道圓周360度，太陽在黃道上每運(yùn)行15度為一個(gè)“節(jié)氣”，每“節(jié)氣”的“度數(shù)”均等、“時(shí)間”不均等�！岸墓�(jié)氣”反映了太陽周年視運(yùn)動(dòng)，所以“二十四節(jié)氣”在公歷的日期是相對固定的，二者前后不差1-2日�！包S經(jīng)度數(shù)法”劃分的節(jié)氣，始于立春，終于大寒。當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春節(jié)點(diǎn)，在每年公歷2月35日交節(jié)。
立春6種傳統(tǒng)食物
蘿卜
立春的時(shí)候有吃蘿卜的傳統(tǒng)，蘿卜是一般人群皆可食用，而且價(jià)錢便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿卜營養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、水分、膳食纖維、微量元素等營養(yǎng)成分，立春節(jié)氣的時(shí)候吃蘿卜應(yīng)節(jié)又滋養(yǎng)。
春餅
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。
春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗�！傲⒋喝�，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑�、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
春卷
吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤�！睆乃蔚矫髑�，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇帝)于午門賜百官春餅�！钡角宕榇猴灦车牟损W更為豐富�，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
煨春
主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。
所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí)，還要同時(shí)吃一些糕、例之類的茶點(diǎn)。屆時(shí)，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據(jù)說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。
炒合菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。
立春的祝福詩句
1、不知細(xì)葉誰裁出，二月春風(fēng)似剪刀。
2、菜絲生葉落雕盤，欲去春衣怯曉寒。
3、誰言寸草心，報(bào)得三春暉。
4、冰絲玉縷簇青紅，已逗花梢一信風(fēng)。
5、二日立春人七日，盤蔬餅餌逐時(shí)新。
6、天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。
7、暖日傍簾曉，濃春開篋紅。
8、曉雪才過天氣清，喧闐鉦鼓喜迎春。
9、最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。
10、從此陽春應(yīng)有腳，百花富貴草精神。
11、千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。
12、還欣好景平生事，贏得旬余分外春。
13、立春后五日，春態(tài)紛婀娜。
14、天上春來誰報(bào)人，江山氣象一時(shí)新。
15、春來不飲兼無句，奈此金幡彩勝何。
16、一二三四五六七，萬木生芽是今日。
17、索莫兩年春事，小窗臥聽東風(fēng)。
18、彩蝶黃鶯未歌舞，梅香柳色已矜夸。
19、日出江花紅勝火，春來江水綠如藍(lán)。
20、春盤春酒年年好，試戴銀旛判醉倒。
21、春潮帶雨晚來急，野渡無人舟自橫。
22、春已歸來，看美人頭上，裊裊春幡。
23、東風(fēng)帶雨逐西風(fēng)，大地陽和暖氣生。
24、人面不知何處去，桃花依舊笑春風(fēng)。
25、春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。
26、江花江水每年同，春日春盤放手空。
27、恰歸舊隱再逢春，村巷荒涼草沒人。
28、去年花落時(shí)，題作送春詩。
29、從此雪消風(fēng)自軟，梅花合讓柳條新。
30、韭苗香煮餅，野老不知春。
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