酒店經理工作總結精選14篇

　　總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以促使我們思考，不如靜下心來好好寫寫總結吧。那么如何把總結寫出新花樣呢？下面是小編精心整理的酒店經理工作總結，希望對大家有所幫助。

　　酒店經理工作總結 篇1

　　作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

　　餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

　　根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

　　2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

　　本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

　　1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

　　為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

　　3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

　　為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

　　4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的`管理。

　　2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

　　在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

　　餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

　　1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

　　在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

　　20xx年將根據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

　　將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

　　5、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。

　　6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

　　20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

　　7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

　　20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

　　8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

　　積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

　　20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！

　　餐飲部副經理:

　　1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

　　為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

　　3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

　　為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

　　4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

　　在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

　　餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

　　酒店經理工作總結 篇2

　　自從年初擔任酒店經理以來我始終認真對待自身的工作，雖然僅僅過去半年時光卻讓我在當前崗位上積累了不少經驗，能夠取得這樣的成就也多虧了酒店領導的信任與栽培讓我明白如何去進行管理，而且同事們的配合也讓我在酒店工作中減輕了許多阻礙，但我也明白總是沉浸在眼前的成就之中則很難獲得較大的突破，因此我對上半年完成的酒店經理工作進行了相應的總結。

　　能夠認真履行領導賦予的職責并做好酒店管理工作，為了讓酒店績效得到提升自然不能夠在工作中出現(xiàn)任何的疏忽，所以自我擔任酒店經理以后便針對管理方面的工作付出了努力，在我看來酒店能否取得較好的效益也與經理在工作中的部署存在著聯(lián)系，因此我認真完成領導布置的任務并對人員安排方面進行了部署，針對酒店現(xiàn)有的業(yè)務展開優(yōu)惠活動并吸引更多的客戶前來入住，雖然方法并不新穎卻也讓我在上半年里取得了不錯的進展，只不過在完成上半年的工作以后讓我意識到自己需要拓展宣傳渠道才行。

　　通過巡視完成對酒店員工的監(jiān)管工作并組織了服務方面的培訓，酒店服務的好壞與員工們在工作中的努力存在著重要的聯(lián)系，所以我會根據(jù)酒店員工們在工作中的'表現(xiàn)建立合理的獎懲措施，而且在日常工作中我也會通過巡視做好各個區(qū)域的員工監(jiān)管工作，雖然初衷只是為了防止部分員工在工作期間出現(xiàn)偷懶的狀況，但隨著酒店員工工作能力的提升讓我意識到自己的努力已經收到了成效，而且在績效考核方面我也會對工作能力差的員工進行集體培訓，通過改進他們的服務水平來讓入住酒店的客戶獲得更好的體驗。

　　重視客戶資源的積累并做好了文件整理方面的工作，在開展酒店工作的同時自然不會因為些許的成就感到洋洋自得，由于缺乏管理方面的經驗讓我在上半年的工作中很重視同事們提出的建議，事實上當我在工作中重視這類問題的時候往往能夠取得較好的效果，尤其是協(xié)助前臺人員接待客戶的工作中加深了對客戶的了解程度，這樣的話便能夠讓我在工作期間收集客戶的信息并進行整理，將酒店推出新業(yè)務的時候我也能夠及時聯(lián)系到部分客戶。

　　能夠強化自身的工作能力無疑是我在上半年的主要收獲之一，但是我也意識到工作量的完成對自身發(fā)展的重要性，所以我能夠時刻注重自身工作方式的改進并虛心向同事們請教，相信有了這份積累以后能夠讓我對酒店工作的完成增添不少信心。

　　酒店經理工作總結 篇3

　　20xx 年就快結束，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵，時光過得飛快，不知不覺中，充滿希望的 20xx年就伴隨著新年伊始即將臨近。可以說，220xx是公司推進行業(yè)改革、項目啟動、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關鍵年�，F(xiàn)就本年度工作情況總結如下：

　　經過這樣緊張有序的一年，我感覺自己工作技能上了一個新臺階，做每一項工作都有了明確的計劃和步驟，行動有了方向，工作有了目標，心中真正有了底!基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干，不知總結經驗的現(xiàn)象。就這樣，我從無限繁忙中走進這一年，又從無限輕松中走出這一年，還有，在工作的同時，我還明白了為人處事的.道理，也明白了，一個良好的心態(tài)、一份對工作的熱誠及其相形之下的責任心是如何重要，20xx年對于公司來說經歷了很多，其中我身在的奇墅湖度假村項目內：

　　梓路寺的成功開光為廣大信徒解開了它神秘的面紗、奇墅仙境中坤國際大酒店的開業(yè)終結了五年來工程的精心鑄就，接下來的夢尋徽州水上舞臺和度假會所以及別墅區(qū)的開業(yè)，我相信奇墅湖度假村項目的明天將更加美好，也堅定了我在工作崗位上努力奮斗的信心。

　　總結了一年的工作下來，在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產生了許多新問題，也學習到了許多新知識、新經驗，使自己在思想認識和工作能力上有了新的提高和進一步的完善。在日常的工作中，我時刻要求自己從實際出發(fā)，堅持高標準、嚴要求，力求做到業(yè)務素質和道德素質雙提高。

　　總的來看，還存在不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問題，主要表現(xiàn)在對新的東西學習不夠，工作上往往憑經驗辦事，憑以往的工作套路處理問題，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。

　　下步的打算，在今后的工作中要不斷創(chuàng)新，及時與周圍的同事進行溝通，聽取身邊同事和領導的意見并把它實施在工作中，接下來的工作我會繼續(xù)努力，多向領導匯報自己在工作中的思想和感受，及時糾正和彌補自身的不足和缺陷。我們的工作要團結才有力量，要合作才會成功，才能把我們的工作推向前進!我相信：在上級的正確領導下，京黟公司的未來如同浩瀚雄鷹，展翅高飛。

　　酒店經理工作總結 篇4

　　在這半年里，我在酒店領導、部門領導及同事們的關心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，20xx上半年的工作總結主要有以下幾項：

　　一、工作表現(xiàn)、品德素質修養(yǎng)及職業(yè)道德

　　能夠認真貫徹酒店經營方針政策，通過報紙、雜志、書籍積極學習業(yè)務理論及專業(yè)知識；遵紀守法，認真學習與工作有關的法律知識；愛崗敬業(yè)，具有強烈的責任感和事業(yè)心，工作態(tài)度端正，認真負責。

　　二、專業(yè)知識、工作能力和具體工作

　　大堂經理工作瑣碎，但為了搞好工作，我不怕麻煩，向同事學習、自己摸索實踐。明確了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個清晰的工作思路，能夠順利的開展工作并熟練圓滿地完成本職工作。在這一年，我本著“把工作做的更好”這樣一個目標，開拓創(chuàng)新意識，積極圓滿的完成了以下本職工作：

　�。�1）代表總經理接受及處理酒店客人對酒店內所有部門（包括個人）的一切投訴，聽取客人的各類意見和建議。

　�。�2）會同有關部門處理客人在酒店內發(fā)生的意外事故。

　�。�3）解答客人的咨詢，向客人提供必要的幫助和服務。

　�。�4）維護賓客安全。

　�。�5）維護酒店利益，索賠，催收。

　�。�6）收集客人意見并及時向總經理及有關部門反映。

　�。�7）維護大堂及附近公共區(qū)域的秩序和環(huán)境的寧靜，整潔。

　　（8）督導，檢查在大堂工作人員的工作情況及遵守紀律情況。

　�。�9）協(xié)助總經理或代表總經理接待好VIP。

　　（10）夜班承擔酒店值班經理的工作。

　�。�11）協(xié)助各部維系酒店與VIP客人，熟客，商務客人的`良好關系。

　�。�12）完成各領導臨時指派的各項工作。

　　（13）參與前廳部的內部管理。

　　為了酒店工作的順利進行及部門之間的工作協(xié)調，除了做好本職工作，我還積極配合其他同事做好工作。

　　三、工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)方面

　　熱愛自己的本職工作，能夠正確認真的對待每一項工作，工作投入，熱心為賓客服務，認真遵守勞動紀律，有效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點，保證工作能按時完成。

　　四、工作質量成績、效益和貢獻

　　在開展工作之前做好個人工作計劃，有主次的先后及時的完成各項工作，達到預期的效果，保質保量的完成工作，工作效率高，同時在工作中學習了很多東西，也鍛煉了自己，經過不懈的努力，使工作水平有了長足的進步，開創(chuàng)了工作的新局面，為酒店及部門工作做出了應有的貢獻。

　　總結這半年的工作，盡管有了一定的進步和成績，但在一些方面還存在著不足。比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改進。在下半年里，我將認真學習各項業(yè)務知識，努力使思想覺悟和工作效率全面進入一個新水平。

　　酒店經理工作總結 篇5

　　很快10年就要結束了，我也在人事部工作了四月有余，人事部的工作在董事長的正確領導下，堅持“以人為本，人性化管理”的重要思想，邊學習，邊工作，逐漸在部門的工作中逐步轉入正軌，現(xiàn)就接手后的工作總結如下：

　　人事檔案及相關資料

　　為了方便開展人事工作，規(guī)范管理人員情況，部門根據(jù)工作需要，在趙總的指導下，建立了相關人事表格，包括《招工登記表》《入職審批表》《人事變動表》《假期申請表》《調資表》等，也加強了各部門與人力資源部之間工作的溝通性。

　　招聘與檔案管理

　　招聘為了對酒店人員進行及時補充，跟進保障各部門用人時有人可用，有人可選，通常來說，招聘可分為常規(guī)招聘，和非常規(guī)招聘，常規(guī)招聘即指到滕州人才市場進行招聘，但滕州人才市場，還未形成一定規(guī)模，此類招聘對客房服務員、傳菜員的職業(yè)有一定效果，除了常規(guī)招聘外，我部還準備下一步與各大中專院校取得聯(lián)系，在有畢業(yè)生的季節(jié)，及時與學校聯(lián)系溝通，為方便人才進行儲備。

　　以上招聘的方法效果不是很明顯，除此之外，人力資源部加強與部門員工之間的聯(lián)系，鼓勵員工推薦身邊的朋友，介紹到酒店，這是一種人才來源途徑較廣的方法。

　　員工檔案是隨時掌握員工基本資料情況的資源庫，也是建立員工人才儲備的一個重要環(huán)節(jié)，它包括員工手寫檔案，包括在職人員員工檔案，離職人員員工檔案，以及應聘人員檔案存檔三部分，檔案的建立以及有效管理，有利于人力資源部，隨時掌握在職人員以及人員流動情況，對于凡是來到酒店來應聘的人員，均建立檔案資料，作為人才儲備資料，以便于部門需要人時隨時查閱，可大大減低招聘率。

　　人員在崗情況

　　酒店現(xiàn)有人員共計169人，其中行政辦公室8人，財務部18人，后勤部8人，市場營銷部14人，餐飲部25人，客房部30人，工程部17人，保安部14人，廚房24人，質檢部2人，人事部1人，前廳部8人，在所有人員中董事長、總經理、副總經理、總助5人，總監(jiān)2人，經理8人，副經理7人，主管5人，領班12人，員工138人，督導層以上人員占人數(shù)的18%，員工占總人數(shù)的82%。

　　勞動工資

　　自董事長接管后，根據(jù)酒店人員工資情況，對各部門工資進行了一系列的調整，通過調整，員工在崗情況是比較穩(wěn)定的'，加之現(xiàn)在的工資能體現(xiàn)出優(yōu)秀與一般的差別，對于員工來講，能起到一定的激勵作用。

　　人員定編審核

　　人力資源部根據(jù)酒店實際情況，結合部門意見，淡旺季最低編制如下

　　淡季人員旺季人員

　　客房部：30人+3人

　　餐飲部：25人+3人

　　廚房：24人+4人

　　市場營銷部：14人

　　后勤部：8人

　　財務部：18人

　　行政辦：8人

　　工程部：17人

　　保安部：14人

　　人事、質檢部：3人

　　前廳部：8人

　　計：169人共：+10人計：179人

　　但從實際看，人員的有效利用與經營狀態(tài)應成正比，在商務型酒店中更重要的是，初步設想為，進行交叉培訓后，部門之間相互調配人員，是最理想的辦法。

　　以上對20xx年10月11日到崗后的工作總結，本人和部門的工作還存在許多不足之處，需要繼續(xù)加強學習，給自己充電，努力的去充實完善自己。主要包括：

　　1、制度方案有待完善，形成一套適合酒店運行的規(guī)范化的制度才有利于在今后的工作中，形成有法可依的“法制”環(huán)境。

　　2、培訓工作應加強，應在酒店范圍內形成主動學習的氛圍，培養(yǎng)酒店員工的學習積極性以及能動性，只有有了好學的員工，酒店才能進步的更快。

　　3、員工招聘方式單一，補給不及時，造成各部門人員短缺，

　　4、員工考評工作不到位，本年度員工的考評工作，總體來講缺少一種統(tǒng)籌安排和周期性，也未能較廣泛的聽取員工意見進行綜合分析。

　　酒店經理工作總結 篇6

　　一年的時間不過四個季節(jié)，不過十二個月。真的很快，我們再一次迎來了新年，再一次迎來了這一年的結束。作為酒店前臺經理，其實我對自己的工作還是掌握的比較穩(wěn)固了的。這一年的工作中，部門人員表現(xiàn)的都非常不錯，而我也堅守著自己的崗位，管理好團隊的協(xié)作，保證酒店正常的運轉，維護好了酒店的形象，并且為我們酒店樹立了一個不錯的口碑和形象，散播了優(yōu)良的影響，提升了酒店的影響力。

　　一、工作成績

　　在這一年的工作當中，我們把工作重心提煉出來，每日制定工作計劃，進行一條有目標、有方向的工作路線。一年的時間，我們前臺的好評率大大提升，很少會出現(xiàn)一些額外不良的情況。這一年，前臺員工們積極合作，非常配合我的工作，并且將前臺的工作一絲不茍的進行著。作為前臺的主要負責人，我認為這是一件非常讓人欣慰的事情，我們終于創(chuàng)造了一個有共同目標的集體，也為我們酒店形象的創(chuàng)造和建立打下了很好的基礎。

　　這一年，我們經歷了很多考驗，最后還是以一個比去年好幾倍的成績做了結束。這一年的成長是大家有目共睹的，不只是我們前臺的同事們在進步，我們整個酒店都在前進。這為我們下一年的開始做了一個非常不錯的開頭。

　　二、存在的不足

　　這一年我們是存在著一些不足的，我在平時的工作當中其實也認識到了自己的一些問題。在部門里，我認為主要存在著一些溝通問題，雖然大家都很努力，但其實我們的`溝通還是很缺少的，也極其有員工會來跟我反映一些情況，只有我發(fā)現(xiàn)了的時候他們才會跟我說明。所以這個溝通問題還是需要及時解決的。此外，在我個人的工作中，我可能表現(xiàn)的太嚴肅了，所以和員工們之間的了解還是不足的，這一點也是需要去改變的。只有融入進這個集體，才能掌握到它真正的方向。

　　三、下一年的計劃

　　明年的計劃分為三個大部分。首先是提高我自身的管理能力，把前臺工作更加合理的分配好，讓每一位同事可以認可。其次，就是要在部門培訓上花費一些功夫，多做一些有用的培訓，讓同事們能夠在各個方面得到一些提升。三是把握好時間和計劃，每個月都爭取做工作計劃和總結，并且是從每一個人身上開始實施。我相信，下一年會更加成功，更加光明的！

　　酒店經理工作總結 篇7

　　前臺的服務，是代表著我們酒店的形象，而這一年，我們也是盡責的去為客戶服務，去取得他們的肯定，做好了工作，同時也是讓我感受到做好前臺經理并不是那么的輕松，但是我也是盡責的完成工作，讓自己得到成長，在此也是來整理下自己的工作，做好這一年的總結。

　　前臺的服務工作也是我主抓的重點，而自己也是從前臺的工作中出來的，所以也是熟悉這份工作該如何的開展，作為經理我也是帶領同事們盡責的為客戶去服務，平時的時候自己也是多去培訓他們，多反思工作之中遇到的問題，每天也是會一起溝通，一起了解工作里頭哪些問題出現(xiàn)了，哪些是可以去繼續(xù)進步做的更好的，服務好了客戶，得到他們的肯定，也還是我們前臺該做好的，同時也是對于自己的一個負責，對于工作多去思考，多去優(yōu)化，讓我們的服務第一時間就是被客戶認同的，那么無論是有什么情況都是可以更好的處理，同時也是可以為酒店帶來更多的回頭客。工作當中我也是做好管理，我清楚工作并不是一個人可以去完成的，而是依靠大家一起的努力，而我作為帶頭的人，平時的時候同事們有什么問題也是會及時的處理，同時一些同事有急事，我也是會去頂班。

　　工作上的流程優(yōu)化，以及自己也是對于服務的理解更多，以前在前臺的崗位其實思考的并不是那么多，畢竟工作也是很忙碌，但是現(xiàn)在雖然也會是更忙碌了，但是肩上的責任同樣也是更重，我也是多去考慮，我們的服務是不是還有再繼續(xù)改進的，只為了讓酒店的前臺服務客戶是更為滿意，無論如何，這服務的姿態(tài)，也是客戶選擇酒店一個非常重要的參考，我們也是要盡責的去做好。當然依舊有做的還不到位的方面，自己作為經理的一個經驗不是很足，有時候管理起來也是有些急躁，或者經驗不是那么的成熟，但是也是去改進，去思考也是會在以后做好。

　　一年的服務工作也是要結束了，作為經理，看到自己以及同事們的進步，我知道對于來年工作也是更有信心，而且外部的環(huán)境也是越來越好，對于我們酒店的經營更好，我也是要更好的來帶領同事們做好前臺工作。同時自己也是要積極的去提升管理經驗，多學多去做來更好服務。

　　一、加強管理

　　作為酒店經理需要管理酒店的，手下的員工也需要一定的約束與安排，我知道想要做好不容易，但是我還是作了，我花了能多時間用在管理上，對員工都會安排他們的工作任務，會按排每周或者每天的任務，不會讓酒店的員工瞎折騰，組織有序，保證了酒店的安全工作效率也相應的提高了，因此我還會時常提醒酒店員工們要注意一些細節(jié)之類的，管理好員工，把工作安排的僅僅有條，讓工作井然有序的進行，提升了工作效率，保證工作的'質量，這是加強管理的好處，也能夠第一時間安排員工的工作位置。

　　二、培訓提升能力

　　酒店是有很多個基層員工組成的，他們的工作能力直接與酒店的業(yè)績掛鉤，所以要提升酒店員工的工作效率就必須要做好酒店員工培訓。

　　我會利用上班之前給員工講解一些事情，然后在會在晚上下班之前做一個培訓安排，當然這些培訓都是自愿的，因為有的員工來到酒店不打算做長他們也不想在酒店發(fā)展這樣的人就不值得培養(yǎng)，我每天都要安排很多的人給他們傳授很多的知識，告訴他們怎么去做，通過實際的工作視頻，和一些方法傳授，我也知道過多的教授東西他們也學不會那么多，我是按照時間段來做培訓的，比如一周一次，或者一個月一次，尤其是在員工工作的時候出問題，就要給他們培訓，教導他們努力學習，給他們學習的機會讓他們不斷進步，不斷努力努力，每個人都有一顆向上的心，只是在于，是否給他們一個這樣的機會，培訓培養(yǎng)能力，更是對他們進行檢測。

　　三、重視禮儀

　　酒店是一個非常重視禮儀的地方，在這里工作的員工必須要有禮貌，看到客戶要問好或者主動打招呼，讓客戶感到親切，我們不但重視說話的禮儀，更重視穿著禮儀，每一個員工上班的時候都必須要穿統(tǒng)一工作服裝，這樣做的目的為的是讓客戶感覺酒店干凈衛(wèi)生合適來到酒店用好的服務，用服務打動客戶，讓客戶對酒店印象深刻提升酒店形象。

　　四、賞罰分明

　　在工作中員工難免會犯一些小錯誤對于這樣的事情如果不處理好，就會造成不良影響，我對于每一個犯錯的員工都會給予相應的處罰，在處罰之前把他們犯的指出來讓他們明白衛(wèi)生為什么要被處罰，讓他們心服口服。對待有功勞的員工我會給予相應的獎勵讓他們有積極性，愿意一直保持，這樣的工作能夠有力的提升工作讓工作得到提高。

　　對于我一年的工作我會吸取其中的經驗為以后的工作做好準備，讓我在下一年的工作中取得一個好的成績。

　　酒店經理工作總結 篇8

　　一轉眼一年就過去了，本年度我任職前臺經理，管理前臺一眾員工，在酒店領導的指示下，我本年度完成了整個前臺的工作，同時也取得了的成就�，F(xiàn)把這一年來的工作進行以下的總結：

　　一、我的學習

　　這一年是我任前臺經理的第一年，所以我知道自己有很多東西是要去學的，學習怎么管理前臺部門，學習怎么制定前臺部的工作制度和紀律規(guī)則。我努力的去看各類的管理書籍，做好一個部門領導人的職責。把酒店對經理工作的規(guī)定認真的學習了一遍，工作上遇到不懂的，及時向我的上級指教，在領導的一個帶領下，我逐漸的熟悉了部門事務，把前臺這個部門的工作給做好，管理一眾員工為酒店做奉獻。

　　二、我的工作

　　本年度，我小會議組織了不下__次，每天的早會、每周的會、每月的月會，把每一天的工作都會細致的做個計劃，同時也要求員工作計劃，讓他們把自己的工作給規(guī)劃好，把工作安排的明明白白，就不會造成工作上有很多的失誤了。這一年，我們前臺接待員接待重要客戶__位，做好了接待服務，讓客戶十分滿意。我每個月會向領導匯報工作，把工作的成果和不足都交代給領導，聽領導指示或者批評。為了讓部門工作進展順利，我每周都會抽出時間去檢查家的.工作，及時找出他們的不足，并提出對他盲作的建議，如此工作也還能正常運行下去。

　　三、工作上個人不足

　　由于自己是新上任的前臺經理，盡管工作上沒有出現(xiàn)什么的失誤，但是小失誤還是有的，并且有時候自己管理不當，導致部門紀律不太好，所以在管理方面我還要加強。再有就是自己作為部門管理者，對自己要求還不夠嚴格，工作上多少有些懶散，雖有成績，但獲得的成績是不的，相比以前什么樣進步的。在領導面前匯報工作的時候，還是會緊張，這也就導致自己對工作進行匯報時出現(xiàn)不清楚的情況，沒能讓領導聽明白，這對于一個管理者來說是不合格的，如果連匯報個工作都這樣，怎么能管理好下屬呢

　　一年在前臺經理崗位的工作，讓我懂的作為一個管理者、領導人是多么的不輕松、不容易。我明白自己要在這崗位上持久，是必須要有進步的，是必須要有更好的成績的，為此明年的工作我一定更加努力。

　　酒店經理工作總結 篇9

　　今天我們以愉悅的心情，迎來了新世紀的又一個新年。過去的一年，是對xx酒店發(fā)展具有重而深遠意義的一年。在董事長英明果斷的決策和正確的領導下，與時俱進，積極適應市場需求，使xx酒店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道;市場營銷和客戶服務工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報。獲得較好的經濟效益的同時，xx酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴了。今天我作為xx酒店總經理，向家作20xx年的工作總結和20xx年的工作安排。

　　一、回顧20xx年的主要工作

　　20xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點，三個要抓”，詳細的說就是“以顧客為中心;重管理樹形象、重發(fā)展強品牌;抓安全生產、抓文化培訓、抓節(jié)能增效”。下面我將詳細進行闡述。

　　1.一個中心：以顧客為中心。

　　“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標、以顧客的滿意為標準，這是每個經營者都必須遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能展現(xiàn)出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素質，提高管理水平，提供舒適的環(huán)境，提高服務質量等等方面的工作相結合才能達到。根據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式，根據(jù)顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發(fā)展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行。

　　2.兩個重點：重管理樹形象、重發(fā)展強品牌。

　　重管理樹形象：科學決策，群策群力，一個企業(yè)要發(fā)展，必有一套行之有效的管理體系。酒店領導層根據(jù)各項工作任務的要求，制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。

　　通過動員，增強了求真務實抓效能的針對性、實效性;進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制;規(guī)范了學習要求;破除了無所作為、不思進取的平庸觀念，提高了酒店職工工作的積極性和主動性，極地提高了服務質量和服務水平，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標榜。

　　重發(fā)展強品牌：20xx年，xx酒店全年客房入住率達%，平均房價元/間，餐廳就餐率達%，日均收入萬元，在漳浦同行業(yè)中處于前列。這些都得益于硬件設施的改進、服務質量的提高。作為漳浦第一家四星級酒店，我們有著得天獨厚的優(yōu)勢，但也深知行業(yè)競爭的激烈，

　　1.誰能穩(wěn)住更多的客源，誰就能達到更長久的可持性發(fā)展，20xx年酒店積極尋找客源，通過市場調查，詳細分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，在縣委接待方面，至始至終，展示酒店最優(yōu)質的服務，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤，得到了縣委縣政府的充分肯定。

　　2.加酒店宣傳和營銷力度，利用媒體宣傳自我，積極尋找培養(yǎng)新客源，努力提高服務意識,全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更的范圍樹立起xx酒店品牌。

　　3.三個要抓：抓安全生產、抓文化培訓、抓節(jié)能增效。

　　抓安全生產：酒店堅持“安全第一，預防為主”的方針，本著“安全無小事”的原則，全方位地做好安全工作。簽訂并逐步落實了安全生產目標責任制。特別加強了對餐廳、員工宿舍、食品衛(wèi)生、車輛保管、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防安全管理，做到責任到人;堅持進行安全衛(wèi)生檢查，并對存在的安全隱患及時、限時整改;工程保安部加強了對安全隱患整改及習慣性違章方面的督促和跟蹤。做到了檢查到位、操作規(guī)范到位、整改及時，消除安全隱患。提高了員工及管理人員的安全意識。

　　抓文化培訓：酒店一直把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓作為一項重點來抓，完善培訓方式，采取集中培訓和靈活培訓相結合的模式，結合服務人員的知識結構，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務技能操作規(guī)范化的培訓，促進酒店管理水平和服務質量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便及時總結前一天的工作，安排當天的工作。

　　注重教育、引導廣服務人員樹立“賓客至上”的思想，以客人的需求為主線對客服務。要求在對客服務盡量滿足客人合理的要求;轉變“怕麻煩、怕費時費力”的思想。力求服務上有所突破，用客人的口碑擴酒店形象和影響面，整體服務質量有較提高。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者，是凱都人的優(yōu)秀代表有、是xx酒店人的`驕傲，我們要向她們學習，學習他們敬業(yè)奉獻的精神，學習她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度;更加學習她們善待顧客、細致周到的服務理念。

　　抓節(jié)能增效：首先，加強財務核算管理。各經營部門按月核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取對策。財務部加強對每日收入的審核，避免了各收銀臺的漏洞。各項帳款及時催收，盡量避免了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。

　　其次，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎工作，嚴格控制了酒店非生產性支出，降低酒店的各項管理費用。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格堅持審批制度，用多少采購多少，采購部門及時與倉庫溝通聯(lián)系，并配合做好庫存的盤點工作，避免了物資積壓。再次，在日常的管理中，各部門注意對員工進行節(jié)約思想的教育和引導，提高了酒店職工的節(jié)約意識。對酒店的設備設施管理本著保養(yǎng)和維修相結合、

　　修舊如新的原則，注意設備設施維護、保養(yǎng)，總結改進錯誤及容易損壞設備設施的操作方式，防患于未然;將維護保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細節(jié)中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習慣。

　　當然在一年中，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的意見，有些是酒店部門自查所發(fā)現(xiàn)的。具體有以下幾方面：

　　1、設施設備不盡完善。

　　2、員工隊伍不夠完善，員工流動率過高。

　　3、服務技能有待提升。服務技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和服務能力等綜合素質高低不一、參差不齊;酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”;執(zhí)行的隨意性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。

　　4、服務質量尚需優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質服務。反復出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細，設備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務質量。

　　5、營銷部未形成強有力的客戶團隊。

　　總之20xx年取得的成績都歸功于全體員工不懈的努力。同仁們，通過家的團結協(xié)作、共同努力，xx酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范、制度更加健全，取得了更的進步，我們xx酒店人可以自豪地說：是我們譜寫了xx酒店新的輝煌篇章。

　　二、部署20xx年度工作

　　20xx年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待進一步提高，客觀形勢要求我們效益必須進一步提升。根據(jù)董事長的要求，我們今年的營業(yè)收入要比去年增幅%。只要我們積極改革挖潛，完成任務我們是有信心的，在我們面前是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，在xx酒店人面前沒有攻不下的難關，我相信只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。

　　為圓滿完成20xx年全年任務指標，我們必須努力做好以下幾個方面的工作：

　　1.內挖潛力，外拓客源，共同提高客戶入住率及餐廳就餐率。繼續(xù)在全員營銷全同服務上下功夫。xx酒店上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷。建立客戶檔案，了解客人的愛好，無微不至地做好服務工作。為擴xx酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應不同顧客群體的需求，要利用一切喜慶機會，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人，商機到處有，采取“走出去，請進來”、送上門、發(fā)賀卡、送優(yōu)惠等多種形式，讓顧客了解xx酒店，享受xx酒店的服務。

　　2.開展優(yōu)質服務和創(chuàng)先活動，為員工展示才華提供舞臺。繼續(xù)評選季度優(yōu)秀員工活動，對于當選的員工，頒布資金并作為職位提升的主要依據(jù)。在全公司營造爭當先進、向先進學習的濃厚氛圍，促進服務質量的提高。

　　3.做好各項服務保障工作，一切為了顧客的需要�？头坎�、餐飲部是公司的第一線，直接為顧客服務，代表著xx酒店的形象，xx酒店的形象如何，首先取決于客房部和餐飲部的服務。認真總結服務經驗，提升服務質量，讓顧客開心而來、滿意而歸，爭取百分百的回頭率。

　　其他各部門除了出色完成本職工作外，要為客房部、餐飲部做好服務保障工作。財務部要及時準確、公平、合理地處理好涉內涉外財務，做好商品、物資采購，確保一線需求。保安工程部，做好水、電、暖、冷、氣正常運行，設備完好無損，節(jié)能降耗，指揮、管理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員管理，績效考核、薪資管理及員工培訓工作。

　　今年是xx酒店酒店開業(yè)的第六年，也是漳浦成為優(yōu)秀旅游縣的第一年，我們要抓住這個好時機，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，需要酒店領導的正確領導，更需要全體同仁的共同努力，讓我們團結一致，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)xx酒店經濟效益的突飛猛進，以優(yōu)異的業(yè)績?yōu)閤x酒店奠定堅實基礎，為xx酒店品牌而努力奮斗!

　　酒店經理工作總結 篇10

　　本人xx，是一名大酒店總經理，在xx董事長及xx總部的領導下，率領兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益�，F(xiàn)就20xx年度的工作作匯報：

　　一、確立酒店的經營計劃發(fā)展規(guī)劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施

　　xx俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，20xx年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

　　20xx年度俱樂部原計劃收入為x萬元，實際收入為x萬元，完成率為x%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為x元，實際收入為x元，完成率為xx%。其中西餐計劃收入為x萬元，實際收入為x萬元，完成率為x%，客房計劃收入為x萬元，實際完成x萬元，完成率為x%。

　　為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續(xù)增長：

　　1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

　　2、針對x月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。

　　3、把西餐廳定位成xx至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自x月x日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至x元/位，同時新推出下午茶項目。

　　4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于x月x日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。

　　5、指導制定策劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

　　二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內部組織系統(tǒng)，協(xié)調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制

　　為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

　　酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作�，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

　　酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店發(fā)展的`基礎，酒店管理層自20xx年年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。

　　在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

　　三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施

　　市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：

　　一月份制定20xx年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

　　二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。

　　三月根據(jù)季度轉變調整xx大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善C區(qū)的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

　　四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。

　　五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉換，改變中餐C區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網(wǎng)清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。

　　六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

　　七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品�？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。

　　八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品.

　　九月根據(jù)中餐經營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

　　十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調開放時間。

　　十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

　　十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。

　　四、負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導酒店的培訓工作

　　酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。

　　培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在20xx年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為x小時，其中四月份為x小時，五月份為x小時，六月份為x小時。部門平均培訓課程在x節(jié)/月，人均月平均培訓課時約x小時，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓課時指數(shù)的中上水平。

　　酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了xx；培訓技能實踐課程xx；和一些基礎的管理知識和專業(yè)知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共x份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。

　　五、發(fā)動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作；關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件

　　1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道�？偨浝硇畔湓O立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴x件：

　　針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。

　　針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。

　　針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：

　　首先，及時調整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。

　　其次，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領導層經商議，決定在xx樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自xx月x日開餐以來，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評。

　　再次，針對今年以來xx市對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強，俱樂部加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理，并按照相關法規(guī)給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。

　　通過以上措施的實施，可以看到俱樂部的人員流動率在xx月份達到了最低，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經理溝通的渠道。

　　2、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至xx、xx活動、召開員工茶話會等，增強企業(yè)凝聚力。每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。

　　3、定期編制出版酒店內刊《xx之窗》，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁。

　　酒店經理工作總結 篇11

　　一、完善內部管理機制 協(xié)調理順部門關系

　　大堂經理通過發(fā)現(xiàn)和解決服務質量方面的問題，對飯店的管理制度和各項操作規(guī)程進行檢驗，主要起到兩方面的作用①對不利于對客服務需要健全或完善的部分，提出整改意見和建議;②對飯店各部門因責任心執(zhí)行力不到位而引發(fā)的問題，提出整改的建議并進行處罰考核。 為了飯店服務工作的正常運轉，大堂經理認真學習各部門運轉程序，當部門之間需配合的工作出現(xiàn)問題之時，大堂經理把握連個前提①一切以客人的滿意為出發(fā)點;②一切以飯店利益為重。例如：前廳部和管家部在如何正確操作退房保留工作程序時，因對該項管理政策理解不到位，而與客房遺留物品程序混淆，導致對客服務出現(xiàn)失誤。后經店領導

　　提示、兩部門學習政策程序、大堂經理協(xié)調，兩部門達成共識，避免了類似問題的發(fā)生。飯店各部都能以大局為重，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作，推動了飯店整體管理水平的提高。

　　二、維護良好賓客關系 妥善處理客人投訴

　　尊敬并尊重客人，不單是一種單純的表面上的畢恭畢敬，它應當是一種出自內心的敬重，行動只是其自然的流露。只有如此，才會想盡辦法去做好服務，即使是一些純屬個人的偏好或習慣，只要于尊重客人不利，也會認真地去改掉。只有做到了這一點，才會自然地尊重客人。對客人一直保持著謙敬的態(tài)度，也會由此贏得客人的尊敬。在工作中樹立了三個理念即①顧客理念：一切以顧客為關注焦點(這是iso9000國際質量管理體系的八項管理原則的第一項，也是核心的一項原則)，也就是以服務好顧客為最終目的。②細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，酒店服務說到底就是細節(jié)服務，做好每一個工作細節(jié)，酒店管理系統(tǒng)、服務系統(tǒng)就會順暢運轉。③文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的、終身難忘的消費(住店、用餐)體驗，讓員工在和諧、健康的企業(yè)氛圍中工作和學習。通過妥善處理客人投訴，一方面發(fā)現(xiàn)整改自身問題起到教育培訓員工的作用;另一方面完善我們的服務為飯店吸引更多的回頭客。例如：中能

　　國際公司及中鋁公司等客戶，對飯店的服務程序及安全管理規(guī)定不理解，曾多次投訴，現(xiàn)在均已成為我店的忠實客戶。

　　三、時刻關注服務質量 精心檢查嚴格考核

　　作為飯店管理人員，應當做到視客人為上帝，視質量為生命，只有這樣才能生存，只有這樣才能發(fā)展。大堂經理主管全飯店服務質量管理和考核工作，深知責任的重大也深感擔子的沉重。XX年自己滿懷必勝的信心和高度的責任感、危機感，全心全意投入工作，為飯店作出了自己應有的貢獻和犧牲，其中有苦也有樂，有喜也有憂。時值歲末，看到全年經營管理任務即將完成，無比欣慰和激動，展望來年市場變化難測，任務依然艱巨更需加倍努力才能完成。XX年的服務質量考核工作取得了一定的成效，這是飯店領導縱觀全區(qū)正確決策的結果，是全體員工共同努力的結果。

　　四、堅持落實四星標準 切實做好六項檢查

　　大堂經理負責服務質量良的監(jiān)督和管理工作，作為旅游飯店行業(yè)一個四星級的飯店，衡量其服務質量良的標準就是，國家旅游局制定的星級訪查標準。四星級飯店星評項目檢查合格率應達到95%以上。為了實現(xiàn)這個目標，大堂經理應當扎扎實實做好六項檢查工作。多年來的實踐證明六項檢查是保證服務質量的有效途徑。六項檢查即：項目三設施設備的檢查、項目四清潔衛(wèi)生的檢查、項目五服務質量的檢查;培訓工作檢查、資產管理檢查、安全管理檢查。XX年六項檢查匯總及與上年度對比情況匯總表詳見附表。

　　五、忠誠敬業(yè)恪盡職守 完成領導交辦工作

　　作為飯店職業(yè)經理人，應當具備高尚的職業(yè)情操和頑強拼搏的精神。自己多年以來得益于飯店，管理水平不斷提升，理應愛崗敬業(yè)扎扎實實做好本職工作。近年來自己模范遵守各項規(guī)章制度，認真履行管理職責，嚴格進行質量考核，得到了領導的認可。在完成飯店經營管理各項指標的同時，按時完成領導交辦的其它工作。完成了濱河飯店黨支部與上級機關省紀檢委機關黨委的'公文傳送、信息傳達、公文撰寫等工作，完成了黨費收繳、黨員考核工作，完成了委機關組織的扶貧、幫困、送溫暖活動，共捐款1600元。

　　六、尋找差距不斷提高 開拓創(chuàng)新追求卓越

　　XX年大堂工作的不足之處和應當努力的方向是：①管理知識的學習需加強。隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，各種管理理念方法不斷出現(xiàn)，以及市場的變化、競爭的日益激烈，不學習提高就會落后。今后要重點學習熟通《中國飯店行業(yè)服務禮儀規(guī)范》和《中國旅游飯店業(yè)行業(yè)規(guī)范》XX年8月修訂版。②對內對外溝通技能需提高。服務也是一種技能。與客人溝通一需要尊重;二需技巧，與內部人員溝通同理。應學習心理科學和管理科學知識，善于觀察、發(fā)現(xiàn)客人需求，以達到客人心悅誠服。對違紀員工的處罰應遵循《員工手冊》堅持原則公正嚴明，達到懲戒的目的。③為外賓服務質量需提高。英語會話水平不高，直接影響對客服務，大堂經理外語水平亟需提高。

　　XX大堂工作應當圍繞飯店的工作重心，本著服務于飯店、服務于客人、服務于員工的精神，需進一步提高管理水平，不斷提升服務質量，構建和維護良好的賓客關系，營造良好的服務氛圍，在總經理的帶領下，為全面完成濱河飯店的服務質量指標和經濟效益目標，做出自己應有的努力

　　酒店經理工作總結 篇12

　　首先，向各位作一個自我介紹，我叫xxx，是四季餐廳的銷售經理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

　　一、履行職責情況

　　從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

　　二、抓管理建章立制前期

　　四季餐廳很多工作存在問題，主要的.毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

　　三、抓內部客戶的溝通真誠地與客戶溝通

　　聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

　　四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　五、深入市場調查，密切配合銷售部

　　抓市場經濟左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

　　六、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

　　總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

　　1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

　　2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

　　3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營銷工作。

　　5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。十分感謝各位領導！謝謝！

　　酒店經理工作總結 篇13

　　20xx年已悄然謝幕，xx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉變，作為飯店中的普通一員，在安穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義，在平常管理工作、企業(yè)文化建設、人力資源、質量檢查、保安及外協(xié)等各項工作中收獲頗多，其中所經歷和完成的每項工作都成為今后得以進步的動力，并為20xx年的工作奠定良好基礎，今天在這里對個人和行政部的工作進行簡略總結，并向各位領導和同事匯報一下20xx年工作思路，�？锤魑唤o予指正。

　　一、20xx年工作總結

　　回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理睬成員，我所從事的工作和擔當?shù)呢熑我彩棺约旱呢熑胃信c使用感日趨增強，在進進酒店展開工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的'幫助與協(xié)助下，我自己和部分工作都獲得長足進步，固然在這半年時間內也發(fā)生了很多題目，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經驗與資本，對個人與部分工作進行總結與分析，特把20xx年工作總結以下。

　　1、工作成績描寫

　　⑴在半年中部分工作獲得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設上獲得重要成績;

　　⑵外協(xié)工作獲得重要突破，為酒店打造良好外部經營環(huán)境奠定基礎;

　　⑶人力資源工作獲得進展，從職員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上獲得重要進展;

　�、荣|檢工作獲得進展，質量檢查體系已基本建立;

　�、尚姓�部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部分聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

　　2、工作失誤總結

　　⑴時間短在部分內部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果遭到一些影響;

　�、浦匾暪ぷ髻|量與效力，夸大嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地到達工作要求;

　�、桥嘤柟ぷ魅鄙傧到y(tǒng)性，在20xx年留意改進;

　　3、個人上風分析

　�、啪哂休^強的親和力，具有一定的管理基礎，樂于承受工作壓力，并能較快地適應工作環(huán)境;

　�、凭哂休^強的學習能力，可以在較短時間內對新的知識融會貫通，并應用于實際工作中;

　�、蔷哂姓{和控制能力、善于溝通，對管理工作把控能力較強;

　　⑷工作細致性較強，善于從細節(jié)處展開工作，對工作大有進益;

　　4、個人劣勢分析

　�、庞捎趶氖戮频陿I(yè)時間較短，可能在專業(yè)性上會有所缺少;

　�、茖Ρ旧硇郧樗�具有缺點的控制與掌控應進一步提升，應加工作中加強上風發(fā)揮，盡可能規(guī)避劣勢，完善本身工作行為。

　　二、20xx年工作計劃

　　展看布滿挑戰(zhàn)的20xx年，有很多計劃正待我們逐一往實施實現(xiàn)，所以在20xx年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規(guī)劃，在此特將部分計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執(zhí)行進程中得到各位的指導與幫助。

　　1、整體工作計劃描寫

　　一個基本原則：以飯店經營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐漸展開。

　　兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效展開;

　　三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗職員的招聘與提拔、安全工作的穩(wěn)步提升;

　　2、20xx年具體工作計劃

　�、� 確本身職責，建立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理睬成員之一，我對酒店的感情與所擔當?shù)呢熑我巡粏螁问亲鰹橐粋�行政部負責人所應盡到的職責，在20xx年我和我所在部分將嚴格依照酒店領導要求、將每項工作落實到最細的地方，協(xié)助總經理展開落實每項政策措施，在酒店獲得良好業(yè)績同時也使本身得到長足進步。

　�、迫肆�資源管理工作：20xx年行政部將把職員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充職員上升空間、構成職員良性競爭，到達良好考核機制幾方面展開工作，令人力資源管理工作體系化，終究在酒店內部構成一支具有競爭力的員工隊伍。

　�、桥嘤柟ぷ鳎毫己玫呐嘤柟ぷ魇蔷频杲洜I得以順利進行的重要保障，在20xx年我將建立起完善的培訓體系，從員工進職培訓、專業(yè)培訓、平常培訓及管理者培訓幾方面進手，把培訓工作構成有層次、結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓工作與質檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業(yè)文化重要的組成部份，通過培訓為酒店經營奠定良好基礎。

　　⑷質檢工作構成體系，建立嚴格可行性標準，到達更佳工作效果。在20xx年質檢工作要建立完善的體系，構成酒店質檢和部分質檢聯(lián)動的工作方式，質檢工作從原則上要嚴、不但嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質檢結果與員工培訓及部分考核緊密結合，構成真實有效的質檢工作環(huán)，到達更好的工作效果，同時每個月構成一份可行性質檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經營管理工作提供根據(jù)。

　　⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎上， 開發(fā)新朋友，不忘老朋友 與新領導積極溝通，在飯店領導的支持下，利用一切社會關系和資源，及時處理和調和各種情況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)用度都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經營秩序。

　　⑹以高度的安全責任感和對領導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位安全預防的能力，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在20xx年舉行一次消防實戰(zhàn)演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結合飯店實習情況對消防監(jiān)控系統(tǒng)進行全面檢查，保證其良好運轉，在20xx年計劃組織三到四次全酒店范圍的內的安全檢查并在每個月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時保安工作責任落實到人，與相干部分第一責任人簽定安全責任書，使安全工作平�；�、制度化，規(guī)范化到達更好的效果。

　　酒店經理工作總結 篇14

　　目前餐飲行業(yè)相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結如下:

　　一、各項經濟指標完成情況:

　　全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率xx%,營業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率xx%,綜合毛利率xx%,比去年的xx%,上升xx%,營業(yè)費用為元,比去年同期的元,增加元,增加率xx%,全年實際完成任務元,超額完成元,。

　　二、今年完成的主要工作:

　　落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。

　　今年,餐飲部定額酒店的任務為38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率為1x。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了xxx元,增長率為xx%。

　　抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,提高綜合接待能力。

　　1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

　　2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

　　3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正�；�。

　　4.加強協(xié)調關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

　　5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

　　開拓經營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。

　　今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營子。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。

　　第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。

　　第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1x。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有活動等。

　　第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20x款,擴大營業(yè)收入10x萬元,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。

　　全員公關,爭取更多的回頭客。

　　餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大嗅議上,經常公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。

　　餐飲部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依制度去加強控制。全年完善了《費用開支》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態(tài),及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

　　做好思想工作,促進經濟效益的提高。

　　餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。

　　1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習三字經活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

　　2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動x,春游x,外出參觀學習1x,各類型座談會x,婦女會x,家訪x,探望病員2x。

　　通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有x,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約x。

　　完善勞工制度和培訓制度,提高員工素質。

　　1.嚴格勞工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的`,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,招工的質量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長x,領班x。對違反酒店的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1x。由于勞工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。

　　2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質量、促銷業(yè)務知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達20x次。

　　重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

　　1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

　　2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

　　按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了,穩(wěn)定了客源,提高了經營氣氛。

　　全年增加設施總投資30x萬元,主要是:二樓東廳的,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

　　三、存在的問題:

　　1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

　　2.廳面的服務質量還不夠高。

　　3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

　　四、明年的設想:

　　1.提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

　　2.抓好友誼、千年老龜火鍋城的經營。

　　3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

　　4.開設餐飲連鎖分店.

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