學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié)（通用10篇）
總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來(lái)好好寫寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)千篇一律呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 1
學(xué)校食堂食品安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校管理工作的重要內(nèi)容。本學(xué)期，我校在食堂食品安全管理方面采取了一系列措施，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、管理體系建設(shè)
1.完善制度
修訂并完善了《學(xué)校食堂食品安全管理制度》，涵蓋食品采購(gòu)索證索票、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、留樣、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)。例如，明確規(guī)定食品采購(gòu)必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處進(jìn)貨，每一批次食品都要有相應(yīng)的合格證明文件。同時(shí)，制定了《食堂工作人員崗位職責(zé)》，將責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)崗位、每一個(gè)人，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有人負(fù)責(zé)。
2.組織架構(gòu)
成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，后勤主任、食堂管理員等為成員的食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開(kāi)食品安全專題會(huì)議。本學(xué)期共召開(kāi)了xx次會(huì)議，及時(shí)研究解決食堂管理中出現(xiàn)的問(wèn)題，如針對(duì)學(xué)生反映的飯菜口味單一問(wèn)題，領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)商討調(diào)整菜單的方案。
二、人員管理
1.健康檢查與培訓(xùn)
嚴(yán)格要求食堂工作人員持健康證上崗，每學(xué)期組織一次全面的健康檢查。本學(xué)期食堂xx名工作人員均持有有效健康證。同時(shí)，定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等。本學(xué)期共組織了xx次培訓(xùn)，每次培訓(xùn)后都進(jìn)行考核，確保工作人員熟悉掌握相關(guān)知識(shí)。例如，在一次培訓(xùn)中，重點(diǎn)講解了食品添加劑的規(guī)范使用，通過(guò)案例分析讓工作人員深刻認(rèn)識(shí)到違規(guī)使用的危害。
2.個(gè)人衛(wèi)生管理
加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督，要求工作人員穿戴整潔的`工作服、工作帽，佩戴口罩，工作前洗手消毒。每天安排專人檢查工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，對(duì)不符合要求的人員進(jìn)行及時(shí)糾正。
三、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理
1.采購(gòu)環(huán)節(jié)
嚴(yán)格把控食品采購(gòu)源頭，與有資質(zhì)的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同。對(duì)采購(gòu)的食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，包括外觀、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。例如，在采購(gòu)蔬菜時(shí)，要求供應(yīng)商提供新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，每次收貨時(shí)都要檢查蔬菜的新鮮度和有無(wú)病蟲害。同時(shí)，建立了食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購(gòu)的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，做到來(lái)源可追溯。
2.儲(chǔ)存環(huán)節(jié)
按照食品儲(chǔ)存要求，對(duì)不同種類的食品進(jìn)行分類存放。倉(cāng)庫(kù)設(shè)有防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，保持通風(fēng)良好。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行登記并優(yōu)先使用。例如，對(duì)于大米、面粉等糧食類食品，存放在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮發(fā)霉；對(duì)于肉類、魚類等生鮮食品，及時(shí)放入冷凍、冷藏設(shè)備，并檢查溫度是否符合要求。
四、食品加工與留樣管理
1.加工過(guò)程
要求食堂工作人員嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行加工，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、加工過(guò)程清潔衛(wèi)生。在加工過(guò)程中，注意食品的烹飪溫度和時(shí)間，確保食品熟透。例如，在烹飪?nèi)忸愂称窌r(shí)，使用溫度計(jì)檢查中心溫度達(dá)到xx°以上，以殺滅可能存在的細(xì)菌和寄生蟲。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)加工環(huán)境的清潔消毒，每天加工結(jié)束后，對(duì)廚房設(shè)備、臺(tái)面、地面等進(jìn)行徹底清洗消毒。
2.留樣管理
每餐對(duì)供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣量不少于xx克，留樣時(shí)間不少于xx小時(shí)。留樣食品存放在專用留樣柜中，并有專人負(fù)責(zé)管理，記錄留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。例如，在一次食品安全檢查中，通過(guò)查看留樣記錄和留樣食品，能夠準(zhǔn)確追溯到某一天某一餐的食品情況，確保食品安全事故發(fā)生時(shí)能及時(shí)進(jìn)行調(diào)查。
五、餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生管理
1.餐具消毒
配備了先進(jìn)的餐具消毒設(shè)備，采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式對(duì)餐具進(jìn)行消毒。消毒后的餐具存放在密閉的保潔柜中，防止二次污染。每天對(duì)餐具消毒情況進(jìn)行檢查，隨機(jī)抽取餐具進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保消毒效果。例如，使用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)餐具表面的微生物殘留進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消毒不徹底的問(wèn)題并進(jìn)行整改。
2.環(huán)境衛(wèi)生
保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期打掃食堂大廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域。加強(qiáng)對(duì)垃圾的處理，設(shè)置專門的垃圾桶，垃圾日產(chǎn)日清。對(duì)食堂周邊環(huán)境也進(jìn)行定期清理，消除衛(wèi)生死角，為師生提供一個(gè)干凈、舒適的就餐環(huán)境。
六、監(jiān)督檢查與整改
1.內(nèi)部自查
建立了食堂食品安全自查機(jī)制，食堂管理員每天對(duì)食堂進(jìn)行日常檢查，后勤主任每周進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄并整改。本學(xué)期共進(jìn)行日常檢查xx次，全面檢查xx次，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題xx個(gè)，如發(fā)現(xiàn)食品儲(chǔ)存貨架有灰塵堆積，及時(shí)安排人員清理；發(fā)現(xiàn)個(gè)別工作人員未按要求佩戴口罩，當(dāng)場(chǎng)督促其改正。
2.外部監(jiān)督
積極配合上級(jí)食品監(jiān)管部門的檢查，對(duì)檢查中提出的問(wèn)題及時(shí)整改并反饋。本學(xué)期接受了xx次上級(jí)部門的檢查，針對(duì)提出的問(wèn)題，如食品添加劑使用記錄不規(guī)范等，我們立即完善相關(guān)記錄，加強(qiáng)管理，確保符合食品安全要求。
七、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施
1.存在問(wèn)題
部分學(xué)生反映食堂飯菜口味還需進(jìn)一步改進(jìn)，以滿足更多學(xué)生的需求。
在高峰就餐時(shí)段，食堂秩序維護(hù)存在一定難度，導(dǎo)致部分學(xué)生就餐體驗(yàn)不佳。
2.改進(jìn)措施
組織食堂廚師參加烹飪技能培訓(xùn)，定期收集學(xué)生對(duì)飯菜口味的反饋意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整菜單和烹飪方法。
增加食堂秩序維護(hù)人員，在就餐時(shí)段引導(dǎo)學(xué)生有序排隊(duì)、文明就餐，同時(shí)合理安排就餐座位，提高就餐效率。
通過(guò)本學(xué)期的努力，我校食堂食品安全管理工作取得了一定的成績(jī)，但我們也清楚地認(rèn)識(shí)到，食品安全管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要我們持續(xù)不斷地加強(qiáng)管理和監(jiān)督。我們將繼續(xù)努力，為師生提供更加安全、健康、美味的飲食環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 2
我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx為組長(zhǎng)，雷xx為副組長(zhǎng)，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，雷國(guó)憲老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的'方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)期初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況
開(kāi)學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：
（一）檢查中肯定的地方
1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年，負(fù)責(zé)人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購(gòu)嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。
3、采購(gòu)食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。
4、食品采購(gòu)進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開(kāi)存放。
�。ǘ┐嬖诘膯�(wèn)題：
1、灶臺(tái)抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵。
2、各種票證沒(méi)有張貼在適當(dāng)位置。
3、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。
4、明廚亮灶工程還沒(méi)有完成。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：
1、對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。
2、對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。
3、按照要求，規(guī)范張貼票證。
通過(guò)努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續(xù)努力。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 3
為了加強(qiáng)學(xué)校食品安全宣傳教育工作，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，教育和引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、建立科學(xué)健康的生活方式。根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展xx省中小學(xué)�！笆称钒踩R(shí)進(jìn)校園”宣傳教育活動(dòng)的通知》通知精神，結(jié)合我校實(shí)際，開(kāi)展了一系列學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品安全宣傳教育活動(dòng)，全面提高了廣大師生的食品安全意識(shí)，促進(jìn)身心健康�，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任
根據(jù)上級(jí)文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由xx校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管德育工作的副校長(zhǎng)xx任副組長(zhǎng)，成員由大隊(duì)輔導(dǎo)員和各年級(jí)級(jí)長(zhǎng)組成。總務(wù)處主任負(fù)責(zé)學(xué)校平時(shí)衛(wèi)生情況檢查，班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。制訂了xx縣xx小學(xué)《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行，使學(xué)校食品安全工作整體水平再上新臺(tái)階。
二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)
為了使每個(gè)成員增強(qiáng)自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校專門召開(kāi)了教師會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法規(guī)，讓他們真正樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的`道理。從點(diǎn)滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時(shí)時(shí)講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。從小處、細(xì)處入手，做好食品安全宣傳教育工作。
三、內(nèi)容豐富，效果明顯
1、利用第十周的隊(duì)會(huì)課，召開(kāi)了一次以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題的隊(duì)會(huì)，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的；
2、利用第十一周的班會(huì)課，每個(gè)班級(jí)在班主任的指導(dǎo)下，上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的健康教育課，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)；
3、利用第十一周的時(shí)間，圍繞食品安全為主題對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增進(jìn)自我保護(hù)意識(shí)和技能；
4、辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，向廣大學(xué)生介紹有關(guān)食品安全的知識(shí)；
5、充分利用學(xué)校明志樓大堂的電子橫額，出示有關(guān)食品安全的宣傳標(biāo)語(yǔ)，如“關(guān)注食品安全、關(guān)愛(ài)人生健康”等加強(qiáng)教育；
6、利用學(xué)校大堂的“柱子”，張貼圖文并茂的有關(guān)食品安全的宣傳畫，使食品安全教育抬頭可見(jiàn)；
7、由組的老師牽頭，組織各年級(jí)的學(xué)生開(kāi)展以“食品安全和健康”為主題的創(chuàng)作，同時(shí)篩選優(yōu)秀的作品參評(píng)；
8、在班主任的指導(dǎo)下，采用書面答題的形式，組織四至六年級(jí)的學(xué)生參加xx省中小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)。
四、存在的問(wèn)題及今后措施
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：
1、進(jìn)一步提高教師對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，提高責(zé)任意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。
2、繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。
3、加強(qiáng)教育學(xué)生不要購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期變質(zhì)的食品�？傊�，我校將在今后的教育教學(xué)工作中，持之以恒地抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保校園一方平安。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 4
為進(jìn)一步加強(qiáng)xx地區(qū)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，今年以來(lái)，xx行委市監(jiān)局一直將此項(xiàng)工作作為全局工作的重中之重，堅(jiān)持日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善�，F(xiàn)將專項(xiàng)檢查工作匯報(bào)如下：
一、基本情況
xx地區(qū)共有學(xué)校1家(xx行委中學(xué))，學(xué)校沒(méi)有食堂，發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學(xué)校周邊兩百米以內(nèi)無(wú)任何食品經(jīng)營(yíng)單位。
二、主要做法
(一)重點(diǎn)檢查了學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐，重點(diǎn)檢查了食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、進(jìn)貨記錄臺(tái)賬、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等。執(zhí)法人員積極與學(xué)校交流執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果。
(二)與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任;
(三)嚴(yán)格落實(shí)食品安全采購(gòu)索證索票及臺(tái)賬登記，從食品采購(gòu)、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作。
(四)要求學(xué)校及幼兒園嚴(yán)格做好食品安全的管理、學(xué)生活動(dòng)的`管理、用水用電的管理等安全工作，并就學(xué)校是否存在校園欺凌現(xiàn)象、黑惡勢(shì)力等情況進(jìn)行了詳細(xì)了解，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學(xué)校加強(qiáng)對(duì)傳染疾病的預(yù)防與教育，防止傳染病在校園里爆發(fā)。
三、檢查情況
(一)學(xué)校食品安全監(jiān)管。共檢查學(xué)校1家。學(xué)�！盃I(yíng)養(yǎng)餐”由xx方圓超市統(tǒng)一定期配送，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期及發(fā)霉食品，食品包裝完好，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合法。采購(gòu)索證索票、臺(tái)賬登記、留樣登記及營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細(xì)。食品貯存、應(yīng)急處置、用氣用電安全，學(xué)校保衛(wèi)安全等應(yīng)急措施齊全，從業(yè)人員健康證齊全并未過(guò)期。
(二)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務(wù)單位29戶、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶，共50家。下達(dá)責(zé)令整改2戶。整治的重點(diǎn)品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。
整治的重點(diǎn)內(nèi)容是食品經(jīng)營(yíng)戶的證照是否齊全，進(jìn)銷貨臺(tái)帳和檢驗(yàn)報(bào)告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產(chǎn)日期和有效期等標(biāo)識(shí)是否清晰有效，是否出售過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的落實(shí)情況。
四、存在問(wèn)題
餐飲服務(wù)單位存在過(guò)期和即將過(guò)期健康證，操作間衛(wèi)生需要加強(qiáng)，索要票證無(wú)銷售方蓋章情況;商店存在即將過(guò)期食品，個(gè)別貨物放置條件不達(dá)標(biāo)、索要票證未及時(shí)粘貼至相應(yīng)記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強(qiáng)，腐爛蔬菜水果未及時(shí)清理，貨物堆放雜亂。執(zhí)法人員要求加強(qiáng)防蠅設(shè)施，及時(shí)將腐爛水果蔬菜進(jìn)行銷毀，要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)下架、歸置、處理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，做好食品安全自查工作。
五、下步工作打算
(一)加大學(xué)校食品安全巡查力度。加大學(xué)校食品安全巡查力度，繼續(xù)扎實(shí)開(kāi)展學(xué)校食品安全整治工作。執(zhí)法人員定期進(jìn)校園，開(kāi)展食品安全宣傳咨詢活動(dòng)，提高學(xué)生食品安全鑒別能力和安全消費(fèi)意識(shí)。
(二)加大市場(chǎng)食品安全巡查力度。繼續(xù)加強(qiáng)xx鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作，對(duì)監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，跟蹤指導(dǎo)落到實(shí)處，將從業(yè)人員健康體檢情況、食品加工制作情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品原料采購(gòu)存儲(chǔ)情況，餐飲具清洗消毒情況等作為重點(diǎn)內(nèi)容，增強(qiáng)監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 5
為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂安全工作會(huì)議精神，對(duì)我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自查工作情況總結(jié)如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。
�。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O(jiān)管整治工作機(jī)制
切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的.位置來(lái)抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┚唧w工作
1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。
6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認(rèn)真開(kāi)展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 6
一年來(lái)，我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，警鐘長(zhǎng)嗚，每年均按照上級(jí)下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計(jì)劃、實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平時(shí)有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開(kāi)展。具體情況總結(jié)如下：
一、基本情況
全校共有學(xué)生食堂1個(gè)，面積197平米，食堂從業(yè)人員11人，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。
二、工作措施
我校食品安全工作在上級(jí)部門的正確指導(dǎo)下，在校代會(huì)的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無(wú)一例學(xué)校食品安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：
1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)國(guó)家、省、市、校有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)。如分管后勤食品衛(wèi)生安全工作行政崗位職責(zé)、食堂團(tuán)長(zhǎng)職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、倉(cāng)貯保管員職責(zé)、學(xué)校食堂管理制度，食品原材料采購(gòu)制度、食堂衛(wèi)生制度、餐飲具消毒制度等。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循，任務(wù)明確，責(zé)任具體。
2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長(zhǎng)具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時(shí)有檢查，有考核、有獎(jiǎng)懲記錄。
3、嚴(yán)把食品原材料采購(gòu)關(guān)。學(xué)校要求采購(gòu)人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位或個(gè)人處采購(gòu)食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。對(duì)米、面、油等食品，實(shí)行集中采購(gòu)，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧安全。食品、原材料的采購(gòu)實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，雙方簽字，驗(yàn)收記錄要按冊(cè)裝訂保存，以備查驗(yàn)。禁止購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品；禁止采購(gòu)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。
4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的安全知識(shí)教育和管理。食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無(wú)健康證者不得上崗。上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食品之前應(yīng)洗手消毒。食品場(chǎng)所做到無(wú)蠅，無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。
5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用；負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求。確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。
6、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，做到有教學(xué)計(jì)劃、有教材、有教案、有作業(yè)；加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成食品衛(wèi)生習(xí)慣。
三、今后食品衛(wèi)生工作的.重點(diǎn)
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。
2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧做出更大貢獻(xiàn)。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 7
一、引言
在過(guò)去的一年里，我校食堂食品安全管理工作在校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全法律法規(guī)的要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，扎實(shí)有效地開(kāi)展了一系列食品安全管理活動(dòng)。通過(guò)加強(qiáng)制度建設(shè)、提升員工素質(zhì)、強(qiáng)化監(jiān)督檢查、優(yōu)化服務(wù)流程等措施，確保了學(xué)校食堂食品安全，保障了師生的身體健康。現(xiàn)將本年度食品安全管理工作總結(jié)如下：
二、主要工作回顧
制度建設(shè)與完善：
修訂和完善了《學(xué)校食堂食品安全管理制度》、《食品采購(gòu)與驗(yàn)收制度》、《食品儲(chǔ)存與加工制度》等，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循，有據(jù)可依。
建立了食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高了應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。
員工培訓(xùn)與教育：
定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，包括食品安全法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生、食品加工操作規(guī)范等內(nèi)容，提升了員工的食品安全意識(shí)和操作技能。
實(shí)施了員工健康管理制度，確保從事食品操作的人員身體健康，無(wú)傳染病等潛在風(fēng)險(xiǎn)。
食材采購(gòu)與驗(yàn)收：
嚴(yán)格篩選食材供應(yīng)商，確保食材來(lái)源可靠，質(zhì)量上乘。
實(shí)行食材入庫(kù)前的`嚴(yán)格驗(yàn)收制度，對(duì)不合格食材堅(jiān)決拒收，從源頭上保障了食品安全。
食品加工與儲(chǔ)存：
食品加工過(guò)程嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品烹飪熟透，避免交叉污染。
食堂倉(cāng)庫(kù)實(shí)行分類管理，食材分類存放，溫濕度控制得當(dāng)，防止食品過(guò)期變質(zhì)。
環(huán)境衛(wèi)生與消毒：
定期清潔食堂環(huán)境，包括廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等，保持干凈整潔。
每日對(duì)餐具、廚具進(jìn)行高溫消毒，確保使用安全。
監(jiān)督與檢查：
成立了食品安全監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。
積極配合上級(jí)部門的食品安全檢查，及時(shí)反饋并落實(shí)整改意見(jiàn)。
三、取得的成效
通過(guò)一系列措施的實(shí)施，食堂食品安全管理水平顯著提升，未發(fā)生任何食品安全事故。
師生對(duì)食堂滿意度提高，食品口味、衛(wèi)生條件等方面得到廣泛好評(píng)。
食堂員工食品安全意識(shí)增強(qiáng)，操作技能更加熟練，工作效率提高。
四、存在的問(wèn)題與改進(jìn)措施
盡管取得了顯著成效，但仍存在部分員工操作不規(guī)范、食材采購(gòu)渠道需進(jìn)一步拓寬等問(wèn)題。
改進(jìn)措施包括加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高操作技能；優(yōu)化食材采購(gòu)流程，拓寬采購(gòu)渠道，確保食材質(zhì)量與價(jià)格最優(yōu)。
五、未來(lái)展望
未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作，不斷提升管理水平，確保師生飲食安全。同時(shí)，積極探索食堂服務(wù)創(chuàng)新，提升服務(wù)質(zhì)量，滿足師生多樣化的飲食需求。
總之，食品安全是學(xué)校食堂工作的重中之重，我們將以高度的責(zé)任心和使命感，持續(xù)做好食品安全管理工作，為師生創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、和諧的飲食環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 8
在過(guò)去的一年中，作為學(xué)校食堂食品安全管理的負(fù)責(zé)人，我深感責(zé)任重大，同時(shí)也為能夠保障全校師生的飲食安全與健康而感到自豪�，F(xiàn)將本年度學(xué)校食堂食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，為未來(lái)的工作提供參考。
一、工作回顧
制度建設(shè)與落實(shí)：本年度，我們進(jìn)一步完善了學(xué)校食堂食品安全管理制度，包括食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)規(guī)定。同時(shí)，通過(guò)定期培訓(xùn)和考核，確保所有食堂工作人員都能嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，提高食品安全意識(shí)。
食材采購(gòu)與質(zhì)量控制：我們與信譽(yù)良好的供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材來(lái)源可靠，質(zhì)量上乘。每次采購(gòu)都進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和記錄，確保食材新鮮、無(wú)污染。同時(shí)，我們還定期對(duì)食材進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
廚房衛(wèi)生與設(shè)備維護(hù)：我們加強(qiáng)了廚房的清潔與消毒工作，確保廚房環(huán)境整潔、衛(wèi)生。同時(shí)，定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少食品安全隱患。
食品安全監(jiān)測(cè)與應(yīng)急處理：我們建立了食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)制，定期對(duì)食堂食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問(wèn)題。同時(shí)，制定了詳細(xì)的食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。
二、工作成果
食品安全事故零發(fā)生：通過(guò)嚴(yán)格的食品安全管理，本年度學(xué)校食堂未發(fā)生任何食品安全事故，保障了全校師生的.飲食安全。
師生滿意度提升：通過(guò)改進(jìn)菜品口味、提高服務(wù)質(zhì)量等措施，師生對(duì)食堂的滿意度有了顯著提升。
食品安全意識(shí)增強(qiáng)：通過(guò)培訓(xùn)和宣傳，全校師生的食品安全意識(shí)得到了增強(qiáng)，形成了良好的食品安全文化氛圍。
三、存在的不足與改進(jìn)方向
信息化管理水平有待提高：目前，學(xué)校食堂的食品安全管理信息化水平還相對(duì)較低，計(jì)劃在未來(lái)引入更先進(jìn)的食品安全管理系統(tǒng)，提高管理效率。
食材采購(gòu)渠道需進(jìn)一步拓寬：雖然目前與供應(yīng)商的合作關(guān)系穩(wěn)定，但為了降低風(fēng)險(xiǎn)，需要進(jìn)一步拓寬食材采購(gòu)渠道，增加供應(yīng)商的選擇。
員工培訓(xùn)需持續(xù)加強(qiáng)：雖然已進(jìn)行了多次培訓(xùn)，但部分員工在食品安全意識(shí)和操作技能上仍有提升空間，需要持續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)。
四、未來(lái)展望
展望未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作，完善制度建設(shè)，提高信息化管理水平，拓寬食材采購(gòu)渠道，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保全校師生的飲食安全與健康。同時(shí)，我們也將積極借鑒其他學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新管理方法，提升服務(wù)質(zhì)量，為全校師生提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。
感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持與幫助，讓我們?cè)谶^(guò)去一年中取得了不少成績(jī)。在新的一年里，我們將以更加飽滿的熱情和更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，投入到學(xué)校食堂食品安全管理工作中，為學(xué)校的和諧發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 9
一學(xué)年來(lái)，我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作計(jì)劃，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開(kāi)學(xué)之際，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：
一、制定可行計(jì)劃，發(fā)揮組織機(jī)構(gòu)作用，確保各項(xiàng)工作目標(biāo)的實(shí)施
為確保《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實(shí)效性。針對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及管理人員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面開(kāi)展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級(jí)在日常開(kāi)展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。
二、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作
1.搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識(shí)。
一學(xué)年來(lái)，我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛(wèi)生知識(shí)，并收到了較好的效果。
(1)采用板報(bào)、手抄小報(bào)等學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，開(kāi)展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月出一期板報(bào)。每學(xué)年宣傳活動(dòng)達(dá)到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外。
(2)結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳，開(kāi)闊視野。三月以愛(ài)眼為主題，四月以愛(ài)國(guó)衛(wèi)生為主題，五月以營(yíng)養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染病為主題。學(xué)生通過(guò)辦健康手抄小報(bào)、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報(bào)等，不僅增長(zhǎng)了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐的能力，而且開(kāi)闊了學(xué)生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識(shí)與社會(huì)意識(shí)，使知識(shí)與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。
(3)發(fā)揮課堂主渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過(guò)《心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對(duì)生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識(shí)有了更系統(tǒng)的了解，能自覺(jué)運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很大。
2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督、指導(dǎo)，隨機(jī)對(duì)學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出合理的改進(jìn)意見(jiàn)。
(1)通過(guò)會(huì)議提出要求，引起全校教師對(duì)學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過(guò)隨機(jī)檢查，多數(shù)教師在授課過(guò)程中，能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢(shì)學(xué)習(xí)，注意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣;眼保健操能及時(shí)做好。
(2)重視體育課和體育活動(dòng)及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中注意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年，無(wú)一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。
3.加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。
本學(xué)期，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生委員培訓(xùn)、管理，根據(jù)低、中、高不同年段特點(diǎn)，有針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)。選擇的內(nèi)容也與食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際緊密聯(lián)系起來(lái)。如怎樣做眼保健操，怎樣找穴位，怎樣刷牙，怎樣清掃等;對(duì)衛(wèi)生委員還指導(dǎo)他們教眼保健操、處理傷口等方法。通過(guò)這些培訓(xùn)活動(dòng)，挖掘了衛(wèi)生委員們的潛能，對(duì)學(xué)校環(huán)境、食品衛(wèi)生安全工作扎扎實(shí)實(shí)的開(kāi)展起到了促進(jìn)作用。
三、加強(qiáng)課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣
搞好《心理健康教育》課的備課和課堂教學(xué)研究。雖然我校的《心理健康教育》課目前都是兼職教學(xué)，但是學(xué)校加強(qiáng)對(duì)備課與上課要求。針對(duì)小學(xué)階段食品衛(wèi)生與心理健康教育課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，定期對(duì)授課教師進(jìn)行培訓(xùn)。開(kāi)學(xué)初，組織教師學(xué)習(xí)了《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》中關(guān)于備課、上課等內(nèi)容，使大家按照要求寫好教學(xué)計(jì)劃、課時(shí)計(jì)劃(教案)。教師們能按照學(xué)校要求，在授課過(guò)程中結(jié)合孩子們的生活學(xué)習(xí)實(shí)際，采取靈活多樣的形式，不拘泥與教材，上好每周一次的衛(wèi)生與心理健康課;組織學(xué)生學(xué)習(xí)、實(shí)踐，提高自身的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和處理問(wèn)題的能力，為明天能更好地駕馭于生活，創(chuàng)造生活，打下堅(jiān)實(shí)的心理基礎(chǔ)。通過(guò)課堂教學(xué)，學(xué)生能主動(dòng)運(yùn)用知識(shí)解決生活中的問(wèn)題，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、進(jìn)行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展
1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)督，搞好“六病”的`防治。
開(kāi)學(xué)初，對(duì)寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)督力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，每天進(jìn)行眼保健操檢查。對(duì)患近視眼者，加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，入口食物必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口入。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑ァ⒏腥�。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營(yíng)養(yǎng)，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，提高生長(zhǎng)發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了學(xué)生必會(huì)操作項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。
2.搞好傳染病的預(yù)防工作。
根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn)，及時(shí)通過(guò)會(huì)議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開(kāi)展預(yù)防工作。及時(shí)對(duì)發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療，對(duì)發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。在第一時(shí)間內(nèi)向教育局進(jìn)行了傳染病上報(bào)。建立了傳染病報(bào)告制度，做好晨檢工作和記錄登記，對(duì)疑似病和傳染病及時(shí)上報(bào)，確保了全校學(xué)生健康。
五、進(jìn)一步美化校園，發(fā)揮環(huán)境育人作用
校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營(yíng)造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營(yíng)造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生
習(xí)慣，對(duì)學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評(píng)比教師班級(jí)管理、文明班級(jí)評(píng)比的依據(jù)。以此引起全校師生對(duì)食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評(píng)比工作的作用。對(duì)校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級(jí)，落實(shí)到個(gè)人負(fù)責(zé)，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查，特別是廁所、水房等公用場(chǎng)所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打分、評(píng)比相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是“三好班級(jí)”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級(jí)”等評(píng)比都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開(kāi)展，對(duì)學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。
六、學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理
1、教育學(xué)生不買“三無(wú)”食品，管住口、管住手，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
2、食堂員符合“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品采購(gòu)和銷售記錄，有查驗(yàn)記錄。一年來(lái)，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。
3、學(xué)校飲用水管理。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。二次供水水箱有專人管理，加蓋上鎖，每學(xué)期清洗消毒兩次，有記錄。
4、食堂管理。從業(yè)人員一律持證上崗，對(duì)食堂設(shè)施進(jìn)一步更新改造，建立健全了食品原料的采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度，對(duì)餐具進(jìn)行消毒，飯菜留樣，有突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理應(yīng)急預(yù)案，有效杜絕了食品中毒事件的發(fā)生。
今后，我們將繼續(xù)結(jié)合學(xué)校實(shí)情，認(rèn)真貫徹教育局衛(wèi)生工作精神，扎扎實(shí)實(shí)落實(shí)好《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作再上一個(gè)新臺(tái)階。
學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié) 10
在過(guò)去的一年中，我校食堂食品安全管理工作在上級(jí)部門的正確指導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視與支持下，我們始終堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的原則，全面加強(qiáng)食品安全管理，確保全校師生的飲食安全和身體健康�，F(xiàn)將本年度食堂食品安全管理工作總結(jié)如下：
一、強(qiáng)化制度建設(shè)，完善管理體系
建立健全食品安全管理制度：根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，我們修訂和完善了《學(xué)校食堂食品安全管理制度》、《食品原料采購(gòu)索證索票制度》、《食品留樣制度》等一系列規(guī)章制度，確保食堂管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循，有據(jù)可依。
成立食品安全管理小組：由校領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥，成立了由總務(wù)處、教務(wù)處、工會(huì)及學(xué)生代表組成的.食品安全管理小組，定期召開(kāi)食品安全會(huì)議，分析食品安全形勢(shì)，解決存在的問(wèn)題。
二、嚴(yán)格原料采購(gòu)，確保源頭安全
實(shí)施集中采購(gòu)：所有食材均通過(guò)正規(guī)渠道，實(shí)行集中采購(gòu)，確保食材來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保障。
嚴(yán)格索證索票：堅(jiān)持對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查，要求提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等證件，確保采購(gòu)的食材符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)施入庫(kù)檢驗(yàn)：所有食材入庫(kù)前均進(jìn)行感官檢查，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)。
三、加強(qiáng)過(guò)程控制，提升操作規(guī)范
規(guī)范操作流程：對(duì)食品加工、烹飪、儲(chǔ)存、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)制定了詳細(xì)的操作流程，要求工作人員嚴(yán)格按照規(guī)程操作。
加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理：所有食堂工作人員必須持有健康證，每日進(jìn)行健康檢查，穿戴整潔的工作服帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
實(shí)施食品留樣：每餐次的主副食品均按規(guī)定留樣48小時(shí)，以備食品安全事故調(diào)查。
四、強(qiáng)化教育培訓(xùn)，提升安全意識(shí)
定期開(kāi)展培訓(xùn)：組織食堂工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高他們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和操作技能。
開(kāi)展應(yīng)急演練：定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。
五、接受社會(huì)監(jiān)督，持續(xù)改進(jìn)提高
設(shè)立意見(jiàn)箱：在食堂顯著位置設(shè)立食品安全意見(jiàn)箱，鼓勵(lì)學(xué)生、家長(zhǎng)及教職工提出寶貴意見(jiàn)。
配合監(jiān)管檢查：積極接受食品藥品監(jiān)督管理部門的檢查指導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，確保食堂食品安全管理水平持續(xù)提升。
總結(jié)過(guò)去一年的工作，雖然我們?cè)谑称钒踩芾砩先〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但仍需繼續(xù)努力，不斷完善管理體系，提升服務(wù)質(zhì)量。未來(lái)，我們將繼續(xù)堅(jiān)持“以學(xué)生為中心”的理念，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，為全校師生提供更加安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)。
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