餐飲食品安全應急預案（精選11篇）
在現(xiàn)實生活或工作學習中，難免會面對無法預料的突發(fā)事件，為了可以第一時間作出應急響應，預先制定應急預案是必不可少的。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？以下是小編整理的餐飲食品安全應急預案，希望對大家有所幫助。
餐飲食品安全應急預案 1
一、目的
為確保我園師生的生命安全和身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，務必切實加強對食品生產(chǎn)、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒和食源性疾病的'發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關安全應急工作預案如下：
二、成立安全應急狀況工作小組
組長：
副組長：
成員：
三、安全措施
1、隨時提高警覺，注意每個環(huán)節(jié)把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質(zhì)培養(yǎng)。
2、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理職責目標，把食品衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生個人衛(wèi)生管理工作明確職責，職責到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好抓落實。
3、嚴格把好采購保管操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要貼合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進"三無"產(chǎn)品。
4、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能帶給給學生，而且每餐的留樣要有記載。
5、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要持續(xù)清潔。
6、工作人員務必持身體健康合格證上崗，每一天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
7、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》《崗位職責制度》《獎懲制度》等。
四、具體處理辦法
1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常狀況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領導反應，同時立刻與醫(yī)院和有關部門聯(lián)系或打急救中心。
2、即時與父母家屬聯(lián)系，主動配合父母及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。
3、充分作好調(diào)查登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實狀況，要查個水清落實。
餐飲食品安全應急預案 2
為確保我區(qū)20xx年春節(jié)和自治區(qū)、市“兩會”召開期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據(jù)《食品安全法》《欽南區(qū)食品安全事故應急預案》《欽南區(qū)藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應急預案》等規(guī)定，制訂本應急處置預案。
一、指導思想
預防萬一，防患于未然，有效應急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進行，保障人民群眾過一個祥和、安全的春節(jié)，保障自治區(qū)、市“兩會”的順利召開。
二、工作原則
加強春節(jié)、“兩會”期間日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。
三、組織保障
成立春節(jié)、“兩會”期間食品藥品安全事件應急處置指揮部，統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。
�。ㄒ唬┚C合協(xié)調(diào)組
組長：
成員：
職責：負責組織協(xié)調(diào)各工作組開展應急處置工作，協(xié)調(diào)解決應急處置中的重大問題，信息匯總和上報工作，籌辦指揮部會議，向區(qū)政府建議啟動和終止應急響應等工作。對接衛(wèi)計部門對事件性質(zhì)、原因進行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領導小組。
�。ǘ┦录{(diào)查、危害控制和維護穩(wěn)定組
組長：
成員：
職責：負責深入現(xiàn)場，收集各種信息，及時反饋指揮部。組織開展事件調(diào)查、現(xiàn)場處置和原因分析，協(xié)助衛(wèi)計部門對問題產(chǎn)品進行檢驗檢測，研判事件風險和發(fā)展趨勢，作出調(diào)查結(jié)論，提出防范意見和建議。對問題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)，防止危害蔓延擴大。協(xié)助當?shù)卣龊没颊呒捌溆H屬安撫和公安機關維護現(xiàn)場秩序工作。
�。ㄈ┖笄诒Ｕ辖M
組長：
成員：
職責：負責突發(fā)事件應急處置所需的'通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。
（四）責任查究組
組長：
成員：
職責：負責對處置工作進行督導，對處置工作中履職不到位的人員進行處理。
四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應急響應
春節(jié)、“兩會”期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關食品藥品安全事件報告后，應當立即對情況進行核實，并立即上報區(qū)局領導。
經(jīng)核實屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及時報告區(qū)政府應急響應并展開處置（符合應急響應條件及時向區(qū)政府建議啟動應急響應），同時報告市食藥監(jiān)局，接受市局指導；經(jīng)核實屬涉及兩個縣（區(qū)）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的，報告市局并在其統(tǒng)一指揮下開展處置工作。
五、突發(fā)事件處置
�。ㄒ唬┘皶r報告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開展工作，并隨時掌握事件變化動態(tài)和處置工作進展，按要求及時向指揮部報告。
（二）控制問題食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的可疑問題食品藥品和原料、工具、場地等依法采取停止生產(chǎn)、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品藥品及原料的來源和市場流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)召回、下架或銷毀問題食品藥品。
�。ㄈ╅_展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開展突發(fā)事件原因調(diào)查，協(xié)助衛(wèi)計部門對可疑問題食品藥品進行抽樣和檢測，盡快查明原因。
�。ㄋ模┳粉檨碓戳飨�。事件調(diào)查組核實問題食品藥品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷售的問題食品藥品進行追查并通報有關部門協(xié)查。
�。ㄎ澹┘訌姮F(xiàn)場穩(wěn)控�，F(xiàn)場維穩(wěn)組對事發(fā)現(xiàn)場、酒店、醫(yī)療機構(gòu)等場所出現(xiàn)的患者家屬進行疏導穩(wěn)控。
�。┦录信小Ｊ录{(diào)查組根據(jù)調(diào)查進展情況，適時對接衛(wèi)計部門對事件性質(zhì)、原因進行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領導小組。
�。ㄆ撸┦录幹�。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。
�。ò耍┬侣勑麄�。綜合協(xié)調(diào)組、投訴舉報中心收集相關信息資料，關注網(wǎng)絡輿情，必要時對接區(qū)委宣傳部門組織召開新聞發(fā)布會，加強輿論引導，及時處置輿情信息。
�。ň牛╉憫K止。當事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關危害因素等消除，事件得到有效控制后，指揮部做出處置終止（或建議區(qū)政府終止應急響應）的決定。
六、工作要求
�。ㄒ唬⿵娀凳兀３滞ㄓ崟惩�。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時通訊暢通。
（二）嚴格執(zhí)行信息報送制度。各所，各股室、稽查大隊要及時了解和掌握節(jié)假日期間食品藥品安全動態(tài)，遇到各類突發(fā)事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領導電話報告請示，并迅速開展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會和諧穩(wěn)定。
（三）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協(xié)調(diào)，做好原因分析，事件（故）善后，社會穩(wěn)定等工作，將損害降低到最小。
�。ㄋ模┞鋵嵷熑危瑖栏褙熑巫肪�。要嚴格按規(guī)定落實好春節(jié)、“兩會”期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過程中，發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)有關法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，追究相關人員的責任。
餐飲食品安全應急預案 3
1、工作原則
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》制定本部門的應急預案，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。
2、適用范圍
餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預案。
3、預警與報告
3.1預警
3.1.1加強日常監(jiān)管
加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。
3.1.2建立舉報制度
任何單位和個人有權向我部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責的行為。通過舉報信息及時作出預警。
3.1.3應急準備和預防
及時對可能導致食品安全事故信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。
接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
3.2報告
3.2.1報告制度
食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實基本情況，向當?shù)匦l(wèi)生部門通報。
發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應當在當?shù)厝嗣裾I導下，配合衛(wèi)生行政等相關部門，及時作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務食品安全事故或者疑似食品安全事故，實施緊急報告制度：
�。�1）事故涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應當于6小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�2）事故涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的的，應當于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�3）事故涉及人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應當于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�4）事故發(fā)生在學�；蛉珖灾匾顒悠陂g的，應當于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
（5）其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。
3.2.2責任報告單位
（1）餐飲監(jiān)管部門；
�。�2）餐飲服務單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；
3.2.3責任報告人
�。�1）行使職責的各級食品藥品監(jiān)管部門以及相關工作人員；
�。�2）從事餐飲服務行業(yè)的工作人員；
（3）消費者。
4、應急處置
4.1監(jiān)管部門
參與餐飲服務食品安全事故調(diào)查時，有權向有關餐飲服務經(jīng)營者了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：
�。�1）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；
�。�2）封存被污染的食品工用具，并責令進行清洗消毒；
�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
�。�4）依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
4.2餐飲服務經(jīng)營者
餐飲服務經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，在２小時之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
食物中毒報告的內(nèi)容應包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的'時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機構(gòu)名稱、地址等。
餐飲服務經(jīng)營者應當配合有關食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
5、附則
5.1名詞術語
食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。
食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。
高風險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。
本預案有關數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。
5.2預案實施時間
本預案自印發(fā)之日起實施。
餐飲食品安全應急預案 4
學校衛(wèi)生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛(wèi)生工作的主要任務是：監(jiān)測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣;改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件;加強對傳染病、學生常見病的.預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預案：
一、成立學校食品衛(wèi)生安全工作領導組
組長：
副組長：
成員：
二、工作職責
領導學校食品、衛(wèi)生工作，處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。
三、工作要求
1、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。
2、按規(guī)定開設健康教育課，對學生進行健康教育。
3、建立學生體質(zhì)健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。
4、教育學生不隨便吃零食，培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣。
5、食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。
6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。
四、食物中毒應急反應
1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應及時向?qū)W校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。
2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急領導組，校長任組長。
3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負責救援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。
5、醫(yī)療救援。學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。
6、聯(lián)系家長。學校發(fā)生事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。
7、病源保護。學校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現(xiàn)場，以便有關部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。
8、人員調(diào)度。事故應急處理人員由領導組組長統(tǒng)一調(diào)度，應急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。
9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。
10、協(xié)調(diào)各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序。
五、事故責任追究
1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
餐飲食品安全應急預案 5
為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應急處理條例》有關規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應急預案》。
一，指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。
二，成立機構(gòu)
組長：
副組長：
主要成員：
突發(fā)事件的.主要處置措施
食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案并及時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。
三，突發(fā)事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。
2、組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四、防范措施
1、他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。
2、校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3、建立完善學生食堂飯菜留驗制度。
五、責任制度
1、學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。
2、事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。
3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4、校長辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關情況與消息。
六、善后處理
學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結(jié)工作。
餐飲食品安全應急預案 6
為了有效應急處置酒店內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩(wěn)定，特制訂本方案。
一、領導機構(gòu)與職責：
1、機構(gòu)設置：
1）酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組：
2）醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構(gòu)職責：
統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復酒店正常營業(yè)，定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上，要求對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理部門。
2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合酒店其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到酒店
3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的`崗位職責內(nèi)負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立酒店應急聯(lián)絡處，及時解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務工作。
5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調(diào)度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
餐飲食品安全應急預案 7
一、前言
為了有效應對餐飲環(huán)節(jié)可能發(fā)生的食品安全事故，保障消費者的健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律法規(guī)，結(jié)合實際情況，特制定本預案。
二、適用范圍及處置原則
本預案適用于餐飲服務提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。處置原則包括屬地為主、分級負責、快速反應、減少危害、統(tǒng)一領導、依法處置。
三、組織機構(gòu)與職責
成立食品安全應急處理小組，由餐館負責人擔任組長，負責全面指揮和協(xié)調(diào)應急處理工作。小組成員包括食品安全專職管理人員、食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員等，各成員應明確職責，確保在緊急情況下能夠迅速響應。
四、預警與報告
加強日常監(jiān)管：對重點品種、重點場所，尤其是高風險食品進行日常監(jiān)管，及時作出預警。
建立舉報制度：鼓勵單位和個人舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責的行為。
應急準備和預防：對可能導致食品安全事故的信息進行分析，及時研究確定應對措施，做好應急準備和預防工作。
報告制度：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到相關舉報，應立即核實基本情況，并向當?shù)匦l(wèi)生部門和相關監(jiān)管部門報告。
五、應急響應與處置
一旦發(fā)生食品安全事故，應急處理小組應立即啟動應急預案，迅速組織力量進行現(xiàn)場處置。
對事故現(xiàn)場進行封鎖，防止事態(tài)擴大，同時保護好現(xiàn)場，以便進行調(diào)查取證。
對涉事食品進行封存和檢測，查明事故原因，并依法追究相關責任人的責任。
對受傷人員進行及時救治，并做好安撫工作。
及時向社會公布事故處理情況，消除不良影響。
六、后期處理與總結(jié)
事故處理完畢后，應組織人員對事故原因進行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善相關制度和措施。
對在事故處理中表現(xiàn)突出的`個人和集體給予表彰和獎勵，對失職瀆職的人員依法依規(guī)進行處理。
七、附則
本預案自發(fā)布之日起實施，由餐館負責人負責解釋和修訂。在實施過程中，如有未盡事宜或需要調(diào)整的內(nèi)容，應及時進行補充和完善。
餐飲食品安全應急預案 8
一、前言
食品安全關乎人民群眾的生命安全和身體健康，是社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展的重要保障。為了有效預防和控制餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，減少事故的危害，保障消費者的權益，特制定本應急預案。
二、適用范圍
本預案適用于餐飲服務提供者突然發(fā)生的、群體性的'、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。
三、工作原則
預防為主，強化日常監(jiān)管：通過加強日常監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，防止食品安全事故的發(fā)生。
快速反應，減少危害：一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，迅速采取措施，減少事故對消費者健康和社會穩(wěn)定的影響。
統(tǒng)一領導，依法處置：在應急處理過程中，應堅持統(tǒng)一領導，依法依規(guī)進行處置，確保工作的有效性和合法性。
四、組織機構(gòu)與職責
成立食品安全應急領導小組，負責全面指揮和協(xié)調(diào)食品安全應急工作。
設立食品安全應急辦公室，負責應急預案的具體實施和日常管理工作。
明確各部門職責，確保在應急處理過程中能夠迅速響應、有效配合。
五、預警與報告
加強日常監(jiān)管，對重點品種、重點場所和重點環(huán)節(jié)進行嚴密監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。
建立食品安全信息報告制度，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時上報，確保信息的準確性和時效性。
建立舉報制度，鼓勵社會各界積極參與食品安全監(jiān)督，對舉報的食品安全問題及時核實并處理。
六、應急響應與處置
一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應急預案，迅速組織力量進行處置。
對事故現(xiàn)場進行封鎖，防止事態(tài)擴大，同時對涉事食品進行封存和檢測。
及時向相關部門報告事故情況，并按照要求發(fā)布事故信息，保障公眾的知情權。
對涉事單位進行調(diào)查處理，依法追究相關責任人的法律責任。
七、后期處置與總結(jié)
對事故原因進行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善食品安全管理制度和措施。
對受影響的消費者進行妥善安置和補償，維護社會穩(wěn)定。
對預案的執(zhí)行情況進行評估，不斷完善和優(yōu)化應急預案。
八、附則
本預案由食品安全應急領導小組負責解釋。
本預案自發(fā)布之日起實施，如需修改或廢止，應經(jīng)食品安全應急領導小組審議通過。
通過本預案的制定和實施，我們將進一步提高餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的預防和應急處理能力，保障人民群眾的飲食安全。同時，我們也將不斷加強食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力，共同營造安全、健康的餐飲環(huán)境。
餐飲食品安全應急預案 9
一、前言
為了有效預防和控制餐飲食品安全事故的發(fā)生，保障消費者的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本餐館實際情況，特制定本預案。
二、工作原則
預防為主，常抓不懈。加強日常監(jiān)管，及時分析、評估和預警。
統(tǒng)一領導，分級負責。在餐館負責人的'統(tǒng)一指揮下，各部門分工協(xié)作，快速響應。
科學決策，依法處置。根據(jù)事故性質(zhì)、特點和危害程度，采取科學有效的應對措施，依法依規(guī)進行處置。
三、組織機構(gòu)與職責
成立餐飲食品安全應急領導小組，由餐館負責人擔任組長，食品安全專職管理人員、食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員等為成員。
領導小組負責應急預案的制定、修訂和組織實施，指揮協(xié)調(diào)應急處置工作，決策重大事項。
各部門按照職責分工，負責相關應急處置工作，確保信息暢通，及時報告有關情況。
四、預警與報告
加強日常監(jiān)管，對重點品種、重點場所和高風險食品進行定期檢查和抽樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。
建立舉報制度，鼓勵員工和消費者積極舉報食品安全問題和隱患，對舉報信息及時核實并作出預警。
一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似食品安全事故，應立即向當?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照預案要求啟動應急處置程序。
五、應急處置
發(fā)生食品安全事故后，立即停止相關食品的生產(chǎn)、加工、銷售和供應，封存可能導致事故的食品及其原料、工具和設備。
迅速組織救治受傷人員，及時將患者送往醫(yī)療機構(gòu)救治，并妥善安排就餐人員的飲食。
配合有關部門開展事故調(diào)查，提供必要的證據(jù)和資料，查明事故原因，評估事故影響，提出改進措施。
對事故責任人進行嚴肅處理，依法追究其法律責任。
及時向社會公布事故處理情況，消除社會不良影響。
六、后期處置
事故處理完畢后，對事故原因進行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善相關制度和措施，防止類似事故再次發(fā)生。
對受影響的員工和消費者進行心理疏導和安撫工作，幫助其盡快恢復正常生活和工作秩序。
加強員工食品安全培訓和教育，提高員工的食品安全意識和防范能力。
七、附則
本預案自發(fā)布之日起實施，由餐飲食品安全應急領導小組負責解釋。
根據(jù)實際情況，適時對本預案進行修訂和完善。
總之，餐飲食品安全應急預案的制定和實施是保障消費者身體健康和生命安全的重要措施。我們將嚴格按照預案要求，加強日常監(jiān)管和應急處置工作，確保餐飲食品安全無虞。
餐飲食品安全應急預案 10
一、前言
為了有效預防和控制突發(fā)食品安全事件，保障廣大消費者的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，結(jié)合我國相關法律法規(guī)及本餐館實際情況，特制定本餐飲食品安全應急預案。
二、組織結(jié)構(gòu)與職責
本餐館負責人為食品安全第一責任人，全面負責食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。
配備食品安全專職管理人員，負責食品安全日常監(jiān)管、預警信息發(fā)布、應急處置等工作。
設立食品采購、驗收、存儲、加工、配送等環(huán)節(jié)的責任人，確保各環(huán)節(jié)食品安全責任到人。
三、預警與報告
加強日常監(jiān)管：對重點品種、重點場所，尤其是高風險食品進行日常監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患。
建立舉報制度：鼓勵員工和消費者積極舉報食品安全問題，對舉報信息進行核實，并及時作出預警。
信息分析與預警：對可能導致食品安全事故的信息進行收集、分析，及時作出預警，并按照應急預案程序研究確定應對措施。
報告制度：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到相關舉報，應立即核實情況并向當?shù)匦l(wèi)生部門報告，同時上報上級有關部門。
四、應急處置
立即啟動應急預案：在接到食品安全事故報告后，立即啟動應急預案，成立應急處置小組，負責現(xiàn)場處置和協(xié)調(diào)工作。
迅速控制現(xiàn)場：對事故現(xiàn)場進行封鎖，防止事態(tài)擴大，確�，F(xiàn)場安全。
開展調(diào)查取證：對事故原因進行調(diào)查，收集相關證據(jù)，為事故處理提供依據(jù)。
妥善處理受影響食品：對受影響的食品進行封存、銷毀或無害化處理，防止問題食品流入市場。
及時通報情況：向上級主管部門和相關部門報告事故處置進展情況，同時向消費者通報相關情況。
五、后期處理
總結(jié)經(jīng)驗教訓：對事故原因進行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善食品安全管理制度。
恢復生產(chǎn)經(jīng)營：在確保食品安全的`前提下，盡快恢復生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障消費者需求。
加強培訓教育：加強員工食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。
六、附則
本預案自發(fā)布之日起實施，由本餐館負責人負責解釋。
本預案將根據(jù)實際情況進行修訂和完善，以確保其適應性和有效性。
通過本預案的制定和實施，我們將進一步加強餐飲食品安全管理，有效預防和應對食品安全事故，保障廣大消費者的身體健康和生命安全。同時，我們也呼吁全體員工和消費者共同關注食品安全問題，共同營造安全、健康、和諧的餐飲環(huán)境。
餐飲食品安全應急預案 11
一、前言
餐飲食品安全是關系到人民群眾身體健康和生命安全的重要問題，為有效預防和控制食品安全事故的發(fā)生，減少事故造成的危害，特制定本預案。本預案遵循“預防為主、常備不懈”的方針，堅持統(tǒng)一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則，以保障廣大消費者的飲食安全。
二、適用范圍
本預案適用于餐飲服務提供者突然發(fā)生的，群體性的，造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。
三、組織機構(gòu)與職責
成立餐飲食品安全應急領導小組，由餐飲企業(yè)負責人擔任組長，負責全面指揮和協(xié)調(diào)應急工作。
設立食品安全專職管理人員，負責日常監(jiān)管和預警工作，及時向應急領導小組報告食品安全隱患。
建立應急處理小組，負責在食品安全事故發(fā)生時，迅速啟動應急預案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。
四、預警與報告
加強日常監(jiān)管，對重點品種、重點場所的食品安全進行定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
建立舉報制度，鼓勵公眾積極參與食品安全監(jiān)督，對舉報的食品安全事故和隱患及時調(diào)查處理。
對可能導致食品安全事故的信息進行分析，及時作出預警，并按照應急預案的'程序研究確定應對措施。
五、應急響應與處置
一旦發(fā)生食品安全事故，應急處理小組應立即啟動應急預案，迅速趕赴現(xiàn)場，控制事態(tài)發(fā)展。
對事故現(xiàn)場進行勘查，收集相關證據(jù)，調(diào)查事故原因，確定事故責任。
及時向當?shù)匦l(wèi)生部門報告事故情況，配合有關部門開展調(diào)查處理工作。
對事故中涉及的食品進行封存，防止事態(tài)進一步擴大。
根據(jù)事故性質(zhì)和影響范圍，及時啟動相應的應急響應級別，采取必要的措施控制事態(tài)發(fā)展。
六、后期處理與總結(jié)
事故處理結(jié)束后，及時對事故原因、處理過程進行總結(jié)分析，形成書面報告，上報有關部門。
對事故中暴露出的問題進行整改，完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
對參與應急處理的人員進行表彰和獎勵，對失職瀆職人員進行嚴肅處理。
七、附則
本預案由餐飲企業(yè)負責解釋和修訂。
本預案自發(fā)布之日起實施。
通過本預案的制定和實施，我們將努力確保餐飲食品安全，為消費者提供安全、健康的餐飲服務。同時，我們也將加強與相關部門的溝通協(xié)作，共同維護食品安全，保障人民群眾的身體健康和生命安全。
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