清明節(jié)氣的養(yǎng)生食物及禁忌整理

　　清明吃什么養(yǎng)生食物

　　1、蝦

　　“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象�，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未“散春”，運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

　　怎么區(qū)分野生河蝦和養(yǎng)殖河蝦呢?野生河蝦由于平常運(yùn)動(dòng)多，身形更為修長，它在水里會(huì)不停地游動(dòng)，抓起來時(shí)張牙舞爪，鉗子會(huì)比養(yǎng)殖蝦更為有力。入口時(shí)，野生河蝦肉質(zhì)更為清甜爽脆。河蝦并不是越大越好，以小手指大小為相宜。這種清明蝦，簡(jiǎn)潔油炸后，用叁巴醬炒來吃，佐酒一流。

　　2、香椿

　　香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時(shí)令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗年輕和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是幫助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的

　　良藥。

　　3、薺菜

　　清明前后的春天，肝陽上亢的人，特殊簡(jiǎn)單消失頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫(yī)學(xué)所說的“春氣者諸病在頭”。清明節(jié)之后，最相宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜。

　　薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強(qiáng)筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。薺菜的養(yǎng)分價(jià)值特別高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增加免疫功能，適合清明季節(jié)食用。

　　4、螺螄

　　清明前后，春暖花開，大地復(fù)蘇，埋伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時(shí)螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時(shí)令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不相宜。

　　田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的自然動(dòng)物性保健食品。市場(chǎng)買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

　　5、河蚌

　　據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷�，不生痱子不長瘡”。老揚(yáng)州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，讓知識(shí)帶有溫度。

　　鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。由于清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌最潔凈，肉質(zhì)也最肥厚，特殊脆嫩可口。

　　蚌肉洗潔精之后，切成細(xì)條，佐以各種調(diào)味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春季節(jié)江南人家餐桌上最常見的美味。鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，潔白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會(huì)叫人食欲大振，如神仙一般愉快。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在《隨園食單》中極力推舉的吃法。

　　6、韭菜

　　說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬于“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可關(guān)心瘦身并促進(jìn)食欲。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢。

　　韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有肯定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能關(guān)心人體汲取維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品相互搭配，是比較養(yǎng)分的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，略微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

　　清明節(jié)的禁忌

　　1、黑氣運(yùn)低

　　掃墓當(dāng)日早晨，洗臉清面時(shí)，照鏡子若發(fā)覺額頭有烏黑起色，表示運(yùn)勢(shì)低迷，盡量避開掃墓，若肯定要去，可攜帶開光護(hù)身物品(如：護(hù)身符等)，以作化解。

　　2、食齋禁葷

　　掃墓當(dāng)日早晨起身至到達(dá)掃墓地點(diǎn)，盡量食用素食，衣著整齊素嚴(yán)，以示對(duì)先人禮貌和敬重。

　　3、留意安全

　　焚燒紙錢，置放供品，應(yīng)留意防火，確保平安，物品盡量自己攜帶，避開購買祭祀地點(diǎn)四周的小販兜售器物。若由于攜帶不便，不得不購買，應(yīng)提前預(yù)備零鈔，將少額現(xiàn)金放到掏取便利的外衣口袋，大額現(xiàn)金置里側(cè)，避開被小偷扒竊。

　　4、擇日祭掃

　　盡量避開雙休日或其他掃墓高峰時(shí)段，蓋因如今市民私家車增多，高峰祭掃，會(huì)因交通擁堵為出行帶來麻煩，可選擇乘坐各類公共交通工具，或?qū)�掃墓時(shí)間拉長(早出晚歸)或錯(cuò)開重點(diǎn)時(shí)段，以緩解人多車多給道路交通帶來的壓力。

　　5、隨時(shí)清點(diǎn)

　　無論是到達(dá)祭祀地點(diǎn)，還是離開，都要養(yǎng)成清點(diǎn)隨身攜帶物品的好習(xí)慣，以免珍貴物品無意丟失，集體祭祀應(yīng)隨時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，特殊是攜帶小孩的家長更應(yīng)照看好孩子，以免小孩因玩耍丟失。

　　6、忌偏僻地

　　不要去太偏僻，人煙罕至的地方祭祀，最好依照常走的路線進(jìn)行形成規(guī)劃，切勿在偏僻地方長時(shí)間逗留，確保自身平安。

　　7、勿擾他靈

　　墓地為陰靈安居之所，切忌嬉笑怒罵，污言穢語，亂跑亂斗，隨處小解，路遇其他墳冢，切忌用腳去蹬踏碰踹墓碑，不亂動(dòng)其他墓碑祭祀物品，無疑遇到，應(yīng)誠意誦念“對(duì)不起，打攪了”，墓地范圍要內(nèi)維恭維謹(jǐn)，掌握自己的心情和態(tài)度，以免打攪得罪其他陰靈。

　　8、祭祀時(shí)間

　　掃墓時(shí)間盡量選在陽氣比較旺的時(shí)候，天未亮或傍晚時(shí)分，不利掃墓人，應(yīng)盡量避開掃墓，上午十點(diǎn)至下午三點(diǎn)之間通常為掃墓最佳時(shí)段。

　　9、清整墓地

　　面對(duì)先人墓地，需好好清理雜草，增加松土，整理周遭環(huán)境，使得墓地外觀飽滿而干凈，同時(shí)心中悄悄祈禱，寄予盼望于九泉之下，祈求先祖保有后代富貴昌盛。

　　10、忌孕婦掃墓

　　通常來說懷孕的婦女要避開清明掃墓活動(dòng)，不僅如此。嚴(yán)格說來，女性來例假，最好也不要參與此類活動(dòng)，特殊是不能在下午三點(diǎn)后參與清明掃墓活動(dòng)。

　　清明季節(jié)施肥留意事項(xiàng)

　　一、化肥不要與根瘤菌肥等細(xì)菌肥料混施。

　　由于化肥有較強(qiáng)的腐蝕性、揮發(fā)性和吸水性，若與細(xì)菌肥料混合施用，會(huì)殺傷或抑制活菌體，使肥料失效。

　　二、氨水不要與人糞尿、草木灰、鉀肥、磷酸銨、氯化鉀、尿素、碳銨等混施。

　　碳銨不能與草木灰、人糞尿、鉀肥氮混施。硫酸銨不能與草木灰、碳銨混施。硝酸銨不能與草木灰、氨水等混施。以上所舉肥料假如混合施用，都會(huì)引起酸堿中和反應(yīng)，降低肥效。

　　三、磷礦粉、骨粉等難溶性磷肥不要與草木灰、石灰氨、石灰等堿性肥料混用。

　　否則會(huì)中和土壤內(nèi)的有機(jī)酸類物質(zhì)，使難溶性磷肥更難溶解，作物無法汲取利用。

　　四、鈣鎂磷肥等堿性肥料不要與銨態(tài)氨肥混施。

　　由于堿性肥料與銨態(tài)氨肥如硫酸銨、碳銨、氯化銨等混施，會(huì)導(dǎo)致和增加氨的揮發(fā)損失，降低肥效。

　　五、人畜糞尿等農(nóng)家肥不要與鈣鎂磷肥、草木灰、石灰等堿性肥料混施。

　　由于人畜糞尿中的主要成分是氮，若與強(qiáng)堿性肥料混用，則會(huì)中和而失效。

　　六、過磷酸鈣不要與草木灰、石灰氮、石灰等堿性肥料混用。

　　因過磷酸鈣含有游離酸，呈酸性反應(yīng)，而上述堿性肥料含鈣質(zhì)較多，若二者混合施用，會(huì)引起酸堿反應(yīng)，降低肥效，又會(huì)使鈣固定磷素，導(dǎo)致“兩敗俱傷”。

　　七、尿素不要與碳氨混用。

　　因尿素施入土壤后，要轉(zhuǎn)化成氨才能被作物汲取，其轉(zhuǎn)化速度在堿性條件下比在酸性條件下慢得多。碳氨施入土壤后呈堿性反應(yīng)，pH值為8.2～8.4.農(nóng)田混用碳氨，會(huì)使尿素轉(zhuǎn)化成氨的速度大大減慢，簡(jiǎn)單造成尿素的流失和揮發(fā)損失。因此，尿素與碳氨不要混用或同時(shí)施用。清明節(jié)氣的養(yǎng)生食物及禁忌

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