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食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告合集八篇
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，越來越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。那么報(bào)告應(yīng)該怎么寫才合適呢？下面是小編精心整理的食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告8篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
一、實(shí)習(xí)目的：
通過實(shí)習(xí)，使我們在社會(huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxx有限公司
四、實(shí)習(xí)單位和部門：
包裝月餅和送貨
五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
“十年樹木，百年樹人�！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過去了，有過驚喜，有個(gè)興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實(shí)。”從去年7月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對(duì)于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事，讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會(huì)，走向xx門檻的時(shí)候，自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識(shí)就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識(shí)是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過程中，會(huì)有抱怨，會(huì)有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會(huì)自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)楣ぷ�，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
六、實(shí)習(xí)總結(jié)：
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識(shí)，打開了視野，增長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實(shí)習(xí)后，我在這些方面都會(huì)有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了很多良好的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。
暑假結(jié)束之后，我就要是大四的學(xué)生了。在大學(xué)的最后一個(gè)暑假，我想?yún)⒓拥缴鐣?huì)實(shí)踐中來，畢竟這是最后一次機(jī)會(huì)了，我不能夠錯(cuò)過，我應(yīng)該在最后的暑假進(jìn)行一次很好的鍛煉，讓自己在最后的大學(xué)一年得到更好的能力。今年暑假，我就在這種思想下，度過餓了我的暑假，我也參加了兩個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐。
時(shí)間飛逝，還有一年就要告別大學(xué)生活了，即將踏入社會(huì)。我們知道隨著中國在國際貿(mào)易中地位的不斷上升，以及在我國加入世界貿(mào)易組織和全球化進(jìn)一步發(fā)展的新形勢下，對(duì)于我們國貿(mào)專業(yè)的學(xué)生們來說，或?qū)τ谧鳛閷韽氖聡H貿(mào)易方面業(yè)務(wù)的我們來說，去外貿(mào)公司實(shí)習(xí)對(duì)我們來說非常重要。這次學(xué)校給了我們一個(gè)很好的實(shí)習(xí)鍛煉機(jī)會(huì)，就是讓我們在暑假期間去外貿(mào)公司進(jìn)行實(shí)習(xí)。
短短的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束，靜下心來回想這次實(shí)習(xí)真是感受頗深。我們知道實(shí)習(xí)是大學(xué)教育中一個(gè)極為重要的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，通過實(shí)習(xí)，可以使我們在實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的'一些實(shí)際工作，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高我們的實(shí)際動(dòng)手能力，為將來我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，從無知到認(rèn)知，到深入了解，漸漸地我喜歡上這個(gè)專業(yè)，讓我深刻的體會(huì)到學(xué)習(xí)的過程是最美的，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，我每天都有很多的新的體會(huì)，新的想法。
回顧我的實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，收獲也是豐碩的。這次的實(shí)習(xí)，主要是跟有外貿(mào)公司有工作經(jīng)驗(yàn)的師傅們學(xué)習(xí)，通過看各種外貿(mào)定單、商業(yè)郵件、各種原始合同，讓我對(duì)于實(shí)際的外貿(mào)工作有了一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，針對(duì)不懂的問題我會(huì)及時(shí)在網(wǎng)上查找，并將自己在書上所學(xué)的知識(shí)，與當(dāng)天了解到、所學(xué)到的結(jié)合在一起，使我對(duì)外貿(mào)這個(gè)專業(yè)有了更加理性的認(rèn)識(shí)和更深刻的體會(huì)。
通過這次的實(shí)習(xí)，我由第一天的拘謹(jǐn)，對(duì)什么事情都充滿著好奇，轉(zhuǎn)而逐漸適應(yīng)了這樣的生活，做事情按部就班，循序漸進(jìn)。這次的實(shí)習(xí)，讓我懂得了許多，知道了許多，大學(xué)文憑其實(shí)只是一塊敲門磚。進(jìn)入工作單位后，大家都是從頭開始，凡事都要自己去摸索，沒有人會(huì)手把手教你。所以，我們有必要培養(yǎng)主動(dòng)學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，必須努力提高自身的綜合素質(zhì)，適應(yīng)時(shí)代的需要。雖說大學(xué)文憑只是一塊敲門磚，但是個(gè)人的綜合素質(zhì)卻仍是你就業(yè)時(shí)的重要籌碼。首先是學(xué)習(xí)成績，用人單位認(rèn)為成績的好壞從一定程度上說明了你學(xué)習(xí)能力的強(qiáng)弱，所以，學(xué)習(xí)成績是他們非�？粗氐囊稽c(diǎn)。因此，我們首先要學(xué)好自己的專業(yè)知識(shí)。其次，他們看重的就是就是我們的社會(huì)實(shí)踐能力。這一點(diǎn)就要看我們平時(shí)的實(shí)際動(dòng)手及操作能力。經(jīng)過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我主要有以下感想：
一、要確立明確的目標(biāo)，并端正自己的態(tài)度。平時(shí)，我們不管做什么事，都要明確自己的目標(biāo)，就像我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒學(xué)過的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌握。因此，要樹立正確的目標(biāo)，在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中一定要多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做。只有這樣我們才能把事情做好。
二、要有堅(jiān)持不懈的精神。作為在校生，我們不管到哪家公司，一開始都不會(huì)立刻給工作我們做，一般都是先讓我們熟悉公司的工作環(huán)境，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長的要幾周，或更長的時(shí)間，在這段時(shí)間里很多人會(huì)覺得很無聊，沒事可做，便會(huì)產(chǎn)生離開的念頭，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，不能輕易放棄。
三、要勤勞，任勞任怨。我們到公司去實(shí)習(xí)，由于我們不是正式職員，所以公司多數(shù)是把我們當(dāng)學(xué)生看待。公司在這個(gè)期間一般不會(huì)給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，他們會(huì)交給我們一些比較簡單的工作。與此同時(shí)，我們應(yīng)該自己主動(dòng)找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有這樣。這樣公司的同事才會(huì)更快地接受你，領(lǐng)導(dǎo)才會(huì)喜歡你，接下來才會(huì)讓你做一些相對(duì)比較重要的工作。
四、要虛心學(xué)習(xí)，不恥下問。在工作過程中，我們肯定會(huì)碰到很多的問題，有很多是我們所不懂的，不懂的東西我們就要虛心向同事請教，當(dāng)別人教我們知識(shí)的時(shí)候，我們也應(yīng)該虛心地接受。同時(shí)，我們也不要怕犯錯(cuò)。每一個(gè)人都有犯錯(cuò)的時(shí)候，工作中第一次做錯(cuò)了不要緊，重要的是知錯(cuò)能改。
通過本次的實(shí)習(xí)，我還發(fā)現(xiàn)自己以前學(xué)習(xí)中所出現(xiàn)的一些薄弱環(huán)節(jié)，并為今后的學(xué)習(xí)指明了方向，同時(shí)也會(huì)為將來的工作打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。之前，每次填單總是填不完整，而且會(huì)出現(xiàn)很多的小錯(cuò)誤，經(jīng)過這次的訓(xùn)練，我已經(jīng)可以比較正確的填制一些必要的單據(jù)。雖然我們還未真正參與到業(yè)務(wù)中，只是做一些簡單的工作，如填單，但這次的實(shí)習(xí)為我們提供了一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，使我們及早了解一些相關(guān)知識(shí)以便以后運(yùn)用到以后的業(yè)務(wù)中去。通過這次的實(shí)習(xí)，我們可以熟練掌握實(shí)物的基本流程，同時(shí)讓我懂得只有通過刻苦的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的熟練掌握程度，在現(xiàn)實(shí)的工作中才會(huì)得心應(yīng)手，應(yīng)對(duì)自如。
這次實(shí)習(xí)不僅僅是鍛煉了我在貿(mào)易操作方面的一些技能，同時(shí)，經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我還從中學(xué)到了很多課本上所沒有提及的知識(shí)，還有就是在就業(yè)心態(tài)上我也有很大的改變，以前我總想找一份適合自己愛好，并且專業(yè)對(duì)口的工作。可現(xiàn)在我們都知道找工作很難，要專業(yè)對(duì)口更難，很多東西我們初到社會(huì)才接觸、才學(xué)習(xí)。所以我現(xiàn)在要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應(yīng)盡快學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立，敢于參加與社會(huì)競爭，敢于承受社會(huì)壓力，使自己能夠在社會(huì)上快速成長。總的來說，作為一個(gè)快要畢業(yè)的大學(xué)生，無論是在今后的工作或是生活中，實(shí)習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本。
實(shí)踐中我鍛煉了自己的能力。這次實(shí)踐使我人生中的一次寶貴的財(cái)富，我相信我會(huì)在今后的人生中，非常好的認(rèn)識(shí)到這一現(xiàn)實(shí)，我能夠做的更好，這是我一直以來不斷努力的成果。兩個(gè)月的實(shí)踐并不長，不過我已經(jīng)鍛煉了自己的能力了，我相信自己能夠做的更好，我堅(jiān)信自己的未來一定更加的美好!
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
首先十分感謝賀總給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓我能將在大學(xué)里所學(xué)到的理論知識(shí)能與社會(huì)實(shí)踐聯(lián)系起來。鑒于本人水平有限，并且在公司實(shí)習(xí)的時(shí)間不長，在這篇報(bào)告中，如有謬誤敬請指正。我將自己在宏興隆食品有限公司的這段實(shí)習(xí)期間，對(duì)公司的一些認(rèn)識(shí)總結(jié)為“四個(gè)關(guān)于與八點(diǎn)建議”，希望能對(duì)公司有用。
一關(guān)于企業(yè)使命
所謂企業(yè)使命，就是指一個(gè)企業(yè)向社會(huì)宣布“我為什么要存在，我的發(fā)展方向，原則以及哲學(xué)取向”；是一張向消費(fèi)者展示的“身份證”。如一家湘潭本土的糕點(diǎn)公司提出“為湘潭人民提供健康安全的有機(jī)食品”，就是一個(gè)十分明確具體的企業(yè)使命。很遺憾，我在本公司實(shí)習(xí)期間，一直無法獲知本公司的企業(yè)使命。我覺得，能否也打出本公司獨(dú)有的企業(yè)使命以展示宏興隆為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的偉大愿景。
二關(guān)于企業(yè)規(guī)章制度
“企業(yè)即國家”，國家依法治國，法律越詳盡越明確就越能促進(jìn)國家的興旺發(fā)展。同理，企業(yè)的規(guī)章制度就是企業(yè)的法律。一個(gè)好的規(guī)章制度能更好規(guī)范企業(yè)的內(nèi)部管理，降低風(fēng)險(xiǎn)和交易成本以及激發(fā)員工的學(xué)習(xí)能力，創(chuàng)新能力及工作積極性。實(shí)踐中在戰(zhàn)略允許的范圍內(nèi)，企業(yè)應(yīng)不惜利潤下降，市場份額減少的代價(jià)來塑造一套對(duì)自己適用的“鐵律”，正所謂“但有高位，豈無實(shí)地”，企業(yè)一切競爭力的來源僅體現(xiàn)于此。因此，規(guī)章制度在一定意義上來講也是另一種生產(chǎn)力，同時(shí)也要注意對(duì)規(guī)章制度以適當(dāng)?shù)纳炜s性和彈性設(shè)計(jì)，不可過分僵化。我來實(shí)習(xí)的第一天就發(fā)現(xiàn)公司已新發(fā)布了很多工作規(guī)范，都是十分合理適用的，希望宏興隆公司能堅(jiān)持對(duì)規(guī)章制度的完善。
三關(guān)于組織結(jié)構(gòu)
經(jīng)本人在宏興隆實(shí)習(xí)期間的思考觀察，本公司實(shí)際實(shí)行的應(yīng)當(dāng)是職能制組織結(jié)構(gòu)。這是一個(gè)適用于單一業(yè)務(wù)企業(yè)的職能結(jié)構(gòu)，在現(xiàn)階段是非常適用于本公司的實(shí)際情況的。一是便于集中單一部門內(nèi)所有某一類型的活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。比如：所有產(chǎn)品的生產(chǎn)都由生產(chǎn)部門來執(zhí)行。二在于最高領(lǐng)導(dǎo)層便于監(jiān)控各個(gè)部門，但隨著上市工作的全面展開，對(duì)于如何確定上市后企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)類型應(yīng)盡早提上日程。上市后，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品線和消費(fèi)者市場將迅速擴(kuò)張。職能制組織結(jié)構(gòu)由于其對(duì)戰(zhàn)略重要性流程（如質(zhì)量控制）進(jìn)行了過度細(xì)分，職能間相互沖突（如我在實(shí)習(xí)期間，銷售部和生產(chǎn)部同時(shí)要求小蓮子包裝車間包裝不同的產(chǎn)品）等缺點(diǎn)而不再適用于本公司的發(fā)展。
根據(jù)本公司“立足湖南，帶動(dòng)周邊，輻射全國，開拓全世界”的戰(zhàn)略目標(biāo)，個(gè)人認(rèn)為下一階段暫時(shí)采用區(qū)域事業(yè)部制結(jié)構(gòu)較為合理。區(qū)域事業(yè)部制結(jié)構(gòu)是按照特定的地理位置來對(duì)企業(yè)的活動(dòng)和人員進(jìn)行分類。這意味著為了保障經(jīng)營的靈活性和反應(yīng)的快速性，有必要進(jìn)行分權(quán)。在董事會(huì)中劃分a區(qū)域董事，b區(qū)域董事，c區(qū)域董事····每個(gè)董事?lián)碛凶约旱囊惶最I(lǐng)導(dǎo)班子，這樣有利于削減差旅和交通費(fèi)用，應(yīng)對(duì)各種環(huán)境之變化。但同時(shí)，也會(huì)帶來管理成本增加，如每個(gè)辦事處都有一個(gè)財(cái)務(wù)部門，而一個(gè)總財(cái)務(wù)處可能更有效率。對(duì)于同樣跨區(qū)域的客戶也難以提供連續(xù)服務(wù)等問題。需要慎重考慮。
四關(guān)于員工與待遇
從宏觀方面來看，我國私營企業(yè)普遍留不住人才，而造成這一現(xiàn)象的主要矛盾系于工資待遇及晉升問題。當(dāng)然，我們不能把導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因歸結(jié)于職工的眼高手低或者是公司有意壓低成本而故意為之，而是雙方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)責(zé)任的。根據(jù)科學(xué)管理理論，由科學(xué)管理之父--弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在19XX年提出的科學(xué)管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獲取各自更大的利益首先應(yīng)該在精神上發(fā)生一場革命：合作而非對(duì)抗。專注于蛋糕的`做大可能帶來更為實(shí)際的效果。在本人實(shí)習(xí)期間，我與很多一線職工以及部分管理人員進(jìn)行了交流。在此恕我直言，他們普遍抱怨工資很低，甚至個(gè)別偏激的員工認(rèn)為在宏興隆工作就是浪費(fèi)青春。但我卻發(fā)現(xiàn)，雖然牢騷滿腹，在實(shí)際工作中，大部分員工都能做到不曠工，不隨意請假，認(rèn)真踏實(shí)的做自己的本職工作。比如在小蓮子包裝車間的幾個(gè)職工做事非常干練，上面臨時(shí)派下來的任務(wù)都能迅速完成。這說明他們都還是愿意留下來，其中很多是熟練工，是公司生產(chǎn)能力的重要保障。這也從側(cè)面說明了公司平時(shí)也注意協(xié)調(diào)與員工的關(guān)系，勞資雙方的關(guān)系較為融洽。公司也經(jīng)常組織優(yōu)秀員工評(píng)比活動(dòng)，這非常好，能激發(fā)員工斗志，但這其中也有些許不足。個(gè)人建議，公司可以適時(shí)開展各種文體活動(dòng)以進(jìn)一步融洽公司與員工的關(guān)系，讓員工保持快樂的心情亦能促進(jìn)生產(chǎn)效率的提高。
八點(diǎn)建議
一 注意托賓q值定理的應(yīng)用
隨著公司的擴(kuò)張，可能會(huì)涉及廠房的新建或是需要吞并相關(guān)企業(yè)以實(shí)現(xiàn)既定戰(zhàn)略。但是是新建好還是收購好，這就需要一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。托賓的q是指企業(yè)市價(jià)(股價(jià))/企業(yè)的重置成本，這就是一個(gè)不錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)，希望公司能夠采用。
二 對(duì)產(chǎn)品市場進(jìn)行適當(dāng)細(xì)分
在公司實(shí)習(xí)期間，我了解到公司生產(chǎn)的食品是老幼皆宜的。但如果采用針對(duì)不同年齡，性別來開發(fā)新的產(chǎn)品可能會(huì)帶來更大利益。如：針對(duì)小孩子貪玩的特點(diǎn)，開發(fā)一種小食品，里面放些卡通卡片或者小玩具以吸引這部分消費(fèi)者；針對(duì)年輕女士愛美的特點(diǎn)，開發(fā)一種“美容養(yǎng)顏蓮”；針對(duì)中老年人關(guān)注保健的特點(diǎn)，開發(fā)一種“養(yǎng)生保健蓮”···
三 關(guān)于u型定價(jià)模型的應(yīng)用
所謂u型定價(jià)模型是指在少于某個(gè)訂單數(shù)額時(shí)，訂貨越多，貨物的單位價(jià)格越低；超過該數(shù)額后，訂貨越多，貨物的單位價(jià)格越高。這樣有利于兼顧公司產(chǎn)能的利用和有關(guān)倉儲(chǔ)成本，也能對(duì)那些惡意公司起到遏制作用。
四 起草本公司的格式條款
格式條款的建立更重要的是在于節(jié)省本公司的交易成本，如發(fā)現(xiàn)價(jià)格的成本，談判的成本，簽約及履約的成本，而非仗著店大而有意欺客。起草有關(guān)格式條款的過程中要特別注意措辭的嚴(yán)謹(jǐn)性，不要給惡意公司留下鉆空子的空間。
五 加強(qiáng)信息系統(tǒng)的建設(shè)
現(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)信息高速流通的社會(huì)，任何有偉大愿景的企業(yè)都應(yīng)當(dāng)注意信息的及時(shí)收集處理。我在實(shí)習(xí)期間，很多時(shí)候，生產(chǎn)部門竟然不知道倉庫里還有哪些存貨及其具體數(shù)量，這就在于信息系統(tǒng)的不完善性。
六 劃分金牛，瘦狗，問號(hào)和明星產(chǎn)品
問號(hào)：代表未知，即需要投入大量資源而無法確定其所能帶來收益的產(chǎn)品。明星：代表企業(yè)某產(chǎn)品發(fā)展旺盛期，需要投入更多資源以完成壟斷或是在行業(yè)中建立優(yōu)勢的產(chǎn)品。
金牛：代表企業(yè)收獲時(shí)節(jié)，能為企業(yè)帶來大量現(xiàn)金流的產(chǎn)品。
瘦狗：代表市場即將淘汰的產(chǎn)品，繼續(xù)投入資源回報(bào)很小，不能或者很少產(chǎn)生正的現(xiàn)金流。
由于我的實(shí)習(xí)期間很短，尚沒能準(zhǔn)確區(qū)分宏興隆的上述四種產(chǎn)品，但我覺得有機(jī)湘蓮及其相關(guān)深加工產(chǎn)品必定是公司的明星產(chǎn)品，因?yàn)橛袡C(jī)食品行業(yè)尚在發(fā)軔階段，希望公司能多加關(guān)注這塊兒的發(fā)展。
七 加強(qiáng)溝通機(jī)制的建設(shè)
記得我來公司實(shí)習(xí)的第一天，總經(jīng)理在開會(huì)的時(shí)候便要求將去年中秋節(jié)打出的標(biāo)語換下來，而到本人結(jié)束實(shí)習(xí)時(shí)也沒人去做這件事。從這個(gè)小問題看，我覺得公司離做到令行禁止還有一些距離，從專業(yè)的角度來講就是溝通障礙。
八 洛桑試驗(yàn)
洛桑試驗(yàn)主要證明了人不是單純的“經(jīng)濟(jì)人”，而是有血有肉的“社會(huì)人”。除了企業(yè)內(nèi)部的正式組織之外還有眾多非正式組織，而正是這些非正式組織大大影響了公司效益。公司應(yīng)加大對(duì)那些眾多非正式組中的“核心人物”的關(guān)注，通過他們更好向一線員工傳達(dá)公司的任務(wù)，信息等。
最后，由于本人實(shí)習(xí)期間較短，能力有限，上述建議或個(gè)人看法可能有不適用或不正確之處，希望賀總諒解。
衷心祝愿宏興隆食品有限責(zé)任公司能夠早日上市，為更多消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，也祝愿賀總及宏興隆全體員工闔家幸福，萬事如意。
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、見習(xí)目的
1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。
2、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、見習(xí)公司簡介
榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于20xx年3月12 日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號(hào)，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三、見習(xí)內(nèi)容
紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級(jí)后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工辦法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會(huì)被破壞，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)�、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。 1 、蜜棗加工工藝 1.1 工藝流程
選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。 1.2 操作要點(diǎn)
1.2.1 選料 選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。
1.2.2 清洗、劃絲 用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深容易造成破棗，過淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右。
1.2.3 糖煮 糖煮辦法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法�？捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時(shí)鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開始沸騰時(shí)加糖。分別加糖的`辦法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。
1.2.4 烘烤 將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時(shí)用微溫(溫度過高會(huì)出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動(dòng)1次。最高溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時(shí)停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級(jí)并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開始微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥，隨即改用低溫�？傊�，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。
簡易識(shí)別蜜棗干燥狀況的辦法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤。
1.3 產(chǎn)品質(zhì)量
棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝 2 、糖棗加工工藝
2.1 工藝流程
選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。 2.2 操作要點(diǎn)
2.2.1 選料 選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。
2.2.2 去核 用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完整無傷，捅孔口上下端正。
2.2.3 清洗 將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。
2.2.4 煮制、糖漬 將25kg水燒開后，加入17.5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。
2.2.5 洗糖 將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。
2.2.6 干制 將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的方法，1次需數(shù)小時(shí)左右，開始時(shí)氣壓為200kPa;2h后慢慢把氣壓升到400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。
2.3 質(zhì)量要求
糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
一、實(shí)習(xí)目的：
通過在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習(xí)與實(shí)踐。運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容，加深對(duì)品質(zhì)管理工作的認(rèn)識(shí)，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問題的能力，達(dá)到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會(huì)做準(zhǔn)備。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間：
xx年11月2號(hào)——xx年5月2號(hào)
三、實(shí)習(xí)公司：
湖南xx食品有限公司
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。
五、實(shí)習(xí)心得
六個(gè)月的時(shí)間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時(shí)間里， 對(duì)一個(gè)缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗(yàn)的上級(jí)給我們指導(dǎo)，帶著我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準(zhǔn)則。六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號(hào)，在這期間我深深的體會(huì)到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動(dòng)不安之情油然而升。一個(gè)個(gè)沉甸甸的問號(hào)，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我能做好嗎?如今，實(shí)習(xí)工作已結(jié)束，我們2位實(shí)習(xí)生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實(shí)習(xí)畫上一個(gè)完美的感嘆號(hào)!在這6個(gè)月中，我感覺我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化�，F(xiàn)在，將這六個(gè)月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個(gè)問題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。
其次、良好的'人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識(shí)，提高處理實(shí)際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會(huì)接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì)為國家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備......
經(jīng)過這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個(gè)最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì)就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，眼光應(yīng)該放長遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對(duì)我嚴(yán)格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗?duì)我的辛勤栽培，在以后的道路上我會(huì)記住你們對(duì)我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長!
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
一、 實(shí)習(xí)目的
兩年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)瞬即逝，種類繁多的基礎(chǔ)和專業(yè)課程并沒有讓我對(duì)食品產(chǎn)業(yè)有清晰全面的認(rèn)識(shí)。一直對(duì)食品專業(yè)抱有很高的熱情，順理成章地認(rèn)為走上工作崗位以后也必然會(huì)熱愛食品產(chǎn)業(yè)，但是沒有實(shí)踐做基礎(chǔ)，所有的信念都顯得脆弱。大三是決定繼續(xù)讀研究生深造還是求職就業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我希望利用這個(gè)暑假真正地接觸并了解食品企業(yè)的實(shí)際工作，對(duì)未來的工作環(huán)境和工作內(nèi)容有一個(gè)感性清醒的認(rèn)識(shí)，并借此重新思考未來在食品行業(yè)的發(fā)展方向，盡快確立切實(shí)可行的目標(biāo)并為此努力。
二、 實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年8月4日至20xx年8月26日
三、 實(shí)習(xí)單位
武漢中糧肉食品有限公司
四、 實(shí)習(xí)過程
1． 實(shí)習(xí)準(zhǔn)備
武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(tuán)(香港)有限公司在武漢投資的一家集飼料、種苗、養(yǎng)殖、肉食品加工、配送為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，曾被評(píng)為20xx年第三批武漢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)及20xx年湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。目前建成現(xiàn)代化的肉食品加工廠、原種豬場、良種豬養(yǎng)殖園區(qū)和飼料廠，完成產(chǎn)業(yè)化配套工程，實(shí)行從飼料—-種苗—-商品豬—-肉食品加工—-配送全程控制，是與國際接軌的現(xiàn)代化肉食品企業(yè)。依托食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師們的努力，包括我在內(nèi)的18名卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃班級(jí)的學(xué)生有幸進(jìn)入武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)，我的具體實(shí)習(xí)地點(diǎn)為肉食品加工工廠的前道生產(chǎn)線車間。
在去公司的路上，食科院的張柱紅院長便給我們做思想工作，他講了很多話，有兩句我記得最清晰，一句是“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，我個(gè)人認(rèn)為這便是社會(huì)實(shí)踐的精華所在，另一句是“保持樂觀的心態(tài)，積極面對(duì)遇到的人和事”，這句話激勵(lì)我在日后艱苦的實(shí)習(xí)中，能夠苦中作樂，保持平和向上的心態(tài)。剛到公司，我們做的第一件事便是幫剛剛結(jié)束實(shí)習(xí)的學(xué)長學(xué)姐們將行李搬到客車上，他們每個(gè)人都散發(fā)出喜悅的情緒，那天清晨下著雨，我們的心頭卻是一片晴好。座談會(huì)開始以后，學(xué)長學(xué)姐順次講述實(shí)習(xí)收獲。聽過以后，我有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)，首先，公司的企業(yè)文化較好，員工之間樂于互幫互助，工作氛圍自由輕松；第二，車間特別重視環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生和食品安全問題，工作時(shí)必須嚴(yán)格遵守規(guī)則，但是在實(shí)際工作中不同環(huán)節(jié)的工作人員和相同生產(chǎn)線上的工作人員均存在缺乏溝通的現(xiàn)象，容易造成工作上的不便，加工材料的損失并且影響工作效率；最后，在生產(chǎn)一線尤其是前道生產(chǎn)線非常非常辛苦，需要我們在身體和心理兩個(gè)方面同時(shí)適應(yīng)環(huán)境，學(xué)會(huì)堅(jiān)持，方可完成實(shí)習(xí)。至此，內(nèi)心的期待有增無減，想知道真正的實(shí)習(xí)到底是怎樣的。
接著便是企業(yè)文化培訓(xùn)和三場安全生產(chǎn)培訓(xùn)，分別為廠級(jí)，車間級(jí)和班組級(jí)，時(shí)間短，內(nèi)容多，不能奢望全部都記得，看到一幅幅安全事故現(xiàn)場的照片，確實(shí)起到了警醒的作用，時(shí)時(shí)刻刻提醒我們注意人身安全，遵守工作秩序。第二天我們先去辦理了健康證，之后領(lǐng)取工作服，熟悉工作服的使用流程及注意事項(xiàng)，正式辦理入職手續(xù)，開始實(shí)習(xí)。
2． 實(shí)習(xí)進(jìn)行時(shí)
第一次穿工作服，外帽，內(nèi)帽，棉坎肩，上衣，護(hù)膝，棉襪，褲子，靴子，穿衣順序就讓我有點(diǎn)凌亂，后來次數(shù)多了摸索出經(jīng)驗(yàn)，才知道應(yīng)該先戴好帽子，穿上坎肩和上衣，再加護(hù)膝和棉襪，穿工作褲，最后在工作靴放置間穿靴子。好不容易穿戴完，被同行的伙伴發(fā)現(xiàn)內(nèi)帽戴反了，調(diào)整的時(shí)候不小心頭發(fā)露出來，肉食品加工對(duì)毛發(fā)的控制特別嚴(yán)格，頭發(fā)露出來是違反了工作規(guī)則，于是又花時(shí)間整理了一番，前前后后用了近四十分鐘才進(jìn)入洗手消毒區(qū)。進(jìn)入以后，墻壁上有明確的消毒流程示意圖，接受過安全生產(chǎn)培訓(xùn)也還有印象，所以不成問題。水龍頭沒有手動(dòng)開關(guān)，直覺有紅外感應(yīng)裝置，手放在附近卻沒有反應(yīng)，我們五個(gè)人面面相覷不知道問題出在哪里，這時(shí)車間主管曾凌云過來教我們?nèi)绾问褂�，原來感�?yīng)需要一定的距離，不能貼在感應(yīng)區(qū)也不能太遠(yuǎn)，并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后，先將刷子沖洗干凈放回原處，再清洗手上的洗手液，浸消毒水，避免手洗干凈后再次觸碰刷子時(shí)被污染，這個(gè)小細(xì)節(jié)后來洗手清潔消毒的時(shí)候我一直都記得。
洗手消毒以后進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋除去衣服上的毛發(fā)，之后進(jìn)入車間的通道對(duì)雙手進(jìn)行酒精消毒，才能繼續(xù)進(jìn)入工作車間。每次工作前的流程都是如此。車間通道里有一種肉的味道，不是很濃烈但是聞到腸胃會(huì)有點(diǎn)不舒服，工作服幾乎遮住了全身，只有手和臉露在外面，工作靴又大又重，車間地面濕滑，需要時(shí)時(shí)注意不要滑倒。車間溫度大概14℃，但是我從來都沒有感覺到冷，一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài)，剛開始還穿棉坎肩，后來工作服里面只穿一件T恤還覺得熱。
初來乍到，技術(shù)活是做不來的，就算是把各種腸類掛在鐵桿上這樣看似簡單的工作，真正熟悉起來都要花一段時(shí)間，怎樣用手提香腸香腸才不會(huì)散，打結(jié)的時(shí)候什么方向繞幾圈最后應(yīng)該從哪里收尾才結(jié)實(shí)，香腸掛在桿上一圈掛幾個(gè)，怎樣起頭，怎樣收束，不同的香腸要求不一樣，掛完以后將鐵桿掛到架車上要上下錯(cuò)開間隔一行，這個(gè)我沒有問，想來是為了煙熏的時(shí)候更充分，產(chǎn)品之間不會(huì)粘連。我到現(xiàn)在也只能聽老員工的安排，教我怎樣做我便怎樣做，然而光學(xué)會(huì)是不夠的，速度也得跟上來。最初速度只有老員工的三分之一，后來熟練了，老員工掛三桿，我可以掛兩桿多一點(diǎn)，還是有一些進(jìn)步。
在車間的工作都是站立進(jìn)行，根本連凳子都沒有的。第一天掛桿的時(shí)候覺得頸部酸痛的厲害，站了一天腰腿疼得發(fā)麻，走路都不利索，后來做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活。
實(shí)習(xí)生的工作和臨時(shí)工差不多，到處打雜或者做技術(shù)含量很低的體力活。車間的工作是根據(jù)訂單來安排，所以每天的工作不盡相同。小鹽水方火腿的制作流程中，有一個(gè)是將連在一起用鋼釘分隔好的火腿一個(gè)一個(gè)剪開，兩個(gè)鋼釘?shù)耐鈧?cè)要留出來一毫米左右的腸衣，避免火腿壓入模具的時(shí)候爆裂產(chǎn)生次品。第一次做這個(gè)工作的時(shí)候，我用剪刀剪了一下午，估計(jì)有幾百個(gè)火腿，剪刀不太好用，磨得四根手指和虎口都疼，一個(gè)火腿的重量在500克左右，每次提起來一串有十幾到二十多個(gè)火腿，怎么站著都不舒服，火腿經(jīng)過消毒腸衣外面濕漉漉的，剛從冷庫取出來，車間溫度也很低，手指很容易凍僵，下班以后才發(fā)現(xiàn)四個(gè)手指都磨出了大小不等的水泡，有的已經(jīng)破了。把剪完的火腿壓入模具需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，模具都是鐵質(zhì)，很重，一不小心就夾到手，劃傷撞傷也是常有的事情，戴著手套工作不方便，只能自己摸索，熟練一些受傷的概率就會(huì)小很多。因?yàn)閭�(gè)子長得高，剪完火腿以后被安排搬大火腿到架車上，最高的一層大概有一米八，高出我的頭頂，搬得東西重抬高就會(huì)比較費(fèi)力，一批產(chǎn)品做下來就累得沒什么力氣了。
偶爾會(huì)做梅花肉和肘花這一類有一定技術(shù)含量，但是學(xué)習(xí)起來相對(duì)容易，又不會(huì)耗費(fèi)非常多體力的產(chǎn)品。梅花肉先是配原料，然后加腸衣滾圓，裝入網(wǎng)兜，煙熏，后道工序包裝，聽老員工說這樣的產(chǎn)品都是賣到大超市的，不會(huì)在江夏區(qū)（公司所在地）銷售，因?yàn)闆]有市場；肘花的制作也相對(duì)簡單，清理分割豬皮，確認(rèn)沒有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣，加訂鋼釘后蒸煮清洗，在豬皮筒內(nèi)灌入肉餡，煙熏加工，同樣，制作出來的肘花也是在大型商場銷售。食品產(chǎn)品的運(yùn)輸距離不能太長，像這樣基本由人工勞動(dòng)制成的產(chǎn)品成本相對(duì)高一些，如果配料中添加的防腐劑很少，保質(zhì)期相對(duì)要短一些，如此一來，產(chǎn)品的銷售范圍和人群就十分有限，這是很多小型食品企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展面臨的難題。
最辛苦的.時(shí)候就是做培根的時(shí)候，有兩種工藝，一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好，模具里面有一層腸衣，用來包裹豬肉，然后將模具壓好，擺入架車進(jìn)行煙熏，最后脫模去腸衣，將成品送入下一道生產(chǎn)加工線；另一種是將肉提前配好料，攪拌成肉餡，裝入腸衣袋子，然后人工將肉袋放入模具，后面工序類似。模具分兩種規(guī)格，大模具估計(jì)有十斤重，小模具六七斤重，填充的肉品大袋有十幾斤，小袋十斤左右，一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋，無論是搬模具，搬培根成品還是搬肉袋，連續(xù)快速得在生產(chǎn)線工作，對(duì)身體和心理都是一種極大的考驗(yàn)。累得干不動(dòng)活的時(shí)候速度會(huì)變慢，但是老員工不會(huì)體諒你身體素質(zhì)不夠好以前從來沒有如此高強(qiáng)度地做過這么重的活，只覺得是我在偷懶。兩層工作帽阻隔了一部分音效，車間各種機(jī)器的聲音很吵，全神貫注工作的時(shí)候往往聽不清別人對(duì)我說話，稍稍停下來想問清楚什么事，又會(huì)被吼，江夏版武漢話不大好聽懂，被吼的多了大概知道是說我總是想辦法偷懶，最累的時(shí)候知道老員工這樣看自己心里很是委屈，艱難的擺完了一車培根成品以后，推去煙熏室的路上不小心被別的架車撞到，毫無防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片，連帶著之前的委屈一下就哭出來，一邊哭一邊繼續(xù)工作，身邊的人依舊在工作，不過責(zé)備的話少了很多。那天下班以后發(fā)現(xiàn)胳膊上和腿上青紫一片，依然很疼，心情卻平復(fù)了很多。實(shí)習(xí)生是新人，什么都不懂的時(shí)候什么都要做，不要想太多。在這里實(shí)習(xí)給員工帶來了很多麻煩，技術(shù)不熟練，速度慢，體力也跟不上，能做的工作本來就有限，還不能做得很好，老員工心煩說我兩句也是正常的，也說明員工的責(zé)任感很強(qiáng)。
有一段時(shí)間因?yàn)槭稚系乃萜频谋容^厲害，發(fā)炎紅腫，被安排戴著手套做車間衛(wèi)生。肉食品加工會(huì)有很多肉泥和油污沉積在地面，車間地面是水泥材質(zhì)，即使刷了墨綠色的漆，我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了。墻圍和墻壁因?yàn)檐囬g潮濕涼爽的環(huán)境生了許多黑色的霉斑，清理起來并不容易，墻角的位置和凍庫與車間工作區(qū)連接處是清理的死角，因?yàn)楣S建立時(shí)間比較久，墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯，暴露出來的墻體更容易發(fā)霉，放置機(jī)器的地方有電路，做清潔的時(shí)候需要防范電擊的危險(xiǎn)和電路保護(hù)，機(jī)器與地面接觸的地方同樣不好清理。做了一上午只清理了大概二十平方米的地面和相應(yīng)的墻圍及墻體，感覺效率很低，也很累，于是就思考能不能有更好的方法優(yōu)化車間清潔。 最初的設(shè)想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙，地面改造成防滑網(wǎng)面，可以讓油水和肉泥滲入，并在第二層使用親水疏油材料，這樣地面可以滿足架車等物品的移動(dòng)，方便工作人員運(yùn)動(dòng)，也可以解決油污沉積難清理問題。后來在網(wǎng)上查找了車間裝修特殊材料，發(fā)現(xiàn)壁紙很容易找到，大批量使用價(jià)格也比較便宜，不過人工清理衛(wèi)生的費(fèi)用和定期更換壁紙的費(fèi)用比較哪種更經(jīng)濟(jì)我不得而知，親水疏油的材料也有，比較貴，想象中的那種防滑網(wǎng)面目前沒有找到，和曾主管交流了自己的想法，雖然能實(shí)現(xiàn)的概率很小，不過思考的過程仍然有所收獲。
3．實(shí)習(xí)尾聲
上班的時(shí)候因?yàn)楹苄量�，感覺每一分每一秒都那么充實(shí)，心情不好的時(shí)候更覺得度日如年，開始適應(yīng)以后，實(shí)習(xí)生活卻要結(jié)束了。忽然發(fā)現(xiàn)手變得很粗糙，因?yàn)榻?jīng)常浸濕消毒水和酒精消毒的關(guān)系，一層一層蛻皮很嚴(yán)重，大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕，做完高強(qiáng)度的體力活以后腰背部，手腕和胳膊長時(shí)間疼痛，跌打損傷膏和噴霧用了不少，休息放假的時(shí)候并不能緩解多少，直至現(xiàn)在還在疼。不管過程有多少汗水，淚水和歡笑，挺過來了，就覺得是一份難得的經(jīng)歷，讓自己有機(jī)會(huì)得到成長。
五、 實(shí)習(xí)感悟
1．生活艱辛，賺錢不易
在工廠上班，正常情況下一天工作七個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)工資十元，只有上班才有工作餐（午餐），那是比軍訓(xùn)時(shí)候還好吃的飯。除去工作時(shí)間，正常吃飯和日常開銷，稍微買點(diǎn)喜歡的東西，一天的工資就所剩無幾，但是上班的辛苦是我以前無法想象的，生活很現(xiàn)實(shí)，不能自食其力就不算長大。在前道生產(chǎn)線車間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工，他們懂技術(shù)，所以可以得到這樣的待遇，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，再次在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候，心態(tài)和想法便與以往不同，學(xué)習(xí)的目的不是應(yīng)付考試，而是掌握培養(yǎng)工作能力的理論基礎(chǔ)，認(rèn)真學(xué)習(xí)的動(dòng)力來源于對(duì)自己的責(zé)任感和對(duì)家庭對(duì)社會(huì)的使命感，在校園的時(shí)候不抓緊機(jī)會(huì)多學(xué)習(xí)，以后想彌補(bǔ)也不會(huì)再有這么優(yōu)越的條件。
2．為人處世，謙虛隨和
一起工作的員工，有的文化水平比較高，對(duì)車間的產(chǎn)品和制作流程都比較了解，也能講解得清楚，一起工作的時(shí)候問的很多問題都能得到解答，而且對(duì)待實(shí)習(xí)生很寬容，就像對(duì)待自己的孩子一樣體貼愛護(hù)，工作愉快的同時(shí)學(xué)到了不少知識(shí)；有的可能只會(huì)寫自己的名字，對(duì)于實(shí)習(xí)生的到來有抵觸情緒，交代工作的時(shí)候一語帶過，做得不好要重返功，卻沒有過多的解釋，不懂的地方去詢問，往往得不到具體的答案，這樣的情況下相處之時(shí)難免會(huì)有一些摩擦。無論如何，作為實(shí)習(xí)生都是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，技不如人必須謙虛，待人接物隨和最佳，因?yàn)樵诠ぷ鬈囬g我沒有任何值得驕傲的資本。
3．心態(tài)樂觀，將心比心
在前道車間實(shí)習(xí)真的很辛苦，中午吃飯的時(shí)候累得不想說話，中午下班到下午上班中間只有一個(gè)小時(shí)，下午的工作往往比上午要辛苦。身體已經(jīng)很疲憊的時(shí)候，嘴上再抱怨會(huì)讓心情更差，所以實(shí)習(xí)的日子里，盡量多關(guān)注開心的事情，少在意不順心的情況。自己做這份工作覺得累，看看身邊的老員工和一起來的同學(xué)，大家都是一樣在做，也不比自己輕松多少，所以也不必覺得自己多委屈。不喜歡半途而廢，搬肉的時(shí)候無數(shù)次感覺體力已經(jīng)到極限，想找人幫忙代替或者放棄，就鼓勵(lì)自己說再搬一袋吧，再擺一車吧，再堅(jiān)持一會(huì)吧，就那么一直堅(jiān)持下去沒有放棄過，不逼自己一下，就不知道到底能做到什么程度。
4．善于思考，敢于交流
從最開始到車間，對(duì)什么工作都一竅不通，到后來的慢慢了解，主要得益于遇到不懂的就問，問的次數(shù)多了總有人能答疑解惑，一般員工不了解就問班組長，班組長不清楚就問車間主管，主管沒時(shí)間回答就問生產(chǎn)部經(jīng)理，質(zhì)檢部經(jīng)理，遇到了問題想改變，深思熟慮以后組織好措辭便坦誠地講出來，這樣對(duì)方才知道我的真實(shí)想法和感受，也許因?yàn)槲业呐�，�?huì)讓下一批來實(shí)習(xí)的學(xué)生受益，也許我的想法很幼稚沒有什么效果，但是我不遺憾，并且珍惜和公司各層員工交流的機(jī)會(huì)，思考問題的角度不同，人生閱歷不同，讓我知道為什么我會(huì)這么想，而別人不這么想。
六、總結(jié)
在武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)的時(shí)間不長不短，卻實(shí)實(shí)在在地帶給我極大的震撼，原來真實(shí)的食品企業(yè)工廠是這樣的，我們未來可能做的就是這樣的工作，如果我畢業(yè)以后想找工作，現(xiàn)在就應(yīng)該確定我想從事的是哪方面的工作，什么樣的企業(yè)，這樣的工作需要怎樣的素質(zhì)能力，好好利用剩下的兩年大學(xué)時(shí)光做準(zhǔn)備。此次實(shí)習(xí)，受益匪淺，日后定更加努力，實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，為學(xué)校為社會(huì)做貢獻(xiàn)。
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
實(shí)習(xí)目的：
要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
具體如下：
1. 接觸社會(huì) 了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的`情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)總結(jié)食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)總結(jié)
3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。
4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。
實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：
我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年6月28日——20xx年7月9日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)
中山市咀香圓食品有限公司
實(shí)習(xí)目的：
通過本次實(shí)習(xí)，開闊視野，增長見識(shí)，擴(kuò)寬我的知識(shí)面。了解本專業(yè)相關(guān)方面的知識(shí)，通過實(shí)習(xí)，啟發(fā)我積極向上，努力學(xué)習(xí)。同時(shí)接觸與認(rèn)識(shí)社會(huì)，積累人生閱歷。
實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
實(shí)習(xí)就這樣過去了，總有點(diǎn)意猶未盡的感覺，這樣的機(jī)會(huì)要多幾次該多好呢，我真是這樣想的�，F(xiàn)在來總結(jié)我此次實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)：
我們首日乘搭公司員工車來到了中山火炬開發(fā)區(qū)的咀香圓食品有限公司，在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶領(lǐng)下，我們來到了會(huì)議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的。開始是梁主任親切既嚴(yán)肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識(shí)，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)的重視能讓一個(gè)企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn)，是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對(duì)咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補(bǔ)家計(jì)，1911年，開始了作坊式生產(chǎn);1935年，咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會(huì)“金雞獎(jiǎng)”;
后來，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的咀香園健康食品(中山)有限公司繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁餅，產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場;20xx年，“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。咀香圓是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司，當(dāng)中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷，終究還是熬過來了，證明了咀香圓是一家有實(shí)力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的.實(shí)習(xí)過程中想了解到更多的這家公司的，今后對(duì)我肯動(dòng)有很大的幫助。最后經(jīng)過分組，我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實(shí)習(xí)的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的BOSS胡志高同志見面了，由于時(shí)間關(guān)系，首日的工作沒有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開始閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計(jì)量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則和限制商品過度包裝要求。學(xué)會(huì)了很多關(guān)于標(biāo)簽方面的知識(shí)，之前考營養(yǎng)師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識(shí)了，今天終于可以詳細(xì)的學(xué)習(xí)到個(gè)中的細(xì)節(jié)，可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過去了，也是充實(shí)的一天，這令我更期待第二天開始的工作。
在去咀香圓的第二天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開始了工作，主要任務(wù)是對(duì)公司20xx年新進(jìn)的月餅包裝規(guī)格進(jìn)行整理匯總。工作內(nèi)容是：①將包裝的正反面照相;②記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積;③測量包裝尺寸，計(jì)算空隙率X。首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝，也是一個(gè)給我參觀倉庫的很好機(jī)會(huì)，倉庫有兩層，1樓是擺放新進(jìn)的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝，可以體現(xiàn)出他們對(duì)工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對(duì)我來說是多么的不容易。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作經(jīng)驗(yàn)，能熟練的操作叉車把貨物運(yùn)到工作崗位，令我意識(shí)到了一件事，就是年輕的時(shí)候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運(yùn)用上，所以應(yīng)該好好珍惜一切在社會(huì)上的磨練，因?yàn)檫@是我們在社會(huì)上立足的寶貴經(jīng)驗(yàn)。之后我們開始了包裝的測量，對(duì)于我來說這是一件新鮮的事物，如何能更準(zhǔn)確的測量結(jié)果，計(jì)算空隙率，經(jīng)過摸索后，工作開始熟練，一個(gè)一個(gè)包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過我BOSS的介紹，空隙率對(duì)于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明了這個(gè)包裝不合格，應(yīng)該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個(gè)不合格的包裝，胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾�，馬上跟廠家聯(lián)系問清楚原因。
食品大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
實(shí)踐專業(yè)：XXXX
實(shí)踐時(shí)間：年 月 日
實(shí)踐目的：
對(duì)XX食品廠實(shí)地實(shí)踐認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及XX罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí)。
實(shí)踐公司介紹：
XX位于XX省北部，處于四省交界的位置。XX營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。XX是中國XX罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。XXXX食品有限公司是XXXX食品有限公司、美國果的公司，XX永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬元公司位于XX省XX縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元， 06年11月9日動(dòng)工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水XX、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認(rèn)證。成為XX省省級(jí)龍頭企業(yè)，國家級(jí)龍頭企業(yè)。XX公司的XX罐頭深受海外人士的喜愛。此次去XXXX食品企業(yè)參觀實(shí)踐，近一步的了解了XX罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實(shí)踐內(nèi)容：
1：XX工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕�，冷卻—成品。
操作要點(diǎn)：
1：XX公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的XX為主，通過傳輸帶不斷將XX送到切半裝置處。
2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)XX進(jìn)行機(jī)器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最后封罐，殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對(duì)XX的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定。生產(chǎn)一頓XX需要20到40 公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的'水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因?yàn)閄X屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將XX罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
2 ：XX基地參觀
XX被譽(yù)為果海，梨和XX果樹連片成海，其中，XX公司的XX園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實(shí)率高，品質(zhì)較好，為XX罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。
實(shí)踐心得
在XX公司參觀實(shí)踐過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了XX罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了
常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對(duì)此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，XX皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的XX基地，見到了不同品種的XX，初步了解了XX的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝XX省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和XXXX有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì)，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的更好的有機(jī)結(jié)合。
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