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酒店食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告
隨著人們自身素質(zhì)提升，越來(lái)越多人會(huì)去使用報(bào)告，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？以下是小編整理的酒店食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告1
xx酒店酒店位于xx縣xx鎮(zhèn)新四路265號(hào)，交通便利，地段繁華，營(yíng)業(yè)面積200平方米。
為了做好酒店食品衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門(mén)前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)情況作一介紹：
一、廚房基本情況
酒店以餐飲為主，于20xx年8月8日開(kāi)業(yè)，衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。
酒店堅(jiān)持“質(zhì)量第一，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，制度健全，職責(zé)明確，分工合理，全力打造農(nóng)家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長(zhǎng)、采購(gòu)部、樓層部具體負(fù)責(zé)的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。
二、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，增強(qiáng)食品進(jìn)貨和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，保護(hù)消費(fèi)者的健康和生命安全。
一是把購(gòu)進(jìn)關(guān)。特別是對(duì)肉類(lèi)、水產(chǎn)品、干貨、調(diào)味品、蔬菜類(lèi)、家禽類(lèi)、冷凍品類(lèi)等大眾商品、原料的采購(gòu)，確定供應(yīng)商，供應(yīng)商必須“三證”齊全，達(dá)標(biāo)后簽訂供貨合同，明確責(zé)任，明確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購(gòu)實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)，落實(shí)管理責(zé)任制。采購(gòu)人員為第一責(zé)任人，驗(yàn)收、計(jì)量為第二責(zé)任人，經(jīng)理為第三責(zé)任人，一級(jí)替一級(jí)負(fù)責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
二是合理保管存放商品、食品，倉(cāng)庫(kù)保管員要做好商品、食品數(shù)量、質(zhì)量、出入貨物的登記，建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，易壞先用，分類(lèi)存放的保管原則。定期對(duì)商品、食品的保質(zhì)日期、衛(wèi)生進(jìn)行大檢查，對(duì)過(guò)期、霉變、異味及時(shí)報(bào)廢處理。
三、切實(shí)重視食品衛(wèi)生安全工作
為了更好增強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度》、《商品采購(gòu)管理制度》。工作人員分工負(fù)責(zé)，從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故，xx的農(nóng)家菜品牌已成為xx人民心中的品牌。
衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組
為做好酒店的`食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xxx
成員：xx
衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的全面管理，定時(shí)檢查、考核、通報(bào)。
酒店食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告2
香澤園酒店經(jīng)營(yíng)已近半年，在各級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，酒店食品衛(wèi)生工作得到了消費(fèi)者的一致好評(píng)，從未因食品質(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題被顧客投訴過(guò)，也沒(méi)受到主管部門(mén)的`處罰。在日常工作中，我們主要把住“三關(guān)”。
一、嚴(yán)肅采購(gòu)質(zhì)量關(guān)。
由法人走市場(chǎng)，調(diào)查市場(chǎng)，嚴(yán)格供貨商的資格審查，不購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品，不到無(wú)“三證”攤點(diǎn)購(gòu)貨，霉變過(guò)期商品一律拒之門(mén)外。
二、嚴(yán)把產(chǎn)品加工關(guān)。
由廚師長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，牢固樹(shù)立“質(zhì)量第一，服務(wù)第一，安全第一”的思想，嚴(yán)格操作規(guī)范，明確規(guī)定“誰(shuí)出事，誰(shuí)負(fù)責(zé)”，杜絕各種事故發(fā)生。
三、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生。
每周末進(jìn)行全面徹底的衛(wèi)生大掃除，由衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)廚房、庫(kù)房、各樓層間組織檢查，杜絕蚊、蠅、鼠的出現(xiàn)，并把檢查結(jié)果與各衛(wèi)生區(qū)劃負(fù)責(zé)人工資掛鉤，營(yíng)造良好、衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境。
雖然開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，工作中還存在許多不足，但我們有信心在今后的工作中嚴(yán)格要求，并虛心接受衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)管。
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