廚房實習(xí)總結(jié)

　　總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識上來，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，以下是小編為大家整理的廚房實習(xí)總結(jié)，希望對大家有所幫助。

廚房實習(xí)總結(jié)1

　　20xx年12月18日到20xx年2月8日，我在浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司一個多月的實習(xí)工作結(jié)束了，自己作一個小小的總結(jié)。總結(jié)意味著一段時期的結(jié)束，也意味著新的時期的開始，總結(jié)上一階段的收獲和不足，樹立下一階段的目標(biāo)和突破。

　　翔鷹企業(yè)創(chuàng)始于1993年，她的前身為寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備廠，1995年，隨著生產(chǎn)、銷售規(guī)模不斷擴大，更名為寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠，至20xx年成立了以寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠為核心的浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司，注冊資金1006萬元，專業(yè)從事研發(fā)、設(shè)計、制造、銷售、安裝各類賓館、酒店、企事業(yè)單位、學(xué)校廚房設(shè)備及冷庫、通風(fēng)設(shè)備等的商用廚房設(shè)備、廚房工程，同時代理世界各國眾多名牌廚房設(shè)備。設(shè)計中心是該公司設(shè)的部門之一，負(fù)責(zé)翔鷹公司各個招標(biāo)項目的設(shè)計和報價工作。

　　我認(rèn)為實習(xí)就是一個學(xué)習(xí)和實踐并舉的過程，在這個過程中正確的評估自己，積極努力的提升自己。正是浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司給我搭建了這個學(xué)習(xí)和實踐的平臺。

　　態(tài)度決定命運，認(rèn)真的態(tài)度就是成功的一半，在實習(xí)的過程中我一直秉著謙虛謹(jǐn)慎，勤學(xué)好問的認(rèn)真態(tài)度，來面對自己，面對同事，面對領(lǐng)導(dǎo)，一切也都順理成章了。

　　剛剛來到設(shè)計部開始實習(xí)生活，我首先把以前設(shè)計的圖紙作為自己的學(xué)習(xí)和研究的對象，對設(shè)計的內(nèi)容，設(shè)計的步驟和設(shè)計的方法等方面有了一個整體的把握，這樣才可以更好更快的融入到實習(xí)的工作當(dāng)中。

　　在與同事相處的過程中，避免不了會有誤解、摩擦和勾心斗角，但我一直懷著一顆真誠的心與人交流，善待每一個人，學(xué)著感恩和尊重，同事關(guān)系也在感恩和尊重中融洽。

　　在工作中有太多的不懂和陌生，但是我會多看、多想、多問、多學(xué)，認(rèn)真的對待每一次領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)，每一個任務(wù)都是一個鍛煉的機會和成長的過程，我在規(guī)定的時間盡善盡美的完成，把自己的能力發(fā)揮到最大限度。

　　我在工作中不怕犯錯，在犯錯中總結(jié)經(jīng)驗，為成功積累素材；學(xué)著自我超越，敢于嘗試，在嘗試中進步，這對我能力的提高大有好處。

　　我在工作中盡量做一個有心人，積極主動的分擔(dān)同事的工作，作為同事溝通的方式和自己學(xué)習(xí)的機會。

　　在20xx年3月x號xxxxx是我的第一個項目，當(dāng)初主任要我把這個項目中的用電設(shè)備的點位在圖紙是標(biāo)出并列出設(shè)備清單和用電負(fù)荷，我的心理壓力很大，害怕自己無法完成，但也有一種挑戰(zhàn)自己的抗?fàn)幱�在作祟，通過領(lǐng)導(dǎo)的指點和自身的努力，這個任務(wù)終于通過。而在這個過程中，我的思路從一開始的狹窄漸漸放寬直到清晰成型，經(jīng)歷了一個不大不小但很真實的成長過程；從開始的被批評到領(lǐng)悟到修改直至最后的出圖，自己的心也是在迷茫緊張中掙扎；從開始的一個旁站，到一個設(shè)計人員的角度面向一個項目，這對于我來說是一種飛躍，一種心理和認(rèn)識的飛躍。這個過程也讓我對的工作思路有了更為明朗的認(rèn)識：它是站在一個設(shè)計師的角度去設(shè)計的，設(shè)計的思路要清晰，設(shè)計時要仔細(xì)。我曾經(jīng)看過的好多以前的設(shè)計圖紙，都是那么的簡潔明了，布局都是那么的合理，而這次設(shè)計，能夠讓我走出來，仿佛推開門看見外面的世界是如此之大，如同井底之蛙跳上井沿的一霎那，令自己有了全新的感受。這個過程除了我自己的努力還有主任和同事的用心鼓勵和指導(dǎo)，真的很感激實習(xí)期間同事們和領(lǐng)導(dǎo)的幫助，讓我受益匪淺。

　　在工作過程中要有很好的團結(jié)合作意識和責(zé)任感，為設(shè)計部門的榮譽而努力，積極的參與到設(shè)計部門的工作中去，學(xué)習(xí)和聽取別人的意見，我也主動的`發(fā)表意見，用一個積極上進、激情樂觀的態(tài)度面對每一天的實習(xí)生活，讓我的實習(xí)生活快樂而充實。

　　我在工作的過程中不斷總結(jié)自己的不足，使自己的作圖水平提高，在發(fā)現(xiàn)設(shè)計工作中的漏洞后，及時與大家探討，并盡早彌補和完善，使圖紙更好的打印，設(shè)計工作流程更好的進行。

　　一個多月的實習(xí)工作結(jié)束，我對廚房電氣的設(shè)計有所實踐和了解，也學(xué)習(xí)了一些設(shè)計的軟件和軟件的應(yīng)用知識，并對電氣設(shè)計的整體運作有所把握，感覺自己收獲頗多。在這個學(xué)習(xí)和實踐的過程中，我深感自身知識和技能的欠缺，一個多月前自認(rèn)為的‘博學(xué)’到今天的自我感知‘匱乏’令我很有危機感，更加重了我的求知欲望，我相信這種危機感和求知欲望對我以后的學(xué)習(xí)和工作是有益的，使我更加的努力上進，腳踏實地的追求自己的夢想，讓自己走的更遠(yuǎn)更長。

　　上大學(xué)的時候我經(jīng)常利用節(jié)假日的時間，做一些兼職和促銷的工作，目的就是增長社會經(jīng)驗，使自己的心態(tài)不至于和社會脫節(jié)，不至于成為一個眼高手低，紙上談兵的書呆子，這些社會實踐的積累也為我這次的實習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，這一個多月的實習(xí)也是我大學(xué)生活和社會工作的過渡和銜接，實習(xí)過后對自己的未來有了一個更明朗的認(rèn)識，感謝這次實習(xí)工作，感謝這一個多月的學(xué)習(xí)實踐機會，謝謝所有幫助和鼓勵過我的同事和朋友們，也謝謝為我辛苦的父母，謝謝所有的人！

　　在這個競爭激烈、物欲浮躁的社會，懷著一顆認(rèn)真、平和的心，踏實的走好每一步，我相信我的未來就一定不是夢！

廚房實習(xí)總結(jié)2

　　在今年的寒假里，我體驗到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷，有苦有樂，但更多的是通過這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對是一次很有意義的活動。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動證明自己。這次的打工，也是為以后的成功奠基吧！

　　一，實踐目的：

　　通過實習(xí)了解中國傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會實踐能力。隨著我們生活方式的改變，中西方交流的加深，很多西餐，泰國菜，越南菜等等店子都開始進入了中國人的餐桌，雖然西方菜進入中國，但更多中國人開始變得更向往中國傳統(tǒng)式食品，許多外國人也對此感到新鮮并想深入了解。我這次實踐的是廣州市的一間叫“好吃點”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營午市與晚市，主要是以自助的形式進行點餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的，然后遞給廚房進行清點算價錢然后開煮。上菜與飯的容器是一個圓弧形的“煲仔”，非常輕巧，飯菜互相滲透，美味極了。該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖臨近馬路，卻不會覺得太吵，便于交談，非常適合一家老少，青年朋友們。其的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進行選擇，不會有浪費，是所環(huán)保餐廳。中國傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的知識是十分重要的。今年寒假，我在該“好吃點”飲食店實踐了一個星期的時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

　　二，實踐內(nèi)容：

　　我們說的餐館可分為兩種，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點餐，上菜，埋單。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作。因為該店是自主選菜的且并不是只是我一個人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個，所以工作量并不多，且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺以及幫助客人拿需要的東西，最直接的便是語言的溝通以及服務(wù)態(tài)度，不同人有不同的語速，我必須要打起12分精神去認(rèn)真聽客人們的要求，即時有時落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到平靜，這對于暴躁的我。無疑是種折磨，可是我知道，這是我忍耐力的.鍛煉，而且為了老板的利益，我必須克服這障礙。

　　有的時候，客人會很多，而我們這些店員就會很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬不能有的就是“抱怨”，這是魔鬼，會讓自己推進萬丈深淵的。

　　三，實踐結(jié)果：

　　飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對賓客的基本態(tài)度，就個人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。創(chuàng)先爭優(yōu)謀發(fā)展，我覺得服務(wù)很重要，無論干哪一行都需要很好的服務(wù)！還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說笑是對一個飲食飯店的治店法寶。

　　四，實踐總結(jié)或體會：

　　在該“好吃點”飲食店一個星期的實習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對飲食行業(yè)無知的少女變成一個既具有服務(wù)知識，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂。

　　都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是飲食店的競爭之道，那么“好吃點”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個星期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點”飲食店實習(xí)的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對中國傳統(tǒng)食物知識與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己過幾年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

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