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愛崗敬業(yè)演講稿

廚師愛崗敬業(yè)演講稿

時間:2023-03-07 13:29:57 愛崗敬業(yè)演講稿 我要投稿

廚師愛崗敬業(yè)演講稿5篇

  演講稿的格式由稱謂、開場白、主干、結(jié)尾等幾部分組成。在現(xiàn)在社會,演講稿對我們的作用越來越大,在寫之前,可以先參考范文,以下是小編整理的廚師愛崗敬業(yè)演講稿,希望能夠幫助到大家。

廚師愛崗敬業(yè)演講稿5篇

廚師愛崗敬業(yè)演講稿1

尊敬的協(xié)會領(lǐng)導(dǎo),尊敬的各位前輩、同行,大家下午好:

  首先非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、前輩、各位同行對我的厚愛,給我機(jī)會在這個隆重的大會上發(fā)言。

  我們尊敬的孫秘書長讓我在今天的大會上談?wù)剬σ恍┡腼兇筚惖母惺、菜肴?chuàng)新的心得以及對協(xié)會工作的期望,我感到無比的榮幸。能站在這里和各位優(yōu)秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很快樂的事情。

  首先我想強(qiáng)調(diào)比賽對廚師自身、對烹飪發(fā)展的重要性。很多廚師對烹飪比賽不是很理解。我就聽過這樣的話:比賽的菜在實(shí)際經(jīng)營中根本不實(shí)用;比賽要花很多的費(fèi)用;拿不到獎丟面子;就是拿了獎也沒有什么實(shí)質(zhì)性的獎勵等等。這些我也知道,但為什么還要比賽呢?我在這里給大家舉個例子,世界上各個國家在體育比賽上一年要花很多錢!在比賽上拿了獎對運(yùn)動員有好處,對國家有什么好處呢?是民族尊嚴(yán)!是國家榮譽(yù)!我們參加比賽從大的方面講,是xx榮譽(yù),徽菜尊嚴(yán)!從小的方面講,可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開闊烹飪視野!同時比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當(dāng)積極的促進(jìn)作用。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。我一直很相信一句話,用心什么事都可以做好,其實(shí)在烹飪比賽中也是這樣的,只要你用心沒有什么不可以戰(zhàn)勝的,通過以前參加的比賽我總結(jié)出幾點(diǎn):

  1:構(gòu)思要新穎:

  我們大賽的評委們都是一些見多識廣的烹飪大師,他們見到的好作品太多太多了。人都存在潛意識,當(dāng)你做的作品是平委先生以前見過的,理所當(dāng)然的,他就會和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的,模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的'。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前,一些制作細(xì)節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。你拿現(xiàn)實(shí)的東西去和朦朧的東西相比,可想而知,你肯定得不了高分。所以我們必須做評委們沒有見過的作品,就向很多電子產(chǎn)品一樣,只要是新產(chǎn)品,不管好壞都可以賣個好價錢。只要你的作品評委們沒有見過,相信多拿幾分是肯定沒問題的。

  2:制作要精細(xì):

  我每次參賽的作品,我?guī)煾刀紩磸?fù)的和我強(qiáng)調(diào)做工一定精細(xì),我參加第五屆全國烹飪大賽的一個作品,叫“麥香龍蝦石耳盞”。就是用龍蝦肉制成白色的蝦線,圍上黑色的石耳。去比賽前就請我?guī)煾祦砜催@道菜。師傅看了以后第一句話就是:不夠精細(xì),因?yàn)槲r絲做的不夠細(xì)、起孔,旁邊圍的石耳絲不怎么均勻,成品的蝦盞也大了點(diǎn),后來經(jīng)過多次修改,增加模具的使用,調(diào)整蝦盞尺寸,但所有的調(diào)整都是朝著一個方向:精細(xì)、精致。最后正是這個作品拿了高分,真是這個作品幫我得到了第五屆全國烹飪大賽的金牌。

  3:賽場要大膽、冷靜:

  參加過比賽的同行們都知道,烹飪比賽有很多的規(guī)則,其中場外加工和進(jìn)場驗(yàn)料尤為重要。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個作品。其實(shí)90分鐘做一道好的作品時間都不夠。那怎么辦呢?這時就需要合理的運(yùn)用規(guī)則,很多的原料都可以寫到場外加工里面去,包括一些不大合理的原料,我們應(yīng)如何的打一些擦邊球,把他變成合理的、可以場外加工的原料等等。當(dāng)然這些所謂的變成的合理的原料在進(jìn)場時,應(yīng)適當(dāng)?shù)淖⒁怆[蔽。再者,冷靜是比賽必不可少的要素。很多的參賽者應(yīng)該都有同感,在家里實(shí)驗(yàn)的作品基本上都比在賽場上的作品好,這主要是緊張?jiān)斐傻。賽場里只要一緊張,很多的麻煩事情都會出來,什么東西忘記放哪里了,擺東西的時候手抖啊!特別是看見別人的作品進(jìn)度比你快的時候,緊張的程度會更加厲害。我通過一些比賽也找到一些減壓的辦法,當(dāng)你在拼擺作品手抖動時,做幾個拉背的動作,深呼吸幾次。忘記原料放哪里的時候立即停下手頭的事情,千萬不要邊做事邊想,這時看看房頂!窗外!會很有用的。再者,別管他人作品進(jìn)度,只管做自己的事情。碰到賽場監(jiān)理的時候要多說老師好!有事情要多舉手、多說報告,要讓監(jiān)理感覺到你很謙虛、很有禮貌,因?yàn)槊總賽場監(jiān)理手里有著10到15分的表現(xiàn)分,你必須要通過你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)把監(jiān)理手里的分全部搶走。

  4:出品應(yīng)有視覺沖擊力:

  我們在這里強(qiáng)調(diào)的視覺沖擊力并不不是畫蛇添足,也不是嘩眾取寵。而是要在菜肴純樸、自然的風(fēng)格下抓住欣賞者的眼球,力求讓欣賞者觀后不忘或難忘!就向我們xx市xx年烹飪技術(shù)大賽上一道作品,叫“五彩金福卷”。這道菜品的制作工藝和技術(shù)難度都不是太高,但他的裝盤和成品造型非常的成功,他是將炸好的卷從斜面切開,用三支卷背靠背的站在盛器的中央。這樣充分的展示了卷內(nèi)的色彩,站在盤中的卷增加了菜肴的立體感!理所當(dāng)然,這個成功的作品拿了很高的分?jǐn)?shù)。當(dāng)然,大賽還有很多的需要注意的東西,想出好成績也并非我的這幾點(diǎn)可以了,扎實(shí)的基本功更是不可或缺的。

  做廚師的天職就是將菜做好,菜做好生意才能做好。做為一個廚師,拿不到獎的廚師不一定不是好廚師,但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個不合格的廚師。隨著餐飲市場的發(fā)展,消費(fèi)者對新產(chǎn)品的要求越來越高。菜肴創(chuàng)新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。涉古可出新/推陳可出新/博采可出新/獨(dú)創(chuàng)可出新/,原料、調(diào)料、刀工、盛器、盤飾處處可悟新、環(huán)環(huán)可出新。總之,用心則出新不難。

  我們的名廚專業(yè)委員會自成立以來,為xx市的餐飲業(yè)和廚師們做了大量的卓有成效的工作,對我們xx市乃至xx省烹飪界的發(fā)展起到了積極的推動作用。作為一名廚師,我希望協(xié)會能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專業(yè)知識培訓(xùn),聯(lián)系一些對外菜系的交流,組織團(tuán)隊(duì)外出考察學(xué)習(xí)等活動。

  最后,我要感謝我的恩師xxx先生對我孜孜不倦的教誨。感謝省烹?yún)f(xié)馬秘書長、市烹?yún)f(xié)孫秘書長長久以來對我的關(guān)懷和關(guān)愛!

廚師愛崗敬業(yè)演講稿2

  廚師是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。國人有句至理名言“民以食為天”,“食”離不開烹飪,烹飪離不開廚師。隨著社會不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮,越來越受到人們的尊重和關(guān)注。我們用高超的廚藝、辛勤的勞動給人們奉獻(xiàn)了一道道精美的菜點(diǎn),也創(chuàng)造出了博大精深的中國飲食文化。然而,隨著就業(yè)競爭的加劇和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動,個別廚師做出了不守規(guī)律、不講誠信、缺少廚德的事情,以嚴(yán)重危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹立自身形象和加強(qiáng)職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。

  那么做為現(xiàn)代職業(yè)廚師到底應(yīng)該具備哪些職業(yè)道德呢?下面我談一下自己的觀點(diǎn)。不足之處還望指正!

  所謂職業(yè)道德,我認(rèn)為就是行業(yè)規(guī)范和個人的行為意識。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間,并無成文的規(guī)定,但大都約定俗成。然而,隨著社會的不斷進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,餐飲業(yè)以及廚師間的競爭加劇,廚師職業(yè)道德,越發(fā)顯得重要而迫切。

  一、對國家

  任何人都有自己的國家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國,忠于自己的國家。只有樹立這樣的信仰,將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置,才具備基本的職業(yè)道德。

  二、對職業(yè)

  廚師,是一門職業(yè),要想把它做好,做出成績,不是一件容易的事。我認(rèn)為:對待這個職業(yè)首先自己要尊敬她,也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業(yè)。因?yàn),就職業(yè)而言,沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起,不喜歡,又怎么談到敬業(yè)愛崗呢?既然選擇了廚師,就要把它當(dāng)事業(yè),當(dāng)學(xué)問來做,你才會感到充實(shí)、有方向、人生才會得到不斷升華,才可能成就一番事業(yè)。

  三、對顧客

  我認(rèn)為對待顧客,首先要真誠服務(wù),用心對待。也就是說對待我們的客戶,只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快,使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑嬍沉?xí)慣也千差萬別,做為廚師,要盡可能根據(jù)客人的喜好,來調(diào)整你的菜品,盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認(rèn)可。

  四、對師傅

  廚師這個職業(yè)千百年來是非常講究尊師重道的,有“一日為師,終身為父”的說法。這句話語雖然簡單,但一針見血的說明了徒弟應(yīng)該如何對待師傅。我認(rèn)為首先要尊師重道,虛心學(xué)習(xí)。因?yàn)椋瑥N師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的,即使我們這些烹飪學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生,到酒店工作時,還是要跟師傅學(xué)書本上學(xué)不到的技術(shù)和更好的經(jīng)驗(yàn)。只有對師傅尊敬,并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí),師傅才愿意主動并從心里將自己的所學(xué)傳授給你。其次,在跟師傅學(xué)徒期間,一定不能偷懶或耍小聰明,如果只想收獲而不想負(fù)出,那么你就不可能學(xué)到師傅的精華部分,也不可取得多大的成績。我個人認(rèn)為:作為學(xué)生的我們要知道“一日為師,終伸為父”的道理,應(yīng)該尊敬,應(yīng)該感謝,應(yīng)該回報師傅。

  五、對同事

  任何一個飯店都是一個集體,任何一個廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會直接會影響到企業(yè)或個人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢?我認(rèn)為:大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說:“三人行,必有我?guī)煛。任何人都有其長處,特別是做廚師的,一個人不可能所有的技術(shù)都會,也不可能將廚房所有的工作都由你來完成,大家必須相互配合,才能完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以,對待同事一定要團(tuán)結(jié)友善,互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展,共同進(jìn)步。

  六、對廚藝

  眾所周知,做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝,就是廚師的手藝。手藝的好壞,是決定一個人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么,做為職業(yè)廚師如何對待自己的廚藝呢?我認(rèn)為:

  首先應(yīng)具備扎實(shí)的基本功。廚師是技術(shù)人員,其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能,如果基本功不扎實(shí),就無法將原料用科學(xué)的.方法進(jìn)行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說沒有扎實(shí)的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平是相當(dāng)重要的。

  其次應(yīng)具備一定的文化知識,F(xiàn)代社會飛速前進(jìn),對傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求,沒有一定文化知識,就無法利用現(xiàn)代媒體,如報刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識,也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰。所以,作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù),還要多學(xué)文化知識。只有這樣,才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識,才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競爭力。

  再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識。一個再好的品種,只能適應(yīng)當(dāng)時,如果長期不變,必然會使人們產(chǎn)生厭倦,從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場”轉(zhuǎn)為“買方市場”,從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品,這是從根本上發(fā)生了變化,那么就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味,形狀,就餐方式等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新,只有具備敢于創(chuàng)新的思想,廚藝才會進(jìn)步。所以,創(chuàng)新是廚師的生命,發(fā)展才是真正的硬道理。

  最后應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)。也就是所謂數(shù)字概念。廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)呢?如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營業(yè)狀況等等。我認(rèn)為:不懂?dāng)?shù)字的廚師,只不過是一臺簡單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳,可仔細(xì)想想是有道理的。因?yàn),做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長,如果你不懂或不能及時掌握這些數(shù)字的變化,那么你如何去準(zhǔn)備原料,如何控制成本,如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤呢?所以,不具備商業(yè)素質(zhì)的廚師,是不合格的廚師。

  七、對自己

  對自己首先要講誠信。不論是企業(yè)還是個人,一旦你做出了對社會或?qū)λ说钠垓_行為,就會遭到別人的反感,從而不愿與你打交道,你就會失去很多好的發(fā)展機(jī)會。其次對自己要勤奮努力,嚴(yán)格要求。因?yàn)槿魏我粋成功人士都不是一帆風(fēng)順的,都要吃別人吃不了的苦,受別人受不了的氣,干別人干不了的活,只有比別人付出的更多,收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求,哪怕進(jìn)步一點(diǎn),日積月累,最終一定會創(chuàng)出成績,干出名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng),做一個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。

  我們大家既然選擇了這個行業(yè),就要努力的用心去對待,用實(shí)際行動去發(fā)展,用認(rèn)真的工作態(tài)度去珍惜。我相信,通過我們自身的努力,一定可以創(chuàng)造出自己輝煌的明天。

廚師愛崗敬業(yè)演講稿3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們:

  大家好!

  我將利用本次演講的契機(jī),認(rèn)真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度,誠懇聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評,不斷改進(jìn)工作,更好地履行職責(zé)。

  我是廚政部的一名員工,一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶,也不是在直接對客服務(wù)的明檔,是一名普通得不能在普通的涼菜師,職業(yè)沒有高低貴賤之分,崗位也同樣如此,我保持了我良好的心態(tài),以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮,因?yàn)槲页錆M自信,對自己,對生活,對將來,那是因?yàn)槲业哪X子里永遠(yuǎn)都有著一種堅(jiān)定無比的信念。

  我一直都在不斷的告訴自己:"失敗的原因只會有一個,那就是半途而廢!成功的準(zhǔn)則也只有一個,那就是堅(jiān)定不移的不懈努力。⒃诿總人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因?yàn)橹挥辛诵拍,才能拔起擎天的巨木,才能升騰冷漠的生命,才能裸露許多靈魂,以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。我用我的信念不斷在影響著周圍的人群,讓他們也能感染到這份擔(dān)負(fù)著歷史責(zé)任的榮耀。

  廚師,是一個龐大的集體,是一個有很強(qiáng)凝聚力的戰(zhàn)斗隊(duì)伍,象酒店任何部門任何班組一樣,都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長,象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進(jìn)步。它充滿了戰(zhàn)斗力,也充滿了激情和渴望。酒店開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作中,是他們的身影,來回在酒店的各個位置,布草,家電,設(shè)備以及擺設(shè),都費(fèi)勁力氣讓他們揮灑著汗珠,讓他們無怨無悔的散發(fā)著男性的.荷爾蒙,充斥在周圍的空氣當(dāng)中。

  開業(yè)前后,行政總廚一面是給廚師隊(duì)伍組織專業(yè)培訓(xùn),另一方面,不斷對菜品進(jìn)行研討和出新。備貨,備料大家有是干勁十足的,加班,加點(diǎn),那是司空見慣的。"勤奮敬業(yè),業(yè)精技高,追求完美,嚴(yán)字當(dāng)頭,永爭第一。"咱們的企業(yè)精神不斷的激勵著我們不斷努力,不斷做到精益求精,不斷的做到更好。我們的菜品,歷來為xx的食客津津樂道,所謂品牌帶動品質(zhì),品質(zhì)推動品牌,口味帶動口碑,口碑傳播口味。

  太陽總在有信念的地方升起,月亮也總在有信念的地方朦朧,信念是永恒的微笑,使你的心靈永遠(yuǎn)充滿激情,使你的雙眼永遠(yuǎn)清澈明亮。廚師就像一顆星,沒有太陽那樣熱烈,沒有月亮那樣溫柔,沒有朝霞那樣眩目,沒有白云那樣高遠(yuǎn),不同于明星那樣耀眼,不同于教師那樣讓人尊敬,也不會同于護(hù)士那樣被人親切的稱為“天使”,但是,這樣的人群就是這樣的默默的,無私的,無怨無悔,與世無爭,總是在一個不顯眼的角落里,默默的奉獻(xiàn)那份光和熱。

  我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道,奉獻(xiàn)我們?nèi)康那啻,智慧和力量,投入到企業(yè),和她一起成長,一起強(qiáng)大,一起感受榮耀,一起見證輝煌!

  謝謝大家!

廚師愛崗敬業(yè)演講稿4

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、來賓和各位親愛廚房兄弟們:

  大家下午好!

  我將利用本次演講的契機(jī),認(rèn)真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度,誠懇聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評,不斷改進(jìn)工作,更好地履行職責(zé)。

  我是廚政部的一名員工,一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶,也不是在直接對客服務(wù)的明檔,是一名普通得不能在普通的涼菜師,職業(yè)沒有高低貴賤之分,崗位也同樣如此,我保持了我良好的心態(tài),以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮,因?yàn)槲页錆M自信,對自己,對生活,對將來,那是因?yàn)槲业哪X子里永遠(yuǎn)都有著一種堅(jiān)定無比的信念。

  我一直都在不斷的告訴自己:"失敗的原因只會有一個,那就是半途而廢!成功的準(zhǔn)則也只有一個,那就是堅(jiān)定不移的不懈努力!"

  在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因?yàn)橹挥辛诵拍,才能拔起擎天的巨木,才能升騰冷漠的生命,才能裸露許多靈魂,以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。

  我用我的信念不斷在影響著周圍的人群,讓他們也能感染到這份擔(dān)負(fù)著歷史責(zé)任的榮耀。

  親愛的朋友啊,就算你留戀開放在水中嬌艷的水仙花,也別忘記,在幽寂偏僻的山谷的角落里,野百合也有春天。

  廚師,是一個龐大的集體,是一個有很強(qiáng)凝聚力的戰(zhàn)斗隊(duì)伍,象酒店任何部門任何班組一樣,都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長,象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進(jìn)步。它充滿了戰(zhàn)斗力,也充滿了激情和渴望。酒店開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作中,是他們的身影,來回在酒店的各個位置,布草,家電,設(shè)備以及擺設(shè),都費(fèi)勁力氣讓他們揮灑著汗珠,讓他們無怨無悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙,充斥在周圍的空氣當(dāng)中。

  開業(yè)前后,行政總廚一面是給廚師隊(duì)伍組織專業(yè)培訓(xùn),另一方面,不斷對菜品進(jìn)行研討和出新。備貨,備料大家有是干勁十足的,加班,加點(diǎn),那是司空見慣的。"勤奮敬業(yè),業(yè)精技高,追求完美,嚴(yán)字當(dāng)頭,永爭第一。"咱們的企業(yè)精神不斷的激勵著我們不斷努力,不斷做到精益求精,不斷的做到更好…我們的`菜品,歷來為北京的食客津津樂道,所謂品牌帶動品質(zhì),品質(zhì)推動品牌,口味帶動口碑,口碑傳播口味。

  太陽總在有信念的地方升起,月亮也總在有信念的地方朦朧,信念是永恒的微笑,使你的心靈永遠(yuǎn)充滿激情,使你的雙眼永遠(yuǎn)清澈明亮。廚師就像一顆星,沒有太陽那樣熱烈,沒有月亮那樣溫柔,沒有朝霞那樣眩目,沒有白云那樣高遠(yuǎn),不同于明星那樣耀眼,不同于教師那樣讓人尊敬,不會同于police那樣讓人崇敬和敬仰,也不會同于護(hù)士那樣被人親切的稱為“天使”,但是,這樣的人群就是這樣的默默的,無私的,無怨無悔,與世無爭,總是在一個不顯眼的角落里,默默的奉獻(xiàn)那份光和熱。

  我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道,奉獻(xiàn)我們?nèi)康那啻,智慧和力量,投入到企業(yè),和她一起成長,一起強(qiáng)大,一起感受榮耀,一起見證輝煌!

廚師愛崗敬業(yè)演講稿5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們:

  大家好!

  首先我想強(qiáng)調(diào)比賽對廚師自身、對烹飪發(fā)展的重要性。從小的方面講,可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開闊烹飪視野!同時比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當(dāng)積極的促進(jìn)作用。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。我一直很相信一句話,用心什么事都可以做好,其實(shí)在烹飪比賽中也是這樣的,只要你用心沒有什么不可以戰(zhàn)勝的。

  我們大賽的評委們都是一些見多識廣的烹飪大師,他們見到的好作品太多太多了。人都存在潛意識,當(dāng)你做的作品是平委先生以前見過的,理所當(dāng)然的,他就會和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的,模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前,一些制作細(xì)節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。你拿現(xiàn)實(shí)的東西去和朦朧的東西相比,可想而知,你肯定得不了高分。

  參加過比賽的同行們都知道,烹飪比賽有很多的`規(guī)則,其中場外加工和進(jìn)場驗(yàn)料尤為重要。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個作品。其實(shí)90分鐘做一道好的作品時間都不夠。那怎么辦呢?這時就需要合理的運(yùn)用規(guī)則,很多的原料都可以寫到場外加工里面去,包括一些不大合理的原料,我們應(yīng)如何的打一些擦邊球,把他變成合理的、可以場外加工的原料等等。當(dāng)然這些所謂的變成的合理的原料在進(jìn)場時,應(yīng)適當(dāng)?shù)淖⒁怆[蔽。

  冷靜是比賽必不可少的要素。很多的參賽者應(yīng)該都有同感,在家里實(shí)驗(yàn)的作品基本上都比在賽場上的作品好,這主要是緊張?jiān)斐傻。賽場里只要一緊張,很多的麻煩事情都會出來,什么東西忘記放哪里了,擺東西的時候手抖!特別是看見別人的作品進(jìn)度比你快的時候,緊張的程度會更加厲害。別管他人作品進(jìn)度,只管做自己的事情。碰到賽場監(jiān)理的時候要多說老師好!有事情要多舉手、多說報告,要讓監(jiān)理感覺到你很謙虛、很有禮貌。

  做廚師的天職就是將菜做好,菜做好生意才能做好。做為一個廚師,拿不到獎的廚師不一定不是好廚師,但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個不合格的廚師。隨著餐飲市場的發(fā)展,消費(fèi)者對新產(chǎn)品的要求越來越高。菜肴創(chuàng)新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。用心則出新不難。

  作為一名廚師,我希望協(xié)會能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專業(yè)知識培訓(xùn),聯(lián)系一些對外菜系的交流,組織團(tuán)隊(duì)外出考察學(xué)習(xí)等活動。

  謝謝大家!

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