食品安全工作總結集合

　　總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，為此要我們寫一份總結。如何把總結做到重點突出呢？下面是小編幫大家整理的食品安全工作總結集合，歡迎大家分享。

食品安全工作總結集合1

　　為貫徹落實省局關于進一步加強餐飲服務食品安全風險隱患排查防控工作的通知，全力做好餐飲服務食品安全隱患排查防控工作，我局根據市局要求，現將全縣餐飲服務食品安全風險隱患排查防控工作總結如下：

　　一、基本情況

　　（一）加強組織領導。為餐飲服務食品安全風險隱患防控工作取得實效，我局高度重視，強化薄弱領域、重點品種的治理和整頓。結合當前餐飲服務監(jiān)管特點，統籌兼顧開展餐飲服務食品安全各項風險隱患排查防控，突出重點，強化措施，切實抓出成效。

　　（二）明確分工，密切協作。我局內各科室、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所密切配合，統一組織、統一部署、統一行動，做到全方位、全覆蓋，縱到底、橫到邊，及時查找和發(fā)現餐飲服務單位存在的環(huán)境風險和安全隱患。堅決把存在食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

　�。ㄈ�）明確職責，落實責任。嚴格落實責任制，按照“誰排查、誰簽字、誰負責”，“誰整改、誰簽字、誰負責”的要求，明確開展各項大排查和整改工作的責任人，切實擔負起開展排查和整改工作的職責。及時制定排查工作具體實施方案。

　�。ㄋ模┘訌娦麄鳎瑥V泛動員。我局充分利用各類媒體，加大對排查工作的宣傳力度，廣泛宣傳大排查工作的意義、目的、措施和步驟，動員協調各方面積極參與排查工作。要通過各種途徑教育引導餐飲業(yè)和相關單位，增強做好排查工作的主動性和自覺性。

　　二、開展專項整治情況

　�。ㄒ唬┻M一步加強學校（含幼兒園）食品安全。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所根據分工對轄區(qū)內學校食堂及周邊涉食單位進行了全面的檢查，學校食堂按照季度監(jiān)督檢查的`要求進行，嚴查索證索票和進貨查驗制度落實情況，截止目前共檢查各類學校食堂268家，出動執(zhí)法人員659人次。本次專項檢查下達責令整改通知書51份。本次專項檢查發(fā)現的主要問題如下：較多學校食堂原材料索證索票落實不到位，沒有做到規(guī)范齊全；有些學校食堂衛(wèi)生狀況整體較差；個別學校食堂從業(yè)人員健康證已過期；有些學校食堂沒有進行留樣。對檢查發(fā)現的問題要求學校7日內提交書面整改報告，必要時監(jiān)管所對整改情況進行復查。

　�。ǘ�）進一步加大對集體配餐單位的檢查。我局除按照《餐飲服務日常監(jiān)督檢查要點表》項目對我縣唯一一家集體配餐單位“臨沂市福惠早餐工程有限公司”進行檢查外，還重點檢查了是否配備專用留樣容器和冷藏設備等問題，經檢查發(fā)現該集體配餐單位存在索證索票不全、加工場所地面未保持干燥等問題。截止目前共檢查該單位9次，下達責令改正3次，于15日內均提交了整改報告。

　　（三）進一步加強對網絡訂餐的監(jiān)管。我局執(zhí)法人員深入全縣18個鎮(zhèn)（辦），對轄區(qū)的學校周邊、城中村等餐館、快餐店、小吃店、飲品店等餐飲服務單位進行全面排查，重點檢查網絡訂餐單位是否持有有效的食品經營許可證；是否在經營活動的主頁面醒目位置公示真實的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證和食品安全量化等級等信息；網上公示許可證與實際許可證是否一致；經營地址、項目等信息與實體店是否一致；經營場所衛(wèi)生狀況、加工操作過程、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、餐飲具消毒、食品用包裝材料等是否符合規(guī)范要求等。重點打擊未開展實名登記和資質審查、無證從事餐飲服務和使用假冒偽劣食品、無證食品、過期變質食品等違法違規(guī)行為。截止目前，共出動執(zhí)法人員965人次，車輛251車次，檢查網絡訂餐服務單位865家次，下達《責令整改通知書》16份，抽檢20余批次。

　�。ㄋ模┻M一步規(guī)范校外托管機構（小飯桌）經營行為。進一步加大監(jiān)管力度，我局重點檢查校外托管機構（小飯桌）經營行為，建立健全并落實加工場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲器具清洗消毒、加工操作規(guī)范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用時間不超過兩小時等）、食品留樣等規(guī)章制度。落實食品及原料采購，特別是肉類、食用油等采購索證索票和查驗記錄制度，規(guī)范餐廚廢棄物管理。到前止，共檢查學校周邊校外托管機構（小飯桌）餐飲單位53家，查處無小飯桌備案4家。通過整頓治理，有效促進校外托管機構（小飯桌）食品安全水平的不斷提高。

　�。ㄎ澹┻M一步開展重點品種的排查防控。對乳制品、集中消毒餐具等重點品種開展治理工作，加強學校（幼兒園）食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位等重點場所的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務企業(yè)切實建立健全食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，如實記錄。嚴厲查處各類餐飲服務單位使用不合格食品原料，使用劣質餐具等違法行為，進一步規(guī)范餐飲服務單位經營行為。堅決取締無證經營和不具備食品安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務單位。通過開展餐飲服務食品安全風險隱患排查防控工作，使我縣的餐飲服務行業(yè)自律意識顯著增強，經營行為得到了進一步規(guī)范，影響人民群眾飲食安全的突出問題切實得到解決；進一步健全餐飲服務食品安全監(jiān)管長效機制，提高監(jiān)管能力，消除監(jiān)管盲區(qū)、死角，促進了全縣餐飲服務食品安全水平不段提高。

食品安全工作總結集合2

　　在春季開學之際，為進一步加強學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學校師生飲食安全，按照相關要求，我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動，現總結如下：

　　一、主要做法

　　一是執(zhí)法人員現場排查食堂安全隱患，積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現的'問題，現場指導整改，加強執(zhí)法效果；

　　二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任，重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營，統一管理，不得對外承包；

　　三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

　　二、檢查情況

　　1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務許可情況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施情況；從業(yè)人員健康管理；落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學生住宿、學校保衛(wèi)安全等情況。

　　2、檢查情況：共檢查學校（含托幼機構）x家，有學校食堂x家，有許可證x家，已完成“明廚亮灶”改造x家（其中x家視頻廚房，x家透明廚房）。此次下發(fā)監(jiān)督意見書x份，責令整改x家。

　　3、存在問題：

　　（1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據。

　�。�2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生。

　�。�3）一些學校食堂本學期新招聘從業(yè)人員還未及時進行健康體檢。

　�。�4）食品留樣不規(guī)范。個別學校食堂留樣量少于xg且未標注具體日期，部分學校食堂留樣登記不全。

　�。�5）一些學校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。

食品安全工作總結集合3

　　為確保廣大人民過一個安全、祥和的節(jié)日，縣食安辦按照《關于做好20xx年國慶期間食品安全工作的通知》的要求，在全縣范圍內開展了食品安全專項整治�，F將專項整治主要工作情況總結如下：

　　一、主要工作

　　根據季節(jié)和節(jié)日特點，此次專項整治把月餅、水產品、食用油、豬肉、老年食品和嬰幼兒食品等作為重點品種，把城鄉(xiāng)結合、農村市場，以及各類建筑工地集體用餐場所等作為重點區(qū)域，重點檢查了各類食品批發(fā)市場、集貿市場、超市（商店）、建筑工地以及食堂、酒店、飯店等場所。節(jié)日期間食品安全總體情況是好的，沒有發(fā)生群體性食物中毒等重大食品安全事故。

　　據統計，此次專項整治，共出動執(zhí)法人員326余人次，執(zhí)法車輛154余臺次，檢查食品生產經營企業(yè)以及個體戶420余家，餐飲企業(yè)310余家，責令整改生產經營戶6家。

　　縣食安辦相關成員單位開展了一系列的食品安全專項整治工作。

　　（1）農產品種養(yǎng)環(huán)節(jié)。縣農業(yè)局對生產基地和市場上銷售的蔬菜和水產品進行了農藥殘留檢測工作。

　　（2）生產加工環(huán)節(jié)強化區(qū)域監(jiān)管。縣質監(jiān)局明確食品監(jiān)管人員，加大對食品生產加工企業(yè)及小作坊的.監(jiān)管力度，防止不合格產品流入市場，重點對我縣的白酒廠和面粉廠及小磨香油坊進行了檢查。

　�。�3）流通環(huán)節(jié)監(jiān)管注重實效�？h工商局著重檢查了賈榮市場及縣城各大商場、超市、食雜店居民區(qū)、農村、城鄉(xiāng)結合部的食品經營戶等。執(zhí)法人員共檢查各類食品12個大類125個品種，現場糾正進貨票據管理不規(guī)范的經營戶2家。有效的保障了廣大人民群眾安全、放心、健康、文明消費的市場環(huán)境，讓廣大人民群眾買得放心、用得放心、吃的放心的。

　�。�4）餐飲環(huán)節(jié)嚴把食品衛(wèi)生關�？h食品藥品管理局重點加強了對大型餐飲單位以及繁華地段附近餐飲單位的監(jiān)督檢查，嚴防食物中毒的發(fā)生。

　�。�5）畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)�？h畜牧局

　�。�6）酒類、屠宰環(huán)節(jié)。縣商務局縣食安辦結合實際也開展了專項整治和突擊抽查�？h政府有關領導親自帶隊，在節(jié)日前和節(jié)日期間對食品生產企業(yè)和市場進行了檢查，重點檢查了城鄉(xiāng)結合部和農村市場，清理了一批衛(wèi)生條件達不到標準的食品加工小作坊。

　　二、存在的主要問題

　　在監(jiān)督檢查中也發(fā)現了一些問題。一是食品種植、養(yǎng)殖源頭依然存在違規(guī)使用農藥的現象；二是在食品生產加工環(huán)節(jié)中，仍存在產品標識不規(guī)范和對產品新標準不了解的問題，個別生產企業(yè)和小作坊生產衛(wèi)生條件不符合標準；三是在食品流通環(huán)節(jié)，存在著商場超市入口處食品裸露銷售，沒有防蠅防塵設施等問題；四是個別小型餐飲單位未取得《衛(wèi)生許可證》既提供餐飲服務，部分新上崗的從業(yè)人員未取得健康證明。三、下一步工作意見

　　一是要跟蹤檢查鞏固成果。對食品安全專項整治中發(fā)現的問題，各相關部門要跟蹤檢查，抓好整改，徹底消除食品安全隱患，同時不能放松監(jiān)管，鞏固已經取得的成果。二是要建立食品安全長效監(jiān)管機制。堅持專項整治與日常監(jiān)管相結合，打假和扶優(yōu)相結合，擴大高質量食品的市場占有率，努力建立長效的食品安全監(jiān)管機制。三是要進一步加強聯合執(zhí)法、綜合執(zhí)法。各相關職能部門之間要相互配合、協同作戰(zhàn)，提高整體執(zhí)法效能，通過開展綜合執(zhí)法、聯合執(zhí)法行動，來解決重點、難點和公眾關注的問題。通過本次專項整治，使我縣的食品生產經營秩序更加規(guī)范了，人民群眾食品消費安全感增強了，消除了不安全隱患，達到了預期目的。

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