(精華)食品安全應急預案15篇

　　在平平淡淡的學習、工作、生活中，有時會遇到無法預料的突發(fā)事故，為了可以及時作出應急響應，降低事故后果，就不得不需要事先制定應急預案。我們應該怎么編制應急預案呢？下面是小編幫大家整理的食品安全應急預案，希望對大家有所幫助。

食品安全應急預案1

　　1 總則

　　1.1 工作目的 建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的救助體系和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。

　　1.2 編制依據(jù) 依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》和《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，制定本預案。

　　1.3 事故分級 按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級）四級。

　　1.4 適用范圍 在食物（食品）種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。

　　1.5 工作原則 按照“全國統(tǒng)一領導、地方政府負責、部門指導協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動”的.食品安全工作原則，根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理；有關部門按照本預案規(guī)定，落實各自的職責。堅持群防群控，加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。采用先進科學技術(shù)，充分發(fā)揮專家作用，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權(quán)威性和可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　2 應急處理指揮機構(gòu)

　　2.1 國家重大食品安全事故應急指揮部 特別重大食品安全事故發(fā)生后，根據(jù)需要成立國家重大食品安全事故應急指揮部（以下簡稱“國家應急指揮部”），負責對全國重大食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。國家應急指揮部辦公室設在食品藥品監(jiān)管局。國家應急指揮部成員單位根據(jù)重大食品安全事故的性質(zhì)和應急處理工作的需要確定。

　　2.2 地方各級應急指揮部 重大食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級以上地方人民政府應當按事故級別成立重大食品安全事故應急指揮部，在上級應急指揮機構(gòu)的指導和本級人民政府的領導下，組織和指揮本地區(qū)的重大食品安全事故應急救援工作。重大食品安全事故應急指揮部由本級政府有關部門組成，其日常辦事機構(gòu)設在食品安全綜合監(jiān)管部門。

　　2.3 重大食品安全事故日常管理機構(gòu) 食品藥品監(jiān)管局負責國家重大食品安全事故的日常監(jiān)管工作。地方各級食品安全綜合監(jiān)管部門，要結(jié)合本地實際，負責本行政區(qū)域內(nèi)重大食品安全事故應急救援的組織、協(xié)調(diào)以及管理工作。

　　2.4 專家咨詢委員會 各級食品安全綜合監(jiān)管部門建立重大食品安全事故專家?guī)�，在重大食品安全事故發(fā)生后，從專家?guī)熘写_定相關專業(yè)專家，組建重大食品安全事故專家咨詢委員會對重大食品安全事故應急工作提出咨詢和建議，進行技術(shù)指導。

　　3 監(jiān)測、預警與報告

　　3.1 監(jiān)測系統(tǒng) 國家建立統(tǒng)一的重大食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，加強食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建各部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。建立暢通的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡體系，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。設立全國統(tǒng)一的舉報電話。加強對監(jiān)測工作的管理和監(jiān)督，保證監(jiān)測質(zhì)量。

　　3.2 預警系統(tǒng)

　　3.2.1 加強日常監(jiān)管 衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、商務、海關、環(huán)保、教育等部門應當按照各自職責，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所，尤其是高風險食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、經(jīng)營、消費等環(huán)節(jié)的食品安全日常監(jiān)管；建立健全重大食品安全信息數(shù)據(jù)庫和信息報告系統(tǒng)，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢，及時作出預警，并保障系統(tǒng)的有效運行。

　　3.2.2 建立通報制度

　�。�1）通報范圍：

　　a．對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的重大食品安全事故；

　　b．涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。

　�。�2）通報方式：

　　a．接到重大食品安全事故報告后，應當在2小時內(nèi)向與事故有關地區(qū)的食品安全綜合監(jiān)管部門和國務院有關部門通報，有蔓延趨勢的還應向地方各級食品安全綜合監(jiān)管部門通報，加強預警預防工作。

　　b．根據(jù)重大食品安全事故危險源監(jiān)控信息，對可能引發(fā)的重大食品安全事故的險情，食品藥品監(jiān)管部門應當及時通報，必要時及時上報。 涉及港、澳、臺地區(qū)人員或者外國公民，或者事故可能影響到境外，及時向香港、澳門、臺灣地區(qū)有關機構(gòu)或者有關國家通報。

食品安全應急預案2

　　一、目標任務

　　從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監(jiān)督手段，以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡、形成規(guī)范化有序及時高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衛(wèi)生安全事故絡為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。

　　二、工作機構(gòu)

　　成立以園長為第一責任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領導小組，設立相應的辦事機構(gòu)，配備專職人員，負責日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程，做到園領導班子每月至少進行一次專題研究、布置，分管領導、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督指導，并建立檢查、處理情況登記。

　　三、緊急處理

　　1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立即將中毒師生送往醫(yī)院救治，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現(xiàn)場。積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，按其要求如實提供有關材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結(jié)果、整改情況向上級主管部門報告。

　　2、應急處理工作流程如下：

　�。ㄒ唬┦鹿拾l(fā)生

　�。�1）救治患者---關注病情(掌握反饋情況、隨時報告)

　�。�2）立即報告

　�。�3）控制現(xiàn)場（配合調(diào)查、爭取支持）

　�。ǘ�）善后處理

　�。ㄈ�）落實整改

　　四、預防控制措施

　　1、禁止采購、使用下列食品：①有毒、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；②無檢驗合格證明的肉類食品；③超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的食品；④無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品；⑤用不符合衛(wèi)生標準和要求的包裝材料包裝的力，最大限度地為政府和食品安全監(jiān)督行政主管部門處置食品安全事故提供高效、快速的技術(shù)支持，維護廣大消費者的安全健康。

　　2范圍

　　適用于本所食品檢驗、抽樣及相關部門食品安全事故應急檢驗體系的建立、運行和具體實施。

　　3職責

　　3.1所長組織成立應急檢驗工作小組，負責統(tǒng)一領導食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的快速反應和檢驗工作。

　　3.2應急檢驗工作領導小組全面負責食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的抽樣、檢驗工作的統(tǒng)一指揮、安排、協(xié)調(diào)工作，并向上級相關部門報送有關檢驗結(jié)果信息。

　　3.3相關抽樣站（室）食品檢驗中心、業(yè)務辦和行政辦在應急檢驗工作領導小組的統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)安排下，負責及時做好所安排的各項工作任務。

　　4應急檢驗工作控制

　　4.1工作原則：遵循“統(tǒng)一領導、分級負責、以人為本、預防為先、準備充分、依法規(guī)范、快速反應、協(xié)同應對”的原則。

　　4.2組織管理體系

　　4.2.1建立食品安全事故應急檢驗領導小組（以下簡稱“應急檢驗領導小組”），負責應對Ⅰ、Ⅱ級食品安全事故應急檢驗工作的組織、協(xié)調(diào)�！皯�急檢驗領導小組”組長由所長擔任，副組長由食品檢驗中心分管副所長擔任，成員由所班子其他成員、食品檢驗中心主任和副主任、業(yè)務辦主任、行政辦主任、業(yè)務監(jiān)督檢查室主任等相關部門的負責人組成。組長負責統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)食品安全應急檢驗工作，副組長協(xié)助組長負責應急檢驗工作的組織、落實、協(xié)調(diào)和督查。領導小組成員在各自的工作職責范圍內(nèi)負責做好應急檢驗工作。

　　4.2.2應急檢驗領導小組主要職責是：

　　●研究決定本所食品安全事故應急檢驗工作部署和工作意見；

　　●組織、協(xié)調(diào)、指揮所內(nèi)相關部門食品安全檢驗工作準備、應急檢驗處置等工作；

　　●與上級主管部門就食品安全檢驗工作情況及檢驗結(jié)果進行及時匯報；

　　●組織對檢驗過程中可能出現(xiàn)的偏離和異常進行研究和正確處置；

　　●組織對應急檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)果的審定和判定；

　　●協(xié)調(diào)與相關部門的聯(lián)系和工作溝通。

　　4.3運行機制

　　4.3.1監(jiān)控與預警

　　本所食品檢驗中心和業(yè)務辦負責食品安全事故和可發(fā)生的食品安全風險的日常信息監(jiān)控與預警信息報告工作。對所抽查或送檢食品安全指標質(zhì)量狀況，適時進行分析和評價，向上級主管部門進行匯報，對發(fā)現(xiàn)存有嚴重不合格項且存在有重大食品安全事故隱患的食品樣品，必須首先采取應急措施，在1小時內(nèi)向市質(zhì)監(jiān)局食品科進行匯報和預警。

　　食品安全預警依據(jù)根據(jù)食品安全突發(fā)事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍等因素，食品安全事件可分為四級：特別重大（Ⅰ級）重大（Ⅱ級）較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）。對應以上四級食品質(zhì)量事件發(fā)布的預警，依次用紅色、橙色、黃色、藍色表示。Ⅳ級以下情形的食品質(zhì)量安全突發(fā)事件不列入分級。

　　a）藍色預警：預計將要發(fā)生一般（Ⅳ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將臨近，事態(tài)可能會擴大。

　　b）黃色預警：預計將要發(fā)生較大（Ⅲ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件已經(jīng)臨近，事態(tài)有擴大的`趨勢。

　　c）橙色預警：預計將要發(fā)生重大（Ⅱ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴大。

　　d）紅色預警：預計將要發(fā)生特別重大（Ⅰ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件會隨時發(fā)生，事態(tài)正在不斷蔓延。

　　4.3.2預警信息的收集按《質(zhì)量安全突發(fā)事件應急處理控制程序》文件規(guī)定執(zhí)行。

　　4.4應急檢驗處置

　　4.4.1應急檢驗響應

　　應急檢驗領導小組上報并公布24小時值班電話，相關檢驗人員須保持24小時手機暢通，應急檢驗領導小組成員通訊錄上報備案并保證與市局應急指揮部辦公室通訊暢通。聯(lián)系電話變更隨時通報。

　　發(fā)生食品安全事故，應急檢驗領導小組接到抽樣檢驗通知時，必須在30分鐘內(nèi)通知相關人員到達指定位置和檢驗崗位，做好相關技術(shù)準備并聽從市局應急指揮部的統(tǒng)一安排

　　4.4.2應急檢驗處理

　　對于不同級別的食品安全事故預警或報告，實行分級響應的原則。總的要求是：加強值班，力求快速反應，準確判明預警級別，迅速啟動相應應急程序，有效組織抽樣檢驗行動。依據(jù)四級預警，相應采取四級級響應對策，即Ⅰ級預警實行Ⅰ級響應，Ⅱ級預警實行Ⅱ級響應，Ⅲ級預警實行Ⅲ級響應。

　�、泞窦夗憫�：應急檢驗領導小組組長、小組成員、所內(nèi)各部門負責人、食品檢驗中心全體人員，必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按職責分工認真開展工作。

　　⑵Ⅱ級響應:應急檢驗領導小組組長、小組成員、相關部門負責人、食品檢驗中心全體人員必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按各自職責認真開展工作。

　�、洽蠹夗憫�：應急檢驗領導小組有關成員，指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗中心負責人和相關檢驗人員人必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按職責認真開展工作。

　　⑶（Ⅳ級響應：應急檢驗領導小組分管成員、指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗中心負責人和相關檢驗人員必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按職責認真開展工作。

　　4.4.3應急檢驗指揮與協(xié)調(diào)

　　發(fā)生食品安全事故，按程序啟動預案后，應急檢驗領導小組根據(jù)預案，統(tǒng)一組織、安排抽樣檢驗工作。建立以市局及相關部門、單位和相關地區(qū)協(xié)同配合的統(tǒng)一指揮系統(tǒng)，具體負責指揮食品安全事故應急檢驗工作。

　　所內(nèi)后后勤部門負責配合做好車輛調(diào)度、試劑耗材供給、水電及相應的環(huán)境設施保障工作，確保抽樣檢驗工作有序進行。

　　所辦和業(yè)務辦公室要做好與市局的信息交流和匯報工作，及時在第一時間將檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果上報市局。

　　4.4.4應急檢驗保障

　　●所內(nèi)各部門須加強對食品快速檢測車和相關機動車輛日常維護和保養(yǎng)，食品快速檢測車應做到每周例行檢查、保養(yǎng)一次，車載電源應每半月檢查和充電一次，確保食品安全事故發(fā)生后應急車輛有效調(diào)用和使用。

　　●總工程師須加強對食品檢驗設備使用狀態(tài)的日常監(jiān)管，食品檢驗中心設備管理人員須做好檢驗設備的檢查、維護保養(yǎng)工作，對涉及到食品衛(wèi)生安指標的關鍵儀器設備要進行重點監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)有故障，應在24小時內(nèi)進行修復或調(diào)用備用設備，以確保食品安全事故應急檢驗工作的需要。

　　●食品檢驗中心相關檢驗人員，應保證食品安全指標檢驗所需的試劑、耗材、標準品和藥品等消耗品的儲備量及有效性，保證應急檢驗的需要。

　　●食品安全事故應急檢驗處置過程中，所辦公室和財務辦要為應急檢驗和抽樣工作提供必備的交通、食宿、物資、經(jīng)費保障。

　　4.5應急檢驗后的處置

　　4.5.1檢驗結(jié)果的分析和評估

　　食品安全事故應急檢驗結(jié)束后，應急檢驗領導小組應組織相關技術(shù)人員對檢驗結(jié)果進行分析和評估、將結(jié)果分析報告及時上報市局，以配合政府有關部門對事故進行調(diào)查。必要時，可邀請市局分管領導和食品科參加結(jié)果的分析評估。

　　4.5.2工作小結(jié)

　　應急檢驗領導小組在應急檢驗工作全部結(jié)束后應及時組織相關部門進行分析總結(jié)，認真總結(jié)經(jīng)驗，對在處置食品安全事故應急檢驗工作中有突出貢獻的人員，給予表彰和獎勵。對在食品安全事故應急檢驗工作中如有玩忽職守、貽誤時機的人員，按照有關規(guī)定給予處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。

　　4.6應急檢驗預案演練

　　應急檢驗領導小組應適時組織開展食品安全事故應急檢驗演練，檢驗預案的實際效果。按照預案要求，應適時組織不同類型的食品安全事故實戰(zhàn)演練，包括應急機制的演練、指揮協(xié)調(diào)的演練、應急抽樣的演練、應急檢驗處置過程的演練等。對每次演練要組織有關人員進行評估并認真總結(jié)，提出應急檢驗預案存在的缺陷和整改完善措施、應急檢驗設施的維護與更新等方面的意見和建議，不斷完善、強化和提高各項應急檢驗工作的實戰(zhàn)能力。

　　4.7責任與獎懲

　　應急檢驗結(jié)束后，應及時進行總結(jié)、評比、表彰等工作。按照相關規(guī)定，對在應急檢驗工作中做出貢獻的部門和個人，給予表彰和獎勵。對不服從指揮、延誤戰(zhàn)機、行動不力而影響工作應當追究有關責任人員的責任。

　　5相關文件

　　5.1 LQTPF/E046/0 《質(zhì)量安全突發(fā)事件應急處理控制程序》

食品安全應急預案3

　　一、食品采購索證索票管理制度

　　1、采購人員要認真學習《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等相關規(guī)定，熟悉并掌握食品采購索證索票有關要求。

　　2、采購食品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備，要按照國家有關規(guī)定向供貨者索取許可證和食品等檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行核查。 3、采購生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。

　　4、食品進貨查驗應如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、經(jīng)辦人等內(nèi)容，并留存購物憑證（發(fā)票、收據(jù)或進貨清單等），與所索取的許可證、檢驗合格證明應一并保管，建立采購記錄臺賬，以備查驗。

　　5、按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序整理查驗記錄及相關資料，妥善保存。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

　　6、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　7、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，不得采購無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或標志不清、超過保質(zhì)期限的食品及來源不明的食品，不得采購病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。

　　8、不得采購無《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

　　二、從業(yè)人員健康檢查制度（五病調(diào)離制度）

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　2、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康檢查工作，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年證到期前一個月參加健康檢查，不得使用過期健康證明。

　　3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作�！拔宀　闭{(diào)離率100%。

　　4.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。

　　5、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，無有效健康證明者，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

　　三、涼菜間食品安全管理制度

　　1.涼菜制作應指定專人負責，其他人員不得隨意進出涼菜間，非直接入口的食品、個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。 2.涼菜間工作人員要嚴格注意個人衛(wèi)生，在預進間二次更衣，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，配有流水洗手并嚴格消毒。 3.涼菜間室內(nèi)溫度不得超過25℃，有獨立的空調(diào)設施；室內(nèi)配有腳踏式污物桶、紫外線殺菌燈、冷藏等設施，每次使用前要進行紫外線燈消毒30分鐘以上；有完好的防蠅、防塵設施。 4.涼菜間的刀具、案板、容器、加工設備等用具必須專用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。

　　5.供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。

　　6.加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進涼菜間改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱內(nèi)。

　　7.各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。

　　8.各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止服務員直接進入涼菜間端菜。

　　9.加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時清理室內(nèi)衛(wèi)生，保持清潔狀態(tài)。

　　四、餐用具清洗消毒保潔管理制度1、餐用具使用前應按照要求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐用具，不使用不符合安全標準的餐具。

　　2、設立獨立的餐飲具洗刷消毒間或?qū)Ｓ脜^(qū)域，配備清洗、消毒、保潔設施，餐具清洗水池應專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料或沖洗拖布。

　　3、操作人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→洗滌劑洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

　　4、每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　5、餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入專用密閉保潔柜內(nèi)保存?zhèn)溆谩?/p>

　　6、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求

　　7、盛放已消毒餐具的.保潔柜要有明顯標識，保潔柜應經(jīng)常擦洗消毒，不存放其他物品，已消毒和未消毒的餐具要分開存放。 8、洗刷消毒結(jié)束，及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。 9、定期檢查消毒設備、設施，并做好消毒記錄。五、食品添加劑使用管理制度

　　1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標準和食品安全管理辦法的有關規(guī)定，不符合食品安全標準和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

　　2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。

　　3.食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量。

　　4.不得使用用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

　　5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　六、預防食物中毒制度

　　1、依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

　　2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。

　　3、食品原料來源應合法安全，不得加工或者使用腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等《食品安全法》第二十八條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，禁止使用含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，禁止使用亞硝酸鹽。

　　4、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放，保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

　　5、熟制食物應燒熟煮透，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，生吃的蔬菜水果應清洗干凈去皮后食用。

　　6、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應煮熟燜透，有效預防高溫季節(jié)細菌性食物中毒。

　　7、嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。

　　8、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

　　9、食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

　　10、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速上報食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，采取及時有效措施進行救治。

　　七、食品留樣制度

　　1、學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣，并由專人負責。 2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上。 3、食品留樣應避免污染，加貼標簽標明留樣時間和餐次，待樣品冷卻后,放入專用冰箱（0—10℃）內(nèi)，同時做好留樣記錄，如實記錄留樣食品名稱、留樣量、時間及餐次、留樣人員、審核人員等。

　　4、留樣期間進餐者如有異常，立即封存所留樣品，送食品安全檢測部門檢驗。

　　5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　6、重要接待活動留樣冰箱應上鎖。八、配餐間衛(wèi)生管理制度（學校食堂）

　　1、應按專間要求設置配餐間，專間入口處設置有洗手消毒更衣用的通過式預進間，配餐環(huán)境衛(wèi)生整潔。

　　2、專間應配置與售餐數(shù)量相適應的食品臺架，配備專用工具容器、專用冷藏設施

　　3、應配置與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

　　4、配餐間應由專人管理、其他人員不可隨意進出。不得存放無關雜物和個人物品。

　　5、工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩。

　　6、認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)可疑或者感官性狀異常的食品，不得銷售，盛放成品飯菜的容器不得直接放置于地上。

　　7、售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式，傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。

　　8、配餐完畢后，清理配餐間衛(wèi)生，保持配餐臺、地面清潔，做好餐用具清洗、洗消毒工作。

　　關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程

　　1．避免污染。即避免熟食品受到各種病原菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸；經(jīng)常性洗手，接觸直接入口食品的人員還應消毒手部；保持食品加工操作場所清潔；避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

　　2．控制溫度。即控制適當?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的病原菌或防止病原菌的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。

　　3．控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給病原菌生長繁殖的機會。熟食品應盡量當餐食用；食品原料應盡快使用完。

　　4．清洗和消毒。這是防止食品受到污染的主要措施。接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

　　5．控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按食品安全要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

　　7．蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹飪前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。

　　8．燒煮生豆?jié){時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應注意豆?jié){加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。 9．四季豆引起的食物中毒。烹飪時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

食品安全應急預案4

　　總則

　　編制目的

　　建立健全應對食品安全事故運行機制，有效預防、積極應對食品安全事故，高效組織應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障師生健康與生命安全，維護校園穩(wěn)定。

　　編制依據(jù)

　　依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《安徽省突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應急預案》，制定本預案。

　　適用范圍

　　我校范圍內(nèi)各類突發(fā)食品安全事故應急工作。食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　工作原則

　　以人為本，減少危害。把保障師生健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。

　　統(tǒng)一領導，分級負責。按照“統(tǒng)一領導、綜合協(xié)調(diào)、分級負責”的應急管理體制，建立快速反應、協(xié)同應對的.食品安全事故應急機制。

　　把控輿情、維持穩(wěn)定。統(tǒng)一信息發(fā)布，密切關注輿情發(fā)展，有效防止不實信息傳播。有關部門和學院及時準確了解并匯報學生和家長動態(tài)，控制事態(tài)發(fā)展，適時統(tǒng)一傳達信息，穩(wěn)定學生及家長情緒。

　　居安思危，預防為主。堅持預防與應急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應急準備，落實各項防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強食品安全風險監(jiān)測、評估和預警；加強宣教培訓，提高公眾自我防范和應對食品安全事故的意識和能力。

　　應急組織體系及職責

　　領導組

　　設立黃山學院學生食品安全事故應急領導組（下稱領導組）。負責組織指揮應急救援工作；對事件的起因進行調(diào)查分析研究；對事件的狀態(tài)和發(fā)展趨勢進行分析評估；負責采取有效措施進行控制；負責協(xié)調(diào)有關方面人力物力的調(diào)動。

　　組長：校長

　　副組長：分管后勤副校長

　　成員：學校辦公室、宣傳部、保衛(wèi)處、學生處、教務處、團委、總務處、后勤服務集團、現(xiàn)代教育技術(shù)中心、校醫(yī)院負責人

　　信息通報

　　領導組視情況召開通報會，做好學生思想政治工作，穩(wěn)定學生情緒。

　　事故報告

　　學校辦公室牽頭，宣傳部、后勤服務集團、校醫(yī)院配合，在事故發(fā)生后6小時內(nèi)寫出事故書面報告。報告應包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生時間、地點、食堂名稱，食堂負責人姓名，中毒人數(shù)；事故搶救處理的情況及采取的措施；需要有關部門和單位協(xié)助有關事項；事故報告單位、簽發(fā)人和報告時間。并及時上報領導組，保障信息暢通和信息的準確性，為領導決策提供可靠依據(jù)。

　　逐級上報

　　嚴格按照規(guī)定的時限，客觀如實地逐級上報，不得隨意散布消息。

　　統(tǒng)一外宣

　　向上級匯報和對外宣傳報道由領導組統(tǒng)一指揮。

　　物資保障

　　伙食保障

　　事件發(fā)生后，飲食服務中心應立即采取啟用儲備物資、集中設備、統(tǒng)一調(diào)配、校外調(diào)劑等有效措施，組織其他食堂做好食品供應工作，確保學校生活秩序的正常運行。

　　資源保障

　　領導組要統(tǒng)籌安排，緊急調(diào)用所需的人力、物力、財力資源，有關部門和個人必須服從領導組的統(tǒng)一指揮和調(diào)配。

　　善后處理

　　責任追究

　　待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。對事故責任人員，按有關規(guī)定處理。

　　總結(jié)整改

　　事件處理完畢后，領導組組織各部門認真總結(jié)，自覺查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。

食品安全應急預案5

　　為貫徹落實衛(wèi)生部教育部公安部《關于進一步加強學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知》精神，預防學校食物中毒的發(fā)生，保證師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食品與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》制度本預案。

　　一、組織機構(gòu)：成立學校食品安全突發(fā)事件應急處理小組

　　組長：高文學

　　副組長：胡小江

　　組員：王敬行牟治靈谷和林

　　信息組：各班班主任及班長

　　二、職責：

　　1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現(xiàn)場、保護留樣食品、調(diào)查事件的'起因，負責安排善后工作。

　　2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與區(qū)防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻向衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育主管部門報告，并要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生，解決善后工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。

　　3、食堂負責人負責食堂的食物，食品安全檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，經(jīng)常性地組織食堂從業(yè)人員進行培訓和學習，并與區(qū)防疫部門聯(lián)系，接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開全面檢查，搶救中毒師生解決善后工作。保護好現(xiàn)場和留樣食品。

　　4、監(jiān)督組每周五實行大檢查制度，提出發(fā)現(xiàn)的問題，并責令限期改正，不定時進行抽查對出現(xiàn)的食品問題及時提出，交有關部門及時解決，確保師生食品安全。

　　5、各班班主任及班長對發(fā)現(xiàn)的飯菜過期、有異味等及時報告以便檢查，發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決并報告學校。

　　三、應急處理工作預案程序：

　　1、學校如發(fā)現(xiàn)集體中毒事件要立即啟動應急處理工作預案。

　　2、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒必須在第一時間通知學校有關領導，有學校領導向上級衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門匯報。

　　3、由副組長負責組織把中毒師生送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證師生的生命安全。

　　4、由組長負責組織調(diào)查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告并進行立案偵察；防疫部門執(zhí)法人員到達后立即提取24小時的留樣并進行檢查；組織人員進行調(diào)查詢問相關的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍；配合其他部門進行有效的工作。

食品安全應急預案6

　　學校衛(wèi)生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛(wèi)生工作的主要任務是：監(jiān)測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣；改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，要求各校要高度重視學校的食品衛(wèi)生安全工作，特制定本預案：

　　一、成立大冶二中突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應急處置工作協(xié)調(diào)領導小組，

　　組長：田震（校長，負責食品安全突發(fā)事件應急協(xié)調(diào)工作）， 成員：李志陽李志凱劉永勝及各班主任 發(fā)生重大、較大、一般事件，由領導小組負責處置

　　二、工作原則

　　1.全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在學校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

　　2 .明確職責、落實責任：學校按照“校長統(tǒng)一領導、分管領導具體負責、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

　　3.科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權(quán)威性和可操作性。要加強學校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。

　　4.及時反應、快速行動：學校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的`救治、處理及整改工作。

　　三、事故分級

　　突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

　　一級，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不足100人，出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

　　二級，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒 100人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足100人，出現(xiàn)死亡病例的事件。

　　三級，一般事件，為本校一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

　　四、使用范圍

　　本預案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。

　　五、救助體系

　　1.學校根據(jù)上級要求，成立學校食品衛(wèi)生管理領導小組，出現(xiàn)安全事故時，由食品衛(wèi)生管理領導小組統(tǒng)一指揮應急處置工作。 領導小組的主要職責有：

　�。�1）啟動學校重大食品衛(wèi)生安全事件應急預案；

　　（2）領導、組織、協(xié)調(diào)事故應急處置工作；

　�。�3）負責事故應急處置事項的決策；

　�。�4）負責上報與事故相關的重要信息；

　�。�5）審議批準學校應急處置工作報告等；

　�。�6）向育系統(tǒng)食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

　　六、工作要求

　　1.學校要認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，要建立衛(wèi)生掃除制度。

　　2.要按規(guī)定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

　　3.要建立學生體質(zhì)健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

　　4.教育學生不隨便吃零食，培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣。

　　5.食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6.食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建標立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試喂雞工作落到實處。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。各校（幼兒園）要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7.要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

　　七、食物中毒應急反應運行體系

　　1.要認真落實“三查”制度，值周教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應及時向?qū)W校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

　　2.及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時向?qū)W校校長報告，由學校校長報中心學校備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度（報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——校長——中心學校校長。

　　3.救援措施。一旦發(fā)生事故，在接到中心校指令前由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。

　　4.醫(yī)療救援。發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。

　　5.聯(lián)系家長。學校發(fā)生事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

　　6.病源保護。學校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現(xiàn)場，以便有關部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。

　　7.人員調(diào)度。事故應急處理人員由中心學校領導組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向所屬各校抽調(diào)人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

　　8.要保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　9.協(xié)調(diào)各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序。

　　10.食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學校事故應急小組總結(jié)分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結(jié)報告，報送教體局。

　　八、其他

　　1.學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

　　2.學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

　　3.本預案由學校負責解釋。

　　4.本預案自發(fā)布之日起實施。

食品安全應急預案7

　　1.1編制目的

　　建立健全應對突發(fā)食品安全事故的救助體系和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，及時有效地做好突發(fā)食品安全事故的應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故危害，保障人民群眾身體健康和生命安全。

　　1.2編制依據(jù)

　　依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《江蘇省重大食品安全事故應急預案》、《特別重大事故調(diào)查程序暫行規(guī)定》和《x區(qū)突發(fā)公共事件總體應急預案》，制定本預案。

　　1.3適用范圍

　　在食物（食品）種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構(gòu)成潛在重大危害，并造成嚴重社會影響的食品安全事故的應急處置。

　　1.4工作原則

　　按照“全區(qū)統(tǒng)一領導，分級負責，部門指導協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動”的方針，貫徹“預防為主、常備不懈、綜合協(xié)調(diào)、分工協(xié)作、統(tǒng)一指揮、群防群治、整合資源、依靠科學、及時反應、措施果斷”的原則。

　　2事故分級

　　按食品事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。

　　2.1特別重大食品安全事故（Ⅰ級）

　　符合下列情形之一的為特別重大食品安全事故（Ⅰ級）

　�。�1）事故危害范圍跨越省級行政轄區(qū)，并有進一步擴散趨勢的；

　�。�2）超出我省處置范圍的；

　�。�3）需要報請國務院或國務院授權(quán)部門負責處置的。

　　2.2重大食品安全事故（Ⅱ級）

　　符合下列情形之一的為重大食品安全事故（Ⅱ級）：

　�。�1）事故危害嚴重，影響范圍涉及省內(nèi)2個以上市級行政區(qū)域的；

　�。�2）造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；

　　（3）造成10例以上死亡病例的；

　�。�4）學校發(fā)生食物中毒事故、造成傷害人數(shù)50人以上的；

　�。�5）在全省性或地區(qū)性重大活動、重要會議期間造成傷害人數(shù)50人以上的；

　�。�6）省政府認定的其他重大食品安全事故。

　　2.3較大食品安全事故（Ⅲ級）

　　符合下列情形之一的為較大食品安全事故（Ⅲ級）

　�。╨）事故影響范圍涉及徐州市行政區(qū)域內(nèi)2個以上縣級行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；

　�。�2）造成傷害人數(shù)100人以上、或出現(xiàn)死亡病例的；

　�。�3）市政府認定的其他較大食品安全事故。

　　2.4一般食品安全事故（Ⅳ級）

　　符合下列情形之一的為一般食品安全事故（Ⅳ級）：

　�。╨）事故影響范圍涉及x區(qū)行政區(qū)域內(nèi)2個以上街道辦事處，給大眾飲食安全帶來嚴重危害的；

　　（2）造成傷害人數(shù)30以上、100人以下、未出現(xiàn)死亡病例的；

　　（3）區(qū)政府認定的其他一般食品安全事故。

　　上述有關數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。

　　3組織體系（附件1）

　　3.1區(qū)食品安全事故應急指揮中心

　　特別重大、重大及較大食品安全事故發(fā)生后，區(qū)政府根據(jù)區(qū)食品安全委員會辦公室（區(qū)衛(wèi)生局）的建議和處理食品安全事故的需要，成立區(qū)食品安全事故應急指揮中心，統(tǒng)一領導、指揮應急處置工作�？傊笓]由區(qū)長或分管副區(qū)長擔任，成員由區(qū)食品安全委員會成員組成。主要職責：

　�。�1）啟動區(qū)食品安全事故應急預案；

　�。�2）領導、組織、協(xié)調(diào)事故應急處置工作；

　�。�3）負責事故應急處置重大事項的決策；

　　（4）負責與事故相關的重要信息；

　�。�5）審議批準應急處置工作報告等。

　　3.2區(qū)食品安全事故應急指揮中心辦公室

　　區(qū)食品安全事故應急指揮中心下設辦公室，設在區(qū)食品安全委員會辦公室（區(qū)衛(wèi)生局），負責日常工作，主任由區(qū)衛(wèi)生局局長擔任，副主任由區(qū)發(fā)改經(jīng)貿(mào)委、監(jiān)察局、文教體局、公安分局、農(nóng)工辦、衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所、工商分局等有關負責同志擔任。主要職責：

　�。�1）貫徹區(qū)食品安全事故應急指揮中心的指示，統(tǒng)一指揮、組織實施事故應急處置工作；

　�。�2）督促各部門、各單位做好各項應急處置工作，及時有效控制事故，防止蔓延擴大；

　�。�3）協(xié)調(diào)解決事故應急處置工作中的具體問題，必要時決定采取有關控制措施；

　�。�4）向區(qū)政府、區(qū)食品安全事故應急指揮中心及其成員單位報告、通報事故應急處理工作情況；

　　（5）根據(jù)區(qū)食品安全事故應急指揮中心授權(quán)，會同區(qū)委宣傳部，向新聞單位或提供事故有關信息，必要時接受媒體的專訪；

　　（6）完成區(qū)食品安全事故應急指揮中心交辦的其他任務。

　　3.3區(qū)食品安全事故應急指揮中心成員單位

　　區(qū)食品安全委員會辦公室（區(qū)衛(wèi)生局）：負責區(qū)食品安全事故應急指揮中心辦公室工作，落實辦公室各項職責；擬訂應急救援預案，組織協(xié)調(diào)應急救援工作，收集信息，分析動態(tài)；依法組織對重大食品安全事故的查處，提出處理意見；組織開展應急救援宣傳、教育、培訓等工作。

　　區(qū)發(fā)改經(jīng)貿(mào)委：負責食品安全事故應急救援所需物資的組織、協(xié)調(diào)供應；負責屠宰加工環(huán)節(jié)食品安全事故的調(diào)查處理等工作。

　　區(qū)文教體局：負責協(xié)助區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對學校食堂、學生在校營養(yǎng)餐等造成的食品安全事故進行調(diào)查以及組織應急處理工作。

　　區(qū)監(jiān)察局：負責對國家公務員和行政機關任命的其他人員在造成食品安全事故以及應急處理工作中失職、瀆職等違紀行為的調(diào)查，并作出或責成有關部門作出處分決定。

　　區(qū)公安分局：負責組織、指導、協(xié)調(diào)食品安全事故涉嫌犯罪案件的偵察工作。

　　區(qū)財政局：負責區(qū)本級事故調(diào)查處理和應急救援資金的落實及管理，并督促各部門、各街道辦事處加強應急救援資金的管理工作。

　　區(qū)農(nóng)工辦：負責組織對種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全事故的調(diào)查，依法開展種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全事故的處理和相關技術(shù)鑒定等工作。

　　區(qū)衛(wèi)生局：負責食物中毒的應急響應及病員救治，依法開展食物中毒的衛(wèi)生學原因調(diào)查處理和相關技術(shù)鑒定等工作。

　　區(qū)環(huán)保分局：負責污染環(huán)境造成食品安全事故的違法行為調(diào)查及環(huán)境監(jiān)測工作；協(xié)調(diào)、指導轄區(qū)內(nèi)的污染處置工作，對環(huán)境違法行為的處理提出意見和建議。

　　區(qū)工商分局：負責開展食品流通環(huán)節(jié)造成食品安全事故違法行為的調(diào)查處理等工作。

　　區(qū)食品安全委員會其他成員單位根據(jù)各自職責做好應急救援各項工作。

　　3.4區(qū)應急處置工作小組

　　區(qū)食品安全事故應急預案啟動后，區(qū)食品安全事故應急指揮中心立即成立相應的應急處置工作小組。應急處置工作小組在區(qū)食品安全事故應急指揮中心統(tǒng)一指揮下，按要求履行職責，及時組織實施應急處置措施，并隨時將處理情況報告區(qū)食品安全事故應急指揮中心。

　　3.4.1事故調(diào)查組

　　由區(qū)衛(wèi)生局、監(jiān)察局、文教體局、農(nóng)工辦、衛(wèi)生監(jiān)督所、工商分局等部門參加，同時委派食品安全監(jiān)察員、食品安全專家參加。職責為：協(xié)調(diào)指導區(qū)政府職能部門實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實；調(diào)查事故發(fā)生原因，作出調(diào)查結(jié)論，為事故處理提供依據(jù)；評估事故影響、預測事故后果提出事故防范意見；負責事故發(fā)生地的整改監(jiān)督和督察工作。

　　3.4.2事故處理組

　　由事故發(fā)生環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能部門和區(qū)監(jiān)察局負責。職責為：依法實施行政監(jiān)督、行政處罰，監(jiān)督召回有毒有害食品，嚴格控制流通渠道，及時移送相關案件，依法追究責任人責任。

　　3.4.3醫(yī)療救治組

　　由區(qū)衛(wèi)生局負責。職責為：迅速組織、協(xié)調(diào)醫(yī)療救治工作，盡快查明致病原因，提出和采取控制食物中毒的措施。

　　3.4.4案件查辦組

　　由區(qū)公安分局和事故發(fā)生環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能部門負責。職責為：迅速查辦案件，追蹤源頭，懲辦違法當事人；涉嫌犯罪的，由公安部門立案查處。

　　3.4.5綜合保障組

　　由區(qū)食品安全委員會辦公室（區(qū)衛(wèi)生局）、公安分局、財政局等部門負責，事故發(fā)生地有關職能部門參加。職責為：負責事故發(fā)生地的社會安定，協(xié)助調(diào)查組、處理組、救治組、查辦組開展工作和保障工作入員的生活，匯總信息，報告和通報情況。

　　3.5街道辦事處應急指揮機構(gòu)

　　發(fā)生食品安全事故后，事故發(fā)生地的街道辦事處應當成立食品安全事故應急指揮機構(gòu)，在上級應急指揮機構(gòu)和區(qū)政府領導下，組織和指揮本地區(qū)食品安全事故應急救援工作。食品安全事故應急指揮機構(gòu)由街道辦事處有關科室組成，其日常辦事機構(gòu)設在街道辦事處食品安全委員會。

　　3.6專家咨詢委員會

　　各食品安全監(jiān)管部門要建立食品安全事故專家?guī)�。發(fā)生食品安全事故后，從專家?guī)熘写_定相關專家組建專家咨詢委員會。主要職責：

　�。╨）對食品安全事故應急工作提出咨詢和建議；

　�。�2）對食品安全事故應急工作進行技術(shù)指導；

　�。�3）參與食品安全事故應急處置工作。

　　4監(jiān)測、預警與報告（附件2）

　　4.1監(jiān)測系統(tǒng)

　　建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，加強信息管理和綜合利用，構(gòu)建各部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡，通過日常監(jiān)測和抽檢，及時研究分析食品安全形勢，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。區(qū)農(nóng)工辦根據(jù)相關法律規(guī)定，加強農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留等質(zhì)量安全監(jiān)測，必要時經(jīng)授權(quán)檢測信息。區(qū)衛(wèi)生局、工商分局聯(lián)合市場質(zhì)量監(jiān)督檢查信息。區(qū)食品安全委員會辦公室負責收集匯總、及時傳遞、分析整理相關信息，定期食品安全綜合信息。

　　各食品安全監(jiān)管部門要加強對監(jiān)測工作的管理和監(jiān)督保證監(jiān)測質(zhì)量。

　　4.2預警系統(tǒng)

　　區(qū)食品安全委員會各成員單位應當按照各自職責加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所、尤其是高風險食品種植、養(yǎng)殖。生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、經(jīng)營、消費等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督，建立重大食品安全信息庫和信息報告系統(tǒng)。區(qū)食品安全委員會辦公室對區(qū)有關部門和街道辦事處上報的可能導致特別重大、重大食品安全事故的預警信息進行分析。嚴重的可報請區(qū)政府同意后，食品安全事故預警信息，做好應急準備工作。

　　4.3信息報告

　　4.3.1事故報告

　　特別重大、重大及較大食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人接到報告后應立即向當?shù)亟值擂k事處、區(qū)食品安全委員會辦公室及有關部門報告，也可直接向市食品安全委員會辦公室（市食品藥品監(jiān)管局）報告。街道辦事處和食品安全監(jiān)管部門接到特別重大、重大及較大食品安全事故報告后，應于半小時內(nèi)向區(qū)政府和上級食品安全監(jiān)管部門報告。

　　4.3.2責任報告單位

　�。╨）食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)及餐飲單位；

　　（2）食品檢驗機構(gòu)、科研院所及與食品安全有關的單位；

　　（3）食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；

　　（4）各食品安全監(jiān)管部門和有關部門。

　　4.3.3責任報告人

　　（1）行使職責的各食品安全監(jiān)管部門和相關部門的工作人員；

　�。�2）從事食品行業(yè)的工作人員；

　�。�3）消費者（義務報告人）。

　　任何單位和個人對事故信息不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　4.3.4事故報告要求

　　分為初次報告、階段報告和總結(jié)報告。

　　初次報告應報告事故發(fā)生的時間、地點、單位、初步判定病亡人數(shù)，事故報告單位、時間、聯(lián)系人及聯(lián)系方式，事故發(fā)生原因的初步判斷，采取的措施及事故控制情況等。盡可能報告事故經(jīng)過、直接經(jīng)濟損失估算等信息。

　　階段報告應報告事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因，也要對初次報告的情況進行補充和修正。階段報告應根據(jù)事故處理的進程或者上級要求及時上報。

　　總結(jié)報告應包括食品安全事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，提出今后對類似事件的防范和處置建議。同時提出對引發(fā)食品安全事故的有關責任部門、單位和責任人進行責任追究的意見�？偨Y(jié)報告在事故處理結(jié)束后10個工作日內(nèi)作出。

　　4.4通報制度

　　4.4.1接到特別重大、重大食品安全事故信息和可能引發(fā)特別重大、重大食品安全事故信息后，區(qū)食品安全委員會辦公室在上報區(qū)政府的同時應及時向事故發(fā)生地街道辦事處和區(qū)有關部門通報，對有蔓延趨勢的還應向各食品安全監(jiān)管部門通報，加強預警預防工作。

　　4.4.2區(qū)有關部門調(diào)查處理的食品安全事故，由區(qū)食品安全委員會辦公室向相關部門發(fā)出《食品安全事故處理通報》（附件2.1），通報內(nèi)容包括：主送單位、事由、通報意見，一般要求7個工作日內(nèi)反饋處理意見。

　�。╨）農(nóng)業(yè)種植環(huán)節(jié)以及畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全事故由區(qū)農(nóng)工辦負責查處；

　　（2）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全事故由區(qū)發(fā)改委和其他有關部門會同市質(zhì)監(jiān)局負責查處；

　�。�3）流通環(huán)節(jié)食品安全事故由區(qū)工商分局負責查處；

　�。�4）消費環(huán)節(jié)食品安全事故由區(qū)衛(wèi)生局負責查處；

　　（5）其他食品安全事故由區(qū)有關部門根據(jù)職責負責查處。

　　4.5舉報制度

　　任何單位和個人有權(quán)向區(qū)食品安全委員會辦公室和區(qū)有關部門舉報食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單位、個人不履行或不按照有關規(guī)定履行食品安全監(jiān)管職責的行為。區(qū)食品安全委員會辦公室對收受的投訴、舉報，根據(jù)監(jiān)管環(huán)節(jié)將《食品安全事故投訴、舉報登記表》（附件2.2）轉(zhuǎn)發(fā)區(qū)有關監(jiān)管部門，區(qū)有關監(jiān)管部門收到后，對舉報事項進行調(diào)查處理，一般要求5個工作日內(nèi)反饋結(jié)果。

　　對區(qū)有關部門報送、媒體披露、消費者投訴舉報及領導批辦的食品安全事故，由區(qū)食品安全委員會辦公室向有關區(qū)食品安全委員會成員單位發(fā)出《食品安全事故核查通知》（附件2.3），內(nèi)容包括：主述單位、事由、核查要求，應當明確核查事項及上報查處結(jié)果，一般要求5個工作日內(nèi)反饋結(jié)果。必要時應根據(jù)要求隨時上報有關查辦信息。

　　根據(jù)食品安全事故性質(zhì)、情節(jié)、危害范圍及程度，在《食品安全事故處理通報》或《食品安全事故核查通知》發(fā)出后，要采取相應處理措施，做到件件有落實、件件有查處結(jié)果。

　　5應急響應（附件3）

　　5.1應急響應

　　特別重大、重大食品安全事故應急響應由省食品安全事故應急指揮中心組織實施。較大食品安全事故應急響應由市食品安全事故應急指揮機構(gòu)組織實施。一般食品安全事故應急響應由區(qū)食品安全事故應急指揮機構(gòu)組織實施。當事故升級或超出本級應急救援處置能力的，及時報請上一級政府和有關部門啟動相應的應急預案。

　　5.2應急響應措施

　　5.2.1特別重大、重大食品安全事故響應

　�。╨）區(qū)政府應急響應

　　區(qū)政府成立區(qū)食品安全事故應急指揮中心，負責全區(qū)特別重大、重大食品安全事故的應急處理工作。特別重大、重大食品安全事故立即報省、市應急指揮部，在省、市應急指揮部統(tǒng)一領導下組織開展應急處理工作。

　�。�2）區(qū)食品安全委員會應急響應

　　區(qū)食品安全委員會成員單位即轉(zhuǎn)為區(qū)食品安全事故應急指揮中心成員單位，開始履行職責。啟動有關工作小組，組織、協(xié)調(diào)、落實各項應急措施；開通與事故發(fā)生地各有關應急救援機構(gòu)通訊聯(lián)系，隨時掌握事故發(fā)展動態(tài)；派出有關人員和專家趕赴現(xiàn)場，參加和指導應急救援；協(xié)調(diào)專業(yè)應急力量參加救援。

　�。�3）街道辦事處應急響應

　　特別重大、重大食品安全事故發(fā)生后，各街道辦事處及有關部門在區(qū)食品安全事故應急指揮中心的統(tǒng)一指揮下按要求認真履行職責，落實有關工作。

　　5.2.2較大食品安全事故應急響應

　　（l）區(qū)政府應急響應

　　區(qū)政府負責本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生的較大食品安全事故的應急處理工作，啟動相應應急預案。

　　（2）必要時，市食品安全委員會或市食品藥品監(jiān)管局對事故應急處置工作給予指導和支持。

　　5.2.3一般食品安全事故的應急響應

　　一般食品安全事故發(fā)生后，區(qū)政府負責組織有關部門開展應急救援工作。

　　區(qū)各食品安全監(jiān)管部門接到事故報告后，應立即組織調(diào)查、確認和評估，及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展；按規(guī)定向區(qū)政府報告，提出是否啟動應急救援預案；有關事故情況應當立即向相關部門報告、通報。

　　5.2.4響應的`升級與降級

　　當食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，并有蔓延擴大的趨勢時，應向上級應急指揮機構(gòu)報告，及時提高預警和反應級別；對事故危害己逐步消除的，應向上級應急指揮機構(gòu)報告，相應降低預警和響應級別。

　　5.3信息

　　各食品安全監(jiān)管部門建立食品安全事故的專項信息報告系統(tǒng)，承擔食品安全事故信息的收集、處理、分析、和傳遞等工作。特別重大、重大、較大、一般食品安全事故發(fā)生后，按照信息歸口、統(tǒng)一對外的原則，區(qū)食品安全事故應急指揮機構(gòu)上報省、市食品安全事故應急指揮機構(gòu)，及時向社會食品安全事故信息。

　　5.4應急結(jié)束

　　食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，應急救援終結(jié)，應急救援隊伍撤離現(xiàn)場。由應急指揮機構(gòu)組織有關專家進行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測評價確認無危害和風險后，宣布應急結(jié)束。應急指揮機構(gòu)辦公室匯總應急處理工作情況報告，向有關部門提出具體處理意見和建議，并對食品安全事故發(fā)生單位、責任單位的整改工作進行監(jiān)督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結(jié)果。

　　6后期處理

　　6.1善后處理

　　區(qū)政府按照事故等級分級負責組織對食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，恢復正常生活秩序，保持社會穩(wěn)定。

　　協(xié)調(diào)保險機構(gòu)開展應急救援人員保險受理和參保受災人員保險理賠工作。

　　造成食品安全事故的責任單位和責任人應按有關規(guī)定對受害人給予賠償。

　　6.2總結(jié)評估

　　食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，轄區(qū)內(nèi)各級應急指揮機構(gòu)應總結(jié)分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結(jié)報告，報送區(qū)政府和區(qū)食品安全委員會辦公室。

　　7保障措施

　　7.1醫(yī)療保障

　　食品安全事故造成人員傷害的,衛(wèi)生系統(tǒng)啟動應急救援工作，立即趕赴現(xiàn)場,開展醫(yī)療救治工作。

　　7.2隊伍保障

　　各級應急指揮機構(gòu)負責組織食品安全監(jiān)察人員、食品安全專家及相關部門人員、專家參加事故處理。

　　7.3技術(shù)保障

　　食品安全事故的技術(shù)鑒定工作必須由有資質(zhì)的檢測機構(gòu)承擔，負責采集樣本，按有關標準要求實施檢測，為食品安全事故定性提供科學依據(jù)。

　　7.4物資保障

　　各部門、各單位應當保障食品安全事故應急處理所需設施、設備和物資，保障應急物資儲備所需經(jīng)費列入本部門、本單位財政預算。

　　7.5通信保障

　　協(xié)調(diào)各級通信主管部門負責協(xié)調(diào)、督促各電信運營企業(yè)加強對通信系統(tǒng)的維護，制定通信系統(tǒng)備用方案，確保應急期間通信暢通。

　　7.6資金保障

　　各部門、各單位負責安排本部門、本單位食品安全事故調(diào)查處理和應急救援工作所需的經(jīng)費，保證及時足額到位，并對經(jīng)費使用情況實施監(jiān)督。

　　7.7演習演練

　　區(qū)食品安全委員會辦公室會同區(qū)有關部門指導全區(qū)食品安全事故的應急救援演習演練工作。組織全區(qū)性特別重大、重大食品安全事故的應急演習演練，檢驗和強化應急準備、協(xié)調(diào)應急響應能力，并對演習結(jié)果進行總結(jié)和評估，進一步完善應急預案。

　　各街道辦事處及有關部門要按照“統(tǒng)一規(guī)劃、分類實施，分級負責、突出重點、適應需求”的原則，采取定期和不定期相結(jié)合形式。組織開展食品安全事故的應急演習演練。

　　有關企事業(yè)單位應當根據(jù)自身特點，定期或不定期組織本單位的應急救援演習演練。

　　7.8宣傳、教育和培訓

　　相關部門及單位應當對廣大消費者加強食品安全知識的教育，提高消費者的風險和責任意識，正確引導消費。

　　食品安全事故應急處置培訓工作采取分級負責的原則，由相關部門及單位負責組織實施。

　　8責任追究

　　對在食品安全事故的預防、通報、報告、調(diào)查、控制、救治和處理過程中，有、失職、瀆職等行為的，區(qū)政府及有關部門將依法追究有關責任人的責任。

　　9附則

　　9.1名詞術(shù)語解釋

　　食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。

　　食品安全的范圍：包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。本預案涉及到的食品安全主要是指食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全。

　　食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。

　　高風險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

　　9.2預案管理

　　本預案由區(qū)食品安全委員會辦公室會同區(qū)有關部門制定，并根據(jù)情況變化適時進行修訂，報區(qū)政府批準后實施。

　　9.3預案解釋部門

　　本預案由區(qū)政府辦公室負責解釋。

食品安全應急預案8

　　為了貫徹落實《食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》及《市教育局重大食品安全事故應急預案》的有關要求，落實區(qū)教育局食品、安全衛(wèi)生工作會議要求，切實加強學校食堂衛(wèi)生安全管理,將學校食堂安全衛(wèi)生管理工作作為保障學生身體健康，維護學校和社會穩(wěn)定的.大事來抓，做到警鐘長銘，特制定飲食衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案。

　　一、加強領導，全員重視，成立飲食衛(wèi)生突發(fā)事件應急領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：各分管主任各班班主任

　　二、提高全體員工對食品衛(wèi)生安全工作的重要性，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，按時進行健康查體，無健康合格證的食堂員工嚴禁上崗。

　　三、強化責任意識嚴格按學校食堂飲食衛(wèi)生安全計劃工作辦事，做到落實到人，并與工作人員簽訂飲食衛(wèi)生責任書。

　　四、經(jīng)常定期組織食堂員工學習食品安全管理的有關法律法規(guī)和有關文件，增強責任意識，安全意識、法律意識。

　　五、建立每日對食堂衛(wèi)生的檢查與記錄，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，消除發(fā)生食品中毒隱患。

　　六、建立學校食物中毒報告與通報制度，進餐后學生發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒事故，按照要求及時向上級主要部門報告中毒事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、中毒原因、主要癥狀、救護情況等，同時跟蹤了解食物中毒事件的進展。如果發(fā)生大面積事故，則要依法保護好事故現(xiàn)場以備調(diào)查。

　　七、在最短時間內(nèi)，將中毒人員就近送往醫(yī)院醫(yī)治。

　　48八、食堂留好每天每頓飲食樣品，并存放小時，以備配合上級部門調(diào)查。

食品安全應急預案9

　　一、防止食物中毒的措施

　　(一)健全食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調(diào)查報告方法》的精神，以便及時采取防治措施。

　　(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　(三)細菌性食物中毒的預防措施

　　(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中

　　一、成立學校食品衛(wèi)生安全工作領導組

　�。╔XX）

　　組長：校長XXX副組長：

　　成員：政教主任班主任德育教師

　　二、工作職責

　　領導學校食品、衛(wèi)生工作，處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康；及時逐級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。

　　2、按規(guī)定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

　　3、建立學生體質(zhì)健康管理制度，每年對學生進行體格檢

　　查，建立學生健康狀況檔案。

　　4、教育學生不隨便吃零食，培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣。

　　5、食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蜂螂等。學生餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應急反響

　　1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應及時向?qū)W校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

　　2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急領導組，校長任組長。

　　3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

　　4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負責救援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。

　　5、醫(yī)療救援。學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近“120”醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打醫(yī)療搶救。要想盡一切方法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。

　　6、聯(lián)系家長。學校發(fā)生事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜想。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

　　7、病源保護。學校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品,保護好現(xiàn)場，以便有關部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。

　　8、人員調(diào)度。事故應急處理人員由領導組組長統(tǒng)一調(diào)度，應急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

　　9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，防止不必要的誤解。

　　10、協(xié)調(diào)各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序。

　　五、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當8012肉類食品深部溫度達度時，經(jīng)分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W性食物中毒的'預防

　�。�1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關規(guī)定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸镜念A防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　二、食品衛(wèi)生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒病癥，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2“120”、由大堂副理撥打急救中心呼救，等待醫(yī)務人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）;

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理.；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

　　此預案的演練由部門突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實施。

　　食堂食物中毒事故

　　1、應急領導小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心：中0

　　3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

　　4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

　　5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　6、食堂各部位負責人：作好小時輪流值班，以防其它意外事故。

　　7、應急領導小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

　　8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。

食品安全應急預案10

　　一、總則

　　1.編制目的

　　為了保障學校師生員工學習、工作和生活秩序，學校各項工作順利開展。建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的救助和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護正常的教育、教學秩序。

　　2.編制依據(jù)

　　依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》，制定本預案。

　　3.實用范圍

　　食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)生事件，造成對師生健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。

　　4.事故分級

　　(1)重大學校食物中毒事故，是指一-次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

　　(2)較大學校食物中毒事故，是指一-次中毒100人及以_上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　　(3)一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　　5.工作原則

　　根據(jù)食品安全事故的`范圍、性質(zhì)和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理;有關部門按照本預案規(guī)定，落實各自的職責。堅持群防群控，加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。實行科學民主決策，依法規(guī)范應急必救援工作，確保應急預案的科學性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　二、應急處理組織機構(gòu)及其職責

　　1.學校食品安全事故應急工作領導小組

　　組長:XXX校長全面負責學校食品安全工作，學校食品安全第一責任人。

　　副組長:XXX對學校食品安全工作進行檢查督促，發(fā)現(xiàn)問題，提出整改建議。

　　成員:XXX、XXX協(xié)助組長、副組長全面負責學校食品安全工作，為學校食品安全直接責任人。XXX，具體負責學校食品安全工作,為學校食品安全工作具體責任人。

　　2.學校食品安全事故應急工作小組①現(xiàn)場指揮組:組長:XXX

食品安全應急預案11

　　為有效預防我市各級各類學校食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和快速消除校園突發(fā)事故的危害，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教育教學秩序和社會穩(wěn)定，特制定海安市學校食品安全突發(fā)事故處置應急預案。

　　一、工作原則

　　1、預防為主。各級各類學校要根據(jù)市委、市政府以及市食品藥品安全委員會辦公室、市教體局的有關要求，積極宣傳普及食品安全知識，提高師生安全防范意識和自救能力，切實加強食品安全日常管理，及時發(fā)現(xiàn)隱患，避免、減少安全事故發(fā)生，降低損失程度。

　　2、依法管理。嚴格執(zhí)行食品安全管理相關法律法規(guī)，對學校安全的預防、報告、控制和救治工作實行依法管理。切實做好學校食堂所有食材的招標采購和驗收工作，規(guī)范食品加工流程，建立健全學校食品中毒事故責任追究制度，對違紀違法行為，依紀依法嚴肅追究責任。

　　3、快速反應。市教體局和各學校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。一旦出現(xiàn)食品安全問題，快速反應、及時報告、準確有效處置。

　　二、組織指揮體系及職責

　　各學校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦成立食品安全突發(fā)事故應急處置指揮小組。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即啟動應急處置組織指揮系統(tǒng)，由應急處置指揮小組負責事故處理的組織指揮工作。應急處置指揮小組由局直、完職中、教管辦負責人任總指揮，其職責是及時親臨現(xiàn)場，了解事故情況，立即召集應急處置指揮小組成員研究、制定處置對策，及時向上級領導報告有關情況。

　　三、報告程序及要求

　　發(fā)生食品安全突發(fā)事故后，均應在第一時間逐級上報。事故發(fā)生單位應在事故發(fā)生后2小時內(nèi)將事故簡要情況書面上報市教體局。事故報告內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時間、地點、人員病情、事故簡要經(jīng)過、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施和事故現(xiàn)場控制情況以及報告人和事故報告單位。由于事故現(xiàn)場狀況、人數(shù)發(fā)生變化的.，事故發(fā)生單位應及時補報。

　　有關法律法規(guī)或上級政府對相應事故報告有明確時限、程序規(guī)定的，從其規(guī)定。

　　四、現(xiàn)場處置

　　突發(fā)事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位應根據(jù)事故發(fā)生類別的相應要求立即進行先期處置。同時，要對事故現(xiàn)場實行嚴格的保護措施，防止與突發(fā)事故相關的殘骸、物品、文件等被隨意挪動或丟失，因搶救人員、防止事故擴大以及疏通交通等原因需要移動現(xiàn)場物品的，應當做好標志或繪制現(xiàn)場簡圖并寫出書面記錄，妥善保管現(xiàn)場重要痕跡、物證。

　　在開展事故處置過程中，要組織協(xié)調(diào)好各級力量，加強各項安全保護措施落實，防止在處置過程中發(fā)生其他意外事故。嚴厲打擊違法犯罪活動，防止發(fā)生社會混亂和其他次生事故。

　　五、輿情處置

　　各學校建立輿情處置小組，及時準確了解并匯報學生和家長動態(tài)，控制事態(tài)發(fā)展，穩(wěn)定學生及家長情緒。配合教體主管、市場監(jiān)管、疾病防控等部門妥善做好輿情應對和處置工作，統(tǒng)一信息發(fā)布，密切關注輿情發(fā)展，有效防止不實信息傳播。

　　六、后期處置

　　按照國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定程序和要求，配合有關部門開展事故調(diào)查處理工作。一般突發(fā)事故，主要由市政府組織有關部門聯(lián)合調(diào)查，事故發(fā)生單位配合調(diào)查組認真做好各項調(diào)查取證工作。重、特大突發(fā)事故，按規(guī)定由上級部門組織調(diào)查處理。

　　校園食品安全突發(fā)事故發(fā)生后，各級各類學校要及時做好善后處理工作，盡快恢復學校正常教學和生活秩序，維護校園和社會穩(wěn)定。

食品安全應急預案12

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關法律，建立完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、成立食品安全事故領導小組

　　XXX組長：XXX副組長：XXX組員：

　　二、建立及時逐級報告

　　教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短事件出現(xiàn)多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒病癥的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)事件的處理。園長那么立即向食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預防方法。假設懷疑投毒那么向公安部門報告。

　　三、事故處理方法及具體措施

　　一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

　　應急處理程序：

　　1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

　　2、食堂人員負責保存好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園長、安全主任、班主任組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

　　5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。

　　四、后期處理

　　發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便）,炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，48為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，小時后，全園一切正常后處理掉。

　　五、如實反映情況

　　園長及與本次中毒事件有關的`人員，如食堂工作人員、陪餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　六、食品安全日常工作要求

　　1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，大局部食品由食堂加工制作，盡量不購現(xiàn)成的食品:催促保管保護進貨渠道，做好索證、索票檢查保質(zhì)期。

　　2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。

　　3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。

　　4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

　　5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。

　　6、飯菜實行小時留樣并做好詳細記錄。

　　7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。

　　8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異�，F(xiàn)象。

食品安全應急預案13

　　為認真落實《食品安全法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《—市重大食品安全事故應急預案》等有關法律法規(guī)的要求，最大限度的減少食品安全事故造成的損害，確保師生生命安全，特制訂本預案。

　　一、組織機構(gòu)及職責

　　xxx學院食品安全事故應急處理機構(gòu)由領導小組、事故調(diào)查處理組、4聯(lián)絡及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個工作組構(gòu)成，各小組組員以及職責如下：

　　（一）領導小組：

　　組長：校長

　　副組長：分管餐飲副校長

　　組員：學校辦公室、學生工作部、教育技術(shù)中心及后勤集團負責人

　　職責：領導小組全面負責學校食品安全事故處置工作，視情況做出啟動應急預案的決定。全面統(tǒng)籌安排校內(nèi)所有資源應對事故的現(xiàn)場救援、調(diào)查處理和善后工作。

　�。ǘ�）事故調(diào)查處理組

　　組長：后勤集團總經(jīng)理

　　成員：餐飲部經(jīng)理

　　職責：配合領導小組統(tǒng)籌安排，負責實施救援工作，調(diào)查事故發(fā)生原因，評估事故影響，制定整改方案。

　�。ㄈ�）醫(yī)療救援組

　　組長：醫(yī)務室負責人

　　成員：學校醫(yī)務室

　　職責：負責與領導小組與各工作小組、各有關部門之間的聯(lián)絡工作；協(xié)助和配合醫(yī)療機構(gòu)開展救治工作。

　　（四）后勤保障組

　　組長：后勤集團副總經(jīng)理

　　成員：后勤集團辦公室

　　職責:負責做好車輛、救援物資等后勤支援工作,配合醫(yī)療、防疫機構(gòu)進行現(xiàn)場消毒、取樣分析等工作，為現(xiàn)場各工作組做好后勤服務工作。

　�。ㄎ澹┬畔⒐芾砑吧坪筇幚斫M

　　組長：學校辦公室主任教育技術(shù)中心主任

　　成員：學校辦公室教育技術(shù)中心各二級學院黨組書記

　　職責：協(xié)助上級應急指揮部（領導小組）下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

　　二、食品安全事故分級

　　全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在學校食堂餐飲、小賣部、創(chuàng)業(yè)小屋等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學校負責提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件、造成以上食品安全事故時啟動應急預案。突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

　　5030一級（重大食物中毒事件）：指本校發(fā)生的一次性中毒人（含501人）以上并出現(xiàn)死亡病例；或不足人，出現(xiàn)例及以上死亡病例的食物中毒事件；

　　3030二級（較大食物中毒事件）：指本校發(fā)生的一次性中毒人（含50人）以上人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件； 1010三級（一般食物中毒事件）：指本校一次中毒人（含人）以30上人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

　　2、明確職責、落實責任、及時反映、快速行動；學校對所發(fā)生的食品安全事故要做出快速反應、及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

　　三、食品安全事故處理流程

　　出現(xiàn)食物中毒事件后，學校應當立即按照以下工作流程啟動本預案：

　�。ㄒ唬┌l(fā)生食物中毒時，后勤集團餐飲部、醫(yī)務室應當立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場，對中毒人員進行初步調(diào)查、核實。

　�。ǘ�）對病人采取以下緊急處理程序：

　　1 .停止食用疑似有毒食品。

　　2 .120對病人進行臨時緊急救助，通知前往救護或組織人員將病

　　人送到醫(yī)院進行救治。

　　3 .及時提取采取病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。

　　4 .對可疑食品、生產(chǎn)加工場所迅速采取控制處理措施。

　　5 .保護現(xiàn)場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及

　　其原料。

　　6 .追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。

　　7 .封存被污染的.食品加工設備及用具。

　　（三）救助體系。一旦出現(xiàn)食品安全突發(fā)事件由校長啟動以下各職領導小組全力投入救援工作，具體流程如下：

　　1.應急領導小組：迅速到達現(xiàn)場，了解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態(tài)擴張，并制定處理措施，及時向上級匯報情況，組織力量救援。

　　2 .醫(yī)療救援組：立即組織中毒人員去醫(yī)院救治，配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解病情動態(tài)，接待中毒人員家長，做好安撫工作,防止出現(xiàn)過激情況。

　　3 .事故調(diào)查處理組：控制現(xiàn)場，維持秩序，勸離無關人員，防止出現(xiàn)混亂局面，排查其他受傷人員，組織力量送往醫(yī)院，接待家長，做好解釋說明工作，協(xié)助調(diào)查事故的起因，掌握第一手資料。

　　4 .后勤保障小組：做好后勤支援工作，配合醫(yī)療、防疫機構(gòu)進行現(xiàn)場消毒、取樣分析等工作，為現(xiàn)場領導做好后勤服務工作。

　　5 .信息及善后處理組：對事故全過程的書面報告、整理取證材料、

　　做好相關數(shù)據(jù)的統(tǒng)計、分析工作，接待新聞媒體并及時完成完整的書面材料逐級上報。

　　四、應急響應制度

　�。ㄒ唬┓旨夗憫�：對于食品安全事故，根據(jù)不同級別，及時啟動應急預案，迅速有效的開展救援工作，具體相應級別如下：①一級（重大食物中毒事件）及二級（較大食物中毒事件）：領導小組及各工作組全體參與本次事故處理工作；

　�、谌�級（一般食物中毒事件）：事故調(diào)查組、醫(yī)療救援組、后勤保障組參與本次事故處理工作。

　　（二）應急措施：食品安全事故發(fā)生后，立即啟動應急預案，在校領導的統(tǒng)一指揮下，按要求認真履行職責，積極開展現(xiàn)場救援和處置工作。

　�。ㄈ�）緊急處置：當事態(tài)出現(xiàn)急劇惡化的情況時，及時制定緊急處置方案，報請上級領導同意后，迅速采取緊急處置措施。

　�。ㄋ模�應急終結(jié)：食品安全事故、隱患消除后，經(jīng)現(xiàn)場測評確無危害后，學校應提出終止應急響應的建議，并報請上級部門批準后方可經(jīng)營。

　　五、緊急報告制度

　　1、在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的工作人員，應當立即向應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內(nèi)報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)。報告內(nèi)容包括發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應急措施等。

　　2、應急處理小組應當掌握當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)的疫情報告電話。

　　六、安全教育

　　學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人,按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人,視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究責任人；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴重后果的將追究直接責任人。

　　學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識,最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

　　七、附則

　　本實施辦法由學校平安校園創(chuàng)建工作領導委員會負責解釋。

　　本實施辦法自頒布之日起施行。

　　學校食品衛(wèi)生安全應急預案

　　食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

　　1 .認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，加強食品衛(wèi)生管理，切實做好食品衛(wèi)生工作,有效控制食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生,對已造成食物中毒或疑似食物中毒的應當正確對待,按規(guī)定認真做好食物中毒的報告、處理工作。

　　2 .發(fā)生食品安全事故后，應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具和用具、設備設施和現(xiàn)場，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

　　3 .第一時間組織對傷病人員進行救助，及時聯(lián)絡醫(yī)療機構(gòu)進行救治

　　或病人送醫(yī)院進行治療。餐廳大堂經(jīng)理指揮人員控制現(xiàn)場，嚴禁人員接觸食物毒源。組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風工作,確�，F(xiàn)場人員安全,穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進一步擴展，控制輿情。

　　4 .2自事故發(fā)生之時起小時內(nèi)向?qū)W校醫(yī)務室和后發(fā)中心報告，報

　　告內(nèi)容包括：發(fā)生食品安全事故的單位、地點、時間、中毒人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要臨床表現(xiàn)、可能引起中毒的食物、中毒發(fā)展的趨勢及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問題。

　　5 .積極配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按照衛(wèi)生行政部門的要求提供

　　有關的材料和樣品，將可以食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹飪的方法和加熱溫度、時間等情況如實向調(diào)查部門反映。

　　6 .認真落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,事后應根據(jù)監(jiān)督部門的指導對場所物品進行清毒處理。

食品安全應急預案14

　　為了落實教育局關于學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

　　一、建立組織機構(gòu)

　　幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領導小組：

　　組長：某某

　　成員：某某

　　幼兒園食品安全領導小組：

　　組長：某某

　　成員：某某

　　二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

　　（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

　　1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

　　2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果。

　　3、本制度執(zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責任人。，

　�。ǘ�）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度

　　1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔＂四定＂（定人、定物、定時間、定質(zhì)量）制度。

　　2、主管領導定期檢查（每周二到三次）

　　3、食堂負責人自查（每天）

　　4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）

　　5、按標準要求，不留死角。

　　6、查出問題，立即解決，并追究責任人。

　　（三）幼兒園食堂粗加工管理制度

　　1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。

　　2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。

　　3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序

　�。�1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

　�。�2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

　　4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

　　5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

　�。ㄋ模┯變簣@食品原料采購索證制度

　　1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

　　2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

　　3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。

　　4、食品采購員必須有安全證。

　�。ㄎ澹�從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關的`法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和教育。

　　2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

　�。�六）食品添加劑管理制度

　　1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

　　2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得使用。

　　3、調(diào)料罐必須有用量標示，標明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。

　�。ㄆ撸┎途哂貌颓逑聪�毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈。

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

　�。ò耍┯變簣@食品安全應急處理預案

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：

　　1、幼兒園食品中毒

　　組長：某某總指揮負責向上級報告

　　組員：某某副總指揮協(xié)助總指揮

　　某某后勤保障封存可疑食品待查

　　某某聯(lián)系并安撫家長

　　2、食品安全緊急預案啟動

　　當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食品安全領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

食品安全應急預案15

　　為了有效應急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩(wěn)定促進學校教育健康的發(fā)展，特制定本應急預案。

　　一、領導機構(gòu)與職責

　　1 、成立學校食品安全管理工作領導小組：

　　組長：苗其武（校長）

　　副組長：潘冬梅（總務主任）

　　成員：李雙清、盧紅松

　　2、機構(gòu)職責

　　統(tǒng)一指揮食品安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。

　　統(tǒng)一組織事故后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全管理工作自查自糾。

　　3、食品安全事故報告的總要求：學校各部門發(fā)現(xiàn)可疑食品安全事故后立即向領導小組（組長）報告，領導小組組織相關人員核實，有食品安全事故征兆時（高度可疑），立即組織人員保護現(xiàn)場、控制相關食品、封存樣品及協(xié)助醫(yī)療救治等應急處理工作的同時，第一時間（2小時）內(nèi)向當?shù)厥称钒踩�監(jiān)管部門、教育部門報告。

　　二、日常工作開展：

　　1、完善制度。對學校食品安全管理制度進行全面修訂完善。

　　2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品安全制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作進行定期和不定期的督查。

　　3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，食品管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。

　　4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業(yè)人員的食品安全知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來強化安全知識，增強安全意識，提高自覺性和責任感。

　　5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品防護設施的'配備。

　　三、事故應急處理。

　　1、報告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時上報。具體為學校在短時間內(nèi)師生出現(xiàn)多人相同癥狀的群體發(fā)病情況（如嘔吐、腹瀉等），及時向食品安全管理領導小組報告。由領導小組組長向上級教育部門及食品安全監(jiān)督部門報告，同時立即啟動學校食品安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

　　2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校食品安全事故，由校長負責救援指揮，校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，根據(jù)預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。

　　3、醫(yī)療援救。學校發(fā)生事故較嚴重的食品安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生行政部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

　　4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重的食品安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家長聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

　　5、現(xiàn)場保護。學校發(fā)生較嚴重的食品安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　6、人員調(diào)查。事故應急處理人員由領導小組統(tǒng)一高度安排。明確分工，落實職責，聽眾指揮，確保到位。

　　四、事故責任追究。

　　1、對導致事故上、起因的相關責任人進行嚴肅處理。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅處理。

　　3、對事故處理中玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅處理。

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