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飯店的營銷策劃方案

時間:2023-03-09 10:14:42 一般方案 我要投稿
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飯店的營銷策劃方案

  為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行,常常需要預(yù)先制定方案,方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開,最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。我們應(yīng)該怎么制定方案呢?下面是小編幫大家整理的飯店的營銷策劃方案,歡迎大家分享。

飯店的營銷策劃方案

飯店的營銷策劃方案1

  一、市場環(huán)境分析:

  1。我店經(jīng)營中存在的問題

 。1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過于狹窄。

  總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,只要原因是酒店過多,供大于求,而且經(jīng)營方式雷同,沒有自己的特色,或者定位過高,消費(fèi)者難以接納,另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

  我店在經(jīng)營中也存在一些問題,去年的經(jīng)營狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理,這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費(fèi)水平較低的區(qū),居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,并經(jīng)營海鮮,價格相對較高,多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,我們一貫以中高檔酒店定位于市場,面向中高檔消費(fèi)群體,對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

 。2)新聞宣傳力度不夠,沒能在市場上引起較大的轟動,市場知名度較小。

  我店雖然屬于X杰集團(tuán)(X杰集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解,我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

  2。周圍環(huán)境分析

  盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,但我店的位置有特色,我店位于101國道旁,其位置優(yōu)越,交通極為方便,比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,所以過往的車輛很多,流動客人是一個潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入,但卻不是一個低消費(fèi)群體,僅商院就有萬余名學(xué)生,如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,一低價位吸引他們來我店消費(fèi),這可謂一個巨大的市場。

  3。競爭對手分析

  我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,只有不少的小餐館,雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力,但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯,但由于市場定位的錯誤,實際的經(jīng)營狀況并不理想,在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

  4。我店優(yōu)勢分析

  (1)我店是隸屬于X杰集團(tuán)的子公司,X杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè),其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的,因此們在細(xì)致規(guī)劃時,也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。

  (2)我店硬件設(shè)施良好,資金雄厚,而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。

  機(jī)會點(diǎn):①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

  二、目標(biāo)市場分析:

  目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

  目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn):既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,服務(wù)成本較低,對價格也不如新顧客敏感,同時還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此,融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:

  1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,其需求量也將進(jìn)一步增長。

  2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時間成本等等,但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,需要飯店進(jìn)行一定的投入,但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

  3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險,這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的.有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。

  4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,員工體會到自身價值的實現(xiàn),而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使顧客滿意度進(jìn)一步提升,形成一個良性循環(huán)。

  根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,及過往司機(jī),在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性: 1) 收入水平或消費(fèi)能力一般,講究實惠清潔,到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

  2) 不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

  3) 關(guān)注安全衛(wèi)生,需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。

  三 、市場營銷總策略:

  1。“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,我們在文化上進(jìn)行定位,雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),決不可用低質(zhì)換取低價,這樣也是對顧客的尊重

  2。進(jìn)行立體化宣傳,突出本飯店的特性,讓消費(fèi)者從感性上對X杰酒店有一個認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環(huán)境,所處的位置,吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

  3。采用強(qiáng)勢廣告,如報紙,以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,從而吸引大量的消費(fèi)者注意,建立知名度。

  四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案

 。ㄒ唬╀N售方法的策略:

  1。改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主,本年度我們可以“模糊”菜系的概念,只要顧客喜歡,我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜,這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜,其實不然,大眾菜并不等同于低檔菜,粵菜和海鮮一般價格高,而且并不適合普通百姓的口味,因此消費(fèi)的潛力不大,我們在編制菜單時,可以在各菜系中擇其“精華”,把其代表菜選入,并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,有了這些“精華”,我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地,適應(yīng)了不同口味人的需要。

  2。降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降,某些高檔菜可以價高,大部分菜優(yōu)質(zhì)低價,菜價在整體上是低的,但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②。抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

  3。為普通百姓和學(xué)生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次,但主要是根據(jù)人數(shù),如4人套餐、6人套餐、8人套餐,人數(shù)越多價格相對越低,這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實惠取勝。面向?qū)W生推出快餐,價格略高于學(xué)生食堂,但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場,采用露天形式,四位餐桌(帶遮陽傘),以便于學(xué)生休閑聊天,提供免費(fèi)的卡拉OK、電視,提供各種飲料。

  4。面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲,免費(fèi)停車。

  5。面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。

  6。在年節(jié)開展促銷活動。

 。ǘ⿵V告策略

  酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面:為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象,刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動機(jī)和行為。在影響購買決策方面,消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力,當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時,市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺,引導(dǎo)知覺的一項有利工具。

  1。 市場定位:是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個特定的部分,以影響他們的消費(fèi)意向。廣告訴求:讓您成為真正的上帝。2。廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn)。A。:質(zhì)量來自實力的保證。B。先給您驚喜的價格,不行動就會心痛。C。在廣告中創(chuàng)造一種文化。3。訴求重點(diǎn)A。企業(yè)形象廣告B。商品印象廣告:C。 促銷廣告。4。 實施方法:① 報紙廣告,<是整個廣告中的關(guān)鍵所在>在本市有影響的報紙上做廣告 ②宣傳海報。 ③ 綜合海報。④公司名稱旗,增強(qiáng)公司的形象。⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品。⑥現(xiàn)場進(jìn)行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠。

飯店的營銷策劃方案2

  一、目標(biāo)市場分析

  目標(biāo)客戶,即面對的消費(fèi)人群。

  比如:主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費(fèi),這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個人利益。

  二、定價策略

  1)飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

  2)針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價向結(jié)合的辦法。

  3)可實施節(jié)日套餐,比如年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)圓飯、七夕情人的套餐等,價格不要偏高,人均消費(fèi)控制在25-50元(不含酒水)。

  4)其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

  三、營銷策略

  1)制作專門針對節(jié)假日的套餐,可以根據(jù)實際的情況分低、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。

  2)可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明,享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動,比如國慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

  3)如果手機(jī)號碼尾號是該節(jié)日的對應(yīng)號碼,可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根據(jù)酒店的實際決定)。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

  4)由于餐廳沒有住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

  5)在飯后贈送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物

  (上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

  6)活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

  四、推廣策略

  1)在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。

  2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

  3)開展手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。

  4)網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)絡(luò)推廣,也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

  5)也可采用DM傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。

  注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里,也可向周邊的適當(dāng)推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

  五、其它相關(guān)的策略

  保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出酒店的特色。

  六、效果預(yù)測

  如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。

  七、其它建議

  1)在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置VIP會員卡管理系統(tǒng),隨時保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

  2)在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。

  1.廣告策略

  A.建立餐廳知名度,告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對本餐廳目前的情況,以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層,考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素,我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動;顒泳唧w內(nèi)容:首先開展猜謎活動,題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的,譬如吃什么東西補(bǔ)充維C.吃什么對眼睛有好處,什么食物可以讓人心情愉悅,可以減壓。

  B.強(qiáng)化餐廳形象,增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購買。

  具體內(nèi)容:

 、偌訌(qiáng)對該餐廳的廣告宣傳,不定期的配合階段性的促銷活動,掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī),及時、靈活的進(jìn)行,如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動等。

 、谕卣箯V告渠道,印制專用的DM,傳單,MSN/QQ等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣,上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣,附帶優(yōu)惠券的那種。C.針對單項商品(單品)或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳,宣傳時間持續(xù)三個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

  2.產(chǎn)品策略

  (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

 、僖WC產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

 、趪(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn),提高其廚藝。

 、墼黾赢a(chǎn)品品種,研發(fā)多種新菜式。

  (2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。

  合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作營養(yǎng)套餐,情侶套餐,家庭套餐,個人消費(fèi)套餐等,形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐:

  產(chǎn)品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層,針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐,有關(guān)報道指出,不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食,我們應(yīng)該把握這個機(jī)會。

  具體設(shè)想:通過前面的廣告宣傳,讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,水果餐等具體的視餐廳情況而定。產(chǎn)品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅,環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主,整體感覺時尚、簡約,給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時,在經(jīng)營該市場時,應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求,并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。

  具體操作如下:

 、俜諊蜌夥盏闹圃炖寺䴗剀暗木筒蜌夥眨岷蜏剀暗臒艄,輕松浪漫的音樂,以及在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

  ②附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三:周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會,但事先應(yīng)需要做好活動宣傳等工作。

  (3)不放過任何可能的節(jié)日,不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦(1月1日),元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),西洋情人節(jié)(2月14日),七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),感恩節(jié)(11月最后一個星期四),圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

  (4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

  由于本餐廳的`主要客戶群是白領(lǐng)階層,他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校,離開家里,剛投入到這個社會的,對于社會上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受,也依然眷戀著學(xué)校,家里的溫暖。所以,創(chuàng)造輕松、溫馨,浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合,更體現(xiàn)了一種文化品味。因此,本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

  3.銷售渠道策略。

  依據(jù)餐廳的特點(diǎn),宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費(fèi),形成一部分穩(wěn)定的客源。

  一級銷售:選擇公司或商場活動,與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎品等等,或其它形式,從而增加客流量。另外,我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙,再加上最近天氣比較熱,可能都不想出來吃飯,網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。主要設(shè)想:餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上,顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐,也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù),但是由于電話訂餐要找號碼,還存在對產(chǎn)品的不了解,與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比,稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時送餐。

  管理策略

  1、員工招聘

  ①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層,大都是25到35歲左右,所以,在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的,這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi),而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,以便更好地了解客人的需要。

 、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外,員工素質(zhì)也是需要考慮到的,在員工選擇時應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

  2、員工管理

  加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容:

 、偌訌(qiáng)政治思想教育,無論什么時候政治思想教育都是必要的,只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,才能夠更好地做好自己的工作。

 、谠鰪(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手、年輕,服務(wù)意識薄弱,我們就應(yīng)該從這一方面著手對員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者,應(yīng)該關(guān)心員工的生活,學(xué)會尊重員工,讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的?释行岣邌T工工作積極性。機(jī)本內(nèi)容:完善員工獎懲制度,提倡微笑服務(wù),每周評選微笑之星,服務(wù)之星,最佳服務(wù)員,給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵。

  3、餐廳服務(wù),提高服務(wù)質(zhì)量,提倡陽光般的服務(wù),給予客人真誠的笑容,服務(wù)員要和客人多溝通,聯(lián)絡(luò)感情,給人一種親切感,著力打造一種溫馨的氛圍。

飯店的營銷策劃方案3

  5月1日——5月13日(xxxx店)

  活動內(nèi)容:

  1、廣告語:“游王府,吃川菜,送清爽”。

  5月1日——5月7日黃金周期間,凡持當(dāng)日游覽xxxxxx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

  2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎活動

  5月1日—— 5月7日黃金周期間,在xxxxxx店用餐者以桌為單位,均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxxxxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xxxx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

  3、“xxxxxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

  5月1日——5月13日活動期間,xxxxxx店每日限20只xxxxxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每只,特價60元/每只;顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價88元)。

  另外,為回報消費(fèi)者,5月1日— 5月13日活動期間,xxxxxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

  4、訂“益智齋”餐廳送花園游

  5月1日——5月13日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxxxxx花園。讓賓客充分體會到“xxxx里的川菜,川菜中的經(jīng)典”意境。

  五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式:

  1、客戶服務(wù):訂餐、訂房后的確認(rèn)短信,來店前短信提醒或地址信息;

  2、廣告宣傳:利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,發(fā)布特價信息,提高人氣;

  3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信:利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠,吸引客人;

  4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友;

  5、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹,例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的.嘗鮮心態(tài),避免客戶流失;

  6、現(xiàn)場抽獎:客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價格優(yōu)惠,或者贈送特色菜。既提高客人興致,也可借此獲得大量客戶手機(jī)號,成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

飯店的營銷策劃方案4

  活動主題:中秋同歡喜,好禮送不停

  一、活動目的

  中秋佳節(jié)歷來是餐廳做促銷的大好時節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動消費(fèi)的最好機(jī)會,此次活動一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的`印象。

  二、活動主題:

  “中秋同歡喜,好禮送不!

  三、活動對象:

  針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動,有效的照應(yīng)不同的人群。

  四、活動時間:

  9月12日——9月22日

  五、活動形式:

  打折;贈送;抽獎

  六、活動具體內(nèi)容

  1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

  2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

  3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費(fèi)得到快照一餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

  七、活動廣告宣傳

  1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。

  2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

  3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

  八、其它相關(guān)策略

  人員調(diào)動、餐廳布置等都要事前做好分配安排,并起動應(yīng)急措施,同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),為促銷評估做準(zhǔn)備

飯店的營銷策劃方案5

  一、市場背景分析

  1、消費(fèi)者對韓式理解不多,需時間進(jìn)行宣傳與指導(dǎo)。

  2、由于剛剛進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌,市場品牌知名度影響力相對不夠?/p>

  3、逐步引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi),逐步提升消費(fèi)者口味,為店面開業(yè)提供良好的消費(fèi)群體。

  二、策略思考

  1、策略分析

  ◆如何在開業(yè)中取的轟動效益,提升業(yè)績是至關(guān)重要的一點(diǎn)。一是靠產(chǎn)品,二靠服務(wù),三靠促銷力度。

  ◆利用當(dāng)?shù)氐昝姹旧淼膹V告資源進(jìn)行一系列的開業(yè)促銷以及品牌推廣活動。

  ◆拓展宣傳渠道,利用單張、臨時戶外廣告、短信平臺、電臺等媒體手段,在各個衷心市場及人流聚集地廣泛發(fā)布信息,同時考慮軟文宣傳。

  2、策劃原則

  ◆必須在開業(yè)氣勢上“一炮打響”,體現(xiàn)出多多米“韓式”賣點(diǎn)。

  ◆體現(xiàn)店面干凈、整潔、品味的形象。

  ◆促銷活動務(wù)必與眾不同,使顧客有“新鮮感”,且易傳播、易操作。

  ◆促銷活動要真實的讓顧客感到“實惠”,最終增加美譽(yù)度。

  3、策略擬定

  根據(jù)以上分析,本次開業(yè)的核心為:利用開業(yè)帶來的市場轟動,吸引客戶,樹立良好的售后服務(wù)體系以及形成口碑效益,促成消費(fèi)。

  具體策略導(dǎo)向為:

  ◆促銷方向:走開業(yè)特惠路線,用促銷視覺表達(dá),借以感動消費(fèi)者。拉近距離感,產(chǎn)生親切的效果。

  ◆促銷力度:以“開業(yè)”為切入點(diǎn),進(jìn)行折扣、優(yōu)惠券等促銷方式來達(dá)成目標(biāo)。

  ◆活動力度:保證活動的輸出力度,以得到市場客戶的認(rèn)可,價格包裝手段仍是關(guān)鍵。

  ◆客源搶奪:用優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)以及促銷活動對市場客源進(jìn)行有效攔截。

  ◆整合渠道資源,精準(zhǔn)目標(biāo)客戶營銷:一是,搶奪市場消費(fèi)群;二是加強(qiáng)中心區(qū)宣傳推廣。

  三、開業(yè)促銷主題及時間上的安排

  1、促銷主題:

  韓式盛宴,傾情綻放。

  三重好禮·傾城惠購·恭迎品鑒

  廣告文案:

  一種口味,簡單而時尚。

  一種國度,源自韓式。

  2、促銷時間:

  3、促銷活動:

  1。消費(fèi)滿XX元,立減XX元。

  2、開業(yè)特價,不限量:XX原價XX,現(xiàn)價XX,省XX。。

  3、套裝組合更優(yōu)惠。

  四、策略指導(dǎo)

  我們提出要“小處鋒利,輸出最強(qiáng)價格訴求”,以提高打擊力度,增強(qiáng)對竟品的殺傷力和對消費(fèi)者的誘惑力。在具體操作上要

  點(diǎn)面結(jié)合,以震撼性的超低價單品為牽引,以返現(xiàn)為核心,豐富產(chǎn)品組合,體現(xiàn)“大惠禮”促銷概念。

  1、折扣與返現(xiàn):根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)價來定折扣或返現(xiàn)的力度大小,根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡定折扣或返現(xiàn)的形式

  折扣

  ●全場統(tǒng)一折扣,如特價除外全場5。8折;

  ●不同品類不同折扣

  ●購物金額層級折扣,如滿3000元7折,滿5000元6。5折,滿10000元6折等;

  ●拆分折扣,一種方式是將消費(fèi)者的購物金額按照一個標(biāo)準(zhǔn)金額拆分成幾個部分,以抽獎的方式享受不同的折扣,最高可享受零折扣。如以20xx元為標(biāo)準(zhǔn),購物金額5000元,那么消費(fèi)者將獲得兩次不同的折扣機(jī)會;另一種方式是根據(jù)產(chǎn)品品類拆分成幾個部分。

  返現(xiàn)

  ●激勵式,如滿20xx返200,滿4000返500;

  ●模糊式,如滿1500返240,滿4800滿320等;

  ●直白式,如滿4000返20xx。

 。ㄒ陨蠑(shù)字只是作為示例,不作任何參考用)

  折扣和返現(xiàn)是本次促銷的主要形式,兩者可單獨(dú)進(jìn)行也可結(jié)合進(jìn)行,具體方式需根據(jù)龍巖市場情況再定。

  2、超低特價:要讓特價產(chǎn)品成為我們促銷的殺手锏(以上數(shù)字只是作為示例,不作任何參考用)

  總之,我們可以通過對特價產(chǎn)品進(jìn)行一定的條件限制來輸出超低價格信息,發(fā)揮其對客流的牽引作用。而常規(guī)特價產(chǎn)品的`制定,一是考慮市場銷量,二是結(jié)合促銷方案,三是符合消費(fèi)者的實際需求。要對這三個方面因素綜合考慮來確定開業(yè)促銷的特價產(chǎn)品。

  3、產(chǎn)品買送:這是豐富我們促銷內(nèi)容的重要部分,同時也能很好體現(xiàn)和豐富我們?yōu)橄M(fèi)者“大”惠禮概念的部分。買送的基本原則是“買大送孝買貴送賤、買主送次、多買多送”。

  五、促銷活動執(zhí)行

  1、前期開業(yè)準(zhǔn)備

  ◆臨促人員、禮儀的招聘與培訓(xùn):招聘4名禮儀(要求穿韓服),并對臨促人員以及禮儀等相關(guān)人員進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品和禮儀的培訓(xùn)。

  ◆店面宣傳物料的擺放:X展架、POP、臺牌、汽球拱門、戶外拱門等一系列宣傳物品的擺放

  ◆宣傳單張的派發(fā):在店面門口以及周邊商業(yè)中心進(jìn)行宣傳單張的派發(fā)

  2、開業(yè)活動執(zhí)行

  ◆開業(yè)人員分工:主要集中在導(dǎo)購人員以及迎賓的安排,現(xiàn)場氣氛的調(diào)控

  ◆上午9:00禮儀小姐、現(xiàn)場等準(zhǔn)備完畢。

  ◆上午10:00導(dǎo)購、單張派發(fā)人員準(zhǔn)備完畢。

  ◆上午11:00正式開業(yè)

  ◆開業(yè)流程:開業(yè)時間、開業(yè)促銷活動、活動結(jié)束、當(dāng)天活動總結(jié)

  六、具體的促銷工作布置

  1、加速開業(yè)前工作:采取一切手段,小區(qū)、商業(yè)中心單張派發(fā),積極開展促銷宣傳活動,加速搶單工作,提前對客源進(jìn)行截留,減輕開業(yè)銷售壓力。

  2、臨促的培訓(xùn)和激勵:在臨促的培訓(xùn)和激勵上采取有效措施,加強(qiáng)管理,發(fā)揮她們對客戶的攔截和引導(dǎo)作用。

  3、宣傳單頁的派發(fā):在安排臨促派發(fā)單頁時,要在服裝和道具兩個方面加強(qiáng)對臨促的包裝。

  把握幾個時間節(jié)點(diǎn):促銷活動開展方面:開業(yè)前一個星期,宣傳開始;開業(yè)前三天,促銷宣傳加深;全面開始開業(yè)促銷活動。

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