食堂安全工作總結(jié)(集錦15篇)
總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià),從而肯定成績,得到經(jīng)驗(yàn),找出差距,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料,它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢?以下是小編為大家收集的食堂安全工作總結(jié),歡迎大家分享。
食堂安全工作總結(jié)1
為切實(shí)保障在園師生的身體健康和生命安全,完善后勤管理,按 2017年秋季食堂食品安全工作總結(jié) 照漢中市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神,我園對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作,現(xiàn)將情況總結(jié)如下:
一、提高認(rèn)識 夯實(shí)責(zé)任
我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,學(xué)期初,就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,實(shí)行園長負(fù)責(zé)制,園長對食堂負(fù)管理責(zé)任,食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé),保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。幼兒園食堂分工到人,職責(zé)明確,并層層簽訂了安全責(zé)任書,使食堂每個(gè)工作人員 都能明確自己的責(zé)任。
二、完善制度 健全管理
為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化,我園建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責(zé)任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度,從制度上保證了幼兒園工作有章可循。
三、加強(qiáng)教育增強(qiáng)意識
首先我園對幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn),使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了認(rèn)識,使食堂工作管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營程序規(guī)范化、采購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化,確
保了在園師生的生命安全,全面提升了幼兒園食堂的'管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課,教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,防止病從口入。
四、加強(qiáng)檢查 消除隱患
由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性,不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理,嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實(shí)保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證,從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn),持有培訓(xùn)證,到期都進(jìn)行了體檢,并持有健康證。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備,操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭。嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度,每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時(shí)留樣,留樣食品有專用的冰箱存放,并作有詳細(xì)記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類,堅(jiān)持定點(diǎn)采購和索證制度,索取檢驗(yàn)合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān),保證食品質(zhì)量,在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并上報(bào)園領(lǐng)導(dǎo),切實(shí)保證了飯菜的質(zhì)量。
食堂安全工作總結(jié)2
我校食堂食品安全工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,圍繞學(xué)校食品安全無小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題,通過扎實(shí)工作,不斷創(chuàng)新工作方法,取得了可喜的成績。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下:
一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管:
1、狠抓制度建設(shè):學(xué)校食堂嚴(yán)格按照A級食堂的管理要求,規(guī)范各種操作流程。從采購到驗(yàn)收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣都有詳細(xì)的`制度并上墻,食堂洗刷消毒記錄專人負(fù)責(zé)。
2、加強(qiáng)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測。為此,今年在我校和托管公司投資數(shù)萬元購買了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測儀,杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精,最大程度保證師生的身心健康,為師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管:今年學(xué)期開學(xué)時(shí),將今年食品安全工作的要求用承諾書的形式進(jìn)行了承諾并公示,以此督促食堂加強(qiáng)自律。并且定期或不定期組織老師、家長和學(xué)生參觀和測評食堂。
二、多層次檢查,確保監(jiān)管落實(shí):
1、用打分的辦法進(jìn)行檢查,每天由膳食科管理人員檢查打分,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,多次不改的處以經(jīng)濟(jì)罰款。
2、配合縣教育局進(jìn)行了五次食品安全專項(xiàng)檢查和整治:
一是落實(shí)縣教育局2月28日通知要求強(qiáng)化食品安全的責(zé)任意識,進(jìn)行各項(xiàng)食品安全大檢查,簽訂食品安全責(zé)任狀;二是落實(shí)縣教育局春季食品安全工作會議精神,確保春季食品安全,確保無食品中毒發(fā)生;三是結(jié)合食品安全互查存在的契機(jī),整改存在的問題;四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會議精神,為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節(jié)日的安全防范工作。
3、杜絕地溝油和加強(qiáng)餐廚廢棄物的管理。
食用油一律使用桶裝油,不允許使用散裝油,食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有詳細(xì)處理記錄。
4、加強(qiáng)米面食鹽的專項(xiàng)檢查和整治。
對米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查。
尤其是食鹽的采購納入了索證索票范圍,且做好了臺帳。經(jīng)檢查沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象,也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。
三、抓好食品安全宣傳教育工作。
1、普及《食品安全法》。
2、進(jìn)行食品安全月系列活動
我們印制了1000多份宣傳資料,印發(fā)了告家長書、告學(xué)生書,極大程度提高了師生的食品安全意識,也使家長對學(xué)校食品安全工作有了直觀的理解。
3、做好食品管理人員的培訓(xùn)。
以上是我們今年至今食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作,但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距,今后我們一定發(fā)奮努力,使這項(xiàng)工作做得更好。
豐縣中學(xué)
20xx-5-10
食堂安全工作總結(jié)3
為了強(qiáng)化我校的安全工作,增強(qiáng)食堂人員安全意識,確保學(xué)生人身、飲食安全,保證少年快樂健康成長,根據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》要求,針對我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查,F(xiàn)將自查結(jié)如下:
一、明確責(zé)任,組織制度建設(shè)
成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組,由校長親自擔(dān)任小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等,強(qiáng)化安全責(zé)任心,按時(shí)進(jìn)行例會,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的'隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對工作人員進(jìn)行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用,預(yù)防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右,再進(jìn)行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗,最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩,預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄,每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓學(xué)生就餐,以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續(xù)努力,使我校食堂食品安全工作做得更好。
食堂安全工作總結(jié)4
在秋季開學(xué)之際,為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全,預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生,保障學(xué)校師生飲食安全,按照相關(guān)要求,我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項(xiàng)整治行動,現(xiàn)總結(jié)如下:
一、主要做法
一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患,積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題,現(xiàn)場指導(dǎo)整改,加強(qiáng)執(zhí)法效果;二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書,督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任,重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營,統(tǒng)一管理,不得對外承包;三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺賬登記,從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。
二、檢查情況
1、檢查內(nèi)容:“明廚亮灶”改造情況;餐飲服務(wù)許可情況;環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況;從業(yè)人員健康管理;落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電安全等,另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況。
2、檢查情況:共檢查學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))20家,有學(xué)校食堂17家,有許可證17家,已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房,1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份,責(zé)令整改9家。
3、存在問題:
。1)采購索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購登記項(xiàng)目和品種不全,索證索票做得不夠規(guī)范,特別是索取的.采購發(fā)票不正規(guī),多為手寫單據(jù)。
。2)部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差,操作期間不穿戴工作衣帽,不注意個(gè)人衛(wèi)生。
(3)一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢。
。4)食品留樣不規(guī)范。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期,部分學(xué)校食堂留樣登記不全。
。5)一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差,不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作,物品堆放凌亂。
食堂安全工作總結(jié)5
為認(rèn)真落實(shí)**市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》(*食藥監(jiān)辦函?20xx?45號)精神,我局繼年初開展的機(jī)關(guān)、敬老院食堂專項(xiàng)檢查后,再次于今年五月份開展了為期一個(gè)月的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全專項(xiàng)檢查“回頭看”工作,現(xiàn)將此次專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下:
一、基本情況
。ㄒ唬C(jī)關(guān)食堂情況。全縣共有機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂56家,其中縣直機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂26家,就餐人數(shù)約1490人;鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂30家,就餐人數(shù)約1150人。
。ǘz查基本情況。此次共出動執(zhí)法人員45人次,共檢查機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂56家,覆蓋率達(dá)100%,其中持有效餐飲服務(wù)許可證的食堂18所,持證率32%;食堂從業(yè)人員數(shù)178人,持有效健康證明上崗人數(shù)127人,持證率71%。通過檢查下發(fā)當(dāng)場行政處罰共計(jì)14家,責(zé)令改正48家。
二、全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全基本狀況 近年來,通過深入開展食堂食品安全專項(xiàng)整治和負(fù)責(zé)人
培訓(xùn)工作,我縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全狀況陸續(xù)得到好轉(zhuǎn)。各單位領(lǐng)導(dǎo)開始重視食品安全工作,均建立健全了食堂安全管理制度及組織,制定了突發(fā)食品安全事件應(yīng)急預(yù)案,均配備了食品安全管理人員,并積極的給予資金投入,完善食堂內(nèi)部的配套設(shè)施建設(shè),食堂操作人員經(jīng)過培訓(xùn)后也能基本把握食品質(zhì)量關(guān),在加工過程中注重食品衛(wèi)生,在現(xiàn)有條件下遵守餐飲安全操作規(guī)范。目前,大部分機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)登記、餐具消毒保潔等管理正逐步規(guī)范,但仍存在以下幾個(gè)方面的問題:
。ㄒ唬┏肿C經(jīng)營餐飲服務(wù)率尚不夠高。我縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營的單位18家,占全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂數(shù)的32%,仍有38家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事食堂餐飲服務(wù)。
(二)基礎(chǔ)設(shè)施不完善,發(fā)展不平衡。大多數(shù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂普遍存在布局不合理,功能分區(qū)不清,沒有按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理分區(qū),如庫房和粗加工間設(shè)在食品加工操作區(qū)內(nèi),備餐專間沒有設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間和傳遞窗口,沒有空調(diào)設(shè)施;各單位對食堂建設(shè)投入不均衡,呈現(xiàn)出縣直單位食堂條件普遍較好,鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂條件普遍不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象,主要表現(xiàn)在:大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂食品處理區(qū)面積過小,沒有設(shè)置備餐專間,室內(nèi)水池?cái)?shù)量不足;沒有配備紗門紗窗等防蠅、防塵、
防鼠設(shè)施,沒有專門的食品倉庫和食品留樣設(shè)備;食品原料及餐具清洗水池均在室外,沒有標(biāo)識用途;沒有配備食品專用留樣設(shè)備和滿足需要的消毒保潔設(shè)備。
。ㄈ┦称钒踩贫葓(zhí)行不到位。大多數(shù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴(yán)格按餐飲食品安全操作規(guī)范制訂并執(zhí)行。如食品倉庫未分區(qū)、生熟容器及用具無明顯標(biāo)志,沒有做到分類使用、存放;采購食品及原料驗(yàn)收進(jìn)貨臺賬記錄未執(zhí)行或記錄過于簡單;食品留樣量不足并未及時(shí)做好記錄;從業(yè)人員健康證到期后未能及時(shí)進(jìn)行體檢。
三、下一步具體措施
針對我縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問題,下一步我局從以下幾方面入手,不斷提升機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)食品安全管理水平。
1、加大對機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂基礎(chǔ)設(shè)施的.建設(shè)。建議相關(guān)機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位把食堂建設(shè)作為重要的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目來抓緊抓好。加大對基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的升級改造,在新建、改擴(kuò)建食堂前將食堂圖紙?jiān)O(shè)計(jì)送我局進(jìn)行前期監(jiān)督審核,我局將組織人力對新建、改擴(kuò)建食堂在設(shè)計(jì)施工過程中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。
2、加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。我局將每年對全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全管理開展監(jiān)督檢查,對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的動態(tài)性食品安全問題,責(zé)令及時(shí)整改,有違法違規(guī)行為的,
依法進(jìn)行查處。對于存在問題較多、食品安全隱患較大的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位將實(shí)施“回頭看”工作,以督促問題整改到位。
3、全面推行機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作。我局以開展機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作為切入點(diǎn),促進(jìn)各機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監(jiān)督量化分級標(biāo)準(zhǔn)不斷提高自身管理能力。以開展機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作為載體,充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用,逐步提升全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平。
食堂安全工作總結(jié)6
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,預(yù)防食品安全事故發(fā)生,落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任,保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》要求,我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家,其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證;大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作,自查時(shí)間為7天。結(jié)合年初工作計(jì)劃和局里工作部署,我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查,本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則,對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查,檢查重點(diǎn)突出、不留死角,檢查共出動檢查車1臺,專項(xiàng)檢查人員4人,共檢查9天。
3、本次檢查的.具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂31家,其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù),有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求,有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求,索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告,各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好,絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑,學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家,其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作,有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全,主要為餐具清洗,消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池,有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查,無違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全,不能滿足加工操作要求,存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外,加工程序不合理,工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式,以農(nóng)村學(xué)校為重點(diǎn),以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容,進(jìn)行了全面檢查,對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書,進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制,有效的排查了食品安全隱患,全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平,有效保障了學(xué)生的飲食安全。
食堂安全工作總結(jié)7
我校根據(jù)《關(guān)于開展20xx年全省食品安全宣傳周活動的通知》精神,以“社會共治,同心攜手維護(hù)食品安全”為主題,大力開展食品安全宣傳工作,動員各方力量,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理,確保了學(xué)校食品安全工作宣傳到位,組織到位、管理到位,責(zé)任落實(shí)到位。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)真組織,積極發(fā)動,提高食品安全宣傳周活動認(rèn)識
領(lǐng)導(dǎo)重視,確保組織工作到位。一是學(xué)校成立了食品安全宣傳周活動領(lǐng)導(dǎo)小組,為活動開展提供組織保障。二是積極開展食品安全宣傳活動,在校園內(nèi)張貼宣傳標(biāo)語,利用校園廣播、板報(bào)、宣傳欄等,積極宣傳,廣泛發(fā)動,在校園內(nèi)營造食品安全氛圍。三是組織有關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《關(guān)于開展20xx年全省食品安全宣傳周活動的通知》文件,讓全體教職員工在思想上緊繃食品安全這根弦,保證大家充分認(rèn)識食品安全宣傳活動的重大意義,對食品安全工作引起足夠重視。
二、開展食品安全系列主題活動
在學(xué)生中廣泛開展食品安全教育活動。利用班會開展知識講座,宣講食品安全小知識、小常識;召開學(xué)生大會,在學(xué)生中宣講上級有關(guān)文件精神,教育學(xué)生提高對食品安全重要性的'認(rèn)識;發(fā)動學(xué)生從健康著眼,從自身做起,從細(xì)微入手,從小事做起,吃學(xué)校食堂,吃綠綠色食品,不到校外酒店、餐館進(jìn)餐,不買不吃零食,不喝帶色飲料。通過開展系列活動,促進(jìn)學(xué)生身心健康成長。
三、以食品安全宣傳周活動為契機(jī),切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管
學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂食品安全管理,保證學(xué)生吃放心飯,滿意飯。定期召開食品安全工作例會,專題研究和討論食堂有關(guān)工作,要求學(xué)校主任級以上干部關(guān)心食堂建設(shè),參與食堂管理,了解市場信息,掌握食堂食品進(jìn)貨渠道、杜絕劣質(zhì)食物進(jìn)校園;充分發(fā)揮食堂管理委員會的作用,搜集師生意見和建議,解決存在問題,并不定期地對食堂衛(wèi)生、安全、食品采購等情況進(jìn)行檢查,確保學(xué)校食堂各項(xiàng)工作的順利開展。
四、進(jìn)一步完善食堂管理制度,確保食品安全工作職責(zé)到位
修訂和完善了《炊管人員崗位責(zé)任制》、《食品衛(wèi)生安全責(zé)任制》、《食堂管理工作責(zé)任制》、《食品采購監(jiān)督檢查制度》等;設(shè)立食堂食品安全監(jiān)督員,對每天購進(jìn)食物食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收。食堂建有工作日歷臺賬,對每天購進(jìn)食物進(jìn)行登記,防止不健康食品、變質(zhì)食物進(jìn)食堂。學(xué)校食堂供貨渠道正規(guī),做到長期有專門的定點(diǎn)、定人送貨。要求供貨單位和人員有資質(zhì)證、健康許可證、營業(yè)服務(wù)證等。嚴(yán)格原材料采購索證索票制度,為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全提供了有效保障。
五、強(qiáng)化內(nèi)部管理,增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識
學(xué)校對炊管人員管理嚴(yán)格,炊管人員上崗必須通過防疫部門出具的健康證明和有關(guān)證件,要求持有烹飪技術(shù)等級證上崗。在食品加工過程中,學(xué)校從不制作冷葷涼菜,不違規(guī)加工制作豆角,不采購、貯存和使用亞硝酸鹽。新購了冷貯柜、消毒柜等。從而有效地保了食堂食品衛(wèi)生安全。
XX油田職業(yè)技術(shù)學(xué)校
食堂安全工作總結(jié)8
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作,切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全,有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求,我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,精心布置
根據(jù)省局文件精神,結(jié)合我縣實(shí)際,為確保此次專項(xiàng)檢查高效有序開展,我局召開專題會議,對本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排,明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求,會后將全局監(jiān)督人員分為三個(gè)小組,分別由三位局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分片區(qū)對全縣各中學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
二、專項(xiàng)檢查工作開展情況
本次專項(xiàng)檢查中,我局監(jiān)督人員重點(diǎn)對學(xué)校食堂以下幾點(diǎn)進(jìn)行了檢查:
。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂是否持有效的《餐飲服務(wù)許可證》;
(二)食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明;
(三)餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況;
。ㄋ模┐笞谑称肥欠袼髯C索票;
。ㄎ澹┟坎褪欠癜匆(guī)定留樣;
。┦称放_賬建立情況;
。ㄆ撸┦欠裼心苷J褂玫南、冷藏、保潔設(shè)施設(shè)備;
(八)是否有防蠅、防塵、防鼠的設(shè)施;
。ň牛┎蛷N垃圾及廢棄油脂的.處理情況;
。ㄊ┘庸ぁ⒉僮鬟^程是否使用不得制作和使用的菜品;
。ㄊ唬┦程铆h(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容。
此次專項(xiàng)檢查共出動執(zhí)法人次113人次;出動執(zhí)法車輛19臺次;檢查學(xué)校食堂56家,其中中學(xué)食堂9家;小學(xué)食堂22家;幼兒園食堂25家;其中2家小學(xué)食堂未取得《餐飲服務(wù)許可證》;食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%;制作指導(dǎo)性監(jiān)督意見書43份,對11戶學(xué)校食堂存在安全隱患的,出具了限期責(zé)令整改通知書。
三、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題
在對學(xué)校食堂的檢查中發(fā)現(xiàn)存在的主要問題是:
。ㄒ唬┎糠謱W(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足,沒有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任,學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,食品安全管理制度不健全或不落實(shí),從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識,對食品加工流程不熟悉,食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實(shí)不到位。
食堂安全工作總結(jié)9
一學(xué)年來,我校在鄉(xiāng)中心校的直接領(lǐng)導(dǎo)下,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作計(jì)劃,促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際,進(jìn)行認(rèn)真自檢自查,現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下:
一、制定可行計(jì)劃,發(fā)揮組織機(jī)構(gòu)作用,確保各項(xiàng)工作目標(biāo)的實(shí)施。
為確!秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí),充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用,小組成員責(zé)任清楚,分工明確,工作中講究方法,注重實(shí)效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際,進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度,并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親,布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新,不照辦照抄、不流于形式,有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級在日常開展工作中有章可循,有據(jù)可查,做到心中有數(shù)。
二、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作。
1.搞好宣傳,普及食品衛(wèi)生知識。
一學(xué)年來,我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳,在全校師生中廣泛普及食品衛(wèi)生知識,并收到了較好的效果。(1)采用紅領(lǐng)巾廣播站、板報(bào)、手抄小報(bào)等學(xué)生喜聞樂見的方式,開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到:每周一廣播,每月出一期板報(bào)。每學(xué)年宣傳活動達(dá)到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外。(2)結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳,開闊視野。三月以愛眼為主題,四月以愛國衛(wèi)生為主題,五月以營養(yǎng)為主題,六月以預(yù)防傳染病為主題。學(xué)生通過辦健康手抄小報(bào)、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報(bào)等,不僅增長了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識,培養(yǎng)了學(xué)生主動實(shí)踐的能力,而且開闊了學(xué)
生的視野,培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會意識,使知識與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。
(3)發(fā)揮課堂主渠道作用,進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué),使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解,能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中,學(xué)生收益很大。
2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo),隨機(jī)對學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視,對發(fā)現(xiàn)的題目及時(shí)提出公道的改進(jìn)意見。
(1)通過會議提出要求,引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視,控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查,多數(shù)教師在授課過程中,能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí),留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣;眼保健操能及時(shí)做好。
。2)重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動。本學(xué)年,無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。
3.加強(qiáng)對小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。
三、進(jìn)行疾病預(yù)防工作,搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢,促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。
1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視,搞好“六病”的防治。
開學(xué)初,對寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”,繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo),天天進(jìn)行眼保健操檢查。對患近視眼者,加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的'良好生活習(xí)慣,進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生,防止病從口進(jìn)。提出一人一巾,防止交叉?zhèn)鞑、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食,攝取多種營養(yǎng),保持營養(yǎng)均衡,進(jìn)步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容,為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會操縱項(xiàng)目,指導(dǎo)學(xué)生日常生活。
2.搞好傳染病的預(yù)防工作。
根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn),及時(shí)通過會議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作。及時(shí)對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療,對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒,切斷了傳染病源。對疑似病和傳染病及時(shí)上報(bào),確保了全校學(xué)生健康。
四、進(jìn)一步美化校園,發(fā)揮環(huán)境育人作用。
校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等,為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境,養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣,對學(xué)生提出了“責(zé)任到人,物放有序,一塵不染,處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生“十六字”要求,形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣,作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視,規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級,落實(shí)到個(gè)人負(fù)責(zé),學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查,特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū),學(xué)校有明確的要求和規(guī)定,采取檢查、打分、評選相結(jié)合的方法,嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。每周的活動紅旗評選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù),使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展,對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。
五、學(xué)校認(rèn)真開展食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生治理。
1、教育學(xué)生不買“三無”食品,管住口、管停止,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
2、食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全,有商品采購和銷售記錄,有查驗(yàn)記錄。一年來,未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。
3、學(xué)校飲用水治理。教育學(xué)生不喝生水,養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。
4、食堂治理。有寄宿生的學(xué)校,從業(yè)職員一律持證上崗,對食堂設(shè)施進(jìn)一步更新改造,建立健全了食品原料的采購索證及驗(yàn)收制度,對餐具進(jìn)行消
食堂安全工作總結(jié)10
“民以食為天”,對于走出家門的學(xué)生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到位,有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào):
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,分工到人,明確職責(zé),層層簽定安全責(zé)任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴(yán)格,誰出問題誰負(fù)責(zé),為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,把制度落到實(shí)處。一方面,食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),還針對部門不同崗位的要求,對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務(wù)處審核,再由定點(diǎn)單位送貨,由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核,然后由總務(wù)主任審批,整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種,中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,全葷2元、小葷1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,目前利潤控制在2.5%以內(nèi),基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價(jià)格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的.加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時(shí)記載,總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
食堂安全工作總結(jié)11
為了全面加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理,切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益,根據(jù)衛(wèi)生廳、教育廳《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒發(fā)生的緊急通知》的部署,我所迅速安排開展整治工作,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、認(rèn)真開展自查自糾,查找管理薄弱環(huán)節(jié)
在全面開展食堂食品安全自查工作中,督促開發(fā)區(qū)所有學(xué)校及幼兒園從食堂安全管理、餐飲服務(wù)許可證、管理制度、從業(yè)人員、原料采購、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行整改,2所學(xué)校和2所幼兒園均按照要求進(jìn)行自查。
二、落實(shí)工作任務(wù),確定整治重點(diǎn)
本次專項(xiàng)整治工作重點(diǎn)落實(shí)七個(gè)“嚴(yán)查”:
1、嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中。
2、嚴(yán)查學(xué)校食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的'學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
3、嚴(yán)查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、嚴(yán)查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效。
5、嚴(yán)查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品、進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況,嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否達(dá)到專人使用、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。
6、嚴(yán)查學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn),提供開水設(shè)施安全防護(hù)措施是否到位;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、嚴(yán)查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜,操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
開發(fā)區(qū)共有學(xué)校2所、幼兒園2所,食堂5家,均取得餐飲服務(wù)許可證,所有學(xué)校均建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,食堂從業(yè)人員全部持有有效的健康證,所有食堂食品原料索證索票制度落實(shí)到位,餐具全部使用集中消毒餐具,都能按規(guī)定使用食品添加劑,并專人負(fù)責(zé),在食品庫房未發(fā)現(xiàn)超期食品原料和非法添加物,食品留樣記錄完整,留樣設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
本次專項(xiàng)整治工作堅(jiān)持突出重點(diǎn)、綜合治理的原則,通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識,完善食品安全管理制度,落實(shí)食品安全管理責(zé)任,規(guī)范加工制作行為,防控食物中毒事件發(fā)生,使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。
食堂安全工作總結(jié)12
為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全,保障全校區(qū)師生飲食安全,防止食物中毒事件發(fā)生,我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,對我校(營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校)食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查,現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下:
一、 工作開展情況
按照要求,我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行了整改。
。ㄒ唬 完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制
切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。
。ǘ 具體工作
1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時(shí)整改,辦理許可證。
3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí),是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況,嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,是否
達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。
6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn),認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的.食品安全培訓(xùn),認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,要將相關(guān)資料整理、保存好,以備檢查,主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度,確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認(rèn)真開展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),及時(shí)采取有效措施,堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控,開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急
工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),采取措施,排查隱患;制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患,督促排查,降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,提高防控水平及應(yīng)對能力。
四是切實(shí)做好信息報(bào)送工作。
食堂安全工作總結(jié)13
一、基本狀況:
后勤管理組共有職工2人、外聘員工25人,擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。
在后勤服務(wù)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞地質(zhì)局的整體工作大局,精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。
截至目前,職工食堂收入xxx元,固定成本xxx元,變動成本xxx元,利潤為xxx元。
二、今年以來的主要工作狀況:
職工食堂、金地苑物業(yè)是后勤管理組服務(wù)工作的重要組成部分,擔(dān)負(fù)著職工餐、局機(jī)關(guān)的接待任務(wù)工作和單身職工宿舍樓的管理工作。
這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到廣大員工的切身利益。
因此,我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作:
1、圍繞大局,提高認(rèn)識。
今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo),堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。
個(gè)性是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。
今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
2、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。
在這種狀況下,我們沒有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。
今年以來,我們沒有辜負(fù)局領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的.基礎(chǔ)。們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。
我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工帶給便利條件。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。
個(gè)性是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),直接涉及到沙運(yùn)司的對外形象。
因此,我們在有關(guān)部門的配合下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
個(gè)性是今年以來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),凡有大中型接待任務(wù),我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。
今年以來,食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。
我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。
目前,沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,作為后勤生活服務(wù)單位,能夠設(shè)身處地的為他們著想,使他們xx能夠吃的滿意,住得舒心,則是我們的工作本分。
為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平,招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。
此刻,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng),每頓的主食都在六個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。
為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于理解大家的監(jiān)督。于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕?/p>
為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。
當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距局領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。
個(gè)性是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。
這些,都有待于今后不斷得到改善。
三、今后的工作打算:
一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。
加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙-運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。心干部職工的生活服務(wù)問題,說到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。
因此,我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
二是要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、到達(dá)四個(gè)滿意率。
圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,以滿意服務(wù)贏得民心,從而到達(dá)凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的。
突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事、辦實(shí)事。
透過我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。
實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平。到達(dá)四個(gè)滿意率,就是透過我們的努力,使職工食堂、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿意率有較大提高,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入到達(dá)“雙贏”的實(shí)際效果。
三是用心負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。
因此,我們必須要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到職責(zé)到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。
食堂安全工作總結(jié)14
食品安全重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障,也關(guān)乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定,是辦人民滿意教育的前提和保證。堅(jiān)持以人為本,預(yù)防為主,常抓不懈的方針策略。努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。"民以食為天,吃飯是第一件大事“。學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學(xué)生是祖國的未來,他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序,因此把食品衛(wèi)生安全工作,當(dāng)作頭等大事來抓,顯得尤為重要。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,責(zé)任明確,構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)。
為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實(shí)處,學(xué)校成立了以校長為組長,管理員為副組長,具體負(fù)責(zé)食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展,提供了強(qiáng)有力的組織保證。
二、建立規(guī)章制度,重抓落實(shí)。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,我們制定和完善了符合本校實(shí)際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依,管理工作有章可循。確保落實(shí),監(jiān)督到位。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。并為每個(gè)工作組配備一名監(jiān)督員,嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)。由于制度健全,職責(zé)到位,責(zé)任落實(shí),更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的`有效開展。
三、堵住源頭,規(guī)范采購。
把住食品采購關(guān),將不合格食品從源頭堵住,是確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。為此,我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求,食品采購中,始終堅(jiān)持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》,《工商行政管理登記證》,《健康證》,《稅務(wù)登記證》,《質(zhì)檢報(bào)告》等進(jìn)行嚴(yán)格審查。大宗商品的采購,實(shí)行“集體考察,集體定點(diǎn),集體定價(jià)”的采購機(jī)制,對小宗商品及蔬菜的采購由組長,副組長共同詢價(jià),把關(guān)質(zhì)量,通過陽光采購,從源頭上堵住了不合格食品流入學(xué)校,保證了進(jìn)入學(xué)校的糧油蔬菜價(jià)格合理,質(zhì)量可靠,新鮮安全,保證了師生的飲食健康,為學(xué)校的食品安全衛(wèi)生工作奠定了基礎(chǔ),創(chuàng)造了條件。
四、加大投入,著力改造食堂及衛(wèi)生設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化。
我校在教委的大力支持下,自籌資金,對學(xué)校食堂,根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進(jìn)行
了全面整改,食堂建有“三池”(洗菜池,清潔池,消毒池),三房(主廚房,燒火房,庫房),對所有窗戶添加了防蠅罩,購買不銹鋼餐具,添置垃圾桶,消毒噴壺,讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關(guān)于學(xué)校從業(yè)人員。
學(xué)校從業(yè)人員目前都有健康證和上崗培訓(xùn)證。
六、飲用水安全管理。
目前學(xué)校正在使用的是井水,自來水管道已完成,師生可飲用安全放心的自來水。
七、小賣部食品衛(wèi)生情況。
校園內(nèi)現(xiàn)有3家小賣部,學(xué)校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進(jìn)行嚴(yán)格管理,賣部嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,銷售商品以筆墨紙硯為主,食品為輔,并按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證,不銷售“三無產(chǎn)品”。
今后我們將認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神,按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求,切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理,進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí),優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
食堂安全工作總結(jié)15
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底,認(rèn)真制定實(shí)施方案。
自蒼溪縣教育系統(tǒng)20xx年食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”實(shí)施方案”下發(fā)后,我們召開了專門會議,認(rèn)真落實(shí)學(xué)校建設(shè)食品安全工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案,確保全校師生飲食安全。
1、學(xué)校成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長冉宗文同志任組長,由學(xué)校分管安全后勤副校長李國權(quán)同志任副組長,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,李國權(quán)同志兼辦公室主任,全鄉(xiāng)完小和村小一把手親自抓整治工作,明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。
2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作,于4月20日下發(fā)通知,就我鄉(xiāng)學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì),從統(tǒng)計(jì)的情況看,全鄉(xiāng)村完小學(xué)校有食堂4個(gè),其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂1個(gè),只有寄中餐的學(xué)校食堂3個(gè);全鄉(xiāng)學(xué)校食堂從業(yè)人員9人,其中有9人有健康證,持證率為100%。全獲得餐飲服務(wù)許可證,持證率為100%(村小根據(jù)縣級要求未辦理餐飲服務(wù)許可證)。
3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案,4月17日,縣教科局以蒼教科函字[20xx]31號通知印發(fā)了《蒼溪縣教育系統(tǒng)20xx年食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”實(shí)施方案》,要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí),各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校,并認(rèn)真組織實(shí)施,《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分,明確分四個(gè)階段進(jìn)行,第一階段動員部署階段(20xx年4月上旬);第二階段為組織實(shí)施階段(20xx年4月11日--6月30日)。第三階段為總結(jié)驗(yàn)收階段(20xx年7月1日--7月31日)。第四階段:鞏固提高階段(20xx年8月1至12月底)。
二、加強(qiáng)宣傳發(fā)動,認(rèn)真開展第一階段的整治活動
為提高工作效率,使全校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強(qiáng),消除學(xué)校食品安全隱患,杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,確保學(xué)校飲食安全。首先我們于20xx年4月22日下午召開了全鄉(xiāng)食堂管理人員與食品加工人員會議,與會人員12人全部到齊。會上冉宗文同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義。李國權(quán)就食品安全知識作了相關(guān)培訓(xùn),最后就整治工作進(jìn)行了布置。會議進(jìn)一步明確了了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制,食物采購臺帳,食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉(xiāng)各食堂負(fù)責(zé)人就認(rèn)真貫徹了會議精神,對照要求認(rèn)真組織了自查自糾工作,并對全鄉(xiāng)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查,對檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真限期整改,進(jìn)一步完善了學(xué)校食品及加工管理制度,第一階段整治行動開展得有聲有色,已經(jīng)初見成效。
三、明確職責(zé),聯(lián)合督查,認(rèn)真開展第二階段的集中整治行動。
4月15日至4月19日,按縣教科局專項(xiàng)整治方案的安排,由學(xué)校組織對全鄉(xiāng)學(xué)校食堂進(jìn)行了地毯式的督查,督查制度、責(zé)任制的落實(shí)和宣傳教育等情況,督查食物采購、索證索票、臺帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣,飲用水等環(huán)節(jié),從督查的情況看,主要有以下一些特點(diǎn):
1、好的方面
(1)制度健全,學(xué)校基本都建立了校長負(fù)責(zé)制,管理人員安全責(zé)任制,從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制,食品采購、索證、驗(yàn)收制度,責(zé)任追究制度,食品留樣制度,應(yīng)急處理措施和事故報(bào)告制度。各項(xiàng)衛(wèi)生安全管理制度齊全。
(2)97%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好,衛(wèi)生檢查記錄齊全。目前我校雖說食堂及加工場所的.建筑陳舊,條件較差,但工具擺放整齊,清潔清掃工作都盡力而為了。
(3)從業(yè)人員較以前素質(zhì)有很大提高,持健康證率達(dá)100%以上,員工沒有留長發(fā)、長須、長指甲現(xiàn)象,沒有隨地吐痰,上班時(shí)抽煙等現(xiàn)象。100%以上從業(yè)人員能著裝上崗。
(4)學(xué)校食安知識宣傳氛圍濃厚,學(xué)校基本都有食安知識宣傳欄、墻報(bào),有的還有宣傳標(biāo)語和橫幅,學(xué)校有食安知識講座,學(xué)生自我防范意識增強(qiáng)。有的學(xué)校將有關(guān)制度公布在就餐場所,接受學(xué)生監(jiān)督。
(5)食堂的食物(含添加劑)的采購、貯存、加工、銷售、消毒、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進(jìn)步,食品原料倉庫儲存食物上架率,隔墻率達(dá)100%以上。肉食儲存進(jìn)冰箱率達(dá)100%。生熟分開,食用品與非食用品基本能分開存放,基本沒有采購高危食品現(xiàn)象。
2、存在的問題
(1)臺帳和索證雖然97%能實(shí)行,但有的不夠不完善,有的太細(xì)工作量大,難以堅(jiān)持,有的索票沒有粘貼在臺帳上,有的索證不全,達(dá)不到追根溯源的目的,需要完善。
(2)食堂基礎(chǔ)設(shè)施差,主要是房屋建筑差,防漏現(xiàn)象嚴(yán)重,且廚房加工區(qū)不能進(jìn)行有效地全封閉,導(dǎo)致防蠅工作難度系數(shù)較大,存在一定的安全隱患。
四、下步工作
1、認(rèn)真搞好第三階段的鞏固提高工作,對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改,并進(jìn)行復(fù)查。
2、加大食堂建設(shè)的投入,改善硬件設(shè)施,新建和改建食堂前認(rèn)真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。
總之,學(xué)校食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,涉及面廣,工作難度大,我們一定齊心協(xié)力,由幾個(gè)部門形成合力,嚴(yán)厲打擊加工和流通領(lǐng)域的違法行為,狠抓源頭治理,加強(qiáng)學(xué)校管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn),提高他們的素質(zhì),對違規(guī)操作行為也要嚴(yán)肅查處,實(shí)行責(zé)任追究,確保學(xué)校師生飲食安全,確保學(xué)校和諧平安。
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