酒店實習(xí)報告合集15篇
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，越來越多人會去使用報告，報告具有成文事后性的特點。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？下面是小編收集整理的酒店實習(xí)報告，歡迎閱讀與收藏。
酒店實習(xí)報告1
我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專業(yè)xxx班學(xué)生，通過學(xué)校安排于今年1月中旬來到北京溫都水城酒店實習(xí)。古人曰:“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習(xí)期，回首這半年的實習(xí)，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生，一開始，年少力強(qiáng)的我認(rèn)為實習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機(jī)會讓我改變了這種想法，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校所學(xué)的理論知識和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開始學(xué)習(xí)摸索，所以現(xiàn)在回想起來，真為自己當(dāng)時的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女�！边@樣一個目標(biāo)對于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠(yuǎn)，實踐告訴我要想達(dá)到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力。
短短六個月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程，從理論知識到實際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點一滴的學(xué)習(xí)積累，雖然期間有過一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時間內(nèi)就掌握了一個客房服務(wù)員和一個吧臺服務(wù)員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。
“人無完人，”我們主管一項是這么說的也是這么做的。在工作中我也有過失誤，主管、領(lǐng)班沒有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平時在工作中一絲不茍、主動積極想辦法解決問題，因此在如此多的實習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。
作為教學(xué)實習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實踐相結(jié)合，而另一個目的是為以后進(jìn)入社會作鋪墊。通過半年實習(xí)，我感到自己獲取了很大收獲:
一、待人要真誠
踏上工作崗位上第一天，只見幾個陌生的臉孔。我慢慢地微笑著和他們打招呼。從那天起，我養(yǎng)成了一個習(xí)慣，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候。我總覺得，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達(dá)了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時間，我就和同事們打成一片。我想，應(yīng)該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當(dāng)朋友，也愿意把工作分配給我。
二、要善于溝通
溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用。認(rèn)識一個人，首先要記住對方的名字。了解一個人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動去做。
三、要有熱情和信心
其實，不管在哪個行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿激情，愿意為共同的目標(biāo)奮斗;耐心又讓我們細(xì)致的對待工作，力求做好每個細(xì)節(jié)，精益求精。激情與耐心互補(bǔ)促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。
四、要主動出擊
當(dāng)你可以選擇的時候，把主動權(quán)握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進(jìn)實習(xí)單位的時候，都做過類似打掃衛(wèi)生的“雜活”。或許同事們認(rèn)為你是小字輩，要從小事做起，但有些時候，是因為他們心中沒底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內(nèi)的工作當(dāng)然要認(rèn)真完成，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機(jī)會。只要勤問、勤學(xué)、勤做，就會有意想不到的收獲。
五、要講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣。“做什么事情都要有條理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍。“處理信件”的故事想必大家早有耳聞，它旨在告訴我們養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣，會讓我們在工作中受益匪淺。
這半年里，不僅讓我學(xué)到許多做人做事的道理，還讓我對酒店的各項管理和文化都有所了解，其中讓感觸最深的兩點莫過于酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店文化：
一、對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。
高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在溫都水城我很好的感受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)對服務(wù)質(zhì)量的重視程度,所有領(lǐng)導(dǎo)不定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高和改善他們的`業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，即使對于我們短期實習(xí)生,酒店也是必須經(jīng)過嚴(yán)格的服務(wù)培訓(xùn)經(jīng)考核合格后才能上崗。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:“你們是溫都水城的品牌形象代言人”。
二、飯店里無處不體現(xiàn)著服務(wù)文化，“不懈的努力，永遠(yuǎn)的追求�！钡乃瞧髽I(yè)精神鑄就了“為賓客營造養(yǎng)生抒壓的堂�！钡姆⻊�(wù)理念。
在飯店里所有的員工都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識外，他們還在遇到困難時更多的向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。為了能更好的滿足客人，就連百忙之中的水城總經(jīng)理都要給員工上一堂有關(guān)服務(wù)細(xì)節(jié)方面的課。來到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會遇上彬彬有禮的服務(wù)人員，而他們規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻都接受著禮儀文化的熏陶同時也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
雖然酒店有許多值得學(xué)習(xí)的地方，但從經(jīng)營管理方面我也做了一些總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了一些不足：
一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體，管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，而處于管理層的領(lǐng)導(dǎo)就是追隨者心中領(lǐng)袖和導(dǎo)師，他們的職責(zé)更多是把這些追隨者培養(yǎng)成領(lǐng)導(dǎo)而不是指使他們?nèi)ヅν瓿赡稠椆ぷ�。管理者只有擁有更加人性化的管理才會為酒店留住人才，吸引人才，培養(yǎng)人才。所以說“科學(xué)化、人性化的管理才是現(xiàn)代管理的精髓�！辈粌H僅是針對酒店高層管理者，更多的是對一個基層管理者要求的體現(xiàn)。
二、企業(yè)在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面重視程度不夠。
中國是一個文明古國，而現(xiàn)代人的素質(zhì)卻在不斷下降，如果不重視員工素質(zhì)的培養(yǎng)對酒店來說將會是一個隱形的損失。中國有句古話：“一屋不掃何以掃天下”。從酒店的基層領(lǐng)導(dǎo)到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一只筷子都不愿意撿，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時會彎腰去撿嗎？提高員工素質(zhì)不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養(yǎng)員工主人翁的責(zé)任感，真正建設(shè)好“員工之家”。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制。
酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們的管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵。員工生日時收到的一份禮物將會是酒店服質(zhì)量得以提升的一種很好的投資。
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。這次實習(xí)使我找到了理論與實踐的最佳結(jié)合點。我們平時只重視理論學(xué)習(xí)，忽視實踐環(huán)節(jié)，往往在實際工作崗位上發(fā)揮的不是很理想。實習(xí)是把所學(xué)的專業(yè)理論知識得到鞏固和提高并且從緊密結(jié)合自身專業(yè)特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平。通過實習(xí)，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實習(xí)環(huán)節(jié)中得到補(bǔ)償，加深了對基本原理的理解和消化。
短期的半年實習(xí)一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。這次實習(xí)加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現(xiàn)，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ)。
短短的六個月已經(jīng)過去啦，而過去的成功與失敗都將寫進(jìn)我的歷史，我們應(yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，去面對即將來臨的難題�；氐綄W(xué)校，走進(jìn)課堂，我們應(yīng)該總結(jié)實習(xí)過程中的不足，針對所發(fā)現(xiàn)的自身不足利用好在學(xué)校的時間更加努力的補(bǔ)充各方面的知識以便完善自己。希望以后還有這樣的機(jī)會，讓我從實踐中得到鍛煉。
最后，感謝酒店為我提供這樣的實習(xí)機(jī)會，也感謝所有老師的幫助。在此祝愿酒店能夠越辦越好！
酒店實習(xí)報告2
(一)前言
1、實習(xí)的性質(zhì)、目的和任務(wù)
性質(zhì)：這是一次暑假假期實習(xí)，讓我們用假期時間來體驗理論與實際的結(jié)合。
目的：通過在大連國際金融會議中心實習(xí)，見識了很多，同時也作為我進(jìn)入社會的一個平臺，讓我對社會有了一定的認(rèn)識與了解。通過自己的親身體驗，我對服務(wù)行業(yè)有了一個具體的理解，達(dá)到了培養(yǎng)實際工作能力的目的。
任務(wù)：在飯店當(dāng)服務(wù)員，能更好地了解服務(wù)人員的辛苦，對服務(wù)業(yè)有了深入的理解，為今后的導(dǎo)游行業(yè)做準(zhǔn)備。這次實習(xí)是理論與實際結(jié)合的實踐。
2、實習(xí)的時間和地點
時間：20xx年5月31日到20xx年8月31日
地點：中國大連市西崗區(qū)濱海西路68號，大連國際金融會議中心
(二)實習(xí)單位和崗位
1、實習(xí)單位簡介
大連國際金融會議中心酒店位于付家莊銀沙灘海濱風(fēng)景區(qū)，20xx年5月16日開業(yè)。它占地73000平方米，綜合建筑面積26000平方米，地下一層，地上九層。東側(cè)有4800平方米的室內(nèi)網(wǎng)球館，西側(cè)有歐式風(fēng)格別墅四棟，客房130間。
企業(yè)名稱：國際上稱為中國——國際貨幣基金組織大連培訓(xùn)項目基地，對外使用的是大連國際金融會議中心，對內(nèi)部叫做中國人民銀行大連培訓(xùn)中心。
管理人員：中心主任——李延軍，四位副總——王善寬、潘廷孝、劉蓬蓬、王軍，還有多位總監(jiān)等。
部門：有八個部門，分別是：營銷部、房務(wù)部、康樂部、人力資源部、餐飲部、企劃管理部、財務(wù)部和運行保障部。
這個單位是以會議為主，酒店為輔。來到這里開會的人是來自不同階層，不同地區(qū)，所以不能當(dāng)天離開，便在這里留宿、吃飯。這個原本對內(nèi)使用的酒店慢慢地開始對外開放。
這是一個五星級酒店，因為多為中國人民銀行內(nèi)部使用，所以不掛星。但是硬件設(shè)施與軟件設(shè)施全部以五星級的標(biāo)準(zhǔn)來要求的，還特別學(xué)習(xí)了青島海景的服務(wù)理念與管理理念。
2、實習(xí)崗位簡介
我所在的實習(xí)崗位是大連國際金融啤酒世界，它原名啤酒花園，簡稱BBQ，是大連市最大的一家啤酒花園。他是一個野外燒烤，啤酒的種類比較齊全，是茶余飯后來的一個比較好的場所。
我的工作是一天八小時，A班從下午3點到晚上11點，B班從下午4點到晚上12點(B班是收檔班，客人什么時候走員工就什么時候收檔)。四天一休，五天一循環(huán)。每天的工作流程是：餐前準(zhǔn)備——掌握預(yù)定——餐前例會——迎候客人——問候客人——引導(dǎo)——入座——點菜——重復(fù)菜品——落單、分單——上酒水——席間服務(wù)——結(jié)賬——送客——清理桌面——擺臺。
我們有3個領(lǐng)班——宋德洋、李瑋、程雪。因為我們是在室外，工作環(huán)境比較輕松，沒那么壓抑，所以領(lǐng)班對我們的.要求也比較寬松。但對我們的要求也是每天上班必須化妝，必須微笑，對客人必須絕對服從(這是中心要求員工對客人的態(tài)度，不理解，不認(rèn)同，但也要絕對服從)。
我們的工作場地有一個白色大棚(今年新蓋的)，還有一個舞臺和一個大屏幕。舞臺和屏幕是世界杯專用的，白色大棚有世界杯中的32面不同國家的國旗。這里還經(jīng)常有包場，忙的不亦樂乎!
3、實習(xí)過程
5月31日，我們到達(dá)大連國際金融會議中心，辦了一些手續(xù)和準(zhǔn)備工作，買了一些生活用品，第二天就開始進(jìn)行培訓(xùn)，對中心有了一些了解，幾天后，BBQ就開業(yè)了，我們對一切都充滿了陌生與好奇，同時又興奮又期待。開業(yè)的前幾天是試營業(yè)，多是對中心內(nèi)部開放的，很多中心領(lǐng)導(dǎo)帶來了他們的親朋好友。
上班的第一天，很興奮有很緊張。這天我的分工是最后兩排，都是拼的長桌，而我所執(zhí)臺的客人竟全是中心的老總，我更緊張了，趕緊想想工作流程，按照平時說的看到菜來了趕緊上，看到有垃圾趕緊倒，看到盤子臟了趕緊換，而且要一直保持微笑……人越來越多，忙著忙著就不緊張了，也能主動與客人溝通了，就這樣一直重復(fù)著……在上班期間或走或跑，不可以坐，所以一直都是站著。說實話，真的很累，第二天渾身疼，腿腳也腫了。除了姜海洋外，我們一起來的11個女生都住在一起，所以我們經(jīng)常彼此鼓勵，我們必須堅持，因為我們是來鍛煉的，鍛煉自己是我們來的目的，也是我們的支柱!
6月11日正式營業(yè)，這也是世界杯的開幕式日，來了好多好多的球迷，棚外大雨一直下，卻沒有阻擋球迷們的到來，也沒有影響到他們的熱情。大連文體主持人——郭一飛，現(xiàn)場主持，還有很多表演，當(dāng)夜場地爆滿，特別熱鬧，同時我們這些服務(wù)人員更是一會兒拿酒，一會兒上菜，忙的沒有時間停一停。人一忙起來，時間過的特別快，在忙碌中這天的工作就結(jié)束了……帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹……有好多的感想：上班真的是不容易呀，我們只是實習(xí)就這樣了，那些正式員工不是更累呀!想著想著，又想到了父母，他們奔波了一輩子說累的有幾次!為了不讓他們擔(dān)心，每次打電話我們都不說累，一切都很好……人在成長過程中，長大一點，才能夠理解父母一點，當(dāng)我們做了父母才能夠完全理解父母，人是晚知動物，也許，這就是人類可悲的一點吧!只有親身經(jīng)歷了才能真正懂得，真正理解……想著想著就睡著了……
從6月11日到7月13日每天都有比賽，所以每天都有很多客人。比起人少的時候，還是人多比較好些，因為忙起來感覺過得很充實，很有意義……
在實習(xí)過程中也不是一切都順利。也會出現(xiàn)小錯而引出不大不小的麻煩，如啤酒倒快了，啤酒沫就會灑出來;上菜弄臟了客人的衣服等，還好客人們很有紳士風(fēng)度，道了歉就不再追究。偶爾也會遇到一些不講理有要求苛刻的客人，對待這樣的客人也要微笑，盡量達(dá)到客人的要求，最重要的就是有耐心，不能跟客人急，再過分的客人也就跟你急不起來了。這鍛煉了我們的耐心。這點，我們的領(lǐng)班做的真是我們的榜樣：有時客人故意找事兒，一會兒要投訴，一會要退菜，領(lǐng)班總是帶著微笑地道歉，有時還會以酒賠禮道歉……干什么都不容易，尤其是服務(wù)行業(yè)，即使是客人的不對，也不能與客人急，“不理解，不認(rèn)同，但也要絕對服從”是服務(wù)行業(yè)的待客理念!
在這里實習(xí)了3個月，經(jīng)常有包場，有婚宴，有自助餐，有聯(lián)誼會，還經(jīng)常會有中國人民銀行內(nèi)部人員，都是大規(guī)模地用餐。還有草坪婚禮，感人的，豪華的，都令人羨慕不已。
我看過會議后的自助餐、以旅游團(tuán)的形式的自助餐、青年聯(lián)誼會等，當(dāng)然，還是散客多。他們來自各個地方、各個階層、各個年齡段，聽到很多，見識很多，也學(xué)到很多。他們談出國像家常便飯一樣平常又容易，與他們相比，欠學(xué)得太多太多……
在忙碌中，三個月的實習(xí)就過去了，三十號是最后一天的班，三十一號辦了離職的手續(xù)，九月一日坐上了火車，離開了這座剛剛熟悉的陌生城市。還記得剛來時的興奮與期待，現(xiàn)在就離開了，真有點不舍……大連，我還會再來。以另一種方式來欣賞你的美!
4、實習(xí)的收獲和體會
這次實習(xí)，不只讓我對服務(wù)業(yè)有了一定的了解。我覺得自己在很多方面都有收獲，能遇到各界各色的人，作為一只生活在單純的學(xué)校的我，這真是進(jìn)入社會錢的一個階梯，為我今后進(jìn)入復(fù)雜的社會奠定了基礎(chǔ)。
這次實習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對自己的崗位負(fù)責(zé)，對自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。 在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。
這次實習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實習(xí)時每個大學(xué)生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)會了很多在課本上沒有的東西，長了見識……
5、致謝
感謝學(xué)校和實習(xí)單位給了我這次實習(xí)的機(jī)會，這次實習(xí)給了我一個鍛煉的機(jī)會，讓我開闊了眼界。感謝我所在的部門的所有同事，相互幫助，相互照顧。特別感謝三位領(lǐng)班，在實習(xí)期間提出我的錯誤，讓我不斷進(jìn)步，也讓我受益良多。以后我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識，提高自己的綜合能力。
酒店實習(xí)報告3
一、 酒店介紹
五星的xx國際大酒店，外觀氣勢挺拔以63層樓，高度200米矗立于廣州市中心，酒店擁有603套舒適典雅的客戶房和套房。瑰麗豪華的多功能國際宴會和展覽廳配合先進(jìn)的視聽設(shè)備。風(fēng)格各異的中西餐廳和和酒吧帶給客人環(huán)球美饌。各式健身設(shè)施讓客人舒緩身心，重塑活力！商務(wù)閑暇之余，俯瞰全城秀色，享受現(xiàn)代寧靜生活的同時輕松運籌帷幄！
�。ㄒ唬�、酒店史歷
xx國際大酒店1987年5月奠基，xx年12月落成，xx年7月8日試營開業(yè)，xx年4月1日被國家旅游局評定為五星級酒店。當(dāng)時全xx省僅只有花園酒店、白天鵝賓館、東方賓館、中國大酒店是五星級酒店，名例xx酒店行業(yè)中前五名內(nèi)。
xx年2月1日深圳中航集團(tuán)入住xx國際大廈，正式接管xx國際大廈，并以新的模式經(jīng)營管理，模式分為：酒店業(yè)務(wù)和物業(yè)經(jīng)營管理業(yè)務(wù)。物業(yè)單位名稱：xx國際大廈實業(yè)有限公司。
�。ǘ⒔ㄖ�
xx國際大酒店面積18.36萬平方米，主樓63層，兩棟副樓分別為30層寫字樓和35層公寓樓，6層裙樓，將主樓與副樓，裙樓相連渾成一體。主樓1-5層樓分別有美食店（面包、糕點）、麥當(dāng)勞、中國銀行、工商銀行、中國郵政、商場、大堂吧、前廳部……6-22層樓是寫字樓，24-59樓是客房，61層樓是總統(tǒng)套房2間，62層樓是俱樂部，63層樓是直升飛機(jī)平臺，23、60層樓是避難層，24-33層樓是公寓客房，41-43層樓是團(tuán)體客，50-55層樓是女士客房，56-58層樓是行政客房。
（三）文化
xx國際大酒店本著對社會，對企業(yè)以及員工負(fù)責(zé)的態(tài)度。公司秉承：“超越平凡，打造一流”的經(jīng)營理念；倡議“人本進(jìn)取和諧”的價值觀；使命：“我們的一切努力旨在促使企業(yè)快速，持續(xù)地發(fā)展，為客戶創(chuàng)造價值，為員工提供發(fā)展舞臺，回報社會”；行為準(zhǔn)則：“誠信，敬業(yè)，合作，創(chuàng)新”；致力于打造現(xiàn)代中國酒店的民族品牌！
（四）、餐飲部
1、百粵樓：匯聚粵菜、點心之精粹，以獨具南粵風(fēng)味為特色，源源流長的南國飲食文化喜迎八方來客。
2、上林軒：全市獨一無二的經(jīng)典園林式設(shè)計，榮獲中國飲食業(yè)標(biāo)志性建筑金獎。名廚主理新派粵菜，是品嘗南北佳肴，燕、鮑、參翅等名貴珍饌。
3、咖啡廳：薈萃不同風(fēng)味的自助大餐，精致豐盛，為客人呈現(xiàn)無盡的味覺和視覺享受。
4、大堂酒吧：清幽雅致脫谷，明爐席烹制。名廚精心烹制鮮嫩美味。名酒搭配，活色生香。
二、中餐部就職
我是xx國際大酒店中餐部上林軒五樓餐廳傳菜員，有時候生意興旺時會調(diào)我到樓面做服務(wù)員，也會調(diào)到三樓百粵樓做樓面服務(wù)員及傳菜員。通過這段時間實習(xí)，提高了專業(yè)技能知識，增加了酒店實踐經(jīng)驗，嘗試了實習(xí)過程中酸甜苦辣滋味。
�。ㄒ唬� 認(rèn)識
1、我進(jìn)入到高檔xx國際大酒店五星級實習(xí)，讓我真正認(rèn)識到什么叫儀表，儀容，儀態(tài)是人的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度、服飾等。所謂儀容，主要是指面容，儀態(tài)是指人在交住活動中表現(xiàn)出的舉止和風(fēng)度。這三個詞包括了儀表要求，儀容塑造、儀容保健，著裝要求等等。讓我更加認(rèn)識到禮儀禮貌服務(wù)的重要性。包括：
�。�1）文明有禮是酒店服務(wù)的宗旨；
�。�2）禮儀禮貌是高服務(wù)質(zhì)量的保證；
�。�3）禮儀禮貌能使客人滿意；
�。�4）禮儀禮貌是評價酒店水平的標(biāo)準(zhǔn)。
主管開會經(jīng)常講“要有一流的服務(wù)，一流的服務(wù)水平，”就要著重每個人服務(wù)員儀表，禮節(jié)優(yōu)良。禮儀禮貌服務(wù)是酒店深層文化的重要表現(xiàn)。它同員工的知識構(gòu)造，修養(yǎng)有著密切的關(guān)系，這是作為酒店職業(yè)基本常識第一步。
2、一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾經(jīng)說過：“市場經(jīng)濟(jì)就是消費者至上的經(jīng)濟(jì)，市場經(jīng)濟(jì)帶來了產(chǎn)品的競爭，銷售競爭，要想在競爭中取勝，就要牢固樹立適應(yīng)市場需要，一切為賓客著想，一切從賓客出發(fā)的'觀念”。我除了要有更專業(yè)技能外，還必須擁有“賓客至上，服務(wù)第一”的行業(yè)口號，充實了具體運作標(biāo)準(zhǔn)，既有原則性，又體現(xiàn)了靈活性。即使是遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也一定要有強(qiáng)烈的“角色、意識、遵循、客人永遠(yuǎn)是對的”服務(wù)準(zhǔn)則，擺正關(guān)系，清醒地認(rèn)識自己所扮演的角色，絕對維護(hù)客人的利益和滿足他們的合理正當(dāng)要求，哪怕需要克服許多困難。因為從某種意義上講，維護(hù)了客人的利益，實際也就是維護(hù)了酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合成下“一個人尊嚴(yán)”。自覺地站在客人的立場上，設(shè)身處地，換位思考。這就是服務(wù)員如何樹立“賓客至上”的意識。
3、在我實習(xí)期間，但我認(rèn)識服務(wù)意識更加深刻和理解。服務(wù)意識是通過對服務(wù)的感覺、認(rèn)識、思維而形成。它是與酒店精神，職業(yè)道德價值觀和文化修養(yǎng)等密切地聯(lián)系在一起的。酒店精神、職業(yè)首先，價值觀念、文化修養(yǎng)等決定著服務(wù)意識。酒店員工有什么樣的服務(wù)意識，就有什么樣的服務(wù)。有好的服務(wù)意識，當(dāng)然提供的就是優(yōu)質(zhì)服務(wù)；而差的服務(wù)意識，當(dāng)然提供的就是劣質(zhì)服務(wù)。因此，服務(wù)意識關(guān)系著服務(wù)水平，服務(wù)質(zhì)量。酒店若要使自己善于常勝之地，就必須加強(qiáng)對服務(wù)員工培訓(xùn)，使其樹立良好的服務(wù)意識。
�。ǘ⿳徫宦氊�(zé)
我是一名普通的傳菜員，時時刻刻都記在心中，我要把每一件事，每一項工作都要做得更好，盡力減輕我的上司負(fù)擔(dān)。我傳菜員的崗位一職責(zé)是：
�。�1）開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種意識；
（2）將樓面服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單送到廚房內(nèi)堂口；
（3）準(zhǔn)確及時地將廚房制好的菜肴、食品傳送給餐廳樓面服務(wù)員；
（4）嚴(yán)格執(zhí)行傳菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時；
�。�5）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量過關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點拒絕傳送；
�。�6）負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜、廊的清潔衛(wèi)生工作；
�。�7）協(xié)助樓面服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；
（8）與樓面服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；
�。�9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)；
�。�10）完成上級交派的其它工作。
�。ㄈ�、感受
在xx國際大酒店實習(xí)這段時間，感受到很累，很苦，每項工作我會認(rèn)真、負(fù)責(zé)去完成。竭誠盡力為賓客提供最美好的消費感受，只有得到賓客的贊同和笑容，也就是自己最大的安慰和開心。我再累，再苦也會千方百計地幫助他們，直到問題圓滿解決為止。控制自己，自覺克服困難。在服務(wù)工作中，堅持主動服務(wù)，給客人以熱情好客的良好印象，使服務(wù)效果越乎賓客期望之上。
另一種感受覺得自己隨時存在著危機(jī)，社會在變化，人也會隨著社會變化而變化，我保持現(xiàn)有的水平是不夠的，原腳踏步只會給社會淘汰，特別是酒店行業(yè)高速發(fā)展之中。自己要有決心，有毅力。不屈不撓地，堅持不懈地去學(xué)習(xí)和工作，而且在遇到困難時，始終精神旺盛，堅忍不拔，頑強(qiáng)地戰(zhàn)勝困難，堅持到底。逐步掌握學(xué)習(xí)，工作所必需的各種知識，不斷提高服務(wù)水平，成為酒店精英。在困難面前不灰心，不喪氣，勇往直前。
三、 xx國際大酒店存在的主要問題
xx年將是非常特殊的一年，由于深圳中航集團(tuán)2月1日正式收購了xx國際大酒店，酒店將處于一個交接磨合階段，同時也是蘊涵著變革，注入新機(jī)的一年。由于酒店開業(yè)已踏入十六年，整體設(shè)施設(shè)備已趨落后。而目前酒店行業(yè)發(fā)展速度很快，酒店不斷增加，設(shè)施設(shè)備先進(jìn)，競爭對手越來越多。這就增大了銷售難度，限制了金額的提升，從而影響了酒店利潤減少。
1、深圳中航集團(tuán)正式收購，各項工作步入了比較難和復(fù)雜，在最短的時間內(nèi)，著力推進(jìn)酒店各項經(jīng)營工作步入正常化成本增加，例如：調(diào)整廚師、服務(wù)員。人力資源在一段時間內(nèi)成本增加，經(jīng)營效益差。利用新業(yè)主的品牌及實力，賓客需要時間來接觸。在這二年酒店屬于初幼發(fā)發(fā)展時期，許多的項目需要逐步去完成，反而收入較少。
2、餐飲面對日益競爭強(qiáng)烈，困難重重。
第一，餐具（骨碟、茶杯、酒具、煙灰缸……）臺、臺布老舊或退色。
第二、擺放餐具、不斷新穎別致，還是保持前十幾年的模樣。
第三、廚師推出新的菜色周期性長，種品類少，吸引不了客人下次光臨。
第四、老員工多，專業(yè)和服務(wù)技能跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展，服務(wù)意識差。
第一種老員工只按照顧客講得非常明確的服務(wù)要求去做。
第二種，大部分老員工可以為顧客提供的，不需顧客提醒的服務(wù)。例如：顧客到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)迅速給顧客倒上茶，放好紙巾或毛巾。
第三種，極少老員工可以做到，則是顧客沒有想到，沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把顧客的這種潛在需求一眼看透老員工少。這需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。往往老員工就是缺少敏銳的觀察力。這里的第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。
第五、實習(xí)生太多，專業(yè)技能不夠熟練，例如，當(dāng)客人買單走后，收餐具，換臺布，擺餐具速度過慢，這將影響到下一臺餐廳接待客人的次數(shù)。
3、廣州酒店行業(yè)的經(jīng)營一年比一年競爭激烈，原因是廣州交通愈來愈方便，客人商務(wù)旅行需停留必要性減少；再加上廣州的酒店仍在不斷增加，廣州市區(qū)周邊酒店越來越多，并且趨完善，對市區(qū)的酒店亦造成了不可忽視的競爭。位于本酒店對面的亞洲國際酒店的開業(yè)，對本酒店來說無疑是增加了另一外競爭對手，使市場上更顯飽和。該酒店為一家五星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，也就是說擺本酒店面前的是一個具有新設(shè)施、新服務(wù)及更有競爭力的強(qiáng)大對手。
四、?script>s("content_relate"); 【酒店實習(xí)報告】相關(guān)文章： 酒店實習(xí)報告11-24 酒店的實習(xí)報告06-11 在酒店實習(xí)報告03-28 酒店實習(xí)報告05-26 在酒店的實習(xí)報告04-22 在酒店實習(xí)報告03-31 酒店實習(xí)報告06-13 酒店的實習(xí)報告06-13 國外酒店實習(xí)報告11-24 赴酒店實習(xí)報告11-24